PRODUCCION DE LECHE BOVINA

Transcripción

1 PRODUCCION DE LECHE BOVINA CRIANZA DE TERNERAS/OS CURSO DE PRODUCCION ANIMAL II Material de uso exclusivamente didáctico

2 Objetivo de la crianza La crianza de terneras en el tambo tiene como finalidad lograr los animales de reposición de las vacas que por alguna razón culminan con su etapa productiva. El proceso completo de obtener un animal de reposición contempla dos partes, una etapa de crianza y otra de recría.

3 Prácticas de manejo Del nacimiento al destete Buena alimentación (asegurar toma de calostro. E = a 1.6 Kcal/g. 2 litros = Energía de un día). Absorción de las inmunoglobulinas, (aparecen en sangre a menos de 1 h de de la toma del calostro) en las primeras horas de vida, por medio de pinocitosis. Da positiva la Prueba del Glutaraldehido en suero. (COAGULO Cordón FIRME) umbilical: tintura de Iodo al 2 %. Cuidados sanitarios Descorne: 2 a 4 semanas de vida. Remoción de tetillas supernumerarias: dentro del mes. Diarreas y neumonías: nutrición, Rotavirus, Coronavirus, DVB, coliformes, salmonelosis, parasitosis. Ambiente de reparo (preparto limpio, guachera). Observación diaria (recorridas).

4 TEST DE INMUNIDAD (PRUEBA DEL GLUTARALDEHIDO)

5 NATURAL: Métodos de crianza 1. de la madre: maman y se crían junto a la madre, generalmente en tambos de ordeño manual. 2. vacas amas: vacas destinadas a amamantar terneros (2 a 4) nacidos en las últimas semanas. Tambos chicos y medianos. ARTIFICIAL : (separados luego de toma de calostro. 1 a 7 días) 1. individual: Estacas o jaulas. Tratamiento diferenciado. 2. colectivo: Grupos de animales en piquetes o corrales. Con alimentación conjunta. Grupos idealmente homogéneos.

6 METODOS DE CRIANZA Artificial Natural

7 Guachera: crianza artificial, en estaca.

8 Crianza artificial en jaulas ESTANCIA La catita

9 ESTACION DE CRIA LOS TERNEROS SE CRIAN DE MANERA COLECTIVA BAJO UN TINGLADO DIVIDIDO EN PIQUETES. Centro Experimental de ACA. San Nicolás.

10 CRIANZA ARTIFICIAL: La Dieta El objetivo de la alimentación en ternera/os es: CRIAR TERNERAS SANAS. OBTENER CRECIMIENTO ESQUELETICO ADECUADO. EVITAR RETARDO EN EL DESARROLLO DEL RUMEN. Dieta líquida: Agua. (potable) Leche natural. Sustituto lácteo. Dieta sólida: Alimento balanceado (iniciador o starter). Heno (alta calidad).

11 Alimentación Del nacimiento al destete Al nacimiento el ternero funciona como monogástrico, El abomaso es el único estómago funcional (produce ácidos y enzimas). La leche entra en el abomaso y se forma un coagulo de caseína que así es digerido. Dentro de él está retenida grasa, digerida por la lipasa (producida por la saliva a través del estímulo de mamar). Otros componentes pasan rápidamente al ID (agua, lactosa, minerales y otras proteínas). La lactosa es digerida de inmediato por acción de lactasa (E).

12 Ternera lactante: cuajar (abomaso) representa alrededor de un 60 % de los estómagos. Ternera rumiante: rúmen representa un 80 % de los estómagos.

13 DIGESTION GASTRICA E INTESTINAL INMUNIDAD PASIVA: Por pinocitosis, en las primeras 4 a 6 hs. de vida!!!!! DIGESTION DE CARBOHIDRATOS: En las 3 primeras semanas la lactosa (250 gr./d) es desdoblada por la enzima lactasa en galactosa y glucosa, así son absorbidos a nivel intestinal. No sucede lo mismo con la sacarosa, ya que no poseen las enzimas para su digestión. Una dieta que posee melaza (sacarosa) puede ocasionar diarrea. DIGESTION FERMENTATIVA: Esta se produce en el rúmen a través de la fermentación, para que suceda esto deben haberse desarrollado las papilas ruminales. El desarrollo del rúmen y de los demás preestómagos requiere un tiempo y se relaciona a la edad y alimentación. (TEORIA BIOQUIMICA y TEORIA del VOLUMEN FIBROSO).

14 Alimentación con leche Del nacimiento al destete TIPO DE LECHE OFRECIDA: calostro adicional, leche de transición, leche mastítica, leche desgrasada u otros subproductos, leche entera. TAMAÑO DE LA RACIÓN: 10 a 11 % del PV al nacer. FRECUENCIA DE ALIMENTACION: 2 tomas iguales por día. METODO DE ALIMENTACION: con chupete o balde TEMPEATURA DE LA LECHE: 39 a 37 º C IMPORTANTE: HIGIENE GENERAL, TANTO DEL PERSONAL COMO DE LAS INSTALACIONES Y UTENSILLOS.

15 Alimentación con sustituto lácteo Del nacimiento al destete Son productos en polvo que se diluyen en agua y se suministran. Su uso depende de factores como: 1. Relación de precio con la leche. 2. Calidad. 3. Manejo. 4. Capacidad del personal para su preparación. Los sustitutos contienen menos grasa que la leche entera (menos E) en base de MS (85 %). Con no menos de 18 % de proteína.

16 DÍA 1 (NAC.) DÍA 2 A 5 DÍA 6 A DESLECHE CALOSTRO LECHE DE TRANSICION LECHE ENTERA SUSTITUTO LACTEO INICIADOR PESO ANIMAL (Kg.) CANTIDAD DE ALIMENTO 2.5 kg. 3.5 kg. 4.5 kg. Nº DE TOMAS AL DIA 2 2 2

17 Concentración de nutrientes del sustituto lácteo (NRC, 1989) Nutriente Energía Metabolizable Concentración 3.78 Mcal EM /Kg MS (Leche 5,29 Mcal EM/Kg Ms) Proteína Cruda 18 a 22 % Lípidos (EE) mínimo % Macro minerales (%) 2.61 % Micro minerales (ppm) Vitamina A (UI / Kg.) Vitamina D (UI / Kg.) Vitamina E (UI / Kg.)

18 Preparación del sustituto lácteo AGUA POTABLE a 50 º C (favorece la dilución) SUMINISTRAR a 37 39º C. EN DOS TOMAS DIARIAS DILUCION: (según las instrucciones) de 1 parte en 9 de agua (10%) o en 7 de agua (12,5 %) ( CONCENTRACION DE SOLIDOS DE LA LECHE) CARACTERISTICAS: ACEPTABILIDAD SOLUBLE EN AGUA ESTABLE (que no precipite) ALTA DIGESTIBILIDAD PROTEINAS COMO AMINOACIDOS ESENCIALES (Porque??) NO NOCIVO QUE PRODUZCA DESARROLLO

19 Alimentación con concentrado y heno EL ALIMENTO BALANCEADO (CONCENTRADO INICIADOR) DEBE SER SUFICIENTEMENTE ENERGETICO (3 MCAL EM /KG.MS) Y CON UN 18 % DE PB CON NÚCLEO VITAMINICO MINERAL (La MS favorece la actividad Enzimática Intestinal y las papilas ruminales). EL INICIADOR SE OFRECE A LOS POCOS DIAS DEL INGRESO A LA GUACHERA. INGIEREN POCO AL INICIO Y A LA SEMANA SE ESTIMA EN 100 Gr/D. ESTE SUMINISTRO SE VA AUMENTANDO GRADUALMENTE HASTA QUE SE PRODUCE UN CONSUMO DIARIO DE 1 Kg. AL MANTENER POR TRES DIAS ESTE NIVEL DE CONSUMO SE PUEDE CONSIDERAR FINALIZADA LA ETAPA DE CRIANZA. DAR HENO DE ALTA CALIDAD (Desarrollo muscular del rumen y la digestión fermentativa).

20 CRIANZA ARTIFICIAL: Desleche Existen 3 criterios para deslechar: 1. A PESO FIJO: (Poco práctico, requiere de balanza) 2. A TIEMPO FIJO: SEGÚN LA EDAD (60 DIAS) TIEMPO EN GUACHERA (50 DIAS) LITROS DE LECHE CONSUMIDA 3. CONSUMO DE BALANCEADO INICIADOR: cantidad determinada de balanceado por un nº de días seguidos. (Un Kg de balanceado durante 3 días seguidos).

21 CRIANZA: Manejo sanitario Vacunación de madres previa al parto (IBR Rinotraq, Retro Virus, etc) para la transmisión de inmunidad pasiva a través del calostro. Y a las terneras, a partir de los 2 meses (Diarrea VB, Brucelosis, Comp. Resp. Bov.)

22 CONCLUSION LA CRIANZA CONLLEVA UNA ALTA DEMANDA DE INSUMOS Y DE MANO DE OBRA. IMPLICA Y AFECTA DIRECTAMENTE A LA REPOSICION DE LOS ANIMALES PRODUCTIVOS (% REP.). LAS PERDIDAS (MORTALIDAD) DEBIDAS A PROBLEMAS DE MANEJO AFECTAN LA EFICIENCIA DE LA CRIANZA RECRIA. (Ideal 3 %). ALTOS COSTOS DE ALIMENTACION. IMPORTACIA DE LA SANIDAD.

23 CRIANZA: Instalaciones ZONA ALTA, CON DECLIVE PARA ESCURRIDO DE EXCEDENTES DE AGUA. CON CORTINAS FORESTALES. (TEMP. CONFORT 10º Y 24º C). EVITAR EL SUELO PELADO. (ROTACIÓN) OBTENCION, ALMACENAMIENTO Y DISTRUBUCIÓN DEL AGUA.

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25 RECRIA DE VAQUILLONAS ES EL MANEJO DE LA HEMBRA DESDE LA SALIDA DE LA CRIANZA HASTA EL PRIMER PARTO OBJETIVO: lograr que exprese su potencial genético a la edad adecuada y al menor costo posible.

26 SE DEBERA ANALIZAR (Si le conviene ) 1) Recriar sus terneras en el tambo. 2) Comprar vaquillonas preñadas. 3) Hacer criar sus terneras en otro lugar ( Servicio de Hotelería ).

27 RECRÍA (ALTERNATIVAS) RECRÍA PROPIA COMPRA VAQUILL RECRÍA FUERA DEL TAMBO (Hotelería) 1) Genética 2) Selección 3) Sanidad VENTAJAS 1) Se dedica a la producción solamente. 2) No distrae recursos (superficie, personal, alimentos). 1) Calidad genética. 2) Selección. 3) No distrae recursos. 4) Indemnización por muertes. DESVENTAJAS 1) Dedicar superficie y personal. 2) Riesgos de perdidas. 1) Calidad buscada? 2) Precio y disponibilidad. 3) Riesgo sanitario. 1) Costo del Servicio mayor a la propia crianza. 2) Riesgos sanitarios.

28 Desarrollo de la Glándula Mamaria TEJIDOS: 1) Graso 2) Sostén y Protec. 3) Secretor o parenquimático: Alvéolos, se reúnen en racimos los Lobulillos, Lóbulos. Además hay arterias, venas, nervios, etc. CONDUCTOS: 1) Ramas 2) Troncos 3) Cisterna de la glándula (Tronco Princ). 0BJETIVO: desarrollo del tejido secretor. Por lo que hay que conocer las fases del crecimiento y desarrollo de la glándula.

29 ETAPAS DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LA GALNDULA MAMARIA 1) Período Fetal: A) 8 cm. una protuberancia (Pezón). B) 12 cm cisterna del pezón. A los 25 cm cisterna de la glándula. Sistema de conducción rudimentario y grasa. C) Desde los 25 cm hasta el nacimiento sin cambios importantes. 2) Nacimiento-Pubertad-Concepción: Nac: Desarrollo de T. Secretor. Conductos se siguen ramificando y acumulación de grasa. Pubertad= Celo: gran estimulo al crecimiento. Maduración del sistema de conducción.

30 3) Primer Servicio Preñez: los cambios mas importantes. El T. glandular reemplaza a la grasa (5 mes de gestación). Éste comienza a funcionar. El llenado final ocurre 48 hs. antes del parto. 4) Primera Preñez: del 50 al 95% del crecimiento total, la mayoría por T. Secretor. Intervienen distintas hormonas, Estrógenos (conducción) y Progesterona (secretor). 5) Lactancia: 10 días antes y 10 días después del parto 65% + de Cel. Secretoras. 6) Secado: Permanecen los conductos. La grasa gana lugar. Duración??

31 RITMOS DE CRECIMIENTOS (dos tipos, Isométricos y Alométricos) 1º ISO 1º ALO 2º ISO 2º ALO Edad Nacimiento a 3 meses 3º mes a pubertad Pubertad a 1º tercio gestación 2º tercio gestación al Parto GDPV

32 BIBLIOGRAFIA BERRA G Jornadas de Capacitación. Crianza y recría de vaquillonas de tambo. Cuadernillo 41ª Exposición ganadera de Coronel Brandsen. Guía de Trabajos Prácticos Curso de Poligástricos. CEAF. LAGGER J. R Crianza artificial de bovinos lecheros. Editorial AGRO VET. NATIONAL RESEARCH COUNCIL Necesidades nutritivas del ganado lechero. WATTIAUX M Esenciales Lecheras. Instituto Babcock. Universidad de Wisconsin-Madison.