PROPUESTA: SNACK DE QUESO

Transcripción

1 PROPUESTA: SNACK DE QUESO Pág. 1

2 FICHA DE PROYECTO (BRIEF PRIMARIO) Nombre del proyecto: DESARROLLO DE UN SNACK DE QUESO CON CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES ADECUADAS Descripción del problema a solucionar: Se identifico la oportunidad de incorporar en el mercado un snack saludable para niños. Dadas las características nutricionales intrínsecas al queso se considera que este puede dar respuesta a las necesidades nutricionales de la alimentación de los niños fuera del hogar. Contexto de compra, características del lugar: Se prevé que el snack sea comercializado en cadenas de supermercado y minimercados. Se estudiara la viabilidad de que pueda encontrarse fuera de las heladeras, a temperatura ambiente, para facilitar su ubicación en puntos calientes del supermercado, ejemplo al lado de las cajas. Contexto de uso, características del lugar: Al momento de consumo el usuario probablemente se encontrara fuera de su casa, como la escuela o colegio e incluso la vía pública. A quién está dirigido?: El producto se dirigirá a los padres de niños entre 2 y 12 años que posean conciencia sobre la importancia de la alimentación saludable. A su vez el producto deberá resultar atractivo para el niño para que el mismo se los pida a sus padres. Dinámica de uso, relación con los usuarios: El producto supone varias dimensiones que se estudiarán en el desarrollo del producto: - Ubicación en la góndola/ caja, presentación individual y en caja - Traslado - Ubicación dentro de la mochila/lanchera/cartera - Dialogo del alimento con las manos del conusmidor - Características del producto que inviten al consumo individual o compartido. - Apertura del envase - Relacionamiento con la boca/ bocado - Desecho/ reutilización del sobrante Pág. 2

3 Cantidades: El producto se desarrollará pensando una escala base de fabricación de 150 mil unidades al mes. Se prevé comenzar fabricando series mas chicas a modo de prototipado del producto para poder hacer pruebas y ajustes. Vida útil esperada: La nueva tipología de snack se espera que se mantenga en el mercado un tiempo prolongado (20 años). Se espera que el producto tenga pequeñas variaciones cada 3 años. Materiales sugeridos: Se sugiere que el producto sea de queso procesado y prensado (no fundido). Se sugiere como tecnología de envasado, el envasado al vacio. Dimensiones aproximadas: Se sugiere el desarrollo de un producto de aproximadamente 35 gr., generando un volumen de aproximadamente de 3 x 3 x 3 cm. Pág. 3

4 Referentes existentes: - Salame snack Cativelli Cajas con display de 20 unidades envasadas al vacío individualmente UNIDAD DE VENTA - cajas VIDA ÚTIL - 90 días CONSERVACIÓN - Fresco y seco, Máx. 18ºC ETAPAS DEL PROYECTO: El proyecto se conceptualiza en 5 etapas Etapa 1 Generación del brief En esta etapa se profundizan las ideas expresadas en la ficha de proyecto, se estudian los distintos aspectos descriptos en la ficha y se redefinen objetivos con una mirada mas enfocada. Incorporación de datos surgidos del estudio nutricional. Se estiman para esta etapa 25 hr diseño de producto Pág. 4

5 Etapa 2 Alternativas de caminos proyectuales Se ordenen y priorizan los diferentes requerimientos para identificar los sectores donde se pueden hacer intervenciones de diseño. Se generan distintas alternativas al sistema global y a soluciones particulares, presentando diferentes caminos proyectuales en lo que se profundizara en las etapas siguientes. Se estiman para esta etapa 30 hr diseño de producto Etapa 3 Desarrollo de producto Se desarrolla en profundidad el camino proyectual elegido en la etapa anterior. Se realizan un maquetado de los productos, del/los sistemas productivos y de los sabores. Se analizan y valoran. Se prepara el material para el prototipado. Se estiman para esta etapa 35 hr relativas al producto Se estiman para esta etapa 10 hr relativas al packaging (envase primario, secundario y terciario) Etapa 4 Prototipado, pruebas y ajustes Una vez producidas las series de prototipado, se estudian y comparan con lo proyectado, se documentan las diferencias y posibles correcciones y ajustes. Comprobación de supuestos y correcciones. Las piezas serán testeadas mediante un análisis sensorial y se incorporaran al diseño las conclusiones que allí surjan. Incorporación de resultados del estudio de vida útil. Se estiman para esta etapa 35 hr relativas al producto Se estiman para esta etapa 10 hr relativas al packaging Pág. 5

6 Etapa 5 Primeras series y ajustes finales info@toc.com.uy En base a las conclusiones que surjan de la etapa anterior se definirán nuevas pruebas, se proyectara una primera producción y se generara el material necesario para la misma, incluyendo los originales correspondientes para imprimir, etc. Se estiman para esta etapa 35 hr. Se estiman para esta etapa 8 hr de diseño de packing (envase primario, secundario y terciario) Pág. 6