RECETARIO RICO SALUDABLE Y PREVENTIVO. 1. Taboulé de quinua: Preparación: 1 tz. De quinua

Transcripción

1 RECETARIO RICO SALUDABLE Y PREVENTIVO 1. Taboulé de quinua: 1 tz. De quinua ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 tomate Perejil fresco picado Sal ½ pepino chico 2 cebollitas pequeñas 2 chds. De aceite de canola 1 limón 1 hoja de laurel 2 tz. De agua Cocinar la quinua con 1 chda. De aceite de canola, 2tz de agua y la hoja de laurel. Pelar y despepitar tomates, cortar en cuadritos chiquitos, hacemos lo mismo con el pepino. Los pimientos y cebolla en cuadritos. Una vez que la quinua esté lista, le retiramos la hoja de laurel, adicionar pizca de sal,gotas de limón y perejil picado. Mezclamos con los demás ingredientes y agregamos 1 chda. De aceite de canola y sal al gusto. Pollo salpimentado, lo freímos con pam light y le agregamos 1 chda de cebolla picada, ½ chdta de ajo molido y 1 chda de ají amarillo molido. 120g. Pollo al ají Ensalada: pasar por agua caliente la acelga, retirar y trozar. Cortar el tomate en medias lunas pequeñas, con lechuga morada, pepino en rodajas y rabanito rallado. 1chdta canola ó a.oliva, limón y pizca de sal

2 2. Receta con Trigo: Trigotto 1 tz. De trigo 1 Lt. De caldo de pechuga de pollo 1 chda de crema de leche ½ aceite de canola ½ chdad queso parmesano rallado 1 cebolla picada 1 diente de ajo En una olla adicionar ½ chda de aceite de canola y sudar la cebolla con el ajo picados, con un poco de sal. Agregar el trigo y poco a poco ir agregando el caldo caliente. Cocinar por 35 minutos aprox. Una vez que el trigo esté listo agregar la cucharada de crema de leche y la ½ chda de queso. Mezclar bien. 120g de lomo salpimentrarlo y ponerle ajo molido, orégano y llevarlo a la sartén ó a la plancha hasta que esté cocido. 120g de lomo de res Ensalada: cocinar al vapor los espárragos y cortarlos en 4 partes cada unidad, la berenjena en rodajas al igual que el succini, picar hinojo y agregar achicoria y berros

3 3. Salmón con Frejol negro: 1 tz. De frejol negro 1 diente de ajo picado 1 chda. Aceite de canola ½ tz de cebolla en rodajas finas ¼ tz. De pimiento rojo picado 1 tomate pelado y despepitado en cuadros 2 chda de culantro picado 2 chda jugo de limón 1 chdta al ras de comino Sal Hervir frejoles. En una sartén adicionar 1 chdas de aceite de canola y poner la cebolla y ajo picados y sudar con un poco de sal, agregar los frejoles y mover, adicione pimiento, tomate y jugo de limón. Al final fuera del fuego agregar el culantro picado, el comino y opcional ¼ de cucharadita de ají limo bien picado. RECUERDE NUNCA HUMEAR Ó RECALENTAR EL ACEITE. USE TEMPERATURA BAJA Y LARGA DURACIÓN. Salpimentar el salmón y ponerlo en un pyrex con un poco de eneldo y romero picado, 1 rodaja de naranja y jugo de 1 limón. Al horno. 120 g. De salmón Ensalada: Cortar la col en tiras, cocinar al vapor el brócoli, pelar y despepitar el tomate y cortarlo en cubos chicos, berros, apio picado, y espinaca. Aliñe con 1chdta de canola ó a.oliva. vinagre y sal.

4 4. SUCCINIS RELLENOS DE FREJOL CON TRUCHA ( puede reemplazar por pescado blanco) 1 tz. De frejol rojo ½ tz. Cebolla roja picada 1 diente de ajo picado 1 chda de aceite de canola ½ chda de queso rallado 3 succinis 120 g. De trucha Hervir los frejoles con agua, 1 hoja de laurel. Una vez listos, preparar el aderezo en una sartén con 1chda de aceite de canola ó de oliva con el ajo picado y la cebolla roja. Dejar sudar con un poco de sal. Agregar los frejoles y mover un rato, luego adicionar ½ chda de queso rallado. Limpiar los succinis por dentro y cortarlos por la mitad, rellenar con los frejoles y llevarlo al horno hasta que doren. En un pyrex, colocar la trucha salpimentada, estragón picado, ajo picado y llevar al horno. Ensalada depuradora: Berros, arúgula, Apio picado, endivia y escarola trozada, tomate pelado y despepitado en medias lunas finas, 1chdta de canoló ó a.oliva, sal y vinagre opcional.

5 5. POLLO AL ROMERO CON ARROZ INTEGRAL. 1 tz. De arroz integral CRUDO 3 tz aprox de caldo de pechuga de pollo y apio 1 Bouquet Garni (ramas de perejil, 1 hoja de laurel, tomillo todo amarrado) 2 dientes de ajo picado En una olla poner las 2 chds de aceite de canola ó de oliva con la cebolla y ajo picado, sudar con un poco de sal. Agregar el arroz y mover hasta que el arroz esté medio transparente. Hidratar el arroz con el caldo de pollo, colocar el bouquet garni y llevar a cocción por aproximadamente 25 minutos. ½ cebolla picada 2 chds de aceite de canola Salpimentar el pollo y adicionar ajo molido, freírlo con pam light con ramas de romero y dientes de ajo entero al costado. Picar romero y al final adicionar un chorrito de vino blanco (opcional). 120g. Pollo al romero Ensalada: Espinaca, arúgula, endivia, champigñones previa cocción al vapor, apio picado, zanahoria rallada hinojo picado.