CONSULTORIO NUTRICIONAL -

Transcripción

1 CONSULTORIO NUTRICIONAL -

2 RECETARIO DESAYUNOS: Batidos Tortillas integrales rellenas LONCHERA: Galletas de avena con pasas rubias Pizza nutritiva ENTRADAS: Ensalada colorida Pastel de espinaca ALMUERZOS: Frejolito chino salteado con pollo Pescado en costra de castañas con camotes glaseados CENAS: Tortilla enrollada Crema de zapallo

3 Ingredientes: 1 mango (pulpa) 1 plátano pequeño 3-4 fresas ½ taza de yogurt natural ½ taza de leche 1-2 cucharaditas de miel 4 cubitos de hielo (opcional) Licue todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

4 (Rinde 4 porciones) Ingredientes 4 tortillas integrales 160 gr de pechuga de pollo 2 tazas de lechuga en trozos lavadas ½ pimiento Aceite de oliva Cocer el pimiento por 3 minutos y cortarlo en tiras, reservar. Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta, y cocínela en una sartén con aceite de oliva durante 5 a 6 minutos cada lado. Luego córtela en tajadas y reserve. Coloque en cada tortilla la lechuga, el pimiento en tiras y el pollo. Envuelva las tortillas y llévelas a la plancha o sartén o sanguchera por 2 a 3 minutos.

5 Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de azúcar 3 huevos 2 tazas de avena instantánea 1/2 taza de harina 1/2 taza pasas Ralladura de 1 naranja Jugo de naranja En un bowl hondo colocar la harina cernida junto con el azúcar y la avena. En el centro disponer el jugo de naranja, la ralladura, los huevos, y la mantequilla derretida. Comenzar a unir desde el centro hacia los bordes hasta lograr una preparación unida y homogénea. Por ultimo incorporar las pasas picadas y terminar de unir. Dejar descansar la masa en la heladera mientras precalienta el horno. Tomar pequeñas porciones de masa y disponerlas sobre una placa con papel manteca levemente aceitado. Cocinar en horno moderado 180 c hasta dorar.

6 Ingredientes: 4 pan pita 250 gr queso paria 200 gr aceituna 200 gr de champiñones 2oo gr de cebolla blanca Salsa pizzera (Rinde 4 porciones) Cortar a la mitad el pan pita Colocar el pan pita en una bandeja Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa pizzera, champiñones, aceituna y cebolla Llevar al horno 180grados por 15 min.

7 Ingredientes: 228 grs. vainitas cortadas en juliana 1 1/2 betarragas ralladas 1 1/2 zanahorias ralladas 3 hojas de acelga crudas 1/2 paltas naval 78 grs. frijolito chino crudo 3 tomates pelados 3/4 tzs. choclo desgranado Aliño: 3 cuch. miel de abeja 1 1/2 cdtas. mostaza 1/4 tzs. jugo de maracuyá Preparación (Rinde 6 porciones) Cocine las vainitas al dente. En esa misma agua lleve a cocinar los granos de choclo. Lave el frijolito chino en un colador y córtelo en tres partes. Es muy importante no quitarle las raíces ni las hojitas. Coloque los ingredientes crudos y los cocidos en una fuente, intercalando los colores. Prepare la salsa: entibie la miel para que se ponga líquida y mézclela con la mostaza y el jugo de maracuyá. Rocíe sobre la ensalada

8 (Rinde 6 porciones) Ingredientes 300 gr de espinaca 300 gr de acelga 1/ 4 taza de leche evaporada 4 unid de huevo 1 cebolla picada finamente 2 tajadas de pan de molde o 2 panes francés 150 gr d queso 2 cucharaditas de mantequilla Sal y pimienta al gusto Re moje el pan en la leche. Ponga las espinacas y las acelgas en agua hirviendo por 2 a 5 minutos, escurra y reserve. Cocine la cebolla en la margarina por 3 minutos y reserve. En un bowl ponga los huevos, el pan remojado en leche, el queso, la cebolla, y la acelga. Luego sazonar con sal y pimenta Enmatequillar un pírex y agregar la preparación anterior luego llevar al horno de 180 gr por 15 a 20 minutos. Colocar el pan pita en una bandeja Colocar los ingredientes sobre el pan pita en el siguiente orden: queso, salsa pizzera, champiñones, aceituna y cebolla Llevar al horno 180grados por 15 min. Recetario de papillas para bebes

9 Ingredientes 300 gr de frejolito chino 500 gr de pechuga de pollo en cubos 2 tazas de col en trozos 2 cucharadas de aceite ¼ taza de sillao 1 zanahoria en tiras 2 cucharadas de ajonjolí Sal y pimienta (Rinde 6 porciones) Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y saltee los cubos de pechuga de pollo, sazonado con sal y pimienta, durante 2 minutos. Añada la col y el sillao, y cocine durante un minuto. Agregue la zanahoria y el frejol chino. Mezcle y saltee 30 segundos más. Retire del fuego, coloque en una fuente y esparza el ajonjolí.

10 (Rinde 6 porciones) BUSCAR UNA IMAGEN Ingredientes Para el camote glaceado ¼ taza de azúcar rubia 2 cucharadas de miel de abeja 1 ½ taza de jugo de naranja 6 camotes amarillos pelados y cortados en 4 4 cucharadas de ajonjolí Para el Pescado en costra de castañas 6 filetes de pescado ¾ taza de castañas picadas 1 huevo batido 1/4 taza de harina sin preparar Sal y pimienta Del camote glaceado En un bol, mezcle el azúcar, la miel y el jugo de naranja. Reserve. Acomode los camotes en una fuente para horno, báñelos con la mezcla anterior y esparza encima el ajonjolí. Lleve al horno a 180 c durante 35 minutos. Reserve. Del Pescado en costra de castañas

11 (Rinde 2 porciones) Ingredientes 4 huevos 1 cucharadas de leche fresca 1 cucharadas de aceite 1-2 hojas de espinacas cocidas ½ pimiento cocido cortado en tiras 100 gr de pollo pechuga cocida y deshilachado Sal y pimienta Mezcle en un bol los huevos, la leche, sal y pimienta. En una sartén a fuego medio caliente una cucharadita de aceite. Coloque la mezcla de huevos y cocine por 2 minutos. Sobre la tortilla colocar una o 2 hojas de espinada estirada, las tiras de pimento y el pollo deshilachado. Enrolle la tortilla y asegure con mondadientes, cortar en rodajas y servir

12 Ingredientes 1 1/2 kgs. zapallos 1 1/2 cebollas 1 1/2 ramas de apio 1 1/2 ramitas de perejil 1 1/2 ramitas de culantro 3 papas amarillas 1 1/2 latas de leche evaporada 4 1/2 huevos 4 1/2 tzs. agua sal y orégano daditos de pan tostado Preparación (Rinde 4 porciones) Sancoche en agua el zapallo, la cebolla, el apio, el poro, el perejil, el culantro y las papas. Sazone con sal y orégano. Entibie. Licue todo y lleve nuevamente al fuego con las tazas de agua. Cuando hierva, agregue los huevos uno por uno, bien mezclados. Añada la leche al final. Sirva caliente, con daditos de pan tostado. Si desea que la crema sea más espesa, agregue 1 cda. de maicena diluida en agua.