UNIVERSIDAD CAECE DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION PRODUCCIONES NO TRADICIONALES PLAN DE LA CARRERA 05G CUATRIMESTRE 1º

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1 UNIVERSIDAD CAECE DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION PROGRAMA DE: PRODUCCIONES NO TRADICIONALES CODIGO DE LA CARRERA 084 AÑO 3º PLAN DE LA CARRERA 05G CUATRIMESTRE 1º CODIGO ASIGNATURA 1412/05G VIGENCIA 2005 CARRERA: LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN AGRARIA Nº DE RESOLUCIÓN MINISTERIAL 100/02 Nº DE RESOLUCIÓN INTERNA 765/00 27/01 532/01 y 386/05 OBJETIVOS: Que los alumnos logren: 1. Visualizar las producciones no tradicionales de interés económico, dentro de los distintos ecosistemas existentes en el país. 2. Entender los procesos productivos en su conjunto, y la interacción con las especies tradicionales, cuando se trate de producciones extensivas. 3. Analizar cada una de las cadenas que integran el circuito productivo, industrialización y comercialización por especie estudiada. 4. Aprender las distintas técnicas de crianza aplicadas al estudio de las especies no tradicionales. 5. Desde el punto de vista internacional, conocer el status de protección, de las poblaciones silvestres y en cautividad de las especies de interés económico. 6. Definir los principales cuadros epidemiológico y patológicos que impidan los procesos comerciales. 7. Lograr definir los productos y subproductos por especies, analizando la tecnología de producción; los patrones de calidad; requisitos sanitarios locales y de los países destino, y la trazabilidad requerida para su comercialización internacional. 8. Poder evaluar económicamente la producción, con análisis de los costos y las posibilidades de mercado. 9. Establecer para el mercado interno, las características del consumo, las condiciones económicas de transacción; los nichos de mercado, de aquellas especies posibles de ser demandadas. 10. Analizar las condiciones de oferta y demanda de los principales mercados, para los productos y subproductos de las especies no tradicionales, haciendo un análisis de las condiciones de venta; los costos operativos; trabas de carácter legal; variaciones estacionales; características y hábitos del consumo. UNIVERSIDAD CAECE 1

2 CONTENIDOS MÍNIMOS: Concepto, tipos. Producciones intensivas de origen vegetal. Cultivos hortícolas a campo y bajo cubierta, tecnología de producción y manejo. Comercialización de hortalizas. Producciones animales no tradicionales, tecnología de producción y manejo, comercialización. Producciones orgánicas, ecológicas y biológicas, concepto, certificación, normas vigentes, comercio. Apicultura, lombricultura, cunicultura y otras. Aspectos generales, producción, comercialización. PROGRAMA ANALITICO UNIDAD 1. MODULO ANIMALES DE PELETERÍA. Se trabajará con las especies provenientes de criaderos en cautividad, de mayor importancia económica a nivel mundial; con producciones establecidas en Argentina. Producción de Visones. (Mustela vison) Producción de Zorros Plateados (Vulpes vulpes) y Azules (Alopex lagopus) Producción de Nutrias (Myocastor coypus) Producción de Chinchillas (Chinchilla lanígera) En cada una de las especies se pondrá énfasis en: - Sistema de Producción - Planificación de la producción. Limitantes al desarrollo (técnicas y geográficas). - Mutaciones más difundidas genéticamente de interés comercial. - Productos y subproductos extraídos por especie. - Preparación de las pieles en criaderos para su exportación. - Industrialización de los productos y subproductos. - Mercado interno. Importancia del sector peletero nacional. - Exportación a Subastas Internacionales. Su funcionamiento. Calendario Anual. UNIDAD 2: MODULO CAMELIDOS Producción de Llamas (Lama glama) en Cautiverio Producción de Guanacos (Lama guanicoe) en Cautiverio. Manejo poblacional de la Vicuña (Vicugna vicugna) y Alpaca (Lama pacos), para la realización de la esquila. Para las especies de criaderos se trabajará en: - Sistema de Producción. Investigaciones tendientes a su mejora. - Distribución Geográfica. - Planificación de la producción. Limitantes al desarrollo. - Estudio de la Cadena de Valor para el módulo criaderos. - Características de las fibras. Utilización industrial. - Carne. Características organolépticas de las mismas. Importancia comercial. UNIVERSIDAD CAECE 2

3 UNIDAD 3 MODULO GRANDES ROEDORES CARPINCHO (Hodrochoerus hidrochoeris) - Principales productores mundiales. - Distribución Geográfica en el país. - Manejo de las poblaciones silvestres - Criaderos en cautividad. - Productos y subproductos Restricciones al desarrollo. MODULO 4: HELICICULTURA CARACOLES (Helix aspersa y pomatia) - Características biológicas de la especie. - Variedades factibles de ser producidas en criaderos. - Sistemas extensivos e intensivos de producción. - Cadena de Valor - Productos y subproductos. MODULO 5: RATITES - Especies exóticas: Avestruz Africano (Ostrich) (Sthrurio camelus); Emú Australiano (Dromaius moraehollandiae); Casuario Asiático (Casuarius casuarius) y Kiwi (Apterix australis). Sus distribuciones geográficas y mercados. - Especies Autóctonas: Ñandú (Rhea americana) Ñandú Petiso (Choique) (Pterocnemia pennata) - Distribución geográfica. - Producciones Extensivas en cautividad. - Producciones Intensivas en cautividad. - Productos y subproductos. MODULO 6: CAIMANES (Caimán latirostris) - Distribución Geográfica. Principales especies de interés comercial. - Manejo Poblacional. Sistema de Rancheo. - Industrias de Proceso de cueros / carne. - Mercados MODULO 7: CIERVO COLORADO (Cervus elaphus) - Origen de la especie. Distribución geográfica en nuestro país. - Manejo en criaderos en cautividad.. - Industrias de proceso: Venison; Cuero; Velvet, Cuernos e Interés Cinegético. UNIVERSIDAD CAECE 3

4 MODULO 8: APICULTURA - Situación Actual de la Apicultura en la Argentina. - Proyecto Integrado de Desarrollo Apícola. - Calidad de la Miel Argentina. Trazabilidad. - Rol de las Abejas en la polinización de los cultivos. - Paquetes de Abejas. Su importancia. - Propóleos. MODULO 9: AVES - Faisanes. - Pollos Camperos. - Pavos Blancos de Pechuga Ancha. - Sistemas de Producción. MODULO 10: LOMBRICULTURA. (Eisenia foetida) - Biología. Sistema de Producción. - Productos. Usos como fertilizantes, reciclado de residuos orgánicos, etc. - Cadena de Valor MODULO 11: CUNICULTURA. CONEJOS DE CARNE - Biología. Sistemas Familiares e Industriales de Producción. - Productos y Subproductos. - Mercados MODULO 12: BUFALOS - Importancia Mundial. Principales especies producidas en el país. - Características diferenciales con los sistemas de producción vacuna. - Productos y Subproductos. Mercados. MODULO 13: CULTIVOS - Hongos Comestibles. - Nuez Pecán. - Especies Aromáticas. - Higos. - Soja Hortícola. Edamamé - Especies Forestales - Distribución Geográfica. - Variedades. Importancia económica. Mercados. MODULO 14: ACUICULTURA - Importancia económica nacional. - Principales especies en producción. Mercados. UNIVERSIDAD CAECE 4

5 BIBLIOGRAFÍA ALLEKOTE, Román La Cría del Carpincho, Buenos Aires. Ediciones INTA 128 pág. BASUALDO, Marina; BEDASCARRASBURE, Enrique Rol de la Abeja en la Polinización de los Cultivos. INTA Revista IDIA XXI Año III Nº 5. pág.22. BERNARDI, Luis de Búfalos. SAGPyA Cadenas Alimentarias. Pág. 27 al 29. BONINO, Manuel; CANET, Zulma El Pollo y el Huevo Campero. Buenos Aires. Ediciones INTA. 39 pág. BORSANI, Rodolfo,2004. Iniciación a la Cunicultura Industrial. Cooperativa Batán. Mar del Plata, Material de Difusión pág. 93. CACHIAMANI, Miguel Lombricultura, una Actividad Ecológica y Rentable. 2da. Edición. Buenos Aires. Editorial Hemisferio Sur. 71 pág. COTO, Adolfo, Cría de Caracoles Buenos Aires. Editorial Hemisferio Sur.54 pág. FAVERIN, Claudia; HOZBOR, Federico A.; CALVO, José O Producción de Nutrias Carpeta de Divulgación EEA de Balcarce. 88 pág. FIGINI, Emilio, BEDASCARRASBURE, Enrique Paquete Tecnológico. Hacia una Apicultura Competitiva INTA Revista IDIA XXI Año III Nº 5. pág MORALES, Marcos L Viabilidad de Inversión de la Instalación de un Criadero y Matadero de Nutrias en Cautiverio. Tesis de grado. Universidad Nacional del Centro de la Pcia. de Bs. As.- Fac. Agronomía. Azul. 93 pág. NIMO, Mercedes; BEDASCARRASBURE, Enrique Miel Argentina: Calidad para el Mundo. INTA - Revista IDIA XXI Año III Nº 5 pág PORDOMINGO, A Introducción al Aprovechamiento Ganadero. Ediciones INTA - Centro Regional La Pampa San Luis Vol.1, Num pág. SARASQUETA, Daniel Incubación y Cría de Choiques INTA Cuaderno de Divulgación EEA de Bariloche. 73 pág. SAGPyA Ganadería Producción Bubalina. Sección No Tradicionales. 8 pág. UNIVERSIDAD CAECE 5

6 METODOLOGIA Se desarrollarán clases teóricas y teórico-prácticas, con participación activa y metódica del alumno. APROBACIÓN DEL CURSADO DE LA ASIGNATURA Cumplimiento del 75% de asistencia Evaluaciones parciales según lo establecido en la planificación de la materia, presentada en su oportunidad por la cátedra y aprobada por el Departamento. EVALUACIÓN FINAL: REGIMEN DE APROBACIÓN DE LA MATERIA La evaluación final consistirá en un examen oral y/o escrito, que comprenda la totalidad de los contenidos, según el programa vigente de la materia. ARNOLDO MUHRER Director de Departamento MARIANA ORTEGA Secretaria Académica UNIVERSIDAD CAECE 6