ÍNDICE. 38 EXTRA RÁPIDO DE 1.5 LB Ciclo 6 38 Blanco 40 Pimiento - Eneldo. 42 EXTRA RÁPIDO DE 2 LB Ciclo 7 42 Blanco 44 Pimiento - Eneldo
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- Arturo Rubio Rojas
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Transcripción
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3 ÍNDICE 2 BÁSICO Ciclo 1 2 Blanco 4 Trigo Blanco 6 Cebolla 8 Cebolla y Semillas de Amapola 10 Avena - Suero de Leche 12 Maple y Trigo 14 Pan Italiano con Parmesano 16 Liviano de Centeno 18 Miel y Granola 20 FRANCÉS Ciclo 2 20 Francés 22 LIBRE DE GLUTEN Ciclo 3 22 Pan para Sandwiches Libre de Gluten 24 Pan Integral 26 RÁPIDO Ciclo 4 26 Pan Rápido de Plátano y Nueces 28 Pan de Maíz 30 Pastel Húmedo Devil s Food 32 Pstel de Libra Amarillo 34 DULCE Ciclo 5 34 Arándanos, Naranja y Nueces 36 Canela - Pasas de Uva 38 EXTRA RÁPIDO DE 1.5 LB Ciclo 6 38 Blanco 40 Pimiento - Eneldo 42 EXTRA RÁPIDO DE 2 LB Ciclo 7 42 Blanco 44 Pimiento - Eneldo 46 MASA Ciclo 8 46 Panecillos para Cena 48 Masa para Pizza 50 Focaccia 52 Panecillos de Canela y Pasas de Uva 54 MERMELADA Ciclo 9 54 Mermelada de Higo 56 PASTEL Ciclo Pastel 58 INTEGRAL Ciclo Integral 60 Salvado con Fibras
4 BLANCO 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 1/3 tazas (315 ml) de agua 1 1/8 cucharaditas (5.5 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 1/4 tazas (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 1 3/4 cucharaditas (8.6 ml) de levadura para máquina panificadora
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6 TRIGO BLANCO 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 1/4 tazas (296 ml) de agua 1 1/2 tazas (355 ml) de agua 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 tazas (473 ml) de harina para pan 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3 cucharadas (44 ml) de leche descremada deshidratada 2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan 1 taza (237 ml) de harina integral 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 1 1/2 tazas (355 ml) de harina integral 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora
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8 CEBOLLA 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 1/3 tazas (315 ml) de agua 1 1/8 cucharaditas (5.5 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de cebolla picada deshidratada 1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3 cucharadas (44 ml) de cebolla picada deshidratada 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora
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10 CEBOLLA Y SEMILLAS DE AMAPOLA 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 1/3 tazas (315 ml) de agua 1 1/8 cucharaditas (5.5 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de copos de cebolla 2 cucharaditas (10 ml) de semillas de amapola 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 2 cucharaditas (10 ml) de copos de cebolla 1 cucharada (15 ml) de semillas de amapola 2 1/4 cucharaditas (11.1 ml) de levadura para máquina panificadora
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12 AVENA - SUERO DE LECHE 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de suero de leche 1 1/4 tazas (296 ml) de suero de leche 1 cucharadita (5 ml) de sal 1 1/4 cucharaditas (6.2 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3/4 taza (177 ml) de avena común (avena tradicional) 1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal 1 taza (237 ml) de avena común (avena tradicional) 2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan 2 3/4 tazas (651 ml) de harina para pan 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora
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14 MAPLE Y TRIGO 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de suero de leche 1 1/3 tazas (315 ml) de suero de leche 1 cucharadita (5 ml) de sal 1 cucharadita (5 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de maple 3 cucharadas (44 ml) de jarabe de maple 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 1 taza (237 ml) de harina integral 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 1 1/2 tazas (355 ml) de harina integral 2 tazas (473 ml) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora
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16 PAN ITALIANO CON PARMESANO 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml) + 2 cucharadas (30 ml) de agua 2 lb (907 g) Hogaza 1 1/3 tazas (315 ml) de agua 1 1/8 cucharaditas (5.5 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de aceite de oliva 1/4 taza (59 ml) de aceite de oliva 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 1 cucharadita (5 ml) de albahaca machacada deshidratada 1 cucharadita (5 ml) de orégano machacado deshidratado 3 cucharadas (44 ml) de queso parmesano rallado 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de albahaca machacada deshidratada 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de orégano machacado deshidratado 1/4 taza (59 ml) de queso parmesano rallado 2 1/4 cucharaditas (11.1 ml) de levadura para máquina panificadora
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18 LIVIANO DE CENTENO 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 1/2 tazas (355 ml) de agua 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharaditas (10 ml) de semillas de alcaravea 2 tazas (473 ml) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharaditas (10 ml) de semillas de alcaravea 3 tazas (710 ml) de harina para pan 1 taza (237 ml) de harina de centeno 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 1 1/2 tazas (355 ml) de harina de centeno 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora
19 17 A
20 MIEL Y GRANOLA 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) + 2 cucharadas (30 ml) de agua 1 1/2 tazas (355 ml) de agua 1 1/8 cucharaditas (5.5 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de miel 1/4 taza (59 ml) de miel 1 cucharada (15 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 1 1/2 tazas (355 ml) de harina para pan 2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan 1 taza (237 ml) de harina integral 1 taza (237 ml) de harina integral 1 taza (237 ml) de granola 1 1/4 cucharaditas (6.2 ml) de levadura para máquina panificadora 1 taza (237 ml) de granola 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora
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22 FRANCÉS 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) + 2 cucharadas (30 ml) de agua 1 1/2 tazas (355 ml) de agua 1 cucharadita (5 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1 cucharadita (5 ml) de azúcar 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de azúcar 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura
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24 PAN PARA SANDWICH LIBRE DE GLUTEN 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia (de vaca, arroz, soya o nuez) 3/4 taza (177 ml) de huevo entero (debe medir 3/4 tazas) 1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra o jugo de limón 3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal marina 2 cucharadas (30 ml) de azúcar cucharada (15 ml) de goma xántica 1 cucharadita (5 ml) de goma guar 3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina granulada (soya común) 1 cucharada (15 ml) de harina de papa 3 tazas (710 ml) de harina para hornear común libre de gluten 2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón mezcle los ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y agregue la levadura. La receta es gentileza de Red Mill Natural Foods, derechos de reproducción Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde se venden los productos Bob s Red Mill, visite Bob s Red Mill online en
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26 PAN INTEGRAL 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 1/2 tazas (355 ml) de agua caliente (150 F/66 C) 3 huevos grandes batidos ligeramente 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra 1/4 taza (59 ml) de aceite de canola 2 tazas (473 ml) de harina de arroz integral 1/2 taza (118 ml) de harina de tapioca 1/2 taza (118 ml) de almidón de papa 1/2 taza (118 ml) de harina de garbanzos 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal marina 4 1/2 cucharaditas (22.2 ml) de goma xántica 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de crema no láctea Esta receta libre de gluten tiene más del 50% de granos enteros utilizando harina de arroz integral En un tazón bata el agua caliente, los huevos, el vinagre y el aceite. Coloque los ingredientes líquidos en el molde para pan. En otro tazónt mezcle la harina de arroz, la harina de tapioca, el almidón de papa, la harina de garbanzo, la sal marina, la goma xántica, la crema no láctea y el azúcar. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y agregue la levadura. La receta es gentileza de Red Mill Natural Foods, derechos de reproducción Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde se venden los productos Bob s Red Mill, visite Bob s Red Mill online en
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28 PAN RÁPIDO DE PLÁTANO Y NUECES 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml ) de agua 1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 huevos batidos ligeramente Paquete de mezcla de pan rápido de plátano de 14 onzas (397 g) 1/2 taza (118 ml) de nueces bien picadas
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30 PAN DE MAÍZ 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 huevos batidos ligeramente 1 taza (237 ml) de leche 1/2 cucharadita (2.4 ml) de levadura para máquina panificadora 2 paquetes de mezcla para muffins de maíz de 8.5 onzas (241 g) NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara.
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32 PASTEL HÚMEDO DEVIL S FOOD 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 lata de leche evaporada de 12 onzas (340 g) 1/2 taza (118 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3 huevos batidos ligeramente 1 paquete de mezcla para pastel Devil s Food de 18 onzas (510 g) NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara.
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34 PASTEL DE LIBRA AMARILLO 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 1/3 tazas (315 ml) de agua 1/3 taza (79 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3 huevos grandes batidos ligeramente Mezcla de pudín instantáneo de vainilla de 3.9 onzas (111 g) 1 paquete de mezcla de pastel amarillo de 18 onzas (510 g)
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36 ARÁNDANOS, NARANJA Y NUECES (680 g) Hogaza 1.5 lb 2 lb (907 g) Hogaza 3/4 taza (177 ml) de agua 1 taza (237 ml) de agua 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 1/3 taza (79 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada cucharadas (30 ml) de mantequilla cortada en trocitos 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de ralladura de naranja 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 1/3 taza (79 ml) de arándanos secos 1/3 taza (79 ml) de nueces picadas 2 1/2 cucharadas (37 ml) de leche descremada deshidratada 2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla cortada en trocitos 4 tazas (946 ml) de harina para pan 2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de ralladura de naranja 2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora 1/2 taza (118 ml) de arándanos secos 1/2 taza (118 ml) de nueces picadas Agregue los arándanos y las nueces cuando se de la señal de Añadir Ingredientes. Antes de agregarlas, colóquelas en una bolsa resellable con 1 cucharadita (5 ml) de harina para cubrir. NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara.
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38 CANELA - PASAS DE UVA (680 g) Hogaza 1.5 lb 2 lb (907 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 1/4 tazas (296 ml) de agua 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 1/3 taza (79 ml) de azúcar 2 1/2 cucharadas (37 ml) de leche descremada deshidratada 2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 3/4 tazas (651 ml) de harina para pan 4 tazas (946 ml) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de canela 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 3/4 taza (177 ml) de pasas de uva 2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de canela 2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora 1 taza (237 ml) de pasas de uva Agregue las pasas de uva cuando se dé la señal de Añadir Ingredientes. La máquina panificadora emitirá 10 pitidos 30 minutos después de iniciado el ciclo.
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40 BLANCO 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua tibia 1/2 cucharadita (2.4 ml) de sal 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml ) de leche descremada deshidratada 3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea NOTA: El ciclo Express (rápido) tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Oscura para lograr un mejor tostado.
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42 PIMIENTA - ENELDO 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua tibia 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/2 cucharadita (2.4 ml) de pimienta negra 1/2 cucharadita (2.4 ml) de eneldo deshidratado 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 3 tazas (710 ml) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea NOTA: El ciclo Express (rápido) tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Oscura para lograr un mejor tostado.
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44 BLANCO 2 lb (907 g) Hogaza 1 1/2 tazas (355 ml) de agua tibia 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 4 1/4 tazas (1 L) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea NOTA: El ciclo Express (rápido) tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Oscura para lograr un mejor tostado.
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46 PIMIENTA - ENELDO 1.5 lb (680 g) Hogaza 1 3/4 tazas (414 ml) de agua tibia 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/2 cucharadita (2.4 ml) de pimienta negra 1 cucharadita (5 ml) de eneldo deshidratado 1/4 taza (59 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea NOTA: El ciclo Express (rápido) tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Oscura para lograr un mejor tostado.
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48 PANECILLOS PARA CENA 1 taza (237 ml) de leche 1/4 taza (59 ml) de mantequilla, a temperatura ambiente 1 huevo, batido ligeramente 1/4 taza (59 ml) de azúcar 1 cucharadita (5 ml) de sal 4 tazas (946 ml) de harina común 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora Alcanza para 16 pancitos. Al finalizar el ciclo de Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón START/STOP por varios segundos para finalizar el ciclo. Coloque sobre un mostrador de encimera espolvoreado con harina. Unte con mantequilla una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm). Corte la masa en dos; luego divida cada mitad en 8 piezas. Colóquelas en un recipiente enmantecado. Deje leudar hasta que se dupliquen en tamaño, tomará alrededor de 45 minutos. Hornee a 375 F (190 C) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén listos.
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50 MASA PARA PIZZA 1 taza (237 ml) de agua 1 cucharadita (5 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite vegetal 3 tazas (710 ml) de harina para pan 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 4 tazas (946 ml) de harina común Alcanza para una pizza de 16 pulgadas (40 cm). Al finalizar el ciclo de Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón START/STOP por varios segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera espolvoreado con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Dé forma en un recipiente redondo para pizza de 15 a 16 pulgadas (38 x 40 cm). Añada sus ingredientes favoritos para pizza. Hornee a 475 F (246 C) durante 20 a 25 minutos o hasta que esté lista.
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52 FOCACCIA Masa 1 taza (237 ml) de agua 1 cucharadita (5 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva 3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan Coberturas 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de harina de maíz amarillo 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva 3 cucharadas (44 ml) de albahaca fresca picada 1/4 taza (59 ml) de queso parmesano rallado 1 cucharada (15 ml) de aderezo italiano 2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa Alcanza para 1 focaccia. Al finalizar el ciclo de Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón START/STOP por varios segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera espolvoreado con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Esparza la harina de maíz amarillo sobre un recipiente para hornear o plancha para galletas. Enrolle la masa en un rectángulo grande. Coloque el rectángulo en el recipiente. Utilizando sus dedos, presione sobre la masa a una distancia de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm). Pinte aceite sobre la parte superior de la masa. Deje leudar durante 30 a 45 minutos. Esparza albahaca y queso sobre la masa. Hornee a 400 F (204 C) durante 20 a 25 minutos.
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54 PANCITOS DE CANELA Y PASAS DE UVA Masa 1/2 taza (118 ml) más 1 cucharada (15 ml) de leche tibia 2 huevos batidos ligeramente 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/2 taza (118 ml) de azúcar 1/4 taza (59 ml) de mantequilla a temperatura ambiente Glaseado 3 onzas (85 g) de queso crema a temperatura ambiente 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza (237 ml) de azúcar impalpable 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla 1 pizca de sal 4 tazas (946 ml) de harina común 2 1/2 cucharaditas (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora Relleno 1/3 taza (79 ml) de manteca derretida 3/4 taza (177 ml) de azúcar moreno 2 cucharadas (30 ml) de canela 3/4 taza (177 ml) de pasas de uva Alcanza para 16 pancitos grandes de canela. Al finalizar el ciclo de Masa, quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón START/STOP por varios segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera espolvoreado con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Enrolle la masa en un rectángulo grande acerca de 14 x 16 pulgadas (36 x 41 cm). Unte con mantequilla derretida. Mezcle el azúcar marrón y la canela; luego espolvoree sobre la mantequilla. Coloque las pasas de uva sobre la mantequilla y el azúcar. Enrolle la masa desde el lado más largo. Corte en pancitos de un grosor de 1 pulgada (2.5 cm). Coloque en una plancha para hornear enmantecada de 10 x 14 pulgadas (25 x 36 cm). *Cubra y deje leudar hasta que se haya duplicado en tamaño, cerca de 1 hora. Hornee a 375 F (190 C) durante 20 a 25 minutos o hasta que estén listos. Deje enfriar ligeramente; luego coloque el glaseado. Glaseado: Mezcle el queso crema, la mantequilla, el azúcar impalpable, la vainilla y la sal. * También puede usar una plancha para hornear de 9 x 13 pulgadas. (23 x 33 cm) más un recipiente para pan de 9 x 5 pulgadas (23 x 13 cm).
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56 MERMELADA DE HIGO 6 tazas (1.4 L) de higos, cortados en trozos (aprox. 2 lbs. [907 g] frescas) 1 1/2 tazas (355 ml) de azúcar 1 caja de pectina de fruta baja en azúcar 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón Alcanza para 6 tazas (1.4 L). En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Coloque en una bandeja para pan. Accione la máquina panificadora. Cuando termine el ciclo, deje que la mermelada se enfríe durante 1 hora antes de trasladarla a recipientes de almacenamiento. Guarde en el refrigerador por hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 1 año.
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58 PASTEL Utilice una caja entera de cualquier marca o sabor de mezcla para pastel de 18 onzas (510 g) o 18 3/4 onzas (532 g). Siga las instrucciones del paquete utilizando el Ciclo 10.
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60 INTEGRAL 1.5 lb (680 g) Hogaza 2 lb (907 g) Hogaza 1 1/4 tazas (296 ml) de agua 1 3/4 tazas (414 ml) de agua 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal 3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 4 cucharaditas (20 ml) de gluten vital de trigo 3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharadas (30 ml) de gluten vital de trigo 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos.
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