Fuente de las Burgas, símbolo de Ourense. Salón Gallego de Gastronomía y Turismo. VIAJAMOS Dos

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1 X a n t a r Fuente de las Burgas, símbolo de Ourense Salón Gallego de Gastronomía y Turismo 6

2 VD / Galicia Texto y Fotos: José Bañuls Las Fiestas y las Cofradías Gastronómicas, Grandes Protagonistas Stand de un Restaurante, preparando para el almuerzo Un año más, y van trece con éste, la ciudad de Ourense acogió una nueva edición de Xantar, el salón gastronómico por antonomasia, en donde se dan cita multitud de eventos gastronómicos y enológicos. 7

3 Argimiro Marnotes, Alcalde de Carballiño Durante los intensos cinco días de duración del Salón, las actividades ligadas con la gastronomía y la enología llenan de actividad el recinto de Expourense y realmente resulta atrevido el destacar unas acciones sobre otras, de modo que aún a riesgo de dejar alguna en el tintero realizaré una pequeña reseña de lo allí vivido. Quizás una de las acciones más destacadas lo haya sido el VII Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas, que aunaron a la importancia y calidad de las Cofradías presentes y los diferentes actos con ellas relacionados que tuvieron lugar en el Salón, el colorido y animación que sus originales vestimentas, como capas, sombreros y otros elementos distintivos aportaron a las actividades en las que tomaron parte. Así mismo tuvo lugar destacado la presencia del Bailiato de España de la Chaîne des Rôtisseurs que celebró en este marco su Capítulo Extraordinario Nacional, en un solemne acto con nombramiento de nuevos miembros. Numerosas y diversas fueron las presentaciones y degustaciones realizadas en Xantar, de entre las que destacaron a entender de quien esto les cuenta las degustaciones de Lamprea, en el stand del Concello de Arbo; la de Pez Espada, en el Restaurante Porto de A Guarda; la de Cerdo Celta, en el Concello de Beariz; la de queso de Arzúa, en el Concello de Arzúa o la de Gallo de Corral de Vila de Cruces. 8

4 Y las presentaciones fueron aún más numerosas, como la del 50 Aniversario de la Festa do Pulpo en O Carballiño, en cuyo stand se pudo degustar esta maravilla gastronómica, que tiene su punto álgido el segundo domingo del mes de agosto, fecha en la que según le contó a Viajamos su Alcalde D. Argimiro Marnotes, acompañado de la edil de Turismo, Pilar Caride, se consumen nada más y nada menos que kilogramos de este suculento cefalópodo elaborado al famoso estilo tradicional: mazado y El periodista Antonio Matas, director de Maskviajes degustando un plato de Pulpo a Feira lavado en el río Arenteiro, tendido y secado y finalmente cocido en las calderas de cobre para consumirlo finalmente tajado sobre platos de madera de aliso y aliñado con sal gruesa, pimentón y aceite de oliva. Un manjar donde los halla. Hombre Orquesta. La animación siempre presente en Xantar La presentación de Allariz Sabe, del Concello de Allariz; la de 6 meses, 6 motivos del Concello de O Grove o la de Turismo de Lisboa y Vale do Tejo fueron elementos destacados de la Feria. 9

5 También supuso un capítulo importante la entrega de los Platos de Oro de Radio Turismo, otorgados a diversas Casas Rurales y Restaurantes Gallegos. El Director de Radio Turismo, Juan Madrigal Maito fue asimismo el encargado de impartir el Pregón Inaugural del Salón. Otro elemento destacado lo ofrecieron las distintas catas realizadas durante el evento, como ejemplo valga mencionar a las que tuve ocasión de asistir, como las de Vinos de la C.R.D.O. Monterrei y la de productos y vinos de las Islas Azores; la de aceites ofrecida por el C.R. de Sierra Mágina, de Jaén; la organizada por la D.O.P. Queso de la Serena, de Badajoz; la cata de Mieles de Galicia, organizada por la Consellería do Medio Rural y del Mar; y el show cooking sobre Algas ofrecido por Augusto Bandeira. A todo ello le sumamos la extraordinaria oferta gastronómica que ponían a disposición del publico los 28 restaurantes presentes en el Salón, hacen sin ninguna duda que Xantar se haya convertido en una auténtica motivación turística per se. VD Más Información La propietaria de la Casa Rural San Ginés, con el Plato de Oro de Radio Turismo, acompañada de Luciano Sánchez, Presidente de Agatur 10

6 Exquisito marisco gallego Casa do Concello de Ourense 11

7 U n M e n ú - D e g u s t a c i ó n Muy Especial!!! Plato del sabrosísimo Arroz con Corzo P a r q u e N a t u r a l B a i x a L i m i a S e r r a d o X u r é s Por: José Bañuls 12

8 VD / Galicia Un menú de los muchos que se podían degustar en la 13ª Edición de Xantar es el que se ofrecia en el Stand del Parque Natural Baixa Limia Serra do Xurés, que aglutinaba a los Concellos de Bande, Calvos de Randín, Entrimo, Lobería, Lobios y Muiños. Concellos todos ellos con mucha tradición gastronómica, como es la Festa do Peixe en Bande; la Festa Gastronómica de Vitela Cachena y de la Empanada de Forquellas, en Entrimo; la Festa Gastronómica dos Callos Limiaos en Lobios o la Festa Das Sopas do Burro Canso y del Galo Pica no Chán en Muiños. 13

9 Pues bien, en el magnífico stand montado con todo el gusto de un buen restaurante, los comensales pudimos disfrutar de un Menú Degustación que al precio de 30 euros ofrecía de Entradas, una Pirámide de Peixes do Río, una Mouse de Porco Larengo, una Empanada de Forquellas y los famosos Callos Limiaos. Como platos principales se degustaron unos deliciosos Roliños de Vitela Cachena rellenos de dátiles y queso de Cabra de Xurés con reducción de vino tostado de Ribeiro, un estofado de Galo Pica no Chán con salsa de almendras, y para terminar se sirvió un exquisito Arroz Caldoso de Corzo de sabor y textura extraordinaria. 14 Como postre, una suculenta variedad, comenzando con unas Filloas recheas de Arroz con Leite y coulis de frutas de temporada con helado de Sopa de Burro Canso y Leite Fritida con quenelles de requesón perfumadas con Miel de Xurés. Todo ello acompañado con el vino blanco Alberte de la D.O. Ribeiro y un tinto de Joaquín Rebolledo, de la D.O. Valdeorras. También merece mención el agua mineral de gasificación natural Magma de Cabreiroá, sorprendente y excelente. VD