RESUMEN ANALÍTICO EN EDUCACIÓN - RAE - RIUCaC

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1 FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA DE POSGRADO ESPECIALIZACIÓN EN FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN SOCIAL Y ECONÓMICA DE PROYECTOS BOGOTÁ D.C. LICENCIA CREATIVE COMMONS: Atribución no comercial 2.5 Colombia (CC BY-NC 2.5) AÑO DE ELABORACIÓN: 2017 TÍTULO: Estudio de Viabilidad de una Empresa de Alimentos Saludables Tipo Fast Good AUTOR (ES): Bolívar Cristhie, Bolívar Jenniffer, Rodriguez Alejandro DIRECTOR(ES)/ASESOR(ES): Segovia Adriana. MODALIDAD: Trabajo de grado PÁGINAS: 106 TABLAS: 35 CUADROS: 0 FIGURAS: 11 ANEXOS: 1 CONTENIDO: INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES DE LA INVESTIGACION 2. MARCO TEÓRICO 3. VIABILIDAD DEL PROYECTO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES REFERENCIAS ANEXOS DESCRIPCIÓN: Determinar la Viabilidad de una Empresa de Alimentos saludables basada en el concepto FAST GOOD, que ofrezca ensaladas de frutas 1

2 y vegetales, mediante el servicio de una barra, en la cual el cliente puede escoger los ingredientes a su gusto. Dirigido a personas que estudian y/o trabajan, buscando satisfacer sus necesidades, ofreciendo alimentos frescos y nutritivos. METODOLOGÍA: Investigación Descriptiva, comprendiendo información cuantitativa y cualitativa; comprende tres fases. Primera fase, Teórico Conceptual, Segunda fase, Metodología y Tercera fase, Estadística Conceptual. PALABRAS CLAVE: ALIMENTOS SALUDABLES, FRUTAS, VEGETALES, FAST GOOD, COMIDA RAPIDA. CONCLUSIONES: Partiendo de la investigación realizada, se puede concluir que es viable una Empresa de Alimentos saludables Fast Good en el Barrio Sagrado Corazón. Esto teniendo en cuenta que las personas que estudian y/o trabajan en la zona se encuentran interesadas en cuidar de su alimentación. Por otra parte, si bien el arriendo del local es elevado, se mitiga gracias a que es un punto cercano a Universidades y Oficinas en el sector, permitiendo mayor visibilidad entre la población objetivo. En cuanto al análisis de los datos, los resultados nos permiten determinar que la empresa de alimentos saludables TIPO FAST GOOD, presenta índices de rentabilidad alto con una TIR del 66% y un VPN de $ millones. Respecto a las cantidades mínimas de venta para alcanzar el punto de equilibrio, el cual permita cubrir los costos y gastos de la empresa, se calcularon y se identificaron los siguientes resultados: ventas de equilibrio para el primer año $ y en número de unidades vendidas es: para ensalada de verduras y proteína. 7819, y para ensalada de frutas es de: En cuanto a las utilidades netas proyectadas para 5 años son bastante favorables ya que desde el primer año genera rendimientos, y con el pasar de cada año van aumentando de forma acelerada, con un crecimiento promedio después de cubrir costos, gastos e impuestos del 42% La oportunidad de crecimiento y de expansión en la zona establecida en el estudio de mercado es amplia ya que no se cuenta con una población determinada, dado que no hay estadísticas ni estudios relacionados con población flotante, pero se 2

3 estima que el número diario de población flotantes haciende a habitantes. Los resultados económicos presentados en el proyecto pueden llegar a ser de interés para potenciales inversionistas que se encuentren interesados en la puesta en marcha de empresas de TIPO FAST GOOD Los resultados arrojados en el estudio de mercado demuestran que la población cada día está más preocupada en mejorar sus hábitos alimenticios, lo cual representa una oportunidad de penetración en el mercado y adicional a esto la empresa de alimentos saludables TIPO FAST GOOD, contribuirá en un cierto grado al cambio de las tendencias y malos arraigos alimenticios. FUENTES: Alimentos, R. (2012). Los consumidores quieren comer saludable. Revista Alimentos, 1. BANCOLOMBIA, G. (3 de MAYO de 2017). Categoría - Tabla Macroeconómicos Proyectados. Recuperado el 10 de JUNIO de 2017, de Categoría - Tabla Macroeconómicos Proyectados: Barbero, L. (01 de Agosto de 2012). Recuperado el 15 de febrero de 2017, de Basulto, J., & Caorsi, L. (2013). Alimentación saludable Qué es? Consumer Eroski, 2. Brug, J., de Vet, E., Jascha, d. N., & Bas, V. (11 de Noviembre de 2005). Recuperado el 13 de Septiembre de 2016, de Brunso, K., Fjord Ahle, T., & Grunert, K. (2 de Julio de 2002). Recuperado el 02 de febrero de 2017, de _Quality_Perception Buendia, L. (1998). Metodos de Investigacion. En L. Buendia, La Investigacion por Encuesta (págs ). Madrid: Mc Graw Hill. 3

4 Buitrago, K. P. (2 de Febrero de 2013). ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA MÓVIL DE COMIDA SALUDABLE PARA LAS CIUDADES DE PEREIRA Y DOSQUEBRADAS. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA MÓVIL DE COMIDA SALUDABLE PARA LAS CIUDADES DE PEREIRA Y DOSQUEBRADAS. Pereira, Risaralda, Colombia: UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE PEREIRA. Camara de Comercio de Bogota, C. (1 de julio de 2007). Instituto De Estudiosurbanos - IEU. Obtenido de Instituto De Estudiosurbanos - IEU: Castaños Rocha, N. (2008). Abre un negocio de comida saludable. Entrepreneur Franchise 500, 5. Castillo Lopez, R., & Morales Espinoza, A. (3 de Julio de 2004). Recuperado el 16 de febrero de 2017, de CCI, C. C. (03 de Noviembre de 2010). Recuperado el 06 de Octubre de 2016, de Combariza, J. A. (01 de marzo de 2013). Recuperado el 29 de enero de 2017, de pdf DANE. (1 de MAYO de 2017). Índice de Precios al Consumidor -IPC- Base Recuperado el 10 de JUNIO de 2017, de Índice de Precios al Consumidor -IPC- Base 2008: Dinero, R. (2016). Dinero. Obtenido de ENSIN, C. I. (8 de NOVIEMBRE de 2010). Recuperado el 29 de ENERO de 2017, de exportaciones, P. d. (02 de Octubre de 2013). Recuperado el 06 de Octubre de 2016, de exportaciones, P. d. (02 de Octubre de 2013). Recuperado el 06 de Octubre de 2016, de 4

5 FAO, O. d. (23 de Abril de 2010). Recuperado el 23 de Octubre de 2016, de Operaciones de cosecha y campo Gavira, A., Fernando, R., Muñoz, N., Burgos, G., & Urquijo, L. (01 de Marzo de 2013). Recuperado el 03 de Octubre de 2016, de Promoci%C3%B3n_frutas_hortalizas_Colombia_2012.pdf Hasler, C., & Brown, A. (09 de Abril de 2009). Recuperado el 3 de Octubre de 2016, de Hernandez Sampieri, R., Fernandez, C., & Baptista, P. (1998). Metodologia de la investigación. En R. Hernandez Sampieri, C. Fernandez, & P. Baptista, Definicion del tipo de investigacion a realizar (págs ). Mexico: Mc Graw Hill. Hernández, F. A. (30 de septiembre de 2011). MANAGERSmagazine.com. Recuperado el 28 de enero de 2017, de MANAGERSmagazine.com: _Hern%C3%A1ndez.pdf Herrera, C. (07 de Febrero de 2010). Rápido pero sano: el salto de los negocios fast good. Diario El Clarín, pág. 9. HUDSON, E. (29 de noviembre de 2012). EuroMonitor International. Recuperado el 29 de enero de 2017, de EuroMonitor International: ICBF, I. C. (03 de junio de 2000). Recuperado el 23 de Septiembre de 2016, de es-419 INDEMER. (2010). Obtenido de Kulichevsky, A. N. (30 de marzo de 2010). Recuperado el 15 de 02 de 2017, de 5

6 López Camelo, A. F. (23 de Julio de 2003). Recuperado el 02 de Octubre de 2017, de Morales, G. D., & Fernando, R. (13 de Julio de 2009). PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE SERVICIO. PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE SERVICIO. Bogota, Bogota, Colombia: PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA. Nielsen. (24 de Marzo de 2015). Nielsen. Obtenido de Nielsen: Ochoa, C. (2015). NETQUEST. Obtenido de OMS, O. M. (23 de Noviembre de 2002). Recuperado el 14 de Septiembre de 2016, de Pennignton, J. A., & A., F. R. (12 de Noviembre de 2008). Recuperado el 13 de septiembre de 2016, de PROPIEDAD, L. D. (2017). CUAL ES EL PORCENTAJE DE INCREMENTO PARA LOS ARRIENDOS EN EL 2017? Obtenido de CUAL ES EL PORCENTAJE DE INCREMENTO PARA LOS ARRIENDOS EN EL 2017?: RAMIRO TAFUR REYES, J. C. (01 de noviembre de 2006). Recuperado el 29 de enero de 2017, de %20CENTRAl.pdf Salinas, R. (2000). Alimentos y Nutrición - Introduccion a la bromatología. Buenos Aires: El Ateneo. SDP. (2014). Secretaria Distrital de Planeación. Obtenido de stadisticas/bogot%e1%20ciudad%20de%20estad%edsticas/2014/bolet%edn69. pdf SDP. (s.f.). Secretaria Distrital de Planeación. SDP. (s.f.). Secretaria Distrital de Planeación. Obtenido de oplanesparciales/plan_parcial_san_martin/dts.pdf Social, S. D. (2009). Secretaria Distrital de Integración Social. Obtenido de ndelaria_lectura_de_realidades.pdf 6

7 Statista. (27 de agosto de 2012). Recuperado el 29 de enero de 2017, de SuperFinanciera. (2017). Tasas de Interes Activas. Obtenido de Tasas de Interes Activas: Tasas/generic/activeInterestRates.seam Vera Rey,, A., & Hernández T., B. (2013 de Marzo de 2013). Recuperado el 4 de febrero de 2017, de / -Alimentacion-saludable.pdf Zamora, E. (09 de Marzo de 2017). Triunfa en Nueva York por su propuesta de comida rápida saludable. Noticias Tecnologico de Monterrey, pág. 3. LISTA DE ANEXOS: MONTAJE DE COSTOS Y GASTOS. 7