Versión en Español Patrocinada por: Alicorp SAA Nicovita National Renderers Association RESUMEN DE GOAL 2012 GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE

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1 RESUMEN DE GOAL 212 GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE Volumem 16, Número 1 Enero/Febrero 213 Versión en Español Patrocinada por: Alicorp SAA Nicovita National Renderers Association

2 gaa reconoce que la acuacultura es el único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. mediante el desarrollo de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas. apoye la acuacultura responsable. únase a la Alianza Global de Acuacultura. Membresías corporativas e individuales están disponibles. Detalles de Miembros ii Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero 213 iii

3 MÁS CERCANA a Novus Acuicultura El éxito de crear soluciones sustentables proviene de nuestro conocimiento y entendimiento de la industria acuícola global. Enfocándose en las necesidades de los animales, nuestro equipo de expertos diseñará soluciones específicas para su operación. the una mirada enero/febrero 213 global aquaculture The Global Magazine for Farmed Seafood January/February 29 DEPARTAMENTOS Del Presidente 2 Del Editor 3 Resumen de GOAL Actividades GAA 26 Noticias de la Industria 83 Anunciantes del Advocate Cuánto Pescado Es Consumido En Acuacultura? Andrew Jackson, Francisco Aldon 32 La Línea De Fondo Alcanzando Beneficios Económicos De La Cría Selectiva Scott Snyder, Ph.D.; Thomas R. Zeigler, Ph.D. 34 Prácticas De Acuacultura Sustentable Oxidantes Mejoran Calidad Del Agua Claude E. Boyd, Ph.D. 38 Aditivos Fitogénicos Para Piensos Mejoran Rendimiento, Antioxidantes En La Trucha Arco Iris Basharat Syed, Ph.D.; Goncalo Santos, M.S. 42 En la portada: El Templo del Amanecer de Bangkok fue uno de los lugares de interés turístico que los asistentes a GOAL 212 disfrutaron durante su crucero de recepción y bienvenida a lo largo del río Chao Phraya. Foto por Gail Hannagan, Preferred Freezer Services. Ácidos Orgánicos Dietéticos Mejoran La Salud Intestinal, Resistencia A Enfermedades En Lenguados Oliva Gunhyun Park; Sungchul C. Bai, Ph.D.; Anant S. Bharadwaj, Ph.D.; Craig L. Browdy, Ph.D. Página 5 Hacia Dónde Va La Acuacultura? 44 Proyecto De Camarón En Malasia Se Expande Para Producción En Módulos Bioseguros De Biofloc Nyan Taw, Ph.D.; Umar Saleh, M.S.; Bujang Slamat Los acuacultores tienden a producir los mismos productos básicos utilizando las mismas técnicas. La consolidación puede ayudar a los productores a recibir más valor y reducir aún más los costos de los proveedores. 48 Camarón Nativo Cultivado En Camerún G. Gaudin, I. Motto, J. Makombu, O. Njifondjou, E. Mialhe 5 Hacia Dónde Se Dirige La Acuacultura? George S. Lockwood 54 Mecanismos De Coloración De Camarón Nicholas M. Wade, Nigel P. Preston, Brett D. Glencross 58 Seguridad Alimentaria Y Tecnología Utilización De Sub-Productos Para Mayor Rentabilidad Parte III. Producción Química Y Enzimática De Hidrolizados De Proteínas De Pescado George J. Flick, Jr., Ph.D. 6 Mercados De Productos De Mar De Los EEUU Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio 64 Productos De Mar Y Salud Por Qué No Consumimos Más Productos De Mar? Roy D. Palmer, FAICD; José Fernández Polanco, Ph.D. 66 Vacuna De Aplicación Oral Resulta Eficaz Para Reducir Las Enfermedades Del Salmón S. Kambalapally, M. Harel, J. A. Tobar Mario García Marketing and Sales Manager-LATAM Region Alberto Quevedo Aqua Specialist-Andean Region Mario López Aqua Specialist-LAN Region REDUCCIÓN DEL COSTO DEL ALIMENTO SALUD A TRAVÉS DE LA NUTRICIÓN OPTIMIZACIÓN DE LOS INGREDIENTES ALIMENTOS FUNCIONALES PRÁCTICAS SUSTENTABLES is a trademark of Novus International, Inc., and is registered in the United States and other countries. TM SOLUTIONS SERVICE SUSTAINABILITY is a trademark of Novus International, Inc. 212 Novus International, Inc. All rights reserved. 2978_v1_SP_GLOBAL iv Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate 68 Proyecto De Brunei Desarrolla Tecnología Para La Producción De Camarones Tigre Negro De Gran Talla Parte V. Diseño Avanzado De Estanque Chris Howell, Tom James, Rosinah Yussof, Abidah Yazid, Syairazi Suni 72 Dietas De Acabado Balancean Costos De Alimentación, Calidad De Filetes De Tilapia Nicholas Romano, Ph.D.; Wing-Keong Ng, Ph.D.; Cheong-Yew Chong, M.S.; Yan Wang, M.S. Página 66 Vacunas Orales Reducen Enfermedad En Salmón Un novedoso sistema de aplicación de vacuna oral fue encontrado efectivo contra la anemia infecciosa del salmón y la septicemia rickettsial de salmónidos en granjas de salmón en Chile. 76 Hospital De Niños De Boston Hace Descubrimiento Sobre Régimen De Alimentación De Pez Cebra Jason Holland, Christian Lawrence, Nick King 79 Instituto Oceánico Logra Avances En La Tecnología De Cultivo Para Pez Cirujano Amarillo Chatham K. Callan, Ph.D.; Charles W. Laidley, Ph.D.; Melissa D. Rietfors; Michael Dean Kline; Eric W. Martinson 82 Avances En Larvicultura De Medregal Javier Roo, Ph.D.; Hipólito Fernández-Palacios, Ph.D. global aquaculture advocate Enero/Febrero 213 1

4 del presidente del editor ALIANZA GLOBAL DE ACUACULTURA La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores son bienvenidos en la organización. OFICIALES George Chamberlain, Presidente Bill Herzig, Vice Presidente Lee Bloom, Secretario Jim Heerin, Tesorero Iain Shone, Tesorero Asistente Wally Stevens, Director Ejecutivo JUNTA DIRECTIVA Bert Bachmann Lee Bloom Rittirong Boonmechote George Chamberlain Shah Faiez Jeff Fort John Galiher Jim Heerin Bill Herzig Ray Jones Alex Ko Jordan Mazzetta Rafael Bru Sergio Nates John Peppel John Schramm Iain Shone Wally Stevens Craig Walker EDITOR DARRYL JORY editorgaadvocate@aol.com PERSONAL DE PRODUCCIÓN GERENTE DE REVISTA JANET VOGEL janet.vogel@gaalliance.org EDITOR ASISTENTE DAVID WOLFE davidw@gaalliance.org DISEÑO GRÁFICO LORRAINE JENNEMANN lorrainej@gaalliance.org OFICINA PRINCIPAL 5661 Telegraph Road, Suite 3A St. Louis, Missouri USA Teléfono: FAX: Correo electrónico: homeoffice@gaalliance.org Página Web: Todos los derechos de autor 212 Global Aquaculture Alliance. Global Aquaculture Advocate es impreso en los EEUU. ISSN Dejando Un Camino Para Las Generaciones Futuras No vayas a donde el camino puede llevar, pero ve a donde no hay camino y deja un rastro. Estas palabras de Ralph Waldo Emerson, poeta estadounidense, ensayista y filósofo, caracterizan las carreras inspiradoras de dos líderes de la industria de la acuacultura que fueron reconocidos con Premios GAA de Alcance Profesional en la GOAL 212 en Bangkok. Durante el final de la década de los 196, el Dr. I. Chiu Liao trabajó como estudiante postdoctoral en Japón bajo el Dr. Fujinaga, el Padre del Cultivo de Camarón. George W. Chamberlain, Ph.D. Presidente Global Aquaculture Alliance georgec@gaalliance.org Liao trajo esas técnicas a Taiwán, donde dirigió el desarrollo de una industria joven y vibrante, que se convirtió en el modelo para el cultivo de camarón en Asia. También dirigió investigación de vanguardia con chano, lisa y corvina roja. Quizás lo más importante, él fue un modelo a seguir para los jóvenes investigadores y técnicos que continuaron la construcción de la industria de la acuacultura en toda Asia. El Dr. Chingchai Lohawatanakul ( Dr. Lin ) fue el CEO de las operaciones de piensos del Grupo C.P. en Taiwán durante principios de la década de los 198, cuando el sector de la cría de camarones de Taiwán estaba creciendo rápidamente. Cuando el Dr. Lin fue trasladado de vuelta a Tailandia, implementó un programa de cultivo de camarón basado en técnicas desarrolladas en Taiwán. Entrenó a los productores pobres y les proporcionó el apoyo necesario para tener éxito en la cría de camarones. Hoy en día, el Grupo C. P. es una de las empresas de acuacultura integrada más grandes y avanzadas del mundo. EL Dr. Lin también lideró una iniciativa que convenció a la Unión Europea a modificar su política de cero tolerancia hacia el antibiótico cloranfenicol en productos del mar importados mediante la demostración de que las bacterias naturales del suelo pueden dejar rastros de cloranfenicol en una variedad de alimentos. Esto ayudó a la industria de cultivo de camarón a evitar una interrupción inconmensurable en el comercio internacional. En la GOAL 212, el Dr. Lin explicó que su éxito en el cambio de la política de la U.E. no podría haber sido posible sin el apoyo de una asociación de la industria. Ahora su visión es el entregar un Planeta Tierra limpio a nuestra próxima generación. Una vez más, se necesita la fuerza de una voz unida y colectiva para asumir este ambicioso objetivo multinacional a largo plazo. Para ayudar a unificar y fortalecer el sector de la acuacultura, la Alianza Global de Acuacultura (GAA) se ha embarcado en una iniciativa para estimular alianzas con las asociaciones nacionales de productores. Nuestro objetivo es construir la fuerza colectiva trabajando juntos, compartiendo conocimientos y abordando las cuestiones internacionales con un enfoque unificado. Si su organización desea obtener más información sobre cómo podemos trabajar juntos, por favor póngase en contacto con la GAA. Por último, cuando lea este número de nuestra revista, permítame llamar su atención sobre un desarrollo emocionante. En la reunión de la GOAL 212, el Comité de Supervisión de nuestros Estándares de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP) aprobó un nuevo conjunto de normas para el comentario público. Estas normas unificadas son una combinación de las normas existentes para las granjas de camarones, tilapia, bagre de canal y Pangasius. A diferencia de los estándares anteriores que se orientaban a especies, las nuevas normas se orientan más al tipo de instalación, tales como estanques, jaulas o raceways. Permitirán la certificación de una amplia gama de especies no reguladas actualmente por los estándares BAP. Las normas para los bivalvos y salmón seguirán siendo independientes, ya que requieren consideraciones distintas. Damos la bienvenida a sus comentarios sobre la nueva normativa, que se publica en el sitio web de la GAA. Al entrar en el nuevo año, vamos a inspirarnos en las carreras excepcionales de los Dres. Liao y Lin para aprender más, lograr más, unirnos más y dejar un camino sostenible que las generaciones futuras puedan seguir. Sinceramente, George W. Chamberlain Mirando Hacia Adelante A Otro Año Exitoso! Cuando nuestra revista Global Aquaculture Advocate comienza un año más, queremos que sea nuestro mejor año al seguir optimizando nuestra cobertura de la dinámica industria de productos acuícolas. Con el continuo apoyo de nuestros anunciantes, suscriptores y colaboradores editoriales, vamos a responder a este reto y por lo tanto mirar al futuro con optimismo hacia otro año desafiante y gratificante. El contenido de nuestra Advocate sigue apoyando firmemente la misión de la GAA para alimentar al mundo a través de la acuacultura responsable. Siendo la principal publicación de la GAA, naturalmente centrar su atención en el programa de certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura (BAP), sus estándares en expansión y el creciente número de instalaciones certificadas en todo el mundo. Pero en 213, la Advocate también explorará nuevas tecnologías y desarrollos que mejoran la eficiencia de la producción, la inocuidad y seguridad, y la calidad de los productos de mar, así como la expansión de la sostenibilidad en el mercado. Creemos que tenemos una gran historia de acuacultura que contarle al mundo, y que la Advocate es nuestra vía. Este, nuestro primer número de 213, contiene artículos sobre diversos temas que contribuyen al mensaje general de la cría responsable de peces y mariscos. Esperamos que encuentren estos artículos informativos e interesantes. En muchos sentidos, la historia de la acuacultura se resumió en el tema de la reciente conferencia GOAL 212 de la GAA: Hacer una diferencia a través de una acuacultura responsable. Las numerosas presentaciones y discusiones del evento analizaron diversos mecanismos necesarios para seguir promoviendo e impulsando el crecimiento de la producción mundial de la acuacultura, incluida la I + D, la inversión y otros temas. La acuacultura sigue siendo el sector de producción de alimentos de mayor crecimiento en el mundo, a pesar de enfrentarse a los numerosos retos que se mencionan con frecuencia en esta columna. Sin embargo, como fue discutido por varios expertos en la GOAL 212, las tasas de crecimiento anuales de algunas de las principales especies cultivadas han disminuido en los últimos años en algunas regiones, aunque se espera una cierta recuperación en los próximos dos años. Para otras regiones, se prevé un aumento constante de la producción y se proyecta un crecimiento anual significativo. La información detallada está disponible en los artículos resumidos en la sección de Resumen de GOAL 212 de este número de nuestra revista. Los avances están ocurriendo en muchas áreas de la acuacultura - la mejora genética y producción de semilla, la nutrición y los alimentos acuícolas, la gestión de la salud, los sistemas de producción, calidad de productos, la inocuidad y seguridad alimentaria, la comercialización y otros. Todos tienen papeles protagónicos en la gran historia. Además, la sostenibilidad y la rentabilidad son realmente fundamentales para enfrentar los retos de nuestra industria, ya que las empresas exitosas deben ser ambientales y socialmente responsables, eficientes y productivas, rentables y competitivas en el mercado. Por favor déjenme saber de cualquier tema que le gustaría que cubriéramos en futuras ediciones, y considere contribuir artículos pertinentes a nuestra industria y misión de promover la acuacultura responsable. Sus aportaciones y comentarios nos ayudan a mejorar constantemente nuestra revista. Por último, para los que participan en la organización de conferencias de acuacultura en todo el mundo, por favor consideren que en la GAA podemos proporcionar copias de nuestra revista Global Aquaculture Advocate para su distribución en su evento. Por favor contacten a Janet Vogel (janet.vogel@gaalliance.org) para más detalles. 2 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero 213 Sinceramente, Darryl E. Jory Darryl E. Jory, Ph.D. Editor & Gerente de Desarrollo Global Aquaculture Advocate editorgaadvocate@aol.com Creemos que tenemos una gran historia de acuacultura que contarle al mundo, y que nuestra revista Advocate es la vía. MIEMBROS FUNDADORES Agribrands International Inc. Agromarina de Panamá, S.A. Alicorp SAA Nicovita Aqualma Unima Group Aquatec/Camanor Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras Associação Brasileira de Criadores de Camarão Bangladesh Chapter Global Aquaculture Alliance Belize Aquaculture, Ltd. Bluepoints Co., Inc. Cámara Nacional de Acuacultura Camaronera de Coclé, S.A. Cargill Animal Nutrition Chicken of the Sea Frozen Foods Continental Grain Co. C.P. Aquaculture Business Group Darden Restaurants Deli Group, Ecuador Deli Group, Honduras Delta Blue Aquaculture Diamante del Mar S.A. Eastern Fish Co. El Rosario, S.A. Empacadora Nacional, C.A. Expack Seafood, Inc. Expalsa Exportadora de Alimentos S.A. FCE Agricultural Research and Management, Inc. Fishery Products International India Chapter Global Aquaculture Alliance Indian Ocean Aquaculture Group INVE Aquaculture, N.V. King & Prince Seafood Corp. Long John Silver s, Inc. Lyons Seafoods Ltd. Maritech S.A. de C.V. Meridian Aquatic Technology Systems, LLC Monsanto Morrison International, S.A. National Fish & Seafood Co./ Lu-Mar Lobster & Shrimp Co. National Food Institute National Prawn Co. Ocean Garden Products, Inc. Overseas Seafood Operations, SAM Pescanova USA Preferred Freezer Services Productora Semillal, S.A. Red Chamber Co. Rich-SeaPak Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sanders Brine Shrimp Co., L.C. Sea Farms Group Seprofin Mexico Shrimp News International Sociedad Nacional de Galápagos Standard Seafood de Venezuela C.A. Super Shrimp Group Tampa Maid Foods, Inc. U.S. Foodservice Zeigler Brothers, Inc. 3

5 UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 15 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles. Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA MIEMBROS GOBERNANTES ABC Research Corp. AIS Aqua Foods, Inc. Alicorp S.A. Nicovita Blue Archipelago Berhad Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Chang International Inc C.P. Food Products, Inc. Darden Restaurants Delta Blue Aquaculture LLC Diversified Business Communications Eastern Fish Co., Inc. Fega Marikultura P.T. Grobest USA Inc High Liner Foods/FPI Integrated Aquaculture International International Associates Corp INVE BV King & Prince Seafood Corp. Labeyrie Fine Foods Lyons Seafoods Ltd. Maloney Seafood Corp. Marine Management Insurance Brokers Mazzetta Co. LLC Morey s Seafood International National Fish & Seafood Inc. Novus International Pescanova USA Preferred Freezer Services Red Chambers Rich Products Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Zeigler Brothers, Inc. MIEMBROS DE APOYO Akin Gump Strauss Hauer & Feld Alltech Ammon International Anova Food, LLC Aqua Star Aquatec Industrial Pecuaria Ltda BioMar Group Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Inc. Contessa Food Products, Inc. DSM Nutritional Products Fortune Fish Co. H & N Foods International, Inc./Expack Harbor Seafood Harvest Select Ipswich Shellfish Co. Inc. Ipura Food Distribution Co Maritime Products International Merck Animal Health Mirasco, Inc. North Coast Seafoods Orca Bay Seafoods Pacific Seafood Group PanaPesca USA Corp. Petuna Aquaculture ProFish International PSC Enterprise LLC Santa Monica Seafood Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of N.M. Slade Gorton & Co., Inc. Solae, LLC Starfish Foods Inc. Stavis Seafoods, Inc. The Fishin Company The Great Fish Company Top Catch Inc. Trident Seafoods United Seafood Enterprises, L.P. MIEMBROS DE ASOCIACION American Feed Industry Association All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Producción Chamber of Commerce Asociacion Latino Americana de Plantas de Rendimiento Associação Brasileira de Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation China Aquatic Products Processing and Marketing Association Fats and Proteins Research Foundation, Inc. Indiana Soybean Alliance Indonesian Aquaculture Society International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers and Processors Alliance Soy Aquaculture Alliance Universidad Austral de Chile U.S. Soybean Export Council World Aquaculture Society World Renderers Organization 4 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero 213 5

6 Trazabilidad Desde la Granja Acuática al Frigorífico Confíe en Preferred a lo largo del camino EXPERIMENTE LA DIFERENCIA DE LOS SERVICIOS DE PFS EXPERIENCIA EN LA INDUSTRIA Más de veinte años de experiencia trabajando con la cadena de frío de prodcutos de mar con renombre mundial y con las empresas de alimentos congelados. TECNOLOGÍA INNOVADORA PFS ha establecido una ventaja competitiva a través de el uso agresivo de la ingeniería y la tecnología. Empleamos el hardware el hardware sistemas de software mas sofisticados; mejorando constantemente nuestra oferta de servicios para usted. FUERTE AFECTO FEROZ PARA NUESTROS CLIENTES La pasión incansable para ofrecer un servicio más allá de sus expectativas que garanticen relaciones duraderas y la lealtad del cliente. 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El tema de Haciendo Una Diferencia A Través De Acuacultura Responsable se hizo eco a través de tres días de presentaciones y debates en la GOAL 212. Celebrada en el Hotel Shangri-La en Bangkok, Tailandia, del 3 de octubre al 2 de noviembre, este relevante evento anual de la GAA contó con más de 4 ponentes, 35 asistentes y un programa de conferencias lleno de comprensión y análisis. En su discurso de apertura, Wally Stevens, Director Ejecutivo de la GAA, informó cómo la GAA está marcando la diferencia a través de su programa de certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura (Best Aquaculture Practices, BAP). Estamos teniendo un año maravilloso, dijo Stevens. El número de instalaciones es de más de 5 - que es un aumento del 34% en instalaciones certificadas en el programa BAP. El tonelaje certificado ya ha aumentado en un 25% en lo que va del año. Pero Stevens minimizó la importancia de las estadísticas, haciendo énfasis en que el progreso se mide mejor por el hecho de que la GAA y su programa BAP están haciendo una diferencia sobre el terreno, asegurando que la acuacultura está creciendo de una manera responsable. Cantidad Con Calidad Stevens también reviso el tema de la GOAL 211, Doble en una Década, indicando que la industria no está en camino de alcanzar la meta del doble en una década de 25 millones de toneladas métricas en 219. La producción acuícola mundial está ahora en alrededor de 14 millones de toneladas métricas al año. Tenemos un largo camino por recorrer, dijo. El Dr. Wimol Jantrarotai, director general del Departamento de Pesca de Tailandia, elaboro más sobre los comentarios de apertura de Stevens, y agregó A medida que la industria de la acuacultura se desarrolla, no sólo tenemos que ser más profesionales y eficientes, pero también tenemos que hacer esto sin sacrificar la calidad de los productos, que es tan importante para los consumidores más exigentes de hoy en día. Manejo De Salud La conversación pasó entonces al manejo de salud de pescados y mariscos, a partir de los resultados de un estudio sobre la anemia infecciosa del salmón en Chile, presentado por Adolfo Alvial, fundador de Adolfo Alvial Asesorías y ex director técnico de Marine Harvest Chile. Alvial fue seguido por una serie de presentaciones sobre el síndrome de la mortalidad temprana (EMS) en el camarón, una enfermedad que sorprendió a la industria de la acuacultura en Asia con la guardia baja. Rohanna Subasinghe, un acuacultor senior en el Departamento de Pesquerías y Acuacultura de la FAO, estimó que el EMS costó a los productores camaroneros vietnamitas unos US$ 373 millones en 21 y posiblemente más en el 211. Esperemos que encontremos una solución y que contenga este problema, dijo. El Dr. Donald Lightner de la Universidad de Arizona, el Dr. Mohan Chadag de la Red de Centros de Acuacultura en Asia-Pacífico, y el Dr. Tim Flegel de la Universidad de Mahidol también compartieron sus ideas sobre el EMS. Inversiones, Responsabilidad Social Las presentaciones y discusiones del jueves se centraron en dos temas - la comunidad de inversores y la responsabilidad social. La conversación sobre la participación de la comunidad de inversionistas en la acuacultura presentó cinco ponentes, entre ellos Gorjan Nikolik, un analista senior de alimentos y agro-negocios de Rabobank International. Hay desafíos para el sector de la acuacultura para obtener financiación - es verdad, dijo Nikolik. Y es difícil acceder a los préstamos. Pero hay muchas otras opciones, muchas otras oportunidades. El sector de la acuacultura se está desarrollando, y también lo está haciendo el sector financiero. El propósito de la conversación sobre la responsabilidad social era triple: reconocer la complejidad de la cuestión, determinar el alcance del problema, y averiguar cómo todas las partes pueden trabajar juntas para asegurar el progreso. Se incluyó una mesa redonda y una exposición de Manoch Sangkeaw, director de resolución de problemas y prevención en el grupo de protección de los trabajadores del Departamento de Protección del Trabajo y Bienestar Social de Tailandia. Temas De Mercado Por último, la conversación del viernes se centró en el mercado. Mike Berthet de M & J Seafood, Jeff Sedacca de National Fish & Seafood, Phil Gibson de Safeway, David Smith, de Sobeys, Huw Thomas de Wm. Morrison Supermarkets y Roger Bing de Darden Restaurants estaban entre los proveedores y los minoristas que hablaron sobre los retos del mercado que van desde el papel de las etiquetas ecológicas hasta el aumento de los precios de los productos de mar. Norm Grant, presidente ejecutivo de la Asociación de Importadores de Productos de Mar de Australasia, resumió la conversación del día explicando que con el desafío vienen oportunidades. En Australia, el adulto australiano promedio consume un 4% menos de productos de mar que lo recomendado por los expertos nacionales de salud, dijo. Considerando el crecimiento estimado de la población y un consumo per cápita más alto, se necesitarán un millón de toneladas métricas adicionales de pescados y mariscos al año para cerrar la brecha de la oferta dentro de los 1 años próximos. Que los productos de mar no pueden provenir de aumentos de nuestra captura silvestre, dijo Grant, y la acuacultura en Australia está a décadas de distancia de alcanzar ese tipo de volumen. Mientras tanto, la mayoría de nuestros productos del mar tiene que venir desde el extranjero.... Así que hay la oportunidad, llenando un vacío de 1 millón de toneladas métricas en el suministro de productos del mar de Australia. Para ver presentaciones completas y videos de GOAL 212, visite GOAL212NEW/. Phone: Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero 213 7

7 resumen de goal 212 Gracias A Nuestros Patrocinadores De GOAL 212 PATROCINADORES PLATINO Octubre 3-Noviembre 2, 212 Bangkok, Tailandia PATROCINADORES ORO PATROCINADORES Fotos cortesía de Gail Hannagan, Preferred Freezer Services 8 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate PLATA Vea más fotos de GOAL 212 en GOAL212NEW/gallery.php. global aquaculture advocate Enero/Febrero 213 9

8 resumen de goal 212 PRODUCCION: Resumen Global De Peces Una producción diversificada y el atractivo del mercado siguen haciendo de la tilapia una de las principales especies acuícolas. Ragnar Tveterås, Ph.D. University of Stavanger Cada año, los presentadores GOAL reportan datos resumidos de la producción mundial de las principales especies cultivadas. Los volúmenes estimados se basan en cifras de Kontali Analyse y una encuesta mundial realizada por la GAA, que está coordinada por el Dr. Darryl Jory. Las cifras de producción hasta 21 se basan en gran medida en las bases de datos Fishstat de FAO (Naciones Unidas). Mejillones La producción de mejillones se incluyó en la encuesta de GAA por primera vez este año. El estudio incluyó información sobre mejillones del Mediterráneo, Mytilus galloprovincialis, mejillones azules, M. edulis, mejillones chilenos, M. chilensis; mejillones Cholga, Aulacomya ater y mejillones verdes, Perna viridis. La Figura 1 muestra la evolución de la producción mundial de estas especies. Los mejillones han visto poco crecimiento en su producción desde 26. Antes de eso, un período de continuo crecimiento registró un aumento global de la producción de 1,3 mtm en 2 a casi 1,8 mtm en 26. Según las estimaciones, la producción se redujo de alrededor de Producción de Tilapia (mtm) E 213E 214E Figura 2. Estimados de producción global de tilapia, proyectada. 1,9 mtm en 211 a cerca de 1,7 mtm en 212. Se espera una ligera disminución adicional para el año 213. Casi todos los sectores de mejillones han experimentado un estancamiento en los últimos años que se espera que continúe en 213. Se espera en particular una gran caída de mejillones chilenos este año. Tilapia La tilapia es el gran motor de propulsión detrás de gran parte del crecimiento de las especies estudiadas. Los peces disfrutan de unas bases de producción y de mercado diversificadas, lo que hace que su sector sea más robusto en la respuesta a todo tipo de golpes que para las otras especies. Entre 211 y 212, se espera que la producción anual de tilapia vaya a crecer un 2,7% a 3,73 mtm (Figura 2). El próximo año, se prevé que crezca un 3,4% a 3,85 mtm. Salmónidos Se espera que la producción mundial anual de salmónidos aumentará de 2,1 mtm en 211 a casi 2,5 mtm en 212, y luego estabilizarse en ese nivel (Figura 3). El salmón del Atlántico fue el principal motor de crecimiento, con un aumento del 2,7% hasta un nivel de 1,95 mtm predicho de 211 a 212. El próximo año, el crecimiento se prevé que sea mucho más modesto, de sólo 1,1%. Para el salmón Coho, se espera que la producción anual va a crecer un 17,3% a 169. tm este año, mientras que la producción de 213 verá un aumento más modesto de 2,5% a 173. tm. La trucha arco iris tenía una fuerte tasa de crecimiento del 11,8% este año a 354. tm, mientras que la producción se prevé que disminuirá a 324. tm el próximo año. Pangasius, Bagre de Canal La producción de Pangasius en Vietnam parece haber alcanzado su punto máximo en 211 en alrededor de 1,24 millones de toneladas métricas. Entre 211 y 212, se prevé que la producción disminuirá un 12,7% hasta 1,1 millones de toneladas métricas, para luego reducirse un 11,9% más hasta el 213. La producción anual de bagre de canal se redujo en 211 a cerca de 36. tm, pero se está recuperando de nuevo este año. Las estimaciones predicen un aumento de 13,7% a alrededor de 415 tm para el año 212, y luego otro 7,2% de aumento a 45. tm este año. Pero la producción se mantiene por debajo de los niveles observados en 27 y 28. Producción Total Según las estimaciones de GOAL, la producción total de las especies de peces en la encuesta de la GAA debería aumentar en un 5,5% desde 7,7 millones de toneladas en 211 a 8,1 toneladas en 212. En 213, la producción total de tilapia, salmón del Atlántico, Pangasius y bagre de canal, así como la trucha arco iris, la lubina, la dorada, el lenguado oliva, el rodaballo, la perca gigante y el bacalao del Atlántico se prevé tenga un crecimiento de sólo el,5% más. Factores Influenciando Crecimiento Se realizó un análisis de regresión econométrica para examinar los factores que influyeron en las tasas de crecimiento de los sectores de la acuacultura de peces. Se observó una relación negativa entre el nivel de producción de una especie y su tasa de crecimiento. Cuanto más grande se convertía una especie, más lentamente creció en términos porcentuales. También hubo una fuerte relación negativa entre los cambios de precios y las tasas de crecimiento de la producción. Esto significó que las tasas de crecimiento de la producción se incrementaron cuando los precios bajaron. Los sectores de la acuacultura son generalmente competitivos en el sentido de que los precios tienden a seguir a los costos de producción Shrimp Roll hacia arriba y hacia abajo en el largo plazo. Por lo tanto, se indicó que las reducciones en los costos de producción - impulsadas principalmente por las innovaciones - serán un factor importante en el crecimiento de la producción en el futuro. Este es un reto, ya que muchos sectores de la acuacultura han tenido un período inicial de grandes caídas de los precios, probablemente causados por la innovación impulsada por la disminución de costos, pero los precios a partir de entonces declinaron a un ritmo más lento o incluso aumentaron, probablemente debido al crecimiento más lento de la productividad. La producción mundial de mejillón se ha estancado desde hace varios años. Para ver presentaciones completas y videos de GOAL 212, visite GOAL212NEW/. Handmade one by one just for you. Producción de Mejillones (mtm) E 212E 213E 214E Figura 1. Estimados de producción global de mejillones, proyectada. Producción de Salmónidos (mtm) Trucha Arcoíris Grande Salmón Coho Salmón del Atlántico Figura 3. Estimados de producción global de salmónidos, proyectada. 212E 213E 125 W. 19th Street, Suite 218, CA 9248, Gardena, CA 9248 Tel: , Fax: Contact Person: Steve Kao skao@pseseafoods.com 1 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero global aquaculture sustaining member

9 resumen de goal 212 PRODUCCION: Resumen Global de Camarón El camarón crudo está ganando cuota de mercado en los mercados mundiales. La producción global tiende al alza. James Anderson, Ph.D. The World Bank Diego Valderrama, Ph.D. University of Florida Los datos sobre la evolución reciente y proyectada de la producción de camarón en las principales zonas productoras del mundo son un elemento central de las conferencias anuales GOAL organizadas por la GAA. Con encuestas a los principales productores, la GAA genera perspectivas sobre temas de la industria, así como las tendencias de producción en evolución. La encuesta 212 de las tendencias de producción en el cultivo de camarón consistió de 19 encuestados de Asia / Oceanía, 23 de América Latina y uno de África. Los datos hasta el año 21 corresponden a las cifras oficiales de la FAO (Naciones Unidas), mientras que los datos para los años 211 hasta el 214 son promedios de los datos facilitados por los participantes en la encuesta. Producción De Asia La Figura 1 resume las estimaciones de producción de los principales países productores de Asia. Según la FAO, la producción de camarón aumentó sustancialmente en los países asiáticos durante 26-21, con tasas medias anuales de crecimiento superiores al 5%. Sin embargo, el crecimiento en este período fue más lento que el registrado durante 2-26, cuando las tasas medias de crecimiento anual alcanzaron el 18%. La mayoría de los encuestados espera que la producción de camarón en Asia a disminuirá en 211 y 212 debido a los efectos de una nueva ola de enfermedades. Se esperaba que los mayores descensos se produjeran en China, Tailandia, Vietnam y Malasia, donde se espera que la producción baje en un 5, 7, 21 y 36% anual, respectivamente, entre 211 y 212. La mayoría de los encuestados, sin embargo, esperaban ver al menos una recuperación parcial en 213 y 214. Por el contrario, los encuestados de Indonesia y la India proyectaron un aumento constante de la producción entre 21 y 214, con tasas de crecimiento anual promedio alcanzando 3 y 15%, respectivamente. La expansión del cultivo de camarón en la India será impulsado por aumentos en la producción de camarón blanco, w América Latina La Figura 2 presenta las estimaciones para los principales países productores de América Latina. Las estimaciones proporcionadas por Producción de Camarones (tm) Producción de Camarones (mtm) China Tailandia Vietnam Indonesia India Bangladesh Fuentes: FAO, 26-21; Encuestas GOAL, Los datos de China incluyen la producción marina y en agua dulce de L. vannamei. Figura 1. Producción de camarones cultivados en los principales países productores de Asia. los encuestados ecuatorianos en 211 fueron significativamente menores que las estadísticas oficiales de la FAO para 21, lo que parece indicar un cierto nivel de desacuerdo sobre los niveles reales de producción en este país. Estas inconsistencias de datos pueden ser corregidos en los próximos años ya que la FAO revisa sus estadísticas sobre la base de la información proporcionada por el gobierno ecuatoriano. Constantes aumentos en la producción entre 211 y 214 se esperan en la mayoría de países de América Latina, con la notable excepción de México, que proyecta pérdidas de producción en 212 y relacionadas con enfermedades. Totales Globales Según la FAO, la producción mundial de camarón cultivado alcanzó 3,8 mtm en 21. La encuesta GOAL estimó que la producción aumentó un ligero,2% en 211, pero se espera que disminuya en un 1% en hasta 3,4 mtm. Como se ha explicado antes, las enfermedades en Asia están causando estos descensos en la producción mundial. Sin embargo, se espera que la producción reaccione a 3,5 mtm en 213 y a más de 3,8 mtm en 214. Teniendo en cuenta el impacto de las enfermedades en Asia, el aumento general de la producción mundial entre 21 y 214 debería ser insignificante. 25, 2, 15, 1, 5, Ecuador Méjico Brasil Colombia Honduras Nicaragua Fuentes: FAO, 26-21; Encuestas GOAL, Figura 2. Producción de camarones cultivados en los principales países productores de América Latina. Tendencias De Formas De Productos La encuesta GOAL también recaba información sobre las tendencias en categorías de tamaños y formas de productos. Una tendencia reciente notable en Asia es un aumento en camarones sin procesamiento en relación con otras formas de productos, tales como camarones cocidos y empanados. Mientras que los camarones crudos con y sin cabeza representaron sólo el 3% de la producción en la encuesta de 27, representaron el 43% en la encuesta más reciente. Estos cambios parecen reflejar la creciente importancia del mercado interno chino, que puede tener una preferencia por el camarón crudo sobre otras formas procesadas. El camarón crudo representó sólo el 21% de la producción de China en la encuesta de 27, pero su participación se incrementó a 53% en 211. La producción en América Latina sigue estando orientada hacia camarones crudos. El camarón con cabeza parece estar ganando cuota de mercado relativa a los camarones sin cabeza, lo que puede reflejar el aumento de los envíos a los mercados europeos y asiáticos. Los camarones crudos con cabeza representan el 57% de la producción de camarón en América Latina en 212, pero en 28 sólo representaban el 4%. Los encuestados en Asia y América Latina reportaron un movimiento hacia la producción de tallas más pequeñas de camarón, como 51-6 y más pequeños, en el año 212. La participación de los camarones pequeños en Asia aumentó del 27 al 46% entre 211 y 212, y aumentó de 3 a 4% en América Latina. El cambio a los camarones más pequeños parece haber sido impulsado por el estrechamiento de márgenes de precios entre las cuentas más pequeñas y más grandes. Principal Reto: Enfermedades Como era de esperar, los impactos de las enfermedades fueron identificados por los encuestados como el desafío más importante que enfrenta la industria. Los costos de alimentación y los precios del mercado internacional se clasificaron como la segunda y tercera cuestiones más importantes. Estas percepciones han cambiado notablemente en los últimos seis años. En la encuesta de 27, las enfermedades no se mencionaron entre los tres principales retos para los productores asiáticos, que en ese momento estaban más preocupados por los costos de alimentación, los precios del mercado internacional y las barreras comerciales. Cinco años más tarde, los problemas de enfermedades se han movido a la vanguardia. Las opiniones entre los encuestados estaban divididas con respecto a los impactos de la situación económica mundial en el mercado del camarón. La mayoría de los encuestados esperan ver incrementos en los precios de alimentos en 213. Los impactos de las enfermedades fueron identificados por los encuestados como el desafío más importante que enfrenta la industria. Para ver presentaciones completas y videos de GOAL 212, visite GOAL212NEW/. 12 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero

10 resumen de goal 212 RETO: Gestión de la Salud En general los oradores coincidieron en que las soluciones a los problemas de enfermedades se encuentran en una constante cooperación entre todas las partes afectadas. George Chamberlain, Ph.D. Global Aquaculture Alliance Aunque el reporte del proyecto Fish to 23 del Banco Mundial apunta a una fuerte demanda de productos del mar que requerirá que la acuicultura expanda rápidamente su producción, el precio para lograr tales grandes objetivos será de cientos de millones de dólares. Desafortunadamente, la comunidad inversora se resiste a intervenir debido a los riesgos presentados por los brotes de enfermedades. En cooperación con la GAA, el Banco Mundial y la Fundación de Acuacultura Responsable (RAF) han participado en una serie de estudios de caso sobre las enfermedades de las principales especies acuícolas bajo un programa llamado Lecciones Aprendidas en el Manejo de Enfermedades en la Acuacultura. La intención es obtener una mejor comprensión de cómo y por qué se producen las epidemias, definir caminos que conducen a la recuperación de la enfermedad, y determinar qué prácticas pueden reducir los riesgos futuros. La sesión GOAL de octubre 31 sobre la gestión de la salud proporcionó información actualizada sobre los estudios de la anemia infecciosa del salmón (ISA) y el síndrome de la mortalidad temprana (EMS) en el camarón. Como se expresa en las presentaciones, el progreso hacia soluciones a estos problemas de enfermedades debe basarse en los esfuerzos de cooperación y de colaboración que reúnen a una serie de recursos públicos, privados y gubernamentales. Actualización De ISA El consultor de acuacultura Adolfo Alvial abrió la sesión con un seguimiento en el estudio de caso de ISA en Chile, informado por primera vez en la GOAL 211. Desde una industria diezmada por la enfermedad, la salmonicultura en Chile se ha más que recuperado, hasta el punto en que la producción se encuentra en un máximo histórico, dijo Alvial. Pero el nuevo crecimiento está llegando a un ritmo más lento y más sostenible. Gracias a las prácticas de gestión mejoradas, el ISA no se ha detectado en el último año. Los productores han aprendido la importancia de la gestión de las áreas con la siembra, cosecha y barbecho coordinados para romper el ciclo de la enfermedad, dijo Alvial. Una apretada bioseguridad se practica en todo el ciclo de crecimiento del salmón, y ahora el gobierno realiza una vigorosa vigilancia en toda la industria. La clave del éxito de Chile fue la aplicación de medidas proactivas por parte del sector acuícola, promulgadas en estrecha cooperación con las comunidades normativas y financieras. Síndrome De Mortalidad Temprana Un segundo estudio está examinando el síndrome de la mortalidad temprana (EMS) en Vietnam. El EMS es una enfermedad que se ha extendido a través de las granjas de camarón en Asia en los últimos años, golpeando al camarón dentro de los primeros 4 días después de la siembra, y provocando una mortalidad del 4 al 9%. Los supervivientes del EMS tienen un crecimiento mermado y los órganos digestivos dañados, y normalmente muestran estómagos y tractos digestivos vacíos. En la GOAL 212, el Dr. Donald Lightner, un patólogo muy reconocido del Departamento de Ciencias Veterinarias y Microbiología de la Universidad de Arizona, dijo que el EMS es llamado con más precisión el síndrome de necrosis hepatopancreática aguda. Su característica de definición principal es el desprendiendo de células de los túbulos del hepatopáncreas, como se observa a través de histopatología. La primera fase de la enfermedad, daños y reducción de la función del hepatopáncreas, es seguido por una infección bacteriana masiva que a menudo resulta en la muerte. Lightner y su co-presentador el Dr. Tim Flegel de la Universidad de Mahidol, están tratando de establecer la causa del EMS. Se han descartado los virus, productos químicos y alimentos. Los productores de Asia tratan la condición como si hubiera sido causada por una bacteria tóxica. En su presentación, el Dr. Rohanna Subasinghe, acuacultor senior del Departamento de Pesquerías y Acuacultura de la FAO, dijo que el EMS ha dado lugar a grandes pérdidas. Vietnam perdió alrededor del 6% de los estanques de camarones al EMS en 21, con un costo financiero estimado de US$ 373 millones. La enfermedad también ha afectado a granjas en China, Malasia y Tailandia. La FAO trabaja para ayudar a construir la capacidad de estos países para detectar enfermedades como EMS, así como para mantener informados de su estado a todos los niveles de gobierno. El Dr. Chadag Mohan, director del programa de investigación y desarrollo de la Red de Centros de Acuacultura en Asia-Pacífico, dijo que las enfermedades en la acuacultura generalmente se pueden manejar a través de bioseguridad y desinfección eficaces, y evitando las actividades de alto riesgo. Las granjas deben utilizar agua desinfectada y postlarvas libres de patógenos específicos de fuentes conocidas, y evitar el uso de alimentos crudos. A nivel nacional, los reguladores deben supervisar las importaciones de reproductores, aumentar la vigilancia en las zonas con brotes de enfermedades e investigar a fondo las ocurrencias. Se está finalizando un informe sobre el estudio del EMS. Se están elaborando planes para un tercer estudio de caso sobre el síndrome de la mancha blanca para a examinar las granjas de camarón y sus prácticas en Mozambique y Madagascar en 213. Camarones con EMS (izquierda) típicamente suelen tener el estómago el intestino medio vacíos. El tratamiento de la enfermedad a menudo fatal aún está siendo investigado. Para ver presentaciones completas y videos de GOAL 212, visite GOAL212NEW/. Jeff Fort Global Aquaculture Alliance Mattia Pipino dijo que a los inversionistas privados les gusta la historia de eficiencia proteica que la acuacultura ofrece. RETO: Inversiones En Acuacultura La acuacultura tiene mucho a su favor. Es el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento del mundo. Es una de las maneras más eficientes del mundo para producir proteínas. La demanda de productos del mar está creciendo en todo el mundo, mientras que la producción de las pesquerías silvestres se ha estabilizado. Pero, históricamente, los inversionistas no han saltado precisamente sobre la oportunidad de participar en el sector. El día 2 de GOAL 212 presentó oradores destacados de la comunidad de la inversión, que se abocaron a discutir las dudas de los inversionistas a sumergirse en la acuacultura. Pero en cada presentación se llevó a cabo con el optimismo de que los inversionistas están empezando a mirar a la acuacultura de manera diferente, como una oportunidad evidente que no debe perderse. Jeff Fort, director financiero de la GAA y miembro de su junta directiva, destacó la oportunidad cuando presentó a los oradores. A medida que trabajamos hacia el objetivo de duplicar la producción en una década, realmente necesitamos aumentar la tasa de crecimiento para satisfacer la demanda esperada, dijo Fort. Lo último que queremos es que los consumidores recurran a una proteína terrestre simplemente porque no podemos ofrecerles productos de mar. Cada uno de los cinco oradores mencionó la necesidad de que la comunidad de inversionistas se eduque mejor a sí misma sobre la acuacultura, y sobre lo que los más de 3 profesionales de productos de mar y acuacultura que estaban en la audiencia pueden hacer para facilitar este proceso de aprendizaje. Atrayendo Capital Privado Mattia Pipino, co-fundador y director gerente de Oceanis Partners, una firma de capital privado especializada y centrada en los recursos acuáticos, abordó la cuestión de por qué no empresas de capital privado no más invierten en la acuacultura. Los oradores se refirieron a la necesidad de que la comunidad de inversionistas se eduque a sí misma en la acuacultura y de lo que los profesionales sentados entre el público pueden hacer para facilitar el proceso de aprendizaje. 14 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero

11 resumen de goal 212 Por lo general, los proyectos de acuacultura son intensivos en capital y no probadas. Los inversionistas de capital privado buscan una probada capacidad para ejecutar un plan y generar un flujo de caja constante con altos retornos sobre el capital, dijo Pipino. Además, los proyectos de acuacultura suelen tener un calendario bastante largo para lograr el éxito. Muchos inversionistas de capital privado se desilusionan por la percepción de bajo rendimiento y buscan una salida creíble dentro de cuatro a seis años, dijo. Para tener éxito en la acuacultura, dijo Pipino, los inversionistas de capital de riesgo tienen que ser proveedores de capital con paciencia, mirar a largo plazo, tener una mentalidad de inversión temática y creer en la historia de eficiencia proteica. A ellos les gusta que la acuacultura es una de las maneras más eficientes de producir proteínas, dijo Pipino. A ellos les gusta que las tasas de conversión de alimento para el salmón son de tres a seis veces inferiores a las de cualquier otro animal terrestre. Y les gusta que la necesidad de agua dulce para el cultivo de peces es mucho menor que para las producciones de animales terrestres. Limitaciones De Agro-Negocios La historia de eficiencia proteica es parte de lo que llamó a la International Finance Corporation (IFC) de vuelta al espacio en el que participó por primera vez en la década de 197. IFC es la mayor fuente multilateral de préstamo / financiamiento de capital de los mercados emergentes del sector privado, invirtiendo US$ 15mil millones de dólares desde mediados de la década de 195. Chantal Andriamilamina, una oficial principal de inversión de IFC y un miembro del equipo global de agro-negocios de IFC, señaló las limitaciones de la agroindustria y las limitaciones en los recursos esenciales como el agua y la tierra. Los agro-negocios representa el 7% del consumo de agua dulce, y se espera una brecha de 4% entre la demanda y el suministro de agua para el 23, dijo. Al mismo tiempo, dos mil millones de personas adicionales tendrán que ser alimentadas para el 25. Estas restricciones están creando la necesidad de apoyar los sistemas de producción que son los más eficientes, dijo Andriamilamina. Como ustedes saben, la acuacultura es el sistema de producción animal más eficiente hoy en día. Hay numerosos factores que están impulsando las nuevas actividades de la IFC en el sector de la acuacultura. En primer lugar está el potencial de crecimiento de la industria, mucho de lo cual involucra a los países en desarrollo que la IFC apoya. En segundo lugar está la mayor atención a la sostenibilidad, y la tercera es la exigencia masiva de capital necesario para hacer crecer la industria. Andriamilamina dijo que los jugadores más grandes y sofisticados de la acuacultura son capaces de acceder a la financiación para apoyar el crecimiento. Sin embargo, el sector está impulsado por un gran número de jugadores de pequeña escala. A medida que la industria crece, habrá una necesidad de la integración de estos jugadores en el sistema. Philippe de Lapérouse, director de la práctica global de alimentos y agroindustria de HighQuest Partners, hizo una mirada a fondo de la agroindustria, en especial el valor de las tierras agrícolas y de cómo la agricultura es una clase de activos emergentes. Fijó el valor del mercado agrícola mundial en más de US$ 64 mil millones (incluidos los alimentos y bebidas), lo que representa más de 8,5% de la actividad económica mundial en 21. Es una industria enorme y obviamente es global, y eso atrae la atención de los inversionistas, porque ven el tamaño y ven la oportunidad, dijo De Lapérouse. El otro factor que les interesa es la tasa de crecimiento anual del 4 al 5%. La Vista En China, Asia Jorgen Lund, director general del Foro de Productos de Mar del Atlántico Norte AS y consultor de Pareto Securities Corporate Finance, señaló que el papel de Asia, y en particular China, en el suministro de los 6 millones de toneladas métricas adicionales de pescados y mariscos que se requieren para satisfacer la demanda para el año 221. La producción mundial de productos de mar se prevé va a llegar a 172 Gorjan Nikolik de Rabobank destacó que el sector financiero se está desarrollando junto con la industria de la acuacultura, y que la educación es la clave del éxito. millones de toneladas métricas en 221. Para satisfacer esa demanda, Lund predijo, la industria de la acuacultura requerirá de US$ 4mil a 5mil millones de dólares en capital, con una cuota interna de fondos de China que oscila entre US$ 25 a 3mil millones, y el resto del mundo con unos $ 2 a 25mil millones. Solo el sector del salmón requerirá de 5 a 8mil millones, dijo. De cara al 23, el requisito de capital oscilará entre $ 1 y 13mil millones de dólares. Oportunidades Aguardan Gorjan Nikolik, analista senior de la industria de alimentos y de la agroindustria para Rabobank International, un banco de préstamos, animó al público para ponerse sus gorras de pensar. Reconoció que hay problemas para la obtención de financiación. Excluyendo los jugadores más grandes, que están muy diversificados tanto en especies como en regiones, es difícil, dijo. Pero Nikolik destacó que el sector financiero está evolucionando junto con la industria de la acuacultura, y que la educación es la clave. Nikolik dijo que los intereses de Rabobank en la acuacultura son a largo plazo. Estamos aquí para aprender y entender, dijo. Así que si hablamos entre nosotros y vemos donde las opciones se encuentran, creo que hay oportunidades creativas para reducir tanto el riesgo de una operación de acuacultura, como al mismo tiempo mejorar el acceso al capital. El sector está impulsado por un gran número de jugadores de pequeña escala. A medida que la industria crece, habrá una necesidad de la integración de los jugadores en el sistema. Para ver presentaciones completas y videos de GOAL 212, visite GOAL212NEW/. Cambiando la forma en que los peces, y la industria, perciben la proteína. Empyreal 75 es una proteína concentrada de maíz que suministra una fuente única de proteína segura y consistente. Para más información, visite a e75aqua.com. 16 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero

12 resumen de goal 212 RETO: Responsabilidad Social El director del programa de la ILO, Tuomo Poutianinen (izquierda), dijo que algunos de los desafíos sociales que enfrenta la acuacultura se basan en la migración laboral y la falta de cumplimiento. Steven Hedlund Global Aquaculture Alliance La responsabilidad social y los derechos de los trabajadores en los sectores de producción y procesamiento de productos de mar estuvieron en el centro de un debate de preguntas y respuestas con seis panelistas y una presentación por un funcionario del gobierno de Tailandia en el día 2 de GOAL 212. Progreso? Tanto el Dr. Mudnakudu Nandeesha, un funcionario especial de la Universidad de Pesquerías de Tamil Nadu de la India y miembro del Comité de Normas de Supervisión de BAP, y el Sr. Pedro Bueno, un consultor de la FAO y ex director general de la Red de Centros de Acuacultura de Asia y el Pacífico (NACA), coincidieron en que la conciencia de la responsabilidad social ha aumentado en los últimos 1 a 15 años. A medida que se desarrollan las economías, las industrias maduran y aumentan los ingresos, la responsabilidad social mejora, dijo Mudnakudu, citando la India como un ejemplo. Hay una mejor oportunidad para que la gente tenga mejores condiciones de vida y mejores condiciones de trabajo, dijo. Así que hay un cambio, pero el cambio no se está produciendo a un ritmo muy rápido. Bueno agregó que a medida que la responsabilidad ambiental ha mejorado, así lo ha hecho la responsabilidad social. Trabajando con NACA, el Banco Mundial y el Fondo Mundial para la Vida Silvestre (WWF) en proyectos de responsabilidad ambiental de camarón, Bueno dijo que ha notado un cambio, pero no muchos cambios. Raíz Del Problema Tuomo Poutianinen, un administrador de programas con la Organización Internacional del Trabajo, dijo que algunos de los desafíos que enfrentan los trabajadores y los empleadores en el cultivo y procesamiento de productos de mar tienen su origen en la migración laboral y la falta de aplicación de la ley. Menos gente, especialmente los más jóvenes y personas en países en vías de desarrollo y ricos, van a trabajar en el sector agro-industrial porque es mano de obra intensiva. Esto plantea problemas en términos de tráfico de personas, aun cuando los trabajadores lleguen a través de los canales regulares, dijo Poutianinen. También se refirió a la necesidad de identificar mejor la situación de las empresas. Muchas de las operaciones formales se clasifican incorrectamente como informales, y como resultado, los trabajadores no están protegidos por el mismo conjunto de leyes. de productos acuícolas. Los panelistas reconocieron los casos de los trabajadores siendo descuidados por contratistas y empleadores que tienen poco interés en las condiciones del lugar de trabajo o el bienestar de los trabajadores. En última instancia, las instalaciones de producción son responsables de las condiciones de trabajo, dijo Poutianinen. El acento está en la claridad de la ley, la transparencia de los acuerdos y el recurso de los trabajadores para poder expresar sus quejas. No importaría realmente quien los llevó allí y de qué manera su contrato fue elaborado. El dueño de esa zona de producción es responsable. De forma predeterminada, los mercados son responsables, también. Hay un riesgo de asociación. Responsabilidad Del Mercado John Connelly, presidente del Instituto Nacional de Pesquerías (NFI), la mayor asociación de comercio de productos de mar de los Estados Unidos, estuvo de acuerdo en que parte de la responsabilidad recae en el mercado. Los importadores, distribuidores y minoristas en el mercado de EE.UU. y en otras partes tienen que trabajar con sus socios en el extranjero, así como con los gobiernos para prevenir el abuso laboral, dijo. Si eres una marca, tienes una gran cantidad de capital en tu imagen, dijo Connelly. El tener tu imagen asociada, ya sea en la realidad o en la percepción, con trabajo forzado o con trabajo infantil, es una cosa muy, muy difícil. Papel De La Certificación Los panelistas coincidieron en que los programas de certificación de terceros con un componente de responsabilidad social, como el programa BAP, pueden desempeñar un papel en la prevención del abuso laboral en la acuacultura. Pero para que tales programas sean eficaces, el proceso de elaboración de las normas tiene que ser creíble y las normas tienen que ser mejoradas, dijo Lisa Goché, vicepresidente de la división de BAP de la GAA. Para los empleadores que tratan de mejorar sus prácticas de responsabilidad social, la certificación de tercera parte puede ayudar a medir el progreso. Los programas de certificación también pueden ser eficaces en la iniciación de diálogo y para reunir a las varias partes que pueden ofrecer mejoras en conjunto, añadió Goché. Actividades Del Gobierno De Tailandia Tras la mesa redonda, Manoch Sangkeaw, director de resolución y prevención de problemas para el Departamento de Protección del Trabajo y Bienestar Social de Tailandia, habló sobre la Ley de Protección al Trabajador de Tailandia y los esfuerzos para proteger a los niños y los trabajadores migrantes de los abusos laborales. También se refirió a los esfuerzos de aplicación. Si el lugar de trabajo no cumple, el lugar de trabajo será procesado legalmente, dijo. Aunque el número de inspectores de trabajo es limitado, la policía y los oficiales navales también pueden actuar como inspectores del trabajo. Manoch agregó que su agencia se centra en operaciones de pequeña escala, ya que todos los lugares de trabajo a gran escala están cumpliendo con la ley y tratando de mejorarse a sí mismos. Dijo que las violaciones ocurren a menudo en operaciones pequeñas que alimentan de materia prima a las operaciones más grandes. Manoch concluyó su intervención haciendo hincapié en que todas las partes tienen que trabajar en conjunto en la prevención del abuso laboral. Si cada uno cumple, no vamos a ser acusados de violar los derechos laborales, dijo. Y se puede decir que el producto que está exportando es el resultado de trabajadores contentos que hacen un trabajo feliz. EASTERN FISH COM PA N Y RESPONSIBILITY At Eastern Fish Company, we know that maintaining a healthy aquatic environment is the basis of a healthy food supply. We support a wide range of efforts aimed at keeping our oceans thriving while finding better ways to manage and harvest the bounty of our seas. Now more than ever, it is important to choose your suppliers and marketing partners based on their commitment not just to our industry, but to the environment as well. We partner with suppliers that implement and maintain BAP standards to assure industry stewardship. Where BAP standards do not apply, we work to source our product from only well managed or certified fisheries. Sustainability, certification and traceability are the cornerstones of our everyday process. Being part of a global community means displaying social responsibilities that make a difference. Mano De Obra Contratada Para ver presentaciones completas y videos Eastern Fish Company Los panelistas también citaron la mano de obra contratada, los de GOAL 212, visite trabajadores contratados y pagados a través de un servicio de empleo, Glenpointe Centre East, Suite GOAL212NEW/. como el origen de algunos de los problemas que enfrentan en el sector 3 Frank W. Burr Blvd., Teaneck, NJ 7666 easternfish.com 18 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero

13 resumen de goal 212 MARKETING: Temas de Mercado Roger Bing identificó la competencia por los recursos limitados y la necesidad de la responsabilidad social como sus principales preocupaciones para la acuacultura. Peter Redmond Global Aquaculture Alliance El último día de GOAL 212 se inició con la historia del viaje de Pacific Andes por el camino de la sostenibilidad. Benny Chuchen, director general del Departamento de Comercio de la compañía, explicó cómo la ética empresarial y las prácticas de producción, junto con la inversión en los trabajadores y las comunidades locales, producen resultados positivos. Norm Grant, presidente ejecutivo de la Asociación de Importadores de Productos de Mar de Australasia, a continuación proporcionó una visión interesante del mercado australiano. Hay una gran oportunidad para los productos de mar de alta calidad allí, dijo, siempre y cuando conceptos públicos erróneos sobre los productos de mar se aborden a través de la certificación y otros medios. Tres debates de preguntas y respuestas completaron el día 3 de GOAL 212. Como la sede de la GOAL se mueve a diferentes regiones geográficas, la combinación de ponentes y paneles será repetida. Los panelistas del 212 consideraron los desafíos que enfrentan los profesionales en la segunda mitad de la cadena de suministro acuícola. Los desafíos variaron desde presiones sobre el suministro de peces de alimento, al papel de las etiquetas ecológicas hacia los consumidores, y a la competencia por recursos limitados. Las mesas redondas fueron moderadas por Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo del programa BAP de la GAA. Presiones Sobre Suministro De Peces De Alimento Antes de profundizar en el tema de este año - Haciendo Una Diferencia A Través De La Acuacultura Responsable los panelistas miraron hacia atrás al tema del año pasado - Doble En Una Década para evaluar si la industria es capaz de duplicar la producción a 25 millones de toneladas métricas en 219. En la primera mesa redonda, Mike Berthet, director de pescados y mariscos para M & J Seafood Ltd. en el Reino Unido, se refirió a la necesidad de reponer el suministro de los peces capturados de alimento en la naturaleza. Estoy sorprendido que no hay más énfasis en la búsqueda de soluciones alternativas, dijo. Los problemas de la acuacultura - en términos de dónde se puede hacer, cómo se puede hacer, amigablemente con el medio ambiente - son las victorias fáciles. La victoria difícil es como alimentarlos [a los peces de cultivo]. Jeff Sedacca, presidente de la división de acuacultura y camarón en el National Fish & Seafood Inc. en los Estados Unidos, dijo que muchos de los elementos necesarios para duplicar la producción de la 2 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate acuacultura, incluidos los avances en la tecnología y la disponibilidad de tierras para la acuacultura en tierra, se encuentran en lugar. Pero estuvo de acuerdo con Berthet que la dependencia de la industria en peces silvestres es el eslabón débil en la ecuación. Berthet hizo un llamado a los fabricantes de alimentos a ser más creativos. Dijo que M & J Seafood ha estado trabajando con una empresa que está eliminando aditivos como cantaxantina y astaxantina de los piensos, y usando una receta a base de algas en su lugar. M & J Seafood entregó salmón criado con esta alimentación a 1 de los mejores chefs del Reino Unido y a ellos les encantó el producto, dijo Berthet. Sedacca convino en la necesidad de mejorar la participación de los expertos en la alimentación de peces y especialistas, que puede llevarse a cabo a través de programas de certificación de terceros como BAP. Con la certificación BAP, la National Fish & Seafood ha desarrollado un modelo bastante sofisticado de llegar a las granjas, criaderos y fábricas de alimentos e influir en ellos para lograr la certificación. El modelo está en su lugar, dijo Sedacca. El próximo reto es... insistir en que nuestros proveedores usen fuentes certificadas para crecer los productos que nos venden. Roger Bing, vicepresidente de compras de proteínas para Darden Restaurants, la mayor compañía de comida casual del mundo, ofreció una perspectiva diferente en la tercera mesa redonda. Dijo que hay una necesidad de hacer más investigación y desarrollo hacia la domesticación de otras especies. Aquí es donde las empresas como nosotros volveríamos a ver a las especies con mejores índices de conversión de alimento, dijo. Oportunidades Para Productos De Mar Justo cuando la demanda de peces silvestres para alimento (y sus alternativas) está aumentando, también lo está la demanda de productos del mar en general, especialmente por parte de los consumidores conscientes de salud y valor. Steve Disko, gerente de categoría de mariscos para Schnucks Markets en el Medio Oeste de EE.UU., dijo que los productos de mar tienen la oportunidad de obtener una ventaja sobre la carne, ya que los precios de carne de EE.UU. están aumentando debido a una gran sequía. El consumo de] productos de mar en los EE.UU.va a crecer de forma exponencial, ya que va a tomar varios años antes de que podamos crecer los rebaños de ganado [suministro] de vuelta a donde estaban, dijo Disko. Vas a ver como los precios de la carne se disparan, y esto va a crear una oportunidad para los productos del mar. Mientras que el aumento de los precios de la carne está apuntalando la demanda de productos del mar en los Estados Unidos, la demanda de productos del mar en todo el mundo - especialmente en Asia, donde la población de la clase media se está expandiendo - está haciendo subir los precios del pescado en general. Los consumidores estadounidenses van a tener una gran sorpresa en los próximos 1 años, porque van a tener que pagar por la comida lo que el resto del mundo ha estado pagando por un buen tiempo, dijo Beth Grant, gerente de compras de productos básicos de mar de U.S. Foods, uno de los distribuidores más grandes de servicios de alimentos de los Estados Unidos. El porcentaje de la cartera que van a tener que pagar por la comida va a ser una revelación enorme. Roles De Eco-Etiquetas En la segunda mesa redonda, los panelistas exploraron el papel de las etiquetas ecológicas para influir en las decisiones de compra de productos de mar de los consumidores, y de los costos asociados a la obtención e implementación de eco-etiquetas. David Smith, vicepresidente de sostenibilidad para la compañía Sobeys Inc. de supermercados de Canadá, dijo que los consumidores sí se preocupan por la compra responsable de productos de mar. Pero, como minorista, tenemos que hacer el trabajo por ellos, dijo. La certificación es un negocio-a-negocio, y es un aspecto críticamente importante el verificar que nuestras fuentes son responsables. Sin embargo, Smith dijo, las eco-etiquetas orientadas al consumidor global aquaculture advocate Enero/Febrero

14 resumen de goal 212 son realmente acerca de la verificación de la cadena de suministro. Tal vez el dinero gastado en el establecimiento de sensibilización de los consumidores a través de las etiquetas ecológicas podría ser mejor gastado en impulsar mejoras en la cadena de suministro. Grant estuvo de acuerdo. Las eco-etiquetas no son el camino a seguir, dijo. El dinero que están generando debe ser enviado de vuelta aguas abajo. Principales Preocupaciones En la tercera mesa redonda, a los panelistas se les preguntó qué aspecto de la industria les quita el sueño en las noches? Huw Thomas, gerente de pesquerías y acuacultura de Morrison Supermarkets en el Reino Unido, cito a la bioseguridad en la acuacultura y a los compradores no comprometidos que dejan de lado el abastecimiento responsable como sus dos mayores preocupaciones de la acuacultura. Para Bing de Darden, es la competencia por los recursos limitados y la necesidad de la industria a ser más socialmente responsable mediante la mejora de las condiciones de trabajo. Jim Cannon, director ejecutivo y fundador de la Sustainable Fisheries Partnership, se preocupa por el impacto de la cobertura negativa y engañosa de los medios y las reacciones de los compradores a la misma. Se obtiene una respuesta instintiva, y [los compradores dicen]: Bueno, Yo no necesito estar en ese negocio, dijo Cannon. Al dar marcha atrás, los compradores ya no tienen la influencia de la cadena de suministro para hacer una diferencia. Nuestra mayor preocupación es no difundir la historia que se están logrando mejoras tangibles, dijo. La GAA Honra A Dos Estrellas Luminarias De La Acuacultura Con Premios A Sus Logros George Chamberlain premió al Dr. I. Chiu Liao (a la izquierda) y al Dr. Chingchai Lohawatanakul, más comúnmente conocido como el Dr. Lin, por sus muchas contribuciones por largo tiempo a la industria de la acuacultura. Beth Grant dijo que la creciente demanda mundial de productos de mar está haciendo subir sus los precios. Se unió a Phil Gibson de Safeway USA en uno de los paneles de marketing de la GOAL. Para ver presentaciones completas y videos de GOAL 212, visite GOAL212NEW/. La Alianza Global de Acuacultura reconoció los muchos logros de dos de las figuras luminarias de la industria de la acuacultura con premios especiales durante GOAL 212. El Presidente de la GAA George Chamberlain presentó un Premio Al Logro Profesional al Dr. I. Chiu Liao el 1 de noviembre. Chamberlain dijo que Liao catalizó la camaronicultura por toda Asia. A lo largo de Asia, el Dr. Liao es conocido como el padre del cultivo de Penaeus monodon, pero en realidad creo que es más que eso, dijo Chamberlain. Creo que él es el padre de la cría de camarones en Asia, porque empezó todo este negocio, que irradiaba mucho más allá de Taiwán. Un científico galardonado, Liao es un investigador dedicado, maestro y líder en la acuacultura sostenible. Nacido en Tokio, Japón, obtuvo un doctorado en la Universidad de Tokio y se convirtió en un investigador de la Fundación Rockefeller. Luego se desempeñó como director del Laboratorio Marino de Tungkang, director general del Instituto de Investigación de Pesquerías de Taiwán y presidente de la Sociedad de Pesquerías de Taiwán. La GAA también presentó el Premio al Logro Profesional al Dr. Chingchai Lohawatanakul, presidente de Charoen Pokphand Foods PLC, durante la GOAL 212. También conocido como el Dr. Lin, Lohawatanakul fue reconocido por sus contribuciones al éxito de la floreciente industria de la acuacultura de Tailandia, así como sus contribuciones a la acuacultura responsable en todo el mundo. C.P. Foods es el mayor conglomerado agroindustrial y de alimentos de Tailandia, y es también uno de los productores de camarón más grandes del mundo. Nuevo Premio A La Innovación Lanzado En GOAL 212 Un nuevo premio a la Innovación Acuícola Global Innovación fue anunciado durante la conferencia GOAL 212 en Bangkok, Tailandia. Con el apoyo de patrocinio de Novus International, un líder mundial en salud animal y soluciones de nutrición, la GAA estableció el premio especial para reconocer y premiar los logros importantes y novedosos por empresas individuales o grupos de la acuacultura en la tecnología o las prácticas sostenibles. El ganador del premio recibirá una placa, un viaje con gastos pagados a la conferencia GOAL 213 y un premio en efectivo de US$ 1.. El ganador también tendrá la oportunidad de presentar la GOAL 213 Va A Paris La Global Aquaculture Alliance se encuentra en las primeras etapas de la planificación de GOAL 213, que se celebrará en París, Francia, en el otoño. El lugar final y fechas aún no se han confirmado, pero la GAA está muy entusiasmada de celebrar su conferencia anual en Francia. Francia es una fuerza importante en el comercio mundial de productos del mar. En aproximadamente 34 kg / cápita, Francia tiene una de las tasas más altas de consumo de pescados y mariscos de Europa. El país es el segundo importador de productos de mar más grande de Europa y el quinto importador de mariscos más grande del mundo. Francia es también el mercado del salmón más grande de Europa, con hasta un 45% de los hogares franceses comprando salmón en 29, según FranceAgriMer. El tema de GOAL 213 reflejará la importancia de Francia y Europa para el comercio mundial de productos de mar, así como la necesidad de ofrecer el concepto de certificación de tercera parte en el mercado. También habrá una importante presencia de compradores europeos en el evento. La GAA está programando un recorrido por Marché Internacional innovación en la GOAL 213, en la revista Global Aquaculture Advocate de la GAA, y en un perfil en línea. Se invitará a tres finalistas para asistir a una cumbre de semi-finalistas en la sede internacional de Novus en St. Charles, Missouri, EE.UU., en el verano de 213. El premio está abierto a todos los productores con certificación BAP activa. Para presentar a un candidato, envíe un correo electrónico a Daniel Lee (dangaelle@aol.com). La fecha límite para las solicitudes es el 31 de mayo. Un comité de premios representando diversas partes interesadas en el Comité de Supervisión de Estándares BAP, así como representantes de Novus, revisará las solicitudes y determinará un recipiente. Se les solicita a los candidatos el enviar un relato de una a dos páginas que incluya los nombres del autor y el solicitante, la ubicación y la descripción de la instalación, una descripción de la innovación y sus beneficios ambientales y sociales. Por favor, incluya fotografías digitales de alta resolución que muestren la innovación. GOAL 213 tendrá lugar en la capital de Francia, un país que ama sus productos de mar. de Rungis (Mercado Internacional de Rungis), el mayor mercado mayorista de alimentos en el mundo, y tours adicionales están en proceso. Más detalles estarán disponibles a medida que el programa de la GOAL 213 se afirme. Para ver presentaciones completas y videos de GOAL 212, visite GOAL212NEW/. 22 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero

15 resumen de goal 212 Comité de Supervisión de Estándares BAP (SOC) Aprueba Borrador De Nuevos Estándares BAP Para Granjas Daniel Lee Global Aquaculture Alliance Best Aquaculture Practices Como de costumbre, la conferencia GOAL proporcionó una plataforma ideal en la que el programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) de la GAA podría convocar reuniones importantes para hacer frente a las acciones pendientes y la expansión del programa. El Comité de Supervisión de Estándares BAP (SOC) se reunió en la fecha prevista por un día entero el 29 de octubre, pero debido al volumen de temas de negocio que se debía discutir, se celebró una nueva sesión de medio día más tarde en la semana. Wally Stevens, Director Ejecutivo de la GAA, abrió la reunión del SOC con una evaluación optimista de cómo el programa BAP había crecido en 212, y agradeció a los miembros del SOC por su participación en la construcción de la credibilidad del programa. Sin embargo, ha quedado claro que para que el programa siga creciendo, tendrá que incluir a otras especies. El SOC trabajó diligentemente en Bangkok para finalizar una versión preliminar de los nuevos estándares universales BAP Versión 2 de granjas, que serán aplicables a las instalaciones que producen una gran cantidad de nuevas especies, como la trucha, la lubina, la dorada, la perca gigante, la cobia y el lenguado. Aprobados Nuevos Estándares De Granjas Después de amplios debates y algunos cambios de redacción, particularmente con El SOC devolvió los proyectos de estándares de granja de mejillones al comité para la adición de criterios ambientales adicionales. Discusiones constructivas condujeron a nuevos proyectos de estándares de granjas, que sintetizan las mejores prácticas existentes con criterios esenciales e indicadores clave. respecto a la bioseguridad, el SOC votó unánimemente para liberar los nuevos proyectos de estándares para comentarios del público durante un mínimo de 6 días. Esto marcó un gran paso adelante en el largo proceso de la conversión de la actual gama de estándares BAP de granjas basados en especies a un conjunto amplio de estándares estructurados en torno al tipo de sistema de producción. Los proyectos de estándares están publicados para comentarios en la página web de la GAA. Después de la aprobación final, los nuevos estándares abrirán el programa BAP a una gama muy amplia de crustáceos y peces cultivados, y apoyarán el trabajo innovador con especies emergentes que pueden crecer para producir importantes y grandes industrias en el futuro. Los miembros del SOC estaban muy entusiasmados con los nuevos estándares e instaron a la GAA a informar a la comunidad que las nuevas normas están en camino. En particular, querían que la GAA subrayara que el nuevo programa no refleja un enfoque de mínimo común denominador, sino una síntesis de las mejores prácticas existentes combinadas con criterios esenciales y métricas clave. Por ejemplo, los requerimientos sociales de los nuevos estándares de granjas se han fortalecido, y ahora hay 27 puntos de cumplimiento en comparación con los 12 puntos de los estándares camaroneros existentes. La mayor atención prestada a las cuestiones sociales en los estándares BAP refleja las preocupaciones constantes en el comercio acuícola, y coincidió con uno de los temas de la meta 212. Estándares De Mejillones De Vuelta Al Comité Mientras que el SOC ha dado luz verde al proyecto de estándares de explotación de crustáceos y peces, también revisó el último borrador de los estándares BAP para mejillones y lo remitió a la comisión técnica para alguna re-elaboración. Esto ilustra cómo el SOC sigue funcionando como una fuerza independiente en el proceso de desarrollo de los estándares BAP. El SOC estuvo de acuerdo en que el cultivo de mejillón es una forma relativamente benigna de acuacultura, pero quería más seguridad de que las normas de mejillones trataban con eficacia cualquier posible impacto ambiental negativo. Para mantener la consistencia, el SOC también quería un nuevo lenguaje de los nuevos estándares de granjas que van a ser introducidos a los documentos de estándares de mejillones. Reunión De Estándares BAP Las partes interesadas fueron recibidas en una sesión el 1 de noviembre que cubrió todos los estándares BAP. Alrededor de 5 personas asistieron para escuchar actualizaciones y discutir los temas sobresalientes y los detalles de los diferentes estándares BAP con los miembros del personal clave de la división BAP de la GAA en asistencia. Hubo diversas discusiones acerca de la harina de pescado certificada, para las que normas BAP de fabricación de piensos requieren un nivel de inclusión de 5% para junio de 215. Los desafíos que enfrenta este objetivo, en particular la gestión limitada de algunas pesquerías asiáticas clave, se discutieron. Reunión De Miembros De GAA: Crecimiento, Educación Crecimiento y diversificación en todo el programa de Mejores Prácticas Acuícolas (Best Aquaculture Practices, BAP) se unió a la educación como temas principales en la reunión del 3 de octubre de miembros de la GAA celebrada antes de la conferencia GOAL 212 en Bangkok, Tailandia. Crecimiento De BAP El director de BAP, William More, dijo a los asistentes que el programa BAP ha experimentado un crecimiento significativo en 212. El volumen total de productos del mar de instalaciones certificadas aumentó en 29% con respecto a 211, y el número de instalaciones certificadas ha subido un 4%. Se espera que más de 52 plantas, granjas, criaderos y fábricas de alimentos hayan obtenido la certificación BAP para finales de 212. Las plantas procesadoras certificadas bajo BAP ahora producen en conjunto de más de 1 millón de toneladas métricas de productos de mar al año. Este total incluye alrededor de 5. tm de camarones, 215 tm de tilapia, 18. tm de Pangasius y 12. tm de salmón. El crecimiento de las certificaciones de instalaciones de salmón y Pangasius ha sido rápido, aunque el BAP ha experimentado un crecimiento relativamente plano para camarón y bagre, dijo More. Actualización Sobre Estándares Lisa Goché, vicepresidente de BAP, actualizó a la audiencia en la elaboración de estándares, que se centra actualmente en la realización de un conjunto revisado de estándares de explotación que se aplicarán a las instalaciones que producen peces y crustáceos no cubiertos por las normas vigentes. Los estándares universales, que ahora se encuentran bajo el comentario público, continuarán abordando una amplia gama de cuestiones de seguridad ambiental, social y de inocuidad alimentaria, pero permitirán que más productores participen en la certificación BAP. Los nuevos estándares incluyen requisitos adicionales en el área de responsabilidad social, y se construyen principalmente en torno al tipo de sistema de producción, sin dejar de abordar los aspectos específicos aplicables a cada una de las especies. Los estándares BAP de GAA para granjas de mejillones están progresando y están siendo revisados por el Comité de Supervisión de Normas. Los estándares BAP para granjas de salmón se están acercando a una revisión prevista a los 18 meses. Educación Wally Stevens, Director Ejecutivo de la GAA, recordó a los miembros que la educación en las mejores prácticas es un elemento inherente para avanzar la acuacultura responsable. La educación tiene un lugar natural junto con el programa de certificación BAP de la GAA. Discusiones consideraron cómo a los acuacultores potenciales, muchos de los cuales tienen una educación formal limitada, se les puede enseñar la importancia de los conceptos de granja, tales como la calidad del agua, la salud efectiva y nutrición animal, el uso de equipo adecuado y la inocuidad alimentaria. Las clases pueden ser organizadas en varios niveles - tal vez un enfoque de libro de dibujos animados que trabaje para instruir a los estudiantes analfabetos. Posiblemente se podrían establecer centros regionales para proporcionar capacitación formal e informal en las prácticas acuícolas responsables y ayudar a las personas con pocas opciones de empleo a aprender un oficio, y en última instancia, avanzar ellos mismos. Credenciales oficiales podrían ser parte del programa. El resultado neto podría ser equivalente a la certificación de las personas que van a operar las instalaciones con certificación BAP, dijo Stevens. Hizo un llamamiento para obtener ideas sobre cómo un programa internacional eficaz de educación acuícola podría ser desarrollado y financiado. Acciones De La Junta En una reunión aparte, la junta directiva de la GAA votó para aprobar una modificación estatutaria como seguimiento a la decisión de julio 212 para aumentar el tamaño de la junta de 18 miembros más el director ejecutivo a 2 más el director ejecutivo. Este cambio permite que el Comité Ejecutivo ocupe temporalmente puestos de dirección vacantes hasta la próxima reunión anual de la GAA. Jeff Sedacca de National Fish & Seafood y Robins McIntosh de Charoen Pokphand Foods fueron aprobados como directores interinos. Sedacca ha sido un firme defensor de la GAA en Tailandia y Vietnam, y reclutó a muchas granjas para que adoptaran la certificación BAP. McIntosh ha dicho que es probable que C.P. aumente su participación en la GAA en el futuro. Los miembros de la junta también discutieron el contenido y la asistencia a la GOAL 212 y miraron con entusiasmo hacia la GOAL 213. La conferencia de 213 está prevista para París, Francia, en octubre. 24 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero

16 actividades de gaa Programa BAP Sobrepasa El Hito De Un Millón De Toneladas El programa BAP alcanzó un hito importante al final de octubre de 212, cuando la producción anual combinada de las plantas de procesamiento certificadas BAP superó un millón de toneladas métricas, contra 763. tm a finales de octubre de 211. Estamos teniendo un año maravilloso, dijo Wally Stevens, Director Ejecutivo de la GAA, en la reciente conferencia GOAL 212 en Bangkok, Tailandia. El número de instalaciones BAP está por encima de 5 - que es un aumento del 34% en instalaciones certificadas en el programa BAP. A finales de octubre 212 había 24 plantas certificadas BAP manejando 1,4 millones de toneladas métricas de producto una estrella a finales de octubre de 212, frente a 158 plantas en octubre de 211. Adicionalmente, la cantidad anual de productos procedentes de granjas certificadas BAP más que se duplicó en 212. A finales de octubre de 212, 251 granjas con certificación BAP estaban manejando 445. tm de pescados y mariscos, frente a 29 granjas con certificación BAP manejando 29. tm de producto en octubre de 211. Cuando el programa de certificación BAP entra en el año 213, viene de un año de fuerte crecimiento que vio el número total de instalaciones con certificación BAP superar 5. Cerca del final de 212, BAP agregó las siguientes operaciones, que se encuentran en regiones muy divergentes del mundo Operaciones de Salmón Con sede en Canadá, Northern Harvest Sea Farms se convirtió en la primera operación de salmón de tres estrellas del programa de certificación BAP en América del Norte en octubre de 212. Para lograr esto, Northern Harvest se asoció con Skretting Canadá, cuyos molinos de piensos en New Brunswick y Columbia Británica fueron certificados recientemente a los estándares BAP como parte del programa de Piensos Acuícolas Económicos Sostenibles de Skretting. Para su granja estrella, Northern Harvest tiene siete centros de cultivo con certificación BAP en el este de Canadá. Sus cosechas de peces son procesadas por la planta certificada de Northern Harvest Sea Farms en New Brunswick. En diciembre de 212, BAP dio la bienvenida a Congelados Pacifico S.A. Group como la tercera empresa salmonera del mundo en lograr certificación BAP de tres estrellas. Las granjas de salmón Chillidque y Morrolobos de la empresa chilena obtuvieron la certificación BAP ese mes, mientras que su planta de procesamiento, Congelados Pacifico en Talcahuano, Biobío, Chile, obtuvo la certificación BAP en octubre. La compañía obtiene sus piensos de EWOS Chile Alimentos Ltda.. en Coronel, que obtuvo la certificación BAP en septiembre de 212. Congelados Pacifico produce aproximadamente 1. tm de salmón del Atlántico por año. Entre sus formas de productos hay filetes y porciones frescas y congeladas,. Mainstream Canada alcanzó dos estrellas BAP en diciembre de 212 como la primera empresa de cultivo de salmón de la Columbia Británica de Canadá con granja e instalación de procesamiento certificadas. La empresa produce anualmente unas 25. tm (peso vivo) de salmón del Atlántico cultivado. La planta de Mainstream Canada Pacific National en Tofino, Columbia Británica, recibió recientemente la certificación BAP para procesar su salmón del Atlántico cultivado en fresco, con cabeza, y eviscerado. La granja de Mainstream Brent Island en la Columbia Británica fue la primera granja de salmón en el mundo en recibir la La mayor parte del crecimiento dentro del programa BAP se atribuyó al salmón y al Pangasius. Desde que la primera granja de salmón obtuvo la certificación BAP en diciembre de 211, más de 4 granjas de cultivo de salmón y ocho plantas de procesamiento han alcanzado la certificación BAP. Ocho granjas de Pangasius manejaban 29.7 tm de pescado al final de octubre de 212, en comparación con sólo dos granjas en 211. Además, 14 plantas de procesamiento de Pangasius manejaban casi 155. tm de producto al final de octubre de 212, en comparación con tres plantas manejando 36.6 tm anualmente el año anterior. La producción de tilapia BAP también ha experimentado un crecimiento. A finales de octubre de 212, 33 granjas de tilapia y 53 plantas de procesamiento de tilapia habían logrado la certificación BAP, manejando 11.7 y 23.4 tm de producto, respectivamente. La producción BAP de camarón y bagre de canal se mantuvo bastante constante a lo largo de 212. Nuevas Certificaciones BAP de Instalaciones Continua certificación BAP en diciembre de 211, y varias de las granjas de salmón de la compañía han obtenido la certificación BAP desde entonces. También en diciembre, Tassal Group Ltd. se convirtió en la primera empresa de cultivo de salmón de Australia en obtener la certificación BAP. Tassal es el mayor productor y comercializador de salmón del Atlántico en Australia, operando hatcheries, granjas y plantas de procesamiento en Tasmania. Tassal produce filetes de salmón fresco y congelado, salmón ahumado y salmón enlatado para mercados mayoristas y minoristas. La compañía ganó el Premio de Acuacultura Australiana inaugural en la categoría de producción acuícola el año pasado. Patrocinado por el programa BAP, el premio reconoce a los individuos y las empresas que aplican prácticas innovadoras y sostenibles en la acuacultura de Australasia. Planta De Tilapia BAP da la bienvenida a Aquafinca Saint Peter Fish S.A. como su primera planta de procesamiento de tilapia certificada en Honduras en noviembre de 212. Ubicada en San Francisco de Yojoa, Cortés, la planta es propiedad del Grupo Regal Springs Tilapia. Aquafinca Saint Peter Fish S.A. tiene una capacidad anual de 3. tm de peso entero equivalente. Produce una amplia gama de formas de tilapia fresca y congelada y utiliza todos los sub-productos del procesamiento para producir harina de pescado, aceite de pescado, biodiesel, pieles y escamas. La planta de Aquafinca es parte de una operación más amplia que incluye un hatchery, granjas de engorde y una planta de harina de pescado y de biodiesel. Planta De Re-Empaque North Texas Packing Inc. se convirtió en la más reciente operación de re-empaque y re-procesamiento en obtener la certificación BAP en octubre de 212. La empresa cuenta con una planta de procesamiento con refrigeración de 465 m2 en Coppell, Texas, EE.UU., que está en el área de Dallas-Fort Worth. La mayor parte de los negocios de NTP es el re-empaque de productos de mar, principalmente camarones, que se originan en granjas y plantas de procesamiento con certificación BAP. Entre las capacidades de la compañía están las escalas automáticas y manuales, sobreenvolvimiento, mezclado de tallas y empacado al vacío. GAA Firma Acuerdo Con Sociedad Indonesia La GAA ha firmado un memorando de entendimiento con la Sociedad Indonesia de Acuacultura, en la que las dos organizaciones trabajarán en colaboración en la promoción de la acuacultura responsable. El acuerdo se produjo el 2 de noviembre en la conferencia GOAL 212 de la GAA en Bangkok, Tailandia. Estamos muy contentos de anunciar la intención de formar una relación con la Sociedad Indonesia de Acuacultura, dijo Wally Stevens, Director Ejecutivo de la GAA. Esperamos poder ampliar nuestro alcance en toda Indonesia en la educación y la formación. Stevens se unió en la firma con el Dr. Rokhmin Dahuri, presidente de la Sociedad Indonesia de Acuacultura y un profesor y científico senior en el Centro de Recursos Costeros y Marinos Estudios en la Universidad de Agricultura de Bogor en Java Occidental, Indonesia. El Dr. Ir.. Pigoselpi Anas también asistió. Nuevo Comité Para Abordar La Acuacultura En África Tras la primera reunión del Comité ad hoc para el Desarrollo de la Acuacultura Responsable de África, celebrada el primero de noviembre durante la reunión GOAL 212 en Bangkok, Tailandia, la GAA comenzó a preparar un informe de referencia para ayudar a delinear los temas para su examen por las partes interesadas. Este informe resumirá la situación actual de la industria por regiones geográficas definidas, incluidas las tendencias y perspectivas relevantes. El Un nuevo acuerdo entre la GAA y la Sociedad Indonesia de Acuacultura promoverá un alcance adicional de la GAA. objetivo es identificar las posibles oportunidades, limitaciones y necesidades, que van desde una visión a gran escala hasta los casos de éxito específicos. En base a esto, el comité recomendará posibles funciones y acciones de GAA en un marco para el desarrollo futuro de la acuacultura en África. La iniciativa será una piedra angular sobre la cual la GAA puede entrar en la promoción de prácticas responsables en la región y promover aún más la imagen de la GAA como promotor de la acuacultura responsable en todo el mundo. 26 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero

17 producción Cuánto Pescado Es Consumido En Acuacultura? IFFO Ofrece Método Actualizado Para Calcular FIFO Peces Enteros mtm Aceite de Pescado 87, mt Según las estimaciones de IFFO, alrededor del 25% de la materia prima utilizada en la producción mundial de harina y aceite de pescado en 21 se originó de sub-productos de pescado. Gran parte de la masa de materia prima se perdió como agua que se evaporó durante el proceso de producción. Resumen: Los cálculos tradicionalmente aceptados de uso de peces silvestres en la alimentos de las principales especies cultivadas tienden a tergiversar el uso de harina de pescado. Algunos métodos de cálculo más actuales requieren cálculos separados de la harina de pescado y del aceite de pescado, o se centran en la cantidad de proteína de los peces capturados en la naturaleza. Estos métodos variados pueden dar resultados diferentes y causar confusión. IFFO ofrece un método de cálculo para los valores de peces adentro:peces afuera que considera la pérdida de agua y el suministro de materias primas a partir de sub-productos de pescado para una mayor precisión. Uno de los debates más persistentes en la acuacultura está en el uso de harina y aceite de pescado en los piensos y, sobre todo, la cantidad de peces capturados en la naturaleza requerida para producir peces de cultivo. Este debate ha llegado a su punto más alto en el área de cultivo de salmón. Muchas figuras diferentes se han presentado con respecto a la cantidad de materia prima necesaria. Total mt Agua (Vapor) mtm Sub-Productos 4.63 mtm Harina de Pescado 4.17 mtm Crecimiento Desigual En los últimos 5 años, la producción global de harina y aceite de pescado ha oscilado entre 4. y 7. millones de toneladas métricas, y entre,9 y 1,5 millones de toneladas métricas, respectivamente. En 21, el fenómeno de El Niño causó una de las producciones más bajas de harina de pescado en los últimos 4 años. Sin embargo, la producción ha mostrado una tendencia a la baja desde 23, debido a un aumento en el volumen de materia prima destinada al consumo humano directo y al enfoque precautorio actualmente adoptado por las pesquerías en varios países. Grupo de Especies Salmónidos (salmón y trucha) Anguilas Peces Marinos Crustáceos (marinos y de agua dulce) Tilapia Otros peces de agua dulce Carpas alimentadas Suma de cada grupo Total FIFO Andrew Jackson International Fishmeal and Fish Oil Organisation Francisco Aldon International Fishmeal and Fish Oil Organisation 2 College Yard Lower Dagnall Street St. Albans Hertfordshire, AL3 4PA United Kingdom faldon@iffo.net Lo contrario ocurre con la acuacultura, que sigue creciendo a un ritmo aún más rápido que el uso de ingredientes de origen marino en los piensos. La producción de la acuacultura creció un 97% en la última década (Figura 1), mientras que el uso de ingredientes de origen marino creció un 23%. El uso de harina de pescado en la acuacultura ha aumentado en aproximadamente 8 toneladas en los últimos 1 años, mientras que el de aceite de pescado se ha mantenido prácticamente estable, incluso mostrando una reducción de aproximadamente 1 toneladas en los últimos años. Esta reducción puede ser debida a una mayor eficiencia en la composición de los piensos, así como a la sustitución con otros ingredientes, tales como aceites y proteínas a base de vegetales. Reportajes Desiguales Sin embargo, los científicos, las organizaciones ambientales no gubernamentales e incluso celebridades han expresado su preocupación por la alimentación de pescados con peces, y por la dependencia de la acuacultura en los ingredientes de origen marino. Estas preocupaciones han señalado diversos argumentos con respecto a las cifras utilizadas para expresar la cantidad de kilogramos de peces silvestres que se requiere para producir 1 kg de peces de cultivo - Tabla 1. Proporciones de peces adentro:peces afuera para especies selectas proyectadas en 28 para producción en 21. Producción (mmt) Materia Prima (mmt) expresados como la proporción FIFO (fish in:fish out) de pescado adentro:pescado afuera. Ciertos argumentos han ido al extremo, sobre todo con los salmones, para demostrar relaciones FIFO tan altas como 1:1. Los nutricionistas acuícolas Drs. Albert Tacón y Marc Metian realizaron un estudio en 28 que examinó las perspectivas de uso de ingredientes marinos en la industria de alimentos acuícolas, y que estimó una relación FIFO en 21 de 3:1 para el salmón. Métodos De Cálculo Tacón y Metian establecieron promedios FIFO teóricos de los principales grupos de especies cultivadas. Pero si tomamos, por ejemplo, sus números de 21 y los aplicamos a las cifras FIFO globales establecidas, aparecen discrepancias con las cantidades de materia prima utilizadas. La Tabla 1 se compone de todos los grupos y los valores mencionados para el año 21. Para obtener la cantidad de materia prima utilizada, hay que multiplicar la producción de las especies por la relación FIFO. En el caso de los salmónidos, 2,54 x 2,5 = 6,4. Sumando las cantidades de materia prima obtenida en cada grupo da una cifra total de 18 millones de toneladas métricas. Sin embargo, si se multiplica el total de la producción de todos los grupos por la cifra total FIFO media 3,5 x,5 = 15, -- vemos un valor de 15 millones de toneladas métricas. Esto difiere del primer resultado por 3 millones de toneladas métricas de materia prima, que indica los errores en el cálculo o que las figuras se han contado dos veces. Mirando el método de cálculo, se considera que una cantidad de harina de pescado se pierde en forma de residuos o simplemente desaparece. Según Tacón y Metian, las proporciones de harina y aceite de pescado obtenidas de la pesca pelágica son 22,5 y 5,%, respectivamente. Esto significa que 1. kg de peces se convierten en 225 kg de harina de pescado y 5 kilos de aceite de pescado. Añadido a esto, la harina de pescado contiene aproximadamente un 8% de aceite, que se añade a los 5 kg ya mencionados. Ahora supongamos que queremos producir 1. kg de salmón, que en condiciones ideales sin enfermedad y con baja mortalidad y con un alimento de muy alta calidad tienen una relación de conversión alimenticia (FCR) de 1,25 (Figura 2). Esta cantidad de salmón requeriría 1.25 kg de pienso (1. x 1,25 = 1,25 kg). El alimento para salmón contiene 24% de harina de pescado y 16% de aceite de pescado, así como el 8% de aceite contenido en la harina. Para obtener 1,25 kg de alimento se requerirían 3 kg de harina de pescado y 2 kg de aceite de pescado (1.25 x,24 = 3 kg, 1.25 x,16 = 2 kg). Estos 3 kg de harina de pescado provienen de 1,333 kg de peces capturados en la naturaleza (3 kg/.225 = 1333 kg), y los 2 kg de aceite adicional provienen de 4, kg de peces silvestres (2 kg/.5 = 4 kg). Obsérvese que todo el aceite de pescado se utiliza para Varias pruebas comprobaron que... El pelado de camarón con Jonsson Systems ha resultado mejor que el pelado manual. Recientemente un empresario camaronero visitó nuestra planta industrial para testear el pelado de 25 kilos de camarones enteros con su propio personal de fábrica. Quería comprobar si el rendimiento de los camarones pelados en forma automática superaba sus exigentes controles de calidad. Cual fue el resultado? El empresario camaronero quedó tan impresionado con la calidad y el rendimiento del producto final que decidió instalar una máquina automática de gran volumen de proceso, capaz de pelar 35. camarones por hora. El corte individual de cada camarón es el factor clave para lograr la mejor calidad. Jonsson Systems utiliza la máquina Modelo 6 con un avanzado diseño adaptado para pelar camarón silvestre o de acuicultura, con una versatilidad capaz de adaptar 7 tipos diferentes de cortes. El operario distribuye los camarones en una celda individual en forma manual LAUREL DRIVE LAKE FOREST, IL 645 U.S.A. EL TELEFONO EL FAX SITIO WEB sales@jonsson.com y el resto del proceso se realiza en forma automática. La máquina se adapta a las características propias de cada camarón realizando el pelado suavemente y el devenado con el corte seleccionado. 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18 Tabla 2. Estimados de IFFO para uso global de harina y aceite de pescado en 21. Grupo Aceite (x 1, mt) Harina (x 1, mt) Agua (x 1, mt) Total Materia Prima (x 1, mt) Pescado Entero (x 1, mt) Producción de Acuacultura (x 1, mt) FIFO Aves Cerdos Otros animales de granjas Otros usos Consumo humano directo , , , N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A Crustáceos Peces de Mar Salmón y trucha Anguilas Ciprínidos Tilapia Otros peces de agua dulce ,413 2,164 3, ,315 2,972 4, ,486 2,229 3, ,476 2,549 2, ,171 3,27 4, Sub-total de Acuacultura 69 3,53 9,83 13,466 1,99 3, Total 87 4,166 13,479 18,515 13,886 Producción (mtm) % Nivel de Inclusión en Alimento 3 kg Harina de Pescado 22.5% Rendimiento de Peces Silvestres 3 kg Harina de Pescado/.225 = 1,333 kg Pescado Salmón 1, kg Dieta de Salmón 1,25 kg 16.% Nivel de Inclusión en Alimento 2 kg Aceite de Pescado 5.% Rendimiento de Peces Silvestres 2 kg Aceite de Pescado/.5 = 4, kg Pescado Proporción de FIFO 4:1 Figura 2. Método de cálculo utilizado por Tacón y Metian en 28. Acuacultura Alimentada Harina de Pescado en Acuacultura Aceite de Pescado en Acuacultura Fuentes: FAO, IFFO Figura 1. Producción global de acuacultura, y uso de harina y aceite de pescado. FCR = 1.25 Exceso: 2, 667 Pescado (6 kg de Harina de Pescado) producir alimento para salmón, pero en el caso de la harina de pescado, hay 6 kg (equivalente a 2,667 kg de peces capturados en la naturaleza) sobrantes. En estos cálculos, este sobrante de harina de pescado es simplemente desechado o se desperdicia. Medidas De Base Los diálogos de acuacultura del World Wildlife Fund han sugerido realizar dos cálculos diferentes, uno para harina de pescado y otro para aceite de pescado. EWOS, uno de los más grandes proveedores mundiales de alimento para peces de cultivo, tiene un método de cálculo diferente y sostiene que estos métodos no se deben aplicar a la cantidad de pescado entero utilizado para producir una cantidad dada de peces de cultivo, sino que debe centrarse en la cantidad de proteína de peces silvestres capturados requerida para producir proteínas para los peces de cultivo, y en la cantidad de aceite de pescado de peces silvestres requerida para producir aceite de pescado para los peces de cultivo. El problema con estos métodos es que dan resultados diferentes y causan confusión. Asimismo, no dan una respuesta a la pregunta principal: Cuántas toneladas de pescado silvestre se requieren para producir 1 tm de peces de cultivo? Hay que tener en cuenta que la acuacultura es sólo una parte de la imagen. En 21, el 73% de la harina de pescado y el 7% de la producción mundial de aceite de pescado se utilizaron en la acuacultura. El resto se utilizó en la alimentación de animales de granja e incluso para el consumo humano directo. Además, hay que mencionar que el 25% de la materia prima utilizada en la producción total de harina de pescado y aceite de pescado a nivel mundial se originó en subproductos de pescado (cabeza, cola y cortes) destinados al consumo humano directo y que aproximadamente el 73% del agua incluida se evapora durante el proceso de producción. Cálculos De IFFO Para responder la pregunta fundamental, IFFO (International Fishmeal and Fish Oil Organisation) ha producido los cálculos para el uso total de la harina y aceite de pescado en 21 (Tabla 2). Para esto, primero IFFO obtuvo las cantidades de harina y aceite de pescado utilizados por cada grupo de especies, así como su producción estimada. La suma de aceite y harina utilizada en cada grupo fue de aproximadamente 27% del peso total de la materia prima utilizada. Con esta figura, se puede calcular la cantidad de agua perdida, que cuando se añade a la suma de los ingredientes de harina y aceite, dieron la cantidad total de materia prima utilizada. Sabiendo que el 25% de la materia prima utilizada se originó a partir de sub-productos de la industria de consumo humano directo, se puede obtener la cantidad de pescado entero utilizado. Con todas estas figuras, era posible calcular las proporciones FIFO dividiendo las cantidades de producción estimados entre las cantidades de pescado entero utilizados. Contenido Marino Las cantidades de harina y aceite de pescado utilizados en los piensos varían según el grupo de especies. Por ejemplo, en los alimentos del salmón, los porcentajes de 24% de harina de pescado y de 16% de aceite de pescado se redujeron en 21 como consecuencia de la caída de la producción causada por El Niño. Los porcentajes actuales de harina y aceite de pescado son 19 y 11%, respectivamente. También, el FCR de 1,57 estimado por IFFO, que en comparación con el FCR de 1,25 que se mencionó anteriormente, se basa en una imagen global y realista que incluye posibles episodios de enfermedades con mortalidad promedio y calidad de alimento promedio. Para calcular la relación de FIFO en un nivel de granja, es necesario el uso de la fórmula en la Figura 3. Esta fórmula corrige la deficiencia anterior de la pérdida de la harina de pescado extra en el método de Tacón y Metian. También tiene en cuenta el 25% de harina de pescado y aceite de pescado procedentes de sub-productos destinados al consumo humano. Los niveles de inclusión estimados por IFFO de harina y aceite de pescado en los piensos de salmones originados en pescado entero son 12,7 y 9,52%, respectivamente. Por lo tanto, la fórmula sería como se muestra en la Figura 4. El método de IFFO se basa en peso y proporciona una imagen global completa para cada tonelada. También identifica cuánto se requiere de peces silvestres para producir 1 tm de peces de cultivo. Aunque útil, el método de Tacón y Metian tiende a obtener altas relaciones. El método EWOS es el más preciso en términos de nutrición, pero si los peces son alimentados con aceite vegetal, este no se transforman en aceite de pescado, sino más bien permanece como aceite vegetal. Perspectivas El alimentar peces con pescado es natural. Además, el sustituir las harinas a base de vegetales con harina de pescado puede resultar en una menor producción. Pero lo más importante es que todos los ingredientes para piensos, incluidos los basados en vegetales, sean producidos de forma sostenible, y en el caso de los ingredientes marinos, que se originen en pesquerías que se gestionan de forma responsable. Por estas razones, IFFO ha puesto en marcha un programa para la elaboración de una Norma Global para el Suministro Responsable que demuestra de forma clara el compromiso con las prácticas responsables en materia de la inocuidad de los alimentos, el abastecimiento y el suministro de materia primas. 3 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero Proporción = Nivel de harina de pescado + Nivel de aceite de pescado en la dieta Rendimiento de aceite de pescado de peces silvestres Figura 3. Cálculo de FIFO a nivel de granja. = 12.7% % x 1.57 = 1.27 FIFO para Salmónidos 22.5% + 5% Figura 4. Ecuación para el cálculo de FIFO para salmónidos. x FCR Llegue a los Líderes... Anuncie en la Global Aquaculture Advocate. Alcance a los lectores de todo el mundo. Ofrecemos precios competitivos y... Los Miembros Corporativos de GAA ahorran un 15-3%! Póngase en contacto con la Directora de Marketing Janet Vogel al o janetv@gaalliance.org. 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19 producción Como se muestra en el ejemplo de tilapia en la Tabla 1, incluso modestas mejoras de rendimiento resultantes de la cría selectiva pueden llevar a una mayor productividad y mayores beneficios. Resumen: Aunque no se practica universalmente, los beneficios potenciales de la cría selectiva en la acuacultura superan todas las otras opciones para mejorar el rendimiento animal. El potencial genético de los animales acuícolas es plástico y se puede mejorar en un plazo relativamente corto. Una cría selectiva exitosa puede resultar en una mayor supervivencia y aumento de peso de los animales, ciclos de crecimiento más cortos y mejor conversión alimenticia. Aunque los costos de alimentación pueden aumentar, los costos generales disminuyen. La cría selectiva de animales acuícolas se ha practicado comercialmente sólo a partir de cerca de no mucho en comparación con el trabajo de selección genética de los animales terrestres. Se estima que menos del 15% de todos los animales en producción acuícola hoy en día provienen de programas de cría selectiva. Las producción de pollos y cerdos ha aumentado considerablemente desde que los programas de cría organizados fueron instituidos en las universidades e institutos federales de investigación agrícola a principios del siglo 2. Las tasas de crecimiento de las aves de corral y los cerdos se han incrementado 35 y 25%, respectivamente, por encima de sus niveles de 194. Rápidas Ganancias En Acuacultura Las mejoras en las tasas de crecimiento de la tilapia, el salmón y el camarón han sido mucho más rápidas que los avances de la selección de animales terrestres. Como se muestra en la Figura 1, las tasas de crecimiento de tilapia se han incrementado un 35% desde 1985, mientras que las tasas de salmón aumentaron 27% desde Las tasas de crecimiento del camarón aumentaron 24% desde 199. Estos números reflejan grados de mejora similares a los de las principales especies terrestres, pero se produjeron durante un período de tiempo mucho más corto. Esto es debido a la tasa mucho más alta de proliferación de los animales acuícolas. La mayoría de estos animales alcanzan la madurez sexual a edades más jóvenes y tienden a tener miles a cientos de miles de descendientes de cada apareamiento. la línea de fondo Alcanzando Beneficios Económicos De La Cría Selectiva Scott Snyder, Ph.D. Animal Nutritionist Zeigler Bros., Inc. P. O. Box 95 Gardners, Pennsylvania USA scott.snyder@zeiglerfeed.com Thomas R. Zeigler, Ph.D. Senior Technical Advisor Past President and Chairman Zeigler Bros., Inc. Genética Detrás De Nutrición Es importante que los operadores de las instalaciones de incubación y engorda entiendan que la cría selectiva como práctica se está quedando atrás de la investigación en nutrición acuícola. Esto significa que en la actualidad, los factores ambientales como la calidad de los alimentos tienen una mayor influencia en la tasa de crecimiento y la rentabilidad que la genética. Sin embargo, el potencial genético de los animales acuícolas es muy plástico y se puede mejorar en un corto plazo de tiempo mediante la utilización de un programa de reproducción selectiva. Los beneficios potenciales de la cría selectiva en la acuacultura son mayores que el resto de opciones para mejorar el rendimiento de los animales. Potencial Genético Con la excepción de la acuacultura, la cría selectiva ha superado todas las otras formas de investigación agrícola para mejorar las tasas de crecimiento de los animales terrestres. Las industrias porcina, de aves de corral, de productos lácteos y de la carne vacuna todas tienen poblaciones de animales con altas tasas de crecimiento que son más una función de la genética que de los alimentos, los métodos de alimentación y la nutrición. La acuacultura es todo lo contrario. Hay informes de camarones capaces de crecer hasta 7 g/semana en condiciones ideales, pero esta alta tasa de crecimiento a menudo no se obtiene en un entorno de granja comercial. Esto se debe a que la tasa de crecimiento de un animal Ganancia en Tasa de Crecimiento (% desde 194) Pollos Tilapia Salmón Cerdos Camarón Ganado Vacuno Figura 1. Ganancia genética relativa en tasa de crecimiento como un porcentaje de las tasas de crecimiento de 194 para animales terrestres y acuícolas. Fuente: George Chamberlain, 21. individual es un reflejo de las tasas de crecimiento de sus padres. Son muchas más las granjas que no practican la cría selectiva que las que los hacen. Sin embargo, sólo a través de la cría selectiva se pueden aumentar las tasas de crecimiento de las poblaciones. Esto es cierto en todos los animales acuícolas, con la excepción de unas pocas especies de salmónidos. Estas especies han sido objeto de selección por más de 1 generaciones, y las tasas de crecimiento de los animales han cumplido las exigencias del mercado en su mayor parte. Sin embargo, no hay indicios de que los incrementos de crecimiento adquiridos en las últimas 1 generaciones empezaran a decaer. Limitaciones Las investigaciones en alimentos y nutrición han superado el paso de la selección genética en la acuacultura. Más de 2 especies de animales acuáticos se crían, y muchos tienen ciclos reproductivos complicados y aun no descritos. Sin embargo, los requerimientos nutricionales a través de especies son mucho más similares que los ciclos reproductivos, lo que permite la adopción generalizada de las formulaciones de alimentos nutricionalmente avanzadas. Adicionalmente, la gran diversidad de especies acuícolas ha desempeñado un papel en la limitación de la capacidad de formar y financiar el nivel de cría selectiva organizada de la cual la producción de animales terrestres se ha beneficiado. Muchos animales, especialmente los peces marinos, todavía se derivan de reproductores silvestres. Ciclos de crianza complejos e incomprendidos dificultan la ciencia. El gran número de especies hace que los esfuerzos de selección organizados sean diluidos. Qué Beneficios Se Pueden Realizar? La acuacultura es todavía una industria joven compuesta principalmente por pequeños productores independientes. El puñado de grandes granjas industriales son ahora superados en número por las pequeñas empresas. La mayoría de los administradores de granjas pequeñas tienden a creer que iniciar un programa de reproducción selectiva cuesta demasiado y tomará muchos años para ver los beneficios. Sin embargo, la mayoría de los programas de cría terrestres reportan retornos de la inversión de entre cinco y 5 veces. Los beneficios económicos de la selección de animales acuícolas son muy variables y dependen del valor de mercado de la especie. También se ha establecido en los animales acuícolas que las tasas de crecimiento pueden aumentar continuamente un promedio de 1%/generación. Un breve análisis económico que demuestra el valor de un programa de reproducción selectiva a un pequeño productor de tilapia se muestra en la Tabla 1. La comparación se basa en 1. peces/tratamiento (seleccionados o no-seleccionados) con los peces seleccionados produciendo 1% de aumento de ganancia de peso/día. Además, los beneficios inherentes de selección incluyen la mejora de conversión de alimento y el aumento de la supervivencia, que se mejoró en un 2,6 y 3,2%, respectivamente, en esta comparación. Los potenciales beneficios económicos de estas modestas mejoras en el rendimiento deben ayudar a que los pequeños productores se den cuenta de que los costos de la incorporación de la cría selectiva en la gestión de la granja pueden recuperarse en un período relativamente corto de tiempo. En la Tabla 1, los pequeños cambios en el rendimiento reducen el período de ciclo en un 9,1% y aumentan tanto el peso de mercado y el valor total de mercado en 3,2%. También aumentan la cantidad de los piensos y los costos de alimentación asociados en,5% debido a la mayor supervivencia. El beneficio global de costos es una reducción del 1% en los gastos generales. Los resultados de un programa de reproducción selectiva exitoso pueden ser dobles. En primer lugar, la cría selectiva que resulta en aumento de la supervivencia y una mejor conversión del alimento puede ayudar a reducir los costos. El ejemplo proporcionado en la Tabla 1 demuestra una reducción en el precio de alevines de 3,1% y una reducción en pienso aplicado/kg comercializado de 2,6% con una reducción en los costos generales/kg comercializados del 11,9%. En segundo lugar, debido a la mejora de la supervivencia y el aumento de peso, los beneficios calculados como ingresos en alimentación, los alevines y los gastos generales mejoran en un 6,1%. Cuando el beneficio total asociado con la reducción de los costos variables, el aumento de las ganancias y la oportunidad asociados con un ciclo más corto se combinan, el beneficio total disponible para 1. tilapia producidas es de más de US$ 2.. Perspectivas El aumento de la eficiencia productiva a través de la cría selectiva puede dar lugar a aumentos sustanciales en la rentabilidad de las granjas. Junto con mejores piensos, métodos de alimentación y nutrición, un acuacultor con mente progresista no sólo puede superar condiciones económicas adversas, sino también hacer mejoras en la rentabilidad del negocio. Si usted opera su propio criadero, hay un gran incentivo económico para aportar a la selección un enfoque basado en la ciencia. Si usted compra las larvas, crías o alevines para engorda, hay un beneficio económico en la compra a un proveedor que practique la selección. Aprenda a entender los programas de cría y las metas de sus proveedores, y cómo ayudan a satisfacer sus necesidades de crecimiento. Las operaciones de acuacultura mejoran la rentabilidad creando más oportunidades para comercializar sus productos. En tiempos económicos pobres, el control de costos a menudo tiene prioridad sobre los cambios de gestión y los costos conexos. Los cambios de gestión tales como la incorporación de la cría selectiva permiten que una granja sea más competitiva y más capaz de resistir las crisis económicas. Tabla 1. Análisis económico de un ciclo teórico de tilapia de seis meses. 32 Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Enero/Febrero No- Seleccionado Seleccionado Diferencia Datos de Entrada No. animales sembrados Ganancia de peso/día (g) Peso promedio en mercado(g) Supervivencia/rendimiento (%) FCR Costo de alevines (U.S. $) Peso inicial (g) Valor de mercado (U.S. $/kg) Costo de alimento (U.S. $/kg) Gastos generales/día/pescado (U.S. $) 1, , (.3) 1.% 3.2% -2.6% Cálculos Días en ciclo Peso total comercializado (kg) Valor en mercado (U.S. $) Costo de alevinos (U.S. $) Alimento aplicado (kg) Costo de alimento aplicado (U.S. $) Gastos generales (U.S. $) 18. 6, , , , , , , , ,9.47 3,6. (16.36) , (36.) -9.1% 3.2% 3.2%.5%.5% -1.% Resultados Costo de alevines/kg comercializados (U.S. $) Costo de alimento/kg comercializados (U.S. $) Gastos Generales / kg comercializados (.4) (.28) (.73) -3.1% -2.6% -11.9% (U.S. $) Beneficio Ingresos por alevines, 23, , , % costos de alimentación y gastos generales (U.S. $) Otros Factores / Ajustes Oportunidad de crecimiento adicional (U.S. $) Ventaja de Selección 2, % La Línea de Fondo: La cría selectiva es una tecnología sub-utilizada que puede ser practicada por las granjas de cualquier tamaño para mejorar su rentabilidad.

20 producción prácticas acuícolas sustenables Oxidantes Mejoran Calidad Del Agua Los oxidantes sirven para desinfectar el agua de estanques y mejorar los parámetros de calidad del agua. Claude E. Boyd, Ph.D. Department of Fisheries and Allied Aquacultures Auburn University Auburn, Alabama USA boydce1@auburn.edu Resumen: Los oxidantes se utilizan en la acuacultura como desinfectantes o para mejorar la calidad del agua. El peróxido de hidrógeno y el peroxihidrato de carbonato de sodio (SCP) pueden ser fuentes de oxígeno disuelto en situaciones de emergencia donde la aireación mecánica no es posible. El nitrato de sodio y el peróxido de calcio pueden utilizarse como oxidantes de sedimentos. Cuando se usan en concentraciones adecuadas, los compuestos de peróxido son ambientalmente seguros porque se descomponen en agua, oxígeno molecular, iones de sodio o de calcio, y bicarbonato. El nitrato de sodio tampoco causa problemas ambientales. Permanganato De Potasio El permanganato de potasio ha sido promovido como un medio de oxidación de la materia orgánica en los estanques y de esta forma disminuir la demanda de oxígeno y aumentar la concentración de oxígeno disuelto. Sin embargo, las investigaciones realizada en la Universidad de Auburn y otros centros de investigación han encontrado que el tratamiento con permanganato de potasio a menudo mata el fitoplancton y puede conducir realmente a reducir las concentraciones de oxígeno disuelto. Bajo ciertas condiciones, el permanganato de potasio se puede utilizar para eliminar sulfato de hidrógeno y hierro ferroso de los suministros de agua para hatcheries y del agua de estanques. Las cantidades de permanganato de potasio requeridas para la eliminación de 1 mg/l de sulfuro de hidrógeno o hierro ferroso son 6,19 y,94 mg/l, respectivamente. La aireación por lo general es un método más eficaz y más barato para la eliminación de sulfuro de hidrógeno y hierro ferroso del agua. En general, el permanganato de potasio no es un potenciador útil de la calidad del agua. El nitrato de sodio puede ser beneficioso para la calidad del agua en los estanques, pero es caro, y los beneficios económicos de su uso no se han estudiado con cuidado. Compuestos tales como nitrato de potasio, de calcio y nitrato de amonio se comportan químicamente de la misma manera que el nitrato de sodio, pero solo el nitrato de sodio se ha utilizado ampliamente como un oxidante de sedimentos. Peróxido de Hidrógeno El peróxido de hidrógeno a menudo se ha añadido al agua en los tanques utilizados para el transporte de alevines de peces a lugares remotos en la India y otros países asiáticos, ya que se descompone espontáneamente en agua con liberación de oxígeno molecular. Una gota, aproximadamente,5 ml, de peróxido de hidrógeno al 6% debería proporcionar aproximadamente 1,5 mg/l de oxígeno disuelto en 1 L de agua. El peróxido de hidrógeno también en ocasiones se ha utilizado como una fuente de emergencia de oxígeno disuelto en raceways de truchas, estanques y otros sistemas de cultivo. La presencia de materia orgánica en unidades de cultivo sirve como un catalizador para acelerar la descomposición del peróxido de hidrógeno y la liberación de oxígeno disuelto. El mezclado en los sistemas de acuacultura también favorece la rápida liberación de oxígeno de peróxido de hidrógeno. Estudios en tanques y estanques de peces han demostrado que las concentraciones de peróxido de hidrógeno se redujeron desde 25, hasta 15, mg/l poco después del tratamiento de,4 a 2, mg/l después de 24 horas. No hay una gran cantidad de Un número de oxidantes son utilizados en la acuacultura, incluyendo compuestos de cloro tales como hipoclorito de calcio, permanganato de potasio, peróxido de hidrógeno, peroxihidrato de carbonato de Nitrato De Sodio El nitrato de sodio se utiliza como sodio (SCP), peróxido de calcio y nitrato de fertilizante para estimular diatomeas en los sodio. estanques de camarones. Aunque a veces se Estos compuestos de cloro se utilizan afirma que aumentan las concentraciones de principalmente como desinfectantes. El oxígeno disuelto en el agua, este compuesto permanganato de potasio y los compuestos de no libera oxígeno molecular. Más bien, sirve peróxido se utilizan como desinfectantes y como una fuente de oxígeno para las bacterias para el tratamiento de infecciones externas de desnitrificantes que reducen el nitrato a hongos y bacterias en los huevos y los peces - nitrógeno gaseoso. Mientras que una por lo general en los hatcheries pero a veces en concentración medible de nitrato permanece los estanques. El permanganato de potasio, compuestos de peróxido y nitrato de sodio en el agua o los sedimentos, el potencial redox será demasiado alto para la producción de también se utilizan a veces como hierro ferroso y sulfuro de hidrógeno por potenciadores de la calidad del agua. bacterias anaerobias. Camanchaca Inc. 72 N.W. 19th Street Suite 41 Miami, FL USA Enero/Febrero 213 global aquaculture advocate Pesquera Camanchaca S.A. El Golf 99-Piso 11 Las Condes, global aquaculture Santiago, Chile advocate Enero/Febrero