Dirección de negocios turísticos

Transcripción

1 Dirección de negocios turísticos

2 1 Sesión No. 11 Nombre: Procesos de dirección aplicados a negocios turísticos. Parte I Contextualización Estás listo para poner en marcha todos tus conocimientos y habilidades adquiridas a lo largo de estas sesiones en lo que más te gusta? En estas dos últimas sesiones dedicaremos nuestra atención a la dirección en los negocios turísticos que, evidentemente, tienen muchas concordancias con la dirección de negocios en general, sin embargo, el contexto en el que se da el intercambio económico, social y cultural de los negocios turísticos, presenta situaciones particulares y muy interesantes. Te deseo que lo aproveches al máximo.

3 DIRECCIÓN DE NEGOCIOS TURÍSTICOS Introducción al Tema El que no vive para servir, no sirve para vivir M. Teresa de Calcuta. Las empresas que sirven al turismo de manera directa o indirecta, tienen características particulares que las identifican en muchos sentidos. Los clientes se encuentran fuera de su área de seguridad, de su casa. Están viajando, ya sea por placer, por negocios, por salud o por cualquier otro motivo. De alguna manera los hace vulnerables por no conocer los pormenores de la idiosincrasia del lugar. Es nuestra vocación de servicio, profesionalismo y liderazgo lo que nos pone al frente de estas organizaciones que tienen como finalidad brindar servicios y productos a la gente de otras ciudades y países que nos visitan. Ya sea que sirvas en la industria del hospedaje, de los alimentos y bebidas, también conocida como industria de la restauración, o los encargados de ser el enlace entre la ciudad de origen y la de hospedaje, ten presente que tienes el gran privilegio de servir. 2

4 3 Explicación 7.1. Hotelería La Hotelería, también es conocida como industria de la hospitalidad o alojamientos turísticos. En esta categoría se ubican los hoteles, departamentos turísticos, tiempo compartido, villas, albergues, casas u hoteles rurales, balnearios, paradores, etc. Las características específicas son: Cuentan con una capacidad limitada de alojamiento y con tendencia a la expansión. Rigidez excesiva en la oferta del servicio. Personal altamente especializado. Alto grado de seguridad y mantenimiento. Gestión empresarial compleja. Actividad comercial fluctuante debido al ciclo estacional. En cuanto a la organización de la empresa hotelera se podría resumir en las siguientes actividades: Alojamiento. (Atención al cliente, reservas, recepción, conserjería, teléfonos, pisos, plantas ejecutivas, alojamientos especiales, lavandería, accesos). Administración. Análisis y control, almacén y bodega, compras, contabilidad, créditos, caja, auditoría, facturación, nóminas. Restauración o alimentos y bebidas: (Servicio a cuartos, cocina, restaurantes, banquetes, bares, cafeterías, catering).

5 4 Recursos Humanos: (Altas y bajas, reclutamiento y selección, control de nóminas, seguridad e higiene, seguridad, comunicación interna, capacitación, servicio médico). (Gallego, 2002) Alimentos y bebidas Estas empresas también son conocidas como empresas de restauración y comprenden a los restaurantes, cafeterías, bares, cafés-bares, tabernas, salas de fiesta, etc., es decir todas las empresas que, además de brindar alimentos y bebidas, crean momentos agradables durante la estancia del turista en el destino. Sus características específicas son: Son variables en cuanto al tamaño desde pequeño hasta grande. Flexibilidad en la oferta de su servicio. Personal altamente calificado. Alto grado de seguridad e higiene. Mercado y demanda permanente y más o menos continua. Gestión empresarial medianamente compleja. En la actualidad, el mundo de la restauración, como sucede con todas las industrias, está marcado por una mayor especialización y una oferta más diversificada con referencias culinarias específicas que se desarrollan en modelos de negocios que representan una singularidad materializada en tareas muy definidas y concretas. (Gallego, 2002). Esto nos lleva a tres conceptos que definen en buena medida el servicio de alimentos y bebidas del siglo XXI: 1. Concepto de multihabilidades, es decir, la capacidad de un individuo para desempeñar distintos puestos.

6 5 2. Polivalencia se trata de participar y colaborar cuando es necesario para que el servicio sea satisfactorio para el cliente. Coloquialmente decimos echar la mano. 3. La especialización centra a la persona en unas funciones, tareas y operaciones concretas sin exigir otros esfuerzos del pensamiento o de la acción, es decir, el colaborador se ajusta estrictamente a lo que marca el procedimiento o la receta Agencias de viajes y operadores turísticos También se conocen como empresas de intermediación y se encuentran en esta clasificación las agencias de viajes, mayoristas y minoristas, mayoristasminoristas, centrales de reservas, empresas de intercambios vacacionales, etc. Sus características específicas son: Fungen como canales de venta. Responsabilidad ante el usuario y ofertante. Capacidad de organizar paquetes turísticos. Demanda elástica en función de los ciclos estacionales. Dependencia de la oferta y la demanda. Desempeña el papel de ofertante (ante el turista) y demandante (hacia el prestador de servicios). (Llamas Arjona, 2005).

7 6 Conclusión Los negocios turísticos tienen mucho en común con el resto de los negocios, sin embargo, en esta sesión has podido darte cuenta de características únicas que lo definen y apartan del resto de las empresas. Tanto la hotelería, las empresas de alimentos y bebidas (o restauración), así como las agencias de viajes y operadores turísticos, evidentemente tienen como fin el obtener ganancias, pero no sin antes brindar un bienestar a los colaboradores que forman parte de ella, proporcionar un valor agregado a la sociedad y al país al brindar servicios de calidad mundial creando momentos inolvidables a sus turistas, sin importar el motivo de su visita. Vayamos ahora a la segunda parte de este tema y última sesión de esta materia. Los sub-temas que estudiarás en la siguiente sesión son: ü Transportes turísticos. ü Lugares de diversión y entretenimiento. ü Venta de productos artesanales y suvenires. Estás listo?

8 7 Para aprender más Te invito a que veas este video que muestra la belleza infinita de nuestro bello país. México: Promoción Secretaría de Turismo. Otro interesante video a cargo de la Secretaría de Turismo fomentando el espíritu emprendedor. Disfrútalo. Video: Secretaría de Turismo. Este video habla acerca del futuro de la carrera de Turismo en Perú. Qué opinas acerca de la situación en tu país? Turismo y Hotelería, tiene futuro? Qué valor crees que tiene el recurso humano en las empresas turísticas? No te pierdas esta interesante publicación. Heredia Heredia, J. L. (2009) Influencia del Capital Intelectual en la Competitividad de los Hoteles. Conciencia Tecnológica. Instituto Tecnológico de Aguascalientes.

9 8 Actividad de Aprendizaje Instrucciones Con la finalidad de profundizar en los conocimientos adquiridos a lo largo de esta sesión, ahora tendrás que realizar la siguiente actividad: Realiza un cuadro comparativo que incluya los tipos de empresas turísticas. Puedes realizar esta actividad en cualquier programa, al final tendrás que guardarlo en formato PDF, con la finalidad de subirlo a la plataforma de la asignatura. En esta actividad se tomará en cuenta lo siguiente: Portada Título Introducción Ortografía y redacción. Cuadro comparativo. Reflexión/Conclusión. Referencias bibliográficas

10 9 Bibliografía Boullón, R. (2006). Espacio turístico y desarrollo sustentable. Recuperado el 10 de diciembre de 2013, de Redalyc: Gallego, J. F. (2002). Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, restaurantes y bares. Madrid, España: Paraninfo. Llamas Arjona, C. (2005). Gestión de alojamientos turísticos. Madrid, España: Liber Factory. Reyes Ponce, A. (2005). Administración de empresas. Teoría y práctica. Distrito Federal, México: Limusa.