Red de Valor de la cadena Porcinos

Transcripción

1 Componente de Extensión e Innovación Productiva 2015 Red de Valor de la cadena Porcinos Colaboradores: Mariela Lara Galindo Daniel Gómez Becerril FEBRERO

2 En la Ciudad de México los porcinos y ovinos son de las actividades pecuarias más representativas Los Porcinos es la segunda de mayor importancia con 23,184 cabezas Primera en carne en canal con 1,719 toneladas, $ 68,628 miles de pesos, con un precio de $ /kilo. (Fuente: SAGARPA/SIAP, SAGARPA/ASERCA, SE y SHCP/SAT/AGA.) El consumo per cápita nacional: 2014 fue de 14.3 kg 2015 fue de 16 kg 2021 proyección de 17.2 kg (Fuente: Porcimex don datos de la Food and Agricultural Policy Research Institute (FAPRI) ) El consumo para la Ciudad de México es de 128,700 ton vs 1,719 toneladas de producción. Se cubre únicamente el 1.34 % de la demanda en la Ciudad de México La producción en la Ciudad de México se rige por la normatividad de Conservación.

3 Características de la producción: Sistema de traspatio Promedio 8 animales 44% Alimentación con base de escamocha (desperdicios de cocina) 56% Alimento balanceado Instalaciones son corrales de cemento o madera Solo el 10 % posee jaulas de gestación y maternidad ALIMENTACIÓN ESCAMOCHA AL. BALANCEADO 44% 56% Datos extensionistas CEIP 2015 Ubicación de la Producción OTROS CASA 40% 60%

4 Cadena de Valor Porcinos CLIENTES Carnicerías Consumidor Final COMPETIDORES INTERMEDIARIOS OBRADORES CANAL DE SAN JUAN COMCASA COMPLEMENTADORES Laboratorio Rastro los Reyes la Paz PROVEEDORES Granja: Puebla, Jalisco, Guanajuato Alimentos Kekén Alin Empacadora SA de CV Productores DF CLIENTES COMPETIDORES Productores DF PROVEEDORES COMPLEMENTADORES

5 Cadena de Valor Porcinos CLIENTES Carnicerías Consumidor Final COMPETIDORES PRODUCTORES DF PROVEEDORES Productores de Lechones Animales en Pie Forrajerías COMPLEMENTADORES SAGARPA SENASICA Confederación de Porcicultores Mexicanos Extensionistas

6 Análisis de Flujo Comercial COMCASA OBRADORES CARNICERIA CONSUMIDOR FINAL PROVEEDORES Granja Socorro Romero (Puebla) Productores Guanajuato Productores Jalisco kekén Alin Productores DF PRODUCTOR CICLO COMPLETO

7 Análisis de Flujo Comercial ENGORDADOR CARNICERIAS PRODUCTOR DE CICLO COMPLETO: GESTACIÓN, LECHON, ENGORDA TRANSFORMADORES C. FINAL Animales en pie Carne Carnitas Jamón Chorizo INTERMEDIARIO

8 Árbol de Problemas Mayores riesgos del sistema de producción basado en el uso de la escamocha Desconocimiento de las ventajas de sistemas en base a alimento balanceado Insuficiente cantidad de proteína para hembras gestantes (4.5 vs 16) No hay tratamiento de escamocha La alimentación de los cerdos es a base de escamocha (desperdicios de comida) (68%)

9 Árbol de Problemas Elevados riesgos de contaminación para la salud humana Ausencia de sistemas de sacrificio sustentables e inocuos Atomización de sacrificios en las casas Bajo uso de la tecnología y prácticas para el tratamiento de excretas y agua Tolerancia de la legislación

10 Árbol de Problemas Servicios de Extensión mal orientados Estrategias sin foco de resultados a nivel de toda la red de la cadena Reglas de operación que favorecen independencia entre extensionistas Los programas de trabajo no distinguen diferencia entre los porcicultores Discontinuidad de los servicios

11 Árbol de Problemas Mayores riesgos del sistema de producción basado en el uso de la escamocha Elevados riesgos de contaminación para la salud humana Política de Fomento Baja rentabilidad Servicios de Extensión mal orientados Desconocimiento de las ventajas de sistemas en base a alimento balanceado Ausencia de sistemas de sacrificio sustentables e inocuos Asimilar que por ignorar la actividad va a desaparecer Ventas en pie o canal que compiten con Jalisco, Puebla y Guanajuato. Estrategias sin foco de resultados a nivel de toda la red de la cadena Insuficiente cantidad de proteína para hembras gestantes (4.5 vs 16) Atomización sacrificios en las casas de Facilidades de las Dependencias a la actividad pecuaria en la CDMX Elevados costos de alimentación Reglas de operación que favorecen independencia entre extensionistas No hay tratamiento de escamocha Bajo uso de la tecnología y prácticas para el tratamiento de excretas y agua Programas Federales enfocados a medianos y grandes productores porcinos Alta mortalidad por aplastamiento Los programas de trabajo no distinguen diferencia entre los porcicultores La alimentación de los cerdos es a base de escamocha (desperdicios de comida) (68%) Tolerancia de la legislación Actividades al margen de las políticas de fomento Baja especialización Discontinuidad los servicios de

12 Presentación ante SAGARPA 25/02/2016 Iniciando la presentación se pregunta: las cifras de Consumo, son todas de carne o cuanto es para la industria y cuanto para consumo humano directo en carne? No se supo responder de manera clara como salió el dato, solo dijo que si era de carne. Cuáles son los riesgos de la escamocha a nivel de la salud humana y en su caso como lo atendió la legislación? Cuantos productores de cerdos hay realmente en el DF y de ellos, cuantos usan escamocha? En servicios de extensionismo mal orientados, entonces lo que se ha hecho no sirve o porque se dice que están mal orientados? No se tuvieron argumentos para justificar la problemática escrita. Ponen los problemas pero no se vio en ningún momento lo relacionado a sanidad y la situación ambiental, no se tocaron suficientemente los temas, sabemos que afecta y en consecuencia cuáles son las alternativas que se plantean?

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