LA HUERTA DE OT. nota técnica

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1 Natalia Carzoglio Técnico INTA Chos Malal Cintia Galetto Técnico INTA Chos Malal LA HUERTA DE OT Preparar el suelo, sembrar y cosechar lo que decidimos consumir es un acto ancestral y soberano, en estos tiempos donde la alimentación se globaliza y predominan los agrotóxicos en los alimentos. En esta nota se describe, paso a paso, cómo preparar el suelo y qué especies sembrar en la huerta familiar durante los próximos meses 38

2 OÑO INVIERNO La huerta puede ser un espacio terapéutico, de recreación, de aprendizaje en sintonía con los tiempos biológicos, de aporte sano a nuestras dietas, de apertura a otras posibilidades de vida. Con el correr del tiempo nos hemos dado cuenta de que una huerta ya no debe ser considerada como una opción para paliar la pobreza (con esto solo no basta) sino también una manera de generar conciencia sobre lo que consumimos, de promoción de la organización entre vecinos, de fortalecimiento del núcleo familiar al compartir las tareas. Cuando uno analiza con detenimiento los procesos que se han desprendido desde el acto ancestral de trabajar la tierra, llega a darse cuenta de que en la simpleza puede encontrar lo complejo, lo completo. No hace falta pensar en grandes tecnologías para dar vida, sólo querer, estar convencidos y decidirse a enfrentar la imposición de este sistema que no ve a todos de la misma manera. > Fruticultura&Diversificación 39

3

4 La huerta, paso a paso 1- Labranza: Preparación del suelo Luego de la cosecha de los frutos y hortalizas de la huerta del verano, comenzamos por remover y alimentar el suelo. Éste es la fuente de nutrición y respiración de todos los vegetales que crecen sobre la tierra. De su composición mineral, su textura y estructura dependerá el desarrollo, tamaño y salud del vegetal que cosecharemos. Si el suelo requiere una profunda remoción e incorporación de materia orgánica, se utilizará la pala tratando de invertir lo menos posible el pan de tierra. Luego, se pueden usar azadas anchas complementando el trabajo de la pala, para disgregar los primeros 30 cm del suelo en su sentido natural. Incorporación de materia orgánica Los primeros pasos son: Si el suelo está trabajado desde dos o tres temporadas atrás, se recomienda utilizar layas o bieldos que lo remuevan sin alterar la distribución y vida de los organismos descomponedores. Además, estas herramientas permiten la incorporación de compost 1, rastrojos y guanos en la capa superficial o cama de semillas. A partir de febrero se comienzan a incorporar los restos de los cuerpos de vegetales que terminaron su ciclo en diciembre, enero y febrero. Este material muerto, conocido también como rastrojo continuará descomponiéndose en el suelo, aportando nutrientes y dándole una estructura más esponjosa. Para su incorporación se recomienda un trozado o cortado con la pala, picota o azada, enterrándolo luego a no más de 20 cm. Uno de los rastrojos más importantes luego de la cosecha es la planta de maíz seca. Otros son las leguminosas (plantas de porotos, arvejas, alfalfa, tréboles, garbanzos, habas, lentejas), los cereales (avena, centeno, cebada) y las raíces de lechugas, acelgas de más de dos años, tomates, etc. 1 Producto de la fermentación de residuos vegetales, guano, tierra, hojas y ramillas. > Fruticultura&Diversificación 41

5 En la mayoría de los casos se cultivan en el mismo lugar la huerta de primavera-verano y la de otoño-invierno, por lo que el suelo se utiliza intensivamente y es necesaria la incorporación de guanos y/o compost. La incorporación, uso y manejo de los distintos guanos se hará según la fertilidad y estructura del suelo. En general, todos los guanos aportan principalmente nitrógeno y carbono en distintas relaciones, dadas fundamentalmente por la dieta del animal del cual provienen. Si el suelo es muy pesado o arcilloso conviene agregarle, además, carretilladas de arena que deberán ser mezcladas con el suelo en sus primeros cm (cuanto más profundo, mejor). 42

6 Características de los guanos nota técnica Guano Vaca 2 (rumiante mayor) Dieta del animal / riqueza de nutrientes - Pasturas tiernas de alta calidad equilibradas en minerales, de fácil digestión animal. - Fácil descomposición microbiana y rápida disponibilidad en el suelo para ser utilizada por los vegetales. Recomendado para suelos Recomendado para aplicar hecho polvillo o en su forma líquida en suelos francos, suelos de chacra, de uso agrícola. También en suelos de estructura suelta (areno-limosos). No modifican sustancialmente la estructura de un suelo, debido a su rápida descomposición. Por ello es recomendable aplicarlo alrededor del cuello de la plántula en crecimiento (crecimiento vegetativo de hojas, tallos, raíces). Ovejas y chivos (pequeños rumiantes) - Dieta variada: desde pasturas tiernas (sobre todo los ovinos) hasta ramitas, semillas, brotes tiernos y pastos duros. - Descomposición microbiana lenta. - Disponibilidad mineral de 5 a 7 meses luego de incorporado al suelo. Aconsejado para suelos jóvenes, inmaduros y/o en formación. Es decir, si tenemos un suelo que recién va a ser utilizado para el cultivo, la incorporación de este tipo de guano aportará estructura y materia orgánica. Se recomienda incorporarlo dos veces al año (en las labranzas de otoño y primavera). Caballo (no rumiante) - Selecciona pasturas de buena y mediana calidad, ingiriendo corteza de árboles y ramas. En caso de tener una disponibilidad de pastos restringida suele comer algunos árboles (como los frutales) o corteza blanda y joven. - Descomposición microbiana lenta. Tiene la característica de inhibir la acción de las bacterias desnitrificantes (que degradan nitrógeno). - Disponibilidad mineral lenta. No se recomienda mezclar este guano con otros compuestos (usarlo en compost) u otros guanos. Aporta materia orgánica al suelo, con lo cual le da estructura y fertilidad en el mediano y largo plazo. Es aconsejable su utilización directa en las labranzas primarias de suelos esqueléticos, arenosos, así como también arcillosos o pesados. Aves (gallinas, pavos, gansos, patos) - Ingieren pasturas, insectos, maíz y otras semillas de pastos y cereales. - Guano de alto contenido en nitrógeno. Aporta fertilidad inmediata. - Descomposición microbiana rápida. - Disponibilidad mineral inmediata. En general este guano puede aplicarse en cualquier suelo. No aporta estructura ni materia orgánica potencial. Es muy utilizado en los inicios de los cultivos hortícolas (labranza y primeras etapas del crecimiento vegetativo), particularmente para vegetales de hoja (lechuga, espinaca, acelga, perejil, apio). Se debe tomar la precaución de no aplicar fresco, ni en las regiones cercanas al cuello, tallo y hojas de las plantas. Algunas sugerencias sobre el modo de incorporación de los guanos Si está seco ( torta de vaca o caballo ), molerlo y aplicarlo (tipo polvo) con pala, mezclándolo en el suelo. Si está fresco conviene dejarlo reposar durante 5 a 6 meses al aire libre, lejos de corrales y casas, antes de su aplicación. También es recomendable 2 En pastoreo extensivo. No válido para dietas de vacunos alimentados en confinamiento a base de alimentos balanceados. utilizarlo en la formación de compost. Existe una forma de apagarlo (guanos de aves principalmente). Se deja reposar en agua (1/3 de guano x 2/3 de agua) durante 12 días, revolviendo diariamente, y se aplica como fertilizante líquido alrededor de las plantas cuando éstas ya tengan 4-6 hojas de crecimiento. También se pueden preparar y utilizar biofertilizantes (abonos líquidos fermentados). > Fruticultura&Diversificación 43

7 Emparejamiento del suelo y riego presiembra Decidir cómo alimentar el suelo pensando en cómo queremos que crezcan nuestras plantas Decidir qué queremos comer Para saber qué sembrar Conocer el lugar donde vivimos Para pensar en cómo abrigarnos y proteger nuestras siembras Decidir trabajar con la tierra y sus elementos Para ser parte de ella, sentirla, cuidarla y que nos proteja Una vez realizados los trabajos de labranza primaria y secundaria 3 entramos en la etapa final. Con rastrillo y azada disgregamos los terrones y pedazos de tierra grandes, sacando piedras de la superficie del suelo y llevando a un mismo nivel el cantero, tablón o melga en el que sembremos. Luego del emparejado es importante regar con abundante agua para mojar completamente el suelo. Al día siguiente debe realizarse la siembra; la humedad presente permitirá que germine la semilla. Se recomienda volver a regar recién cuando emerjan las nuevas plántulas. Los tipos de riego pre-siembra pueden ser: por inundación (o superficial) o por aspersión (aspersor o manguera). Este último se debe realizar cuidando que la gota no sea muy pesada y la lluvia sea uniforme, lo que previene el arrastre de la semilla por escorrentía y movimiento de suelo y la compactación o formación de costra en superficie (sobre todo en suelos arcillosos y pesados). 44

8 2- Siembra La siembra de otoño-invierno se puede realizar directamente en el lugar donde crecerá la planta o en semilleros (almácigos). Los almácigos: Deben prepararse con suelos livianos y ricos en materia orgánica. Cuando el suelo es arcilloso o pesado, la semilla puede tener dificultades para germinar. Si se busca adelantar la siembra de especies sensibles a bajas temperaturas, o mientras se prepara el suelo, se puede sembrar en almácigos previamente. Para aprovechar mejor el espacio suelo, se puede sembrar alta densidad de semillas en un lugar reducido y producir plantines. 3 El primero es el trabajo sobre la cama de raíces, y el segundo, el trabajo sobre la cama de semillas. Qué sembramos en otoño-invierno? Las especies deben ser resistentes al frío. Conviene siempre asociarlas y rotarlas para utilizar mejor los nutrientes del suelo y su espacio, así como para lograr plantas fuertes y sanas año tras año. En cuanto a la profundidad de siembra, se recomienda enterrar las semillas tres veces el tamaño de éstas. > Fruticultura&Diversificación 45

9 Especie Asociación (sembrar alternado con) Forma de siembra Distancia de siembra directa Acelga Cebolla-Repollo Escarola-Lechuga- Coliflor Almácigo y trasplante o siembra directa 15 cm (entre plantas) x 70 cm (entre filas) Lechuga Acelga Remolacha Zanahoria Repollo Puerro Cebolla Almácigo y trasplante 20 cm x 20 cm 25 x 25 cm Cebolla Lechuga-Repollo-Remolacha- Coliflor Almácigo y trasplante 10 x 40 cm Ajo Lechuga-Remolacha (dientes) 15 x 40 cm Arveja Repollo-Ajo-Zanahoria 5 x 40 cm Espinaca Repollo-Remolacha-Coliflor- Brócoli 10 x 40 cm Habas Zanahoria-Repollo-Coliflor 30 x 70 cm Puerro Zanahoria-Apio-Lechuga Almácigo y trasplante 10 x 40 cm Rabanito Zanahoria-espinaca-Lechugaarveja 10 x 40 cm Repollo Remolacha-Lechuga-Puerro- Cebolla-Zanahoria Almácigo y Trasplante 35 x 70 cm Zanahoria Puerro-Lechuga-Cebolla- Arveja 50 x 40 cm Remolacha Remolacha-Coliflor-Lechuga- Ajo-Brócoli 15 x 40 cm 3- Cuidados post-siembra Una vez sembrado, se deberán realizar las actividades de riego (por inundación, aspersión o goteo), desmalezado, abonado y protección contra el frío. Respecto a este último punto, en zonas de heladas (nevadas inclusive) intensas y tempranas se utilizan microtúneles (estructuras económicas semicirculares), invernáculos o camas calientes (para la germinación). Material consultado: La huerta orgánica familiar. Material de capacitación Pro Huerta. Ediciones INTA, marzo de Fotografías: Pablo Oliveri y Técnicas Pro Huerta AER Chos Malal. 46

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