Alimentos funcionales: péptidos bioactivos provenientes de proteínas alimentarias

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Lidia del Río Paz
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1 Alimentos funcionales: péptidos bioactivos provenientes de proteínas alimentarias Functional Foods: Bioactive peptides from food proteins Painel: Alimentos Funcionales! Chair: María Cristina Añón Daniel Barrio 2015

Foods: Bioactive peptides from food proteins Painel:

2 Alimento funcional Un alimento es funcional si contiene algún componente, nutriente o no, que beneficia un número limitado de funcionalidades en el cuerpo proporcionando bienestar y salud, entendido como reducción del riesgo a contraer enfermedades.!! Los beneficios deben estar científicamente comprobados

cuerpo proporcionando bienestar y salud, entendido como reducción del riesgo

3 Fitoesteroles PROBIÓTICOS Péptidos funcionales FIBRAS W3-W6-W9 LACTOBACILOS PÉPTIDOS POLIFENOLES FRUCTO-OLIGOSACÁRIDOS PREBIÓTICOS INULINA ANTIOXIDANTES DHA - EPA - CLA

4 Objetivo general ciencia que se hace actualmente en 7ambos países La estrecha relación [ ] Búsqueda, caracterización e identificación péptidos La Fundación de a la Investigación Científica del Estado São Paulo FAPESP, es una La Fundación bioactivos de a la Investigación Científica del Estado a de partir São Paulo FAPESP, es de una proteínas alimentarias para el desarrollo de alimentos funcionales. Functional Food

São Paulo FAPESP, es una La Fundación bioactivos de a la Investigación Científica del Estado a de partir São

5 Estrategia de trabajo y argentinos para debatir la expansión Obtención de investigación la colaboración en la científica de aislados proteicos Reunidos la capital argentina, expertos de distintas instituciones expondrán un panorama de la Screening de actividad biológica Ensayos celulares!! Antitumoral! Mecanismos de acción! Toxicidad! Absorción Purificación Identificación Ensayos químicos!! Antioxidante! (TROLOX, TBAR, DPPH, ABTS)! Antihipertensiva! (ACE)! Anticoagulante! (Coagulación, TT y TP) Estudios in vivo

actividad biológica Ensayos celulares!! Antitumoral! Mecanismos de acción! Toxicidad!

6 Estudios in vitro Actividad antiproliferativa y argentinos para debatir la expansión de investigación la colaboración en la científica Screening de péptidos Fracciones activas! IC50 Células tumorales / normales Apoptosis CONTROL % Basal * * * p<0, ,625 1,25 1,875 2,5 APA 1 mg/ml CONTROL APA 1 mg/ml mg / ml

7 Estudios in vitro Absorción de péptidos Reunidos en la capital argentina, expertos de distintas instituciones ciencia expondrán que se hace un panorama actualmente de la en ambos países La estrecha relación FAPESP [ ] WEEK BUENOS AIRES

ciencia expondrán que se hace un panorama actualmente de

8 Estudios in vivo Modelos Ratas y ratones Pez Cebra Anticoagulante! Antihipertensiva! Toxicidad! Antioxidante! Antitumoral Antitumoral

9 Estudios in vivo Actividad antihipertensiva Ratas hipertensas alimentadas en forma intragastrica con aislado de amaranto hidrolizado Pressure (mmhg) Hydrolyzed -1 0,5 1,5 2,5 3,5 5,5 7, , Time (hours) Resultados Dr Rinaldi G.

180 170 160 150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Hydrolyzed -1

10 Estudios ex vivo Actividad La FAPESP 2 anticoagulante Week Buenos Aires congrega a investigadores brasileños Reunidos en capital argentina, expertos de distintas instituciones expondrán un panorama de la y argentinos para debatir expansión de colaboración en la 1 entidad mantenida CAPÍTULO por los contribuyentes 3 del estado de [ ] MATERIALES Y La Fundación de a la Investigación Científica del Estado de São Paulo FAPESP, es una Hemostatómetro de Görög y Ahmed 4 Hemostatograma Ratas alimentadas con aislado protéico de amaranto

1 entidad mantenida CAPÍTULO por los contribuyentes 3 del estado de [ ] MATERIALES Y La Fundación de a la Investigación Científica

11 Estudios ex vivo CAPÍTULO 5 RESULTADOS Actividad anticoagulante y argentinos para debatir expansión de la colaboración en la CAPÍTULO 5 La FAPESP Week Buenos RESULTADOS Aires congrega Y DISCUSIÓN II a investigadores brasileños y argentinos para debatir la expansión de la colaboración en la y argentinos para debatir la expansión de investigación la colaboración en la científica investigación científica Reunidos en la capital argentina, expertos de distintas instituciones expondrán un panorama de la ciencia que se hace actualmente en ambos países La estrecha relación [ ] entidad mantenida por los contribuyentes del estado de [ ] Área de recuperación (mm Hg.s) b Grupo H Grupo C Grupo A Resultados tesis Sabbione A.C a b

científica investigación científica Reunidos en la capital argentina, expertos de distintas instituciones expondrán un panorama de la ciencia que se hace actualmente en ambos países La

12 colon tumors in rodents, which and signal transduction defects s (29 31). C57BL/6J mice were ribed. At the preneoplastic stage fter injection), mice were sacrid and analyzed visually for the ere microdissected from stained scribed in Materials and Methlium containing an ACF from an re (Fig. 1A) and after (Fig. 1B) were observed in saline-treated previous report (19). ACF from nic epithelial tissue from salineed previously (21), pooled, and dels and humans (22, 23, 28). ithelium to colon carcinoma in alysis as described in Materials Estudios in vivo PKC II IN EARLY STAGES OF COLON CARCINOGENESIS Actividad antitumoral en ratones La Fundación Criptas de a la Investigación aberrantes Científica del Estado de São Paulo FAPESP, es una Eosina & Hematoxilina Normal Tumor Cancer colorrectal inducido con Azoxymethane Anti-beta! catenina

1A) and after (Fig. 1B) were observed in saline-treated previous report (19). ACF from nic epithelial tissue from salineed previously (21), pooled, and dels and humans (22, 23, 28).

13 Estudios in vivo Actividad antitumoral en investigación ratones científica Grupo Nº de ratones FCA/colon! 1 (control) (control) (caseína) (amaranto) 8 5 p < 0,05 El alimento formulado a base de proteínas de Amaranto contribuiría a disminuir el número de lesiones preneoplásicas que conducen al desarrollo de cáncer de colon.

1 (control) 8 0 2 (control) 8 0 3 (caseína) 8 36 4 (amaranto) 8 5 p < 0,05 El

14 Estudios in vivo Actividad antitumoral en y pez argentinos para cebra debatir la expansión de la colaboración en la Reunidos Actividad en la capital argentina, antiproliferativa expertos de distintas instituciones ciencia expondrán que se hace un panorama actualmente de la en ambos países La estrecha relación FAPESP [ ] WEEK BUENOS Cancer AIRES intestinal Azoxymethane 6 h Fig. 3a: Normal development of zebrafish (Danio rerio) embryos I: (1) 0.75 h; (2) 1 h; (3) 1.2 h; (4) 1.5 h; (5) 4.7 h; (6) 5.3 h. Adenoma (E & H, 40x) 03/30/ /298 UBA Contract No ,5 mg/ml aislado proteico Normal

estrecha relación FAPESP [ ] WEEK BUENOS Cancer AIRES intestinal Azoxymethane 6 h Fig.

15 Estudios in vivo Actividad antioxidante en y argentinos pez para debatir cebra la expansión de la colaboración en la 370 M.-C. Kang et al. / Carbohydr Grupo control TBAR AAPH (azobis-2-amidinopropane) APPH APPH + 0,05 mg/ml 0-0,2 mg/ml Péptidos de huevo APPH + 0,1 mg/ml APPH + 0,25 mg/ml

16 Perspectivas futuras Continuar con la búsqueda de nuevos componentes bioactivos Validar alimentos funcionales Incorporar nuevos modelos in vivo

17 Perspectivas futuras Actividad hipolipemiante en y argentinos Pez para debatir Cebra la expansión de la colaboración en la 954 Circulation Research April 24, 2009 Stoletov et al., Circ Res. 2009;104:

la colaboración en la 954 Circulation Research

18 FAPESP WEEK BUENOS MUCHAS AIRES GRACIAS!! OBRIGADO

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