AREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA FACULTAD DE CIENCIAS EXPERIMENTALES DIPLOMATURA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA

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1 AREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA FACULTAD DE CIENCIAS EXPERIMENTALES DIPLOMATURA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA Universidad Pablo de Olavide ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA Optativa (4 créditos teóricos + 2 créditos prácticos) CURSO

2 Profesor responsable: Eva Mª Valero Blanco Horario de clases: Miércoles y Jueves de 12:30 a 14:00 h. Tutorías: Previa cita, personal o por , con el profesor. Objetivos: Se pretende conocer las bases fisiológicas del crecimiento y desarrollo del niño y del adolescente, así como los métodos de valoración de su estado nutricional. Conocer los requerimientos nutricionales en las distintas etapas de crecimiento y desarrollo, junto con las enfermedades que puedan afectar al estado nutricional del niño y el adolescente. Aplicación práctica de los conocimientos adquiridos. Metodología: Se impartirán clases teóricas de los contenidos del temario y se realizarán clases prácticas evaluables. Temario de la asignatura MÓDULO A. Aspectos Nutricionales en el niño y el adolescente sano 1- Nutrición, crecimiento y desarrollo. Valoración del estado nutricional del niño Crecimiento y nutrición: Valoración del crecimiento. Patrones de crecimiento. Regulación del crecimiento. Requerimientos nutricionales durante el crecimiento 1.2. Valoración del estado nutricional: Métodos de valoración del estado nutricional. 2- Nutrición y lactancia. Fórmulas infantiles. Alimentación complementaria Introducción 2.2. Características fisiológicas del lactante 2.3. Lactogénesis 2.4. Composición de la leche materna

3 2.5. Otros aspectos de la lactancia materna: Ventajas y desventajas, técnica, contraindicaciones, etc 2.6. Requerimientos nutricionales del lactante 2.7. Lactancia con fórmula 2.8. Alimentación complementaria 2.9. Otras fórmulas infantiles 3- Requerimientos nutricionales y alimentación en la infancia Introducción. Objetivos de la alimentación 3.2. Características fisiológicas del niño 3.3. Requerimientos nutricionales en el niño 3.4. Alimentación en el niño de corta edad: Distribución de comidas. Riesgos alimentarios 3.5. Alimentación en el preescolar y escolar: Hábitos alimentarios en el niño. El desayuno. La comida escolar. Riesgos alimentarios. 4- Requerimientos nutricionales y alimentación en la adolescencia Introducción 4.2. Características fisiológicas del adolescente 4.3. Requerimientos nutricionales en el adolescente: Problemas nutricionales del adolescente 4.4. Alimentación del adolescente: Distribución de comidas. Riesgos alimentarios MODULO B. Alteraciones nutricionales en la infancia y la adolescencia 5- Alergias e intolerancias alimentarias en el niño Alergias alimentarias: Clasificación y conceptos. Sintomatología. Diagnóstico. Tratamiento Alergia a proteínas de la leche de vaca Alergia al huevo en el niño 6- Malnutrición infantil Introducción: Malnutrición proteino-energética 6.2. Causas y epidemiología 6.3. Manifestaciones y cuadro clínico: MPE leve o moderada. Kwashiorkor. Marasmo nutricional 6.4. Pruebas de laboratorio 6.5.Tratamiento de la MPE grave 6.6. Pronóstico 6.7. Prevención y control de la MPE 6.8. Malnutrición hospitalaria infantil

4 7- Trastornos gastrointestinales Reflujo gastroesofágico 7.2. Enfermedad inflamatoria crónica intestinal 7.3. Diarrea aguda 7.4. Diarrea crónica 7.5. Estreñimiento 8- Nutrición y diabetes Nutrición y diabetes mellitus tipo 1: Introducción. Objetivos nutricionales. Características de la dieta diabética Diabetes mellitus tipo 2 y síndrome metabólico: Introducción. Tratamiento y prevención. 9- Nutrición y enfermedad celíaca Introducción y concepto 9.2. Clínica, diagnóstico y tratamiento 10- Nutrición y fibrosis quística Introducción Estado nutricional Tratamiento 11- Nutrición artificial en el niño. Nutrición enteral y parenteral Nutrición enteral: Introducción. Alimentación por sonda. Selección de la fórmula enteral. Fórmulas para la alimentación enteral Nutrición parenteral: Introducción. Catéteres. Soluciones para lactantes y niños. Efectos gastrointestinales y hepáticos de la nutrición parenteral. Programa práctico 1. Valoración del estado nutricional y crecimiento infantil. 2. Evaluación de los hábitos alimentarios. 3. Valoración de fórmulas de alimentación artificial del lactante. 4. Casos prácticos. Dietas especiales. 5. Programas dietéticos en nutrición infantil.

5 Bibliografía recomendada Manuales básicos Ballabriga, A. y Carrascosa A Nutrición en la infancia y adolescencia. 3ª Ed. Ergon. ISBN: Mataix, J. Nutrición para educadores ª Ed. Diaz de Santos. ISBN: Mataix, J. Nutrición y alimentación humana. 1ª Ed. Ergon. ISBN: Monografías Bueno, M. Sarriá, A. Pérez-González, J. M Nutrición en pediatría. 3ª Ed. ISBN: Brown, J. E. Nutrición en las diferentes etapas de la vida. 2ª Ed. McGraw-Hill Interamericana. ISBN: X. Kleinman, R. E. Manual de Nutrición Pediátrica. 5ª Edición. American Academy of Pediatrics