Guía Docente 2017/2018

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1 Guía Docente 2017/2018 Gestión Económico Financiera de Empresas de Hostelería y Restauración Hospitality Financial Management Máster Universitario en Dirección de Hoteles y Empresas de Restauración A distancia

2 Índice Gestión Económico Financiera... Error! Marcador no definido. Breve descripción de la asignatura... 3 Requisitos Previos... 3 Objetivos de la asignatura... 3 Competencias y resultados de aprendizaje... 4 Metodología... 4 Temario... 5 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 5 Sistema de evaluación... 5 Bibliografía y fuentes de referencia... 6 Web relacionadas... 6 Recomendaciones para el estudio... 6 Materiales didácticos... 6

3 Gestión Económica Financiera de Empresas de Hostelería y Restauración Módulo: Gestión Económico Financiera y Estructura de costes Carácter: Obligatorio Nº de créditos: 4 Unidad Temporal: 1er cuatrimestre Profesor/a de la asignatura: Dra. María Belda and D. Jesús Martínez mbelda@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: María Belda (Miércoles 11:00-12:00) Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Dra. María Belda Breve descripción de la asignatura La asignatura ofrece una visión actual del entorno financiero en la industria hotelera, junto con un análisis de las cuestiones clave que configuran la planificación financiera del hotel y la restauración de negocios. Especialmente, después de estudiar los principios generales de las finanzas corporativas, este curso se centra en las particularidades de la gestión de la zona financiera del hotel y restauración de negocios. Brief Description The course of Hospitality Financial Management offers a current vision of the financial environment in the Hospitality Industry, along with an analysis of key issues that configure the financial planning of hotel and restoration business. Specially, after studying general principles of corporate finance, this course focused on the particularities of managing financial area of hotel and restoration business. Requisitos Previos No hay requisitos previos Objetivos de la asignatura 1. Integración profesional en las áreas financieras de Hostelería. 2. Profundizar el conocimiento sobre la naturaleza de la empresa y su relación con el entorno financiero y económico nacional e internacional. 3. Ser capaz de identificar y aprender a utilizar los métodos y técnicas de análisis financiero de empresas hoteleras y de restauración.

4 Competencias y resultados de aprendizaje Competencias generales G1: Adquirir la capacidad de dirigir y gestionar hoteles y empresas de restauración integradas en la realidad sectorial actual. G2: Adquirir conocimientos avanzados para dar respuesta a las distintas exigencias del mercado hotelero. G3: Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo. Potenciar las capacidades clave para la mejora de la competitividad directiva y de la empresa. G4: Profundizar en los conocimientos de las diversas áreas de la empresa hotelera con un enfoque de globalidad. Competencias específicas E7: Capacitar en la toma de decisiones estratégicas y operacionales en base a herramientas de gestión y análisis económico financiero aplicable a empresas de hostelería y de restauración. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Tutoría (15 %) Estudio personal 35 Lecturas y búsqueda de información Resolución de ejercicios y casos prácticos y realización de trabajos Evaluación horas (85 %) TOTAL

5 Temario Programa de la enseñanza teórica TEMA 1: Principios generales de gestión financiera corporativa. TEMA 2: Plan financiero a largo plazo. Conceptos y herramientas para la toma de decisiones en la industria hotelera Análisis e interpretación crítica de informes económicos y financieros Tomar decisiones basadas en información económica y financiera. Criterios de selección de inversiones. Mecanismos de detección y evaluación de nuevos sistemas de financiación asociados al desarrollo de actividades innovadoras. TEMA 3: Plan financiero a corto y medio plazo Identificación de las necesidades de financiación. Herramientas para la toma de decisiones sobre la gestión de activos y pasivos corrientes. Gestión del capital circulante: liquidez, solvencia y deuda. Financiación de toma de decisiones basado en mercados y productos financieros aptos para el ciclo económico y características de las empresas hoteleras y de catering. Programa de la enseñanza práctica Estudio de caso 1: El valor temporal del dinero, la inversión y las decisiones financieras. Relación con otras asignaturas del plan de estudios Esta asignatura se encuentra dentro del módulo de Gestión Económico Financiera y Estructura de costes Sistema de evaluación - Parte teórica: 70% de la nota final. - Parte práctica: 30% de la nota final. - Parte teórica: 70% de la nota final. - Parte práctica: 30% de la nota final. Convocatoria de Febrero/Junio: Convocatoria de Septiembre:

6 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica BREALEY, R.A., MYERS, S.C. AND ALLEN, F. (2014). Principles of Corporate Finance. MC Graw Hill. Bibliografía complementaria HULL, J.C. (2015). Options, futures, and other derivatives. Pearson. MADURA, J. (2011). International Financial Management. AMAT, O. (2008). Análisis Económico-Financiero. Gestión ARROLLO, A.M. AND PRAT, M. (1996). Dirección Financiera. Deusto. DURBÁN, S. (2008). Dirección Financiera. MC Graw Hill. FERNÁNDEZ, P. (2005). Valoración de empresas. Gestión RUIZ, R.J. AND GIL, A.M. (2005). Introducción a la Dirección Financiera. Síntesis. Web relacionadas Banco de España. Confederación Española de Cajas de Ahorros. Asociación Española de Banca. Recomendaciones para el estudio No hay recomendaciones para el estudio. Materiales didácticos No hay materiales didácticos.