Menú Ejecutivo. Convivium. El Arte de Servir. C a t e r i n g & E v e n t s.

Transcripción

1 Menú Ejecutivo

2 Menú 1 con Pollo Strudel de Requesón con Espinaca en salsa Italiana. Crema de Chicharrón con apelación de guajillo y epazote. Suprema de Pollo rellena de Cous Cous en salsa de queso de cabra acompañado de Papa Pera y Listones de Verduras. Pastel Tres Texturas de Chocolate. Menú 2 con Pollo Spaguetti Bolognesa con Lluvia de Albahaca y Parmesano. Crema de Queso con Uvas. Suprema de Pollo rellena en salsa de Jamaica acompañado de Timbal de Arroz Pilaf y Ensalada Brasileña (Zanahoria con Manzana, Nuez y Crema) Crocante de Manzana con Crema Pastelera. Menú 3 con Pollo Ensalada Griega con chispas de queso de cabra en aceite de aguacate. Crema de Brócoli con esencia de almendra. Suprema de Pollo en salsa liviana de 3 chiles acompañada de Papas al Ajillo y Rodajas de Verduras a la Mantequilla. Napoleón Con Fresa

3 Menu 4 con Pollo Voulovant relleno de Atún a la Vizcaína. Sopa Francesa de Cebolla con Crotones y Queso. Medallones de Pollo rellenos de elote con queso en salsa de vino blanco azafranada, acompañado de Puré de Papa rustico al romero. Strudel de Manzana con salsa de Vainilla y Canela. Menú 5 con Pollo Ensalada de Verano con vinagreta de miel de naranja al mescal Crema de Cilantro con chispas de semillas de sésamo. Suprema de Pollo rellena de queso con Champiñones en salsa de Mango en cama de Puré de Papa y Espinaca. Tartaleta con Frutos del Bosque. Menú 6 con Res Ensalada de Lechugas Italianas con Manzana Caramelizada Sopa de Chicharrón Medallón de Filete con Salsa de Hongos Diversos, Lajas de Hongos Baby Bella en espejo de salsa dorada y cesta de Puré Mousse Imperial de Mango

4 Menú 7 con Res Ensalada de Verano con vinagreta de miel de naranja al mescal Crema de Tomate Toscana Medallón de Filete en Salsa de Oporto, con Papa Paja, Setas a la Pimienta Mil Hojas Menú 8 Corazones de Lechuga con Vinagreta de Quesos Mexicanos Filete con salsa de Roquefort con Esencia de Chipotle Brocheta de Portobello y Calabaza, con reducción de Balsámico Mousse de Limón con lágrimas de fresa Menú 9 con Cerdo Trilogía de Lechugas y cítricos con Vinagreta de Cacahuate. Crema de Poro y papa. Lomo de Cerdo en salsa de Mostaza Dijon acompañado de Puré de papa y Timbal de Verduras. Flan de Coco en salsa de Mango.

5 Menú 10 con Cerdo Ensalada de Espinaca con Zanahoria y Pretzel de Parmesano. Crema de Champiñón al Vino Tinto. Lomo de Cerdo a las finas Hierbas en salsa Cabrales, acompañado de verduras chery y timbal de arroz amarillo. Camelado deconstruido (gelatina de café con licor Alexander y helado de vainilla). Menú 11 con Cerdo Fusilli Carbonara (Tocino y Huevo). Crema de Elote Dulce con Roquefort. Lomo de Cerdo en salsa de Ciruela con ralladura de Naranja acompañado de Puré de Papa y Listones de Verduras. Brownie con Helado de Vainilla. Menú 12 con Cerdo Crêpe de Queso con Elote en Salsa de chile ancho con nuez. Crema de Zanahoria con manzana Rostizada. Lomo de Cerdo en salsa de Tamarindo acompañado de Papita Provenzal y lonjas de Verduras Tricolor. Mousse de mango con queso en salsa de zarzamora. (temporada) Pan Brioche individual (bollitos, cuernitos y medias noches) Café Americano

6 Servicios incluidos: -Servicio por el tiempo que dure la comida máximo 5 horas -Mesas redondas (en caso de requerirse) -Sillas acojinadas con funda y banda (en caso de requerirse) - Silla Tiffani: Costo adicional, -Centro de mesa bajos tipo Minimalista (en caso de requerirse) -Mantelería blanca y de color (mantel, cubremantel, servilleta de color) si requiere mantel deshilado, se considerará costo extra. (en caso de requerirse) - Manteles Individuales (en caso de requerirse) -Vajilla (Plato base, plato trinche, Plato ensalada, Plato Sopero, Plato mantequilla, plato postre, Plato y taza de café, Salseras todo en porcelana Italiana) -Cubertería (Cuchara Sopera, Tenedor base, Tenedor Ensalada, Cuchillo base, cuchara postre, cuchara café, pala mantequilla) todo en cubertería italiana. -Cristalería (únicamente incluye, vaso de vidrio highball de 12 oz, Copa de Vino Tinto, Copa de agua, Copa de Vino Blanco, Saleros y Ceniceros) si requiere cristalería extra como copas de vino, caballitos tequileros, vasos old fashion, copas martineras o de margarita etc. Se cobrara como equipo adicional. -Hieleras con pinzas y salseras de Acero. -Personal: Meseros: Uno por cada 15 comensales, Garrotero 1 por cada 30 comensales, un capitán por cada 100 personas y un Coordinador de Evento. -Servicio de cocina portatil: Chef o mayora y galopinas. - Refresco y hielo sin límite x 5 horas (coca-cola, coca-light, squirt de toronja, agua mineral, manzana lift y agua natural) - Descorche: costo dependiendo de las políticas del lugar. -Valet parking: La cuota la cubre el propietario del vehículo (en caso de requerirse)

7 Servicios NO INCLUIDOS Propinas (Sugerido el 15%) Arreglos florales, frutales, figuras de hielo, fuegos pirotécnicos Lugar del evento (Jardín, Salón, Museo, Ex convento, Ex Hacienda, Quinta, Etc.) Música o audio ambiental. Bebidas Alcohólicas. Forma de pago: Para apartar la fecha se requiere el 50% a la firma del contrato. El Saldo debe de ser liquidado 4 días antes de la fecha del evento.