Modelo de integración de herramientas de P L y Contabilidad Ambiental.

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1 Modelo de integración de herramientas de P L y Contabilidad Ambiental.

2 Punto de Partida

3 Objetivo del Análisis. El análisis esta centrado en el consumo de agua utilizado en servicios auxiliares y en la posible reducción de descargas de DBO y SS al drenaje. Económicas Reducción del costo del agua consumida. Eliminación o reducción de tasas y multas ambientales. Reducción de costos de prod.. químicos. Disminución de costos energéticos. Ingresos por subproductos. Consecuencias Ambientales Reducción del consumo de agua. Reducción de efluentes. Mejora en la calidad del efluente. Disminución de consumo de energía.

4 Supuestos del Análisis La empresa no tiene planta de tratamiento de efluentes. Se pagan cargos por efluentes vertidos. El agua de la cervecería es tratada en forma previa al proceso. El costo de agua es de 0,122 U$S/m 3.

5 Diagrama de Flujo del Proceso Lúpulo. Licor. Malta. Azúcar. Agua. Cervecería Grano Desgatado. Drenado y lavado (agua). Desbordamiento de agua a 75 C. Lúpulo desgastado. Mosto Levadura recuperada. Aditivos. Levadura. CO 2. Aditivos. Cerveza Importada. Agua. CO 2. Fermentación Cerveza Tratamiento de Producto Cerveza recuperada. Lavado. Lavado (agua). Agua. Entradas Agua Salidas Drenaje doméstico Producto Agua de desecho Caudal 2750 m3 / d Caudal 10 m 3 / d 840 m 3 / d 1730 m 3 / d Cerveza Envasada. Total 2580 m3 / d Agua. Envases. Despacho Lavado (agua). Envases desechados. Cerveza Envasada.

6 Identificación de áreas críticas y Operación Unitaria Lavado de la cuba decantadora Tanque de agua a 75ºC (almacenamiento de agua proveniente del intercambiador de placas enfriador del mosto) Lavados cáusticos y ácidos de las cubas de cervecería Lavado Lees de los tanques de fermentación. Lavado Lees de los tanques de almacenamiento. Pasteurizadora mejoras propuestas Descripción del residuo Agua de lavado, desalojo final al drenaje Desbordamiento de agua Agua de lavado con condiciones de ph fuera de los límites Enjuague inicial con alta concentración de DQO y de SS. Enjuague final del lavado Lees Enjuague inicial con alta concentración de DQO y de SS. Enjuague final del lavado Lees Agua de proceso a 60ºC Causa Falta de integración en el flujo de materiales El caudal de agua requerido en el enfriador de placas es superior al caudal de agua caliente requerido en el proceso Prácticas de lavado ineficientes Falta de separación de los residuos y prácticas de lavado ineficientes Falta de separación de los residuos y prácticas de lavado ineficientes Falte de integración en el flujo de materiales Recomendación Reutilización como agua de proceso en los tanques fermentadores Reutilización del 50% del desbordamiento como agua de proceso en la pasteurizadora Instalación de una unidad de lavado en el sitio (Lees) de circuito Reducción de la concentración de DQO y SS empleando una prensa de levaduras. Reutilización del Reducción de la concentración de DQO y SS empleando una prensa de levaduras. Reutilización del Reutilización del agua proveniente de la pasteurizadora como agua de lavado de las

7 Identificación de áreas críticas y mejoras propuestas Área :Cervecería Operación Unitaria Descripción del residuo Recomendación Instalación necesaria Lavado de la cuba decantadora Agua de lavado, desalojo final al drenaje Reutilización como agua de proceso en los tanques fermentadores Tanque acero inoxidable de 15m3 con bombas,tuberías, y accesorios.

8 Resultados de la implementación de medidas de producción más limpia Area Cerveceria Efluente Caudal m3/d Antes DQO Kg/d SS Kg/d Caudal m3/d Después DQO Kg/d Agua de lavado, desalojo final al drenaje Agua de lavado con condiciones de ph fuera de los límites permitidos. Total SS Kg/d Fermentacion Tratamiento de Producto Desbordamiento de agua Total Enjuague inicial con alta concentración de DQO y de SS Enjuague final del lavado Lees Enjuague inicial con alta concentración de DQO y de SS Enjuague final del lavado Lees Total Despacho Agua de proceso a 60ºC Total Total

9 Análisis de las mejoras Todas las mejoras propuestas llevan a la recirculación total o parcial del efluente analizado. Toda mejora que implique una reducción en el consumo de agua esta asociada con la conservación del recurso acuífero; la reducción de la contaminación del suelo y agua por uso de productos químicos. Al realizar las mejoras propuestas no se eliminan equipos ya existentes ni puestos de trabajo relacionados con las operaciones analizadas. Se liberan horas de trabajo que se reasignan a otras tareas.

10 EFECTOS PRODUCIDOS POR LAS MEJORAS. Operación Unitaria Lavado de la cuba decantadora Tanque de agua a 75ºC Lavados cáusticos y ácidos de las cubas de cervecería Sobre el proceso (Consumo y generación) Reducción del consumo de agua en los tanques Eliminación del efluente líquido Reducción del caudal de agua a tratar Reducción del consumo de agua en la pasteurizadora Reducción del efluente líquido Reducción del consumo de energía en la pasteurizadora Reducción del caudal de agua a tratar Reducción en el consumo de agua Reducción del uso de químicos para limpieza Eliminación del efluente líquido Reducción del caudal de agua a tratar Cantidad 60m3/d 60m3/d 60m3/d 75m3/d 75m3/d Reducción del costo de agua Eliminación de los cargos por efluentes Reducción del costo del tratamiento de agua Reducción del costo de agua Reducción de los cargos por efluentes 7,32US Conservación del recurso acuífero. Reducción de la contaminación del 159 US suelo y el agua. Reducción de la contaminación 2,22% por uso de químicos. 9,15US Conservación del recurso acuífero. 9,6 US N/A Reducción del costo de energía N/A 75m3/d 36m3/d N/A 36m3/d 36m3/d Sobre los costos Reducción del costo del tratamiento de agua Reducción del costo de agua Reducción del costo de productos químicos Eliminación de los cargos por efluentes Reducción del costo del tratamiento de agua Magnitud 2,72% 4,39 US N/A 21,4 US 1,31% Sobre el medio ambiente Reducción de la contaminación del agua. Conservación de los recursos energéticos. Reducción de la contaminación por uso de químicos. Conservación del recurso acuífero. Reducción de la contaminación por uso de químicos. Reducción de la contaminación del suelo y el agua. Reducción de la contaminación por uso de químicos.

11 EFECTOS PRODUCIDOS POR LAS MEJORAS. Operación Unitaria Lavado Lees de los tanques de fermentación. Sobre el proceso (Consumo y generación) Recuperación de levaduras Reducción en el consumo de agua Reducción del efluente líquido Reducción del caudal de agua a tratar Recuperación de levaduras Lavado Lees Reducción en el consumo de agua de los tanques de almacenamien Reducción del efluente líquido to. Reducción del caudal de agua a tratar Reducción del consumo de agua en lavado de botellas Eliminación del efluente líquido Pasteurizadora Reducción del consumo de energía en el lavado de botellas Reducción del caudal de agua a tratar Cantidad N/A 25m3/d 25m3/d 25m3/d N/A 5m3/d 5m3/d 5m3/d 100 m3/d 100 m3/d Reventa a algún fabricante de alimentos Reducción del costo de agua Reducción de los cargos por efluentes Reducción del costo del tratamiento de agua Reventa a algún fabricante de alimentos Reducción del costo de agua Reducción de los cargos por efluentes Reducción del costo del tratamiento de agua Reducción del costo de agua Eliminación de los cargos por efluentes N/A - 3,05 US 49,3 US 0,90% Conservación del recurso acuífero. Reducción de la contaminación del suelo y el agua. Reducción de la contaminación por uso de químicos. N/A - 0,61 US 9,6 US 0,20% 12,2 US 11,8 US N/A Reducción del costo de energía N/A 100 m3/d Sobre los costos Reducción del costo del tratamiento de agua Magnitud 3,60% Sobre el medio ambiente Conservación del recurso acuífero. Reducción de la contaminación del suelo y el agua. Reducción de la contaminación por uso de químicos. Conservación del recurso acuífero. Reducción de la contaminación del agua. Conservación de los recursos energéticos. Reducción de la contaminación por uso de químicos.

12 EFECTOS PRODUCIDOS POR LAS MEJORAS. Operación Unitaria Sobre el proceso Cantidad Sobre los costos Magnitud Sobre el medio ambiente Lavado de la cuba decantadora Reducción del consumo de agua en los tanques fermentadores 60m3/d Reducción del costo de agua Eliminación de Eliminación del efluente líquido 60m3/d los cargos por efluentes 7,32US 159 US Conservación del recurso acuífero. Reducción de la contaminación del suelo y el agua. Reducción del caudal de agua a tratar 60m3/d Reducción del costo del tratamiento de agua 2,22% Reducción de la contaminación por uso de químicos.

13 Análisis de la implementación de medidas de producción más limpia Efectos de las mejoras: Sobre el proceso y el ambiente Económicos

14 Sobre el proceso y el ambiente. Item Reducción Reducción Porcentual Reducción del consumo de agua 301 m3/d 11,00% Reducción del agua de desecho 301m3/d 17,40% Reducción de DQO en el efluente 1797 Kg/d 30,10% Reducción de SS en el efluente 230kg/d 15,30% Reducción del caudal de agua a tratar 301 m3/d 11,00% Reducción del consumo de energía N/A N/A Conservación del recurso agua y energético. Reducción de la contaminación de suelos y aguas.

15 Económicos. Cuantificables Item Reduccion del costo de agua Reduccion de los cargos del agua de desecho Reduccion del costo de tratamiento de agua Reducción del consumo de energía Reduccion de los costos sociales No Cuantificables Mejora la competitividad de las empresas. Mejora de la imagen pública de la empresa. Mejor posibilidad de acceso a nuevos mercados Facilidad de obtencion de financiamiento. Cumplimiento de la regulacion. $/año 13417, ,5 11,15% N/A N/A

16 Producción Limpia Efectos Ambientales y Económicos

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