SANOS MAMA BIO R E C E T A S P A R A P R E P A R A R E N C A S A HELADOS SABORES NUEVOS CON MATCHA, AZUKIS... SORBETES CON FRUTAS

Transcripción

1 HELADOS SANOS MAMA BIO R E C E T A S P A R A P R E P A R A R E N C A S A SORBETES CON FRUTAS HELADOS CREMOSOS CON FRUTOS SECOS SABORES NUEVOS CON MATCHA, AZUKIS...

2 INDICE B E N I C A S S I M. J U N I O INGREDIENTES BASICOS: Sin azúcar, sin lácteos, sin grasa animal. 2 RECETAS PARA COMENZAR Bases con plátano, con bebida vegetal, con legumbres y con cereales. 3 RECETAS PARA DISFRUTAR Sorbetes con chía, helados con superalimentos, topings...

3 Despensa básica P R O D U C T O S N A T U R A L E S P A R A S U S T I T U I R L A S P R O P U E S T A S D E L A I N D U S T R I A D E L H E L A D O A ELIMINAR -Lácteos -Azúcar refinado -Espesantes -Huevo -Colorantes -Potenciadores del sabor -Conservantes -Galletas industriales ALTERNATIVA -Bebida vegetal -Estevia, ágave, azúcar de coco, melazas de cereales -Semillas de chía -Almendras -Arroz cocido -Frutas naturales -Limón -Galletas caseras

4 Helado de plátano Un básico listo en 5' P L Á T A N O J U G O D E L I M Ó N R A L L A D U R A D E I I M Ó N O P C I O N A L ; A G A V E 1. Tener siempre plátano congelado (sin piel) en el congelador de casa. Aprovechad las ofertas para comprar unos cuántos kilos que estén maduros. 2. Sacar 3 ó 4 plátanos y dejar que se atemperen fuera del frigo durante unos 5' 3. Pasarlos por la batidora. 4. Añadir el jugo de medio limón 5. Incorporar la ralladura y ya está listo para tomar. 6. Si lo prefieres más dulce, añade 2 cucharadas de sirope de ágave.

5 Helado de cacao El clásico, con base de fruta P L Á T A N O C A C A O E N P O L V O C O C O R A L L A D O N I B S D E C A C A O C R U D O 1. A partir de la receta de plátano anterior, pero sin agregar el limón. 2. Trituramos 4 plátanos 3. Añadimos 2 cucharadas soperas de cacao en polvo y removemos bien. 4. Incorporamos una cucharada sopera de nibs o pepitas de cacao crudo. 5. Llevamos, de nuevo, unos 10 minutos al congelador. 6. Servimos dos bolitas, con ayuda de una cuchara de helado, con un poco de coco rallado o salsa de chocolate caliente (ver receta)

6 Bombón de plátano P A R A 4 B O M B O N E S : 2 P L Á T A N O S 1 T A B L E T A D E C H O C O L A T E A C E I T E D E C O C O A L M E N D R A, N U E Z A V E L L A N A P I C A D A O 1. Pelamos los plátanos y los partimos por la mitad. 2. Incorporamos palitos para polo en su base inferior. 3. Los llevamos al congelador durante un mínimo de dos horas. 4. Pasado este tiempo, disolvemos media tableta de chocolate (a fuego muy bajo) con una cucharada de aceite de coco y 2 cucharadas soperas de frutos secos picados. 5. Bañamos uno a uno los polos en el chocolate. Solidifican al momento y están listos para tomar. -

7 Semifrío de coco 1 V A S O D E C O C O R A L L A D O B E B I D A D E A V E N A G A L L E T A S O B I Z C O C H O S I N A Z Ú C A R C H O C O L A T E A C E I T E D E C O C O A Z Ú C A R D E C O C O O A G A V E 1 M O L D E C I T O R E D O N D O 1. Ponemos a hidratar el coco con un vaso de bebida vegetal (mínimo 1 hora) y 2 cucharadas azúcar coco. 2. Montamos una base con galleta o bizcocho en el fondo del molde 3. Lo cubrimos con una capa de nuestro preparardo de coco 4. Incorporamos un poco más de galleta y cerramos con el coco restante 5. Llevamos a congelador hasta que endurezca 6. Desmoldamos y regamos con salsa de chocolate tibia en el momento de servir

8 Helado de cacahuete 150 GR DE CACAHUETES 1 VASO DE BEBIDA DE AVENA MELAZA DE ARROZ TOPPING: CACAHUETE CARAMELIZADO 1. Si los cacahuetes son salados, ponerlos a remojo entre 4 o 6 horas, cambiando el agua un par de veces. 2. Triturar los cacahuetes con la leche y añadir 3 cucharadas soperas de melaza de arroz. 3. Introducir en el congelador para que se vaya formando el helado. Necesitará entre 3 y 4 horas. 4. Sacar un par de veces para batir e evitar que cristalice. 5. Podemos servir con salsa de chocolate tibia o con canela espolvoreada CARAMELIZAR UNOS CACAHUETES CON MELAZA EN UNA SARTÉN

9 Granizado de cebada MALTA DE CEBADA CORTEZA DE LIMÓN CANELA EN RAMA MELAZA DE ARROZ 1. Hervir 3 cucharadas de malta en un litro de agua con un trozo de canela y corteza de limón. 2. Dejar al fuego unos 3 minutos. 3. Colar bien, dejar que se enfríe un poco y llevar a un recipiente de vidrio 4. Añadir melaza de arroz al gusto. 4. Cuando esté frío, llevar al congelador y dejar que cristalice hasta estar granizado.

10 Bombón de matcha HELADO DE MATCHA (SEGÚN RECETA ANTERIOR) CHOCOLATE PARA FUNDIR 1 CUCHARADA DE ACEITE DE COCO PISTACHOS O NUECES 1. Con la crema del helado de matcha rellenamos moldes de polos. Los dejamos en el congelador varias horas. 2. Preparamos chocolate de cobertura diluyendo media tableta con el aceite de coco. 3. Utilizamos pistachos cortados o nueces para mezclar con el chocolate, tal y como vemos en la foto!. 4. Bañamos los polos en el chocolate, uno a uno, y dejándolos escurrir. El chocolate solidifica al momento y quedan listos para tomar, pero podemos guardarlos de nuevo en el cogelador.

11 Sorbete de albaricoque 1 KILO DE ALBARICOQUE MADURO 2 CUCHARADAS SOPERAS DE SEMILLAS DE CHÍA 1. Quitar el hueso a los albaricoques y triturarlos 2. Agregar las semillas de chía y dejar que se hidraten bien (un mínimo de 20') 3. Podemos añadir un poquito de agua (menos de medio vaso) si ha quedado muy espeso. 4. Llevamos al congelador y dejamos que se enfríe. 5. Trituramos de nuevo en el momento de servir.

12 Helado de café de cereales 1 VASO DE AZUKIS COCIDOS 4 CUCHARADAS SOPERAS DE CAFÉ DE CEREALES MELAZA DE ARROZ. 1. Triturar bien los azukis. 2. Mezclar con el café de cereales y la melaza al gusto. 3. Llevar al congelador y triturar después de cada hora. 4. Se puede servir con una salsa de café hecha con 1 cucharada sopera de café de cereales, 2 cucharadas de leche de coco (o leche vegetal) y 2 cucharadas de melaza de arroz. Cocinarlo bien durante 3 ó 4 minutos hasta que espese.

13 Helado de turrón 200 GR DE ALMENDRA TOSTADA O CREMA DE ALMENDRA PARA UNTAR 1/2 LITRO DE LECHE DE AVENA MELAZA DE ARROZ O AGAVE 1. Ponemos a remojo las almendras con un poco de agua durante 1 hora. 2. Escurrimos 3. Trituramos bien la almendras con la leche hasta que quede homogéneo 4. Añadimos 3 cucharadas soperas de melaza de arroz o ágave 5. Llevamos al congelador durante 3 ó 4 horas 6. Sacamos del congelador y volvemos a batir hasta que quede cremoso.

14 Sandwich helado de coco y choco CREMA HELADA 1 BOTE DE LECHE DE COCO 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR DE COCO 1/2 VASO DE ANACARDOS 1/2 VASO DE COCO RALLADO RALLADURA DE LIMÓN 1. Ponemos a remojo los anacardos (2 horas, mínimo) 2. Eliminamos el agua y los trituramos con la leche de coco. 3. Añadimos el resto de ingredientes y una cucharadita pequeña de ralladura de limón. 4. Llevamos al congelador hasta que esté endurecido. 5. Sacamos y trituramos para darle consistencia de crema.

15 Galleta del Sandwich 1 TAZA DE COPOS DE AVENA FINOS 12 DÁTILES SIN AZÚCAR AÑADIDO 4-5 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO 1. Trituramos los copos hasta conseguir que estén medio pulverizados 2. Añadimos el cacao y mezclamos bien. 3. Trituramos los dátiles (sin hueso) con dos deditos de agua. 4. Mezclamos todo bien con las manos 5. Llevamos a la nevera unos 10' para que solidifique mejor. 6. Extendemos la masa sobre papel vegetal creando una capa fina (Nos ayudamos de un rodillo o similar) 6. Con un molde o cortapastas mediano formamos la base y rellenamos con la crema helada. 7. Volvemos a llevar al congelador hasta que esté solidificado.

16 Cobertura de chocolate OPCIÓN 1: -TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO OPCIÓN 2: -CACAO EN POLVO -MELAZA DE ARROZ O AGAVE -ACEITE DE COCO OPCIÓN 1 1. Sacamos el helado del molde. 2. Derretimos media tableta de chocolate y bañamos los laterales del helado. 3. El chocolate se solidificará al momento OPCIÓN Calentamos 3 cucharadas de melaza con 3 cucharadas de cacao 2. Añadimos una cucharadita de aceite de coco y dejamos que se enfríe un poco. 3, Cuando esté tibio, bañamos el helado y lo volvemos a introducir (sobre un papel vegetal) unos minutos en el congelador.

17 Pistacho con crujiente caramelizado 1 VASO DE PISTACHOS PELADOS 2 BANANAS 1/4 DE VASO DE BEBIDA DE AVENA MELAZA DE ARROZ O AGAVE 1, Ponemos a remojo los pistachos en agua una hora 2. Escurrimos y trituramos con la bebida vegetal y las 2 bananas 3. Añadimos 2 cucharadas soperas del endulzante elegido (probamos dulzor) TOPING: Fileteamos 4 ó 5 pistachos, los tostamos en una sartén y añadimos una cucharada de nuestro endulzante, removiendo hasta que caramelice. Servimos encima del helado.

18 Sorbete de frutos sojos y açai 150 GR DE FRUTOS ROJOS 3 CUCHARADAS SOPERAS DE SEMILLAS DE CHÍA MELAZA DE ARROZ O AZÚCAR BEBIDA DE AVENA ACAI 1, Ponemos a remojo la chía en un vaso de bebida vegetal (cuantas más horas, mejor) 2, Trituramos esta mezcla con los frutos rojos 3. Añadimos el endulzante 4. Incorporamos 1 cucharadita pequeña de açai (superalimento antioxidante) 2. Llevamos al congelador 3. Cuando haya endurecido, lo sacamos y volvemos a triturar. 4. Servimos espolvoreado con un poco de açai, unas fresas y semillas de sésamo

19 Helado de macarroba LA MACARROBA ES UNA MEZCLA DE SUPERALIMENTOS QUE CONTIENE MACA, LUCUMA Y ALGARROBA. 4 Ó 5 BANANAS 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MACARROBA AVELLANA TOSTADA 1, Si tenemos siempre bananas congeladas en el frigo, va a ser un helado muy rápido 2. Trituramos la banana con la macarroba hasta que quede bien mezclado. 3. Servimos espolvoreado con un poco de macarroba o con algarroba en polvo 4. Añadimos abundante avellana fileteada y triturada (en distintas consistencias) MACARROBA es una formulación de la marca Iswary Superalimentos. Se puede usar como desayuno o para batidos. Aporta mucha energía y no contiene cafeína. Endulzada con lúcuma, excelente para la mujer.