SEMANA 29 AMINOACIDOS Y PÉPTIDOS Elaborado por: Lic. Fernando Andrade
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- Andrés Quiroga Muñoz
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1 +UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS UNIDAD DIDÁCTICA DE QUÍMICA, PRIMER AÑO GUIA DE ESTUDIO 2016 SEMANA 29 AMINOACIDOS Y PÉPTIDOS Elaborado por: Lic. Fernando Andrade Lea el capítulo 19 del libro de Texto 1. Qué son los α-aminoácidos? 2. Cuántos aminoácidos se encuentran en las proteínas humanas? 3. Cómo se clasifican los α-aminoácidos? puede guiarse con la tabla 19.2 del libro de texto 4. Escriba las propiedades físicas de los aminoácidos 5. Lea la química y salud de la página 679 de su libro de texto AMINOÁCIDOS ESENCIALES y conteste: 5.1. Qué son los aminoácidos esenciales? 5.2. Qué proteínas se consideran completas por tener todos los aminoácidos esenciales? AMINOACIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES PARA EL HUMANO: ESENCIALES NO ESENCIALES 1. LISINA 1-GLICINA 2. LEUCINA 2-ALANINA 3. ISOLEUCINA 3-SERINA 4. METIONINA 4-TIROSINA 5. TREONINA 5-CISTEÍNA 6. TRIPTÓFANO 6-ACIDO ASPÁRTICO 7. VALINA 7-ACIDO GLUTÁMICO 8. FENILALANINA 8-PROLINA 1/8
2 9. HISTIDINA* 9-ASPARAGINA 10. ARGININA** 10-GLUTAMINA *HISTIDINA: El libro de texto 4ta.edición lo toma como esencial en adultos pero en ediciones anteriores y otros autores lo toman como no esencial en adultos. **A RGININA: puede ser sintetizada pero no al ritmo que requiere el crecimiento normal. 6. Llene el siguiente cuadro completando lo que haga falta, el No.1 le sirve de ejemplo: NOMBRE SIMBOLO y Esencial/ No esencial ESTRUCTURA DE IÓN DIPOLAR CLASIFICACION Polar/no polar CADENA LATERAL 1. Glicina Gli No esencial No polar Un Hidrógeno 2. Val Esencial Leucina 3. Alanina alifática 4. Prolina No polar alifática unida tanto al carbono alfa como al nitrógeno del grupo amino. 5. alifática 2/8
3 6. Trp Aromática: Grupo Indol 7. No polar Aromática: Grupo fenilo 8. Lisina Basico Básica: Un amino 10. Polar Aromática hidroxilada. 11. Cis Polar Azufrada: Tiol 12. Serina Polar alifática hidroxilada. 13. alifática hidroxilada. 3/8
4 14. Gln Amida Amida del ácido glutámico 15. Amida 17. Asp Acido Acida: Un carboxilo 7. Qué es un carbono quiral? 8. Qué aminoácido no presenta Carbono quiral? INFORMACIÓN ADICIONAL DE AMINOÁCIDOS La característica más llamativa de los aminoácidos (aa) es la existencia en una misma molécula de grupos ácidos (capaces de ceder H + ) y grupos básicos (capaces de captar H + ). Por lo tanto, en medio ácido se comportan como bases, y en medio básico se comportan como ácidos. Las moléculas que presentan esta característica se dice que son anfóteros o anfolitos. Los grupos ácido y básicos pueden neutralizarse mutuamente, constituyendo una sal interna formada por un ión híbrido (carga positiva y carga negativa), que se llama zwitterión. 4/8
5 A ciertos valores de ph, todos los aminoácidos existen en la forma de sal interna neutra. Cuando se colocan en un campo eléctrico, los iones dipolares no emigran ni al ánodo ni al cátodo, indicando, por tanto, una carga neta nula. 9. Qué es un zwitterion? 10. Coloque dos ejemplos de aminoácidos en forma de zwitteriones 11. Complete el siguiente cuadro escribiendo lo que haga falta: Nombre aminoácido Glicina del Estructura medio ácido en Estructura medio básico en Estructura zwitterion de COO - H 2N-C-H CH 2-CH 3 CH 2 CH 3 5/8
6 Alanina Metionina 12. Qué es un polipéptido? 13. Cómo se llama el enlace que mantiene unidos a los aminoácidos en una cadena peptídica? 14. De dos ejemplos del enlace peptídico: 15. Qué función química presenta la unión de los aminoácidos en la estructura primaria? 16. Explique en qué consiste el extremo N-terminal y el extremo C- terminal de un polipéptido? 6/8
7 17. Complete el siguiente cuadro: PEPTIDO Moléculas de H 2O liberadas al formarse el péptido Val-His Gli-Tre-Ser His-Val-Tir Ile-Cis-Val-Leu Arg-Met-Ile- Leu-Cis Número enlaces peptídicos de aa.n-terminal aa.c-terminal 18. Dibuje las fórmulas estructurales para los siguientes péptidos en su punto isoeléctrico y complete lo que se le solicita a. Val-Lis b. Ser-Gli-Tre c. Tir-Cis-Val d. Ile-Fen-Ala-Gli e. Arg-Met-Tir-Leu-Lis 19. Lea la química y salud de la página 679 de su libro de texto POLIPÉPTIDOS EN EL CUERPO y conteste: a. Qué función tienen en el cuerpo las encefalinas y endorfinas? b. Cómo actúan las encefalinas y endorfinas? c. En dónde se encuentran las encefalinas? 7/8
8 d. Cuáles son los cuatro grupos de endorfinas? 20. De las hormonas peptídicas: Vasopresina, Oxitocina y glutatión. a. Dibuje o copie la imagen de las hormonas Vasopresina, Oxitocina y glutatión. b. Investigue de cuántos aminoácidos están constituidas cada una c. Qué función tiene cada una de éstas hormonas? 8/8
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