Taller del mole con cocineras nativas de San Andrés Cholula. Ma. Del Carmen M. Morfín Herrera

Transcripción

1 Taller del mole con cocineras nativas de San Andrés Cholula Ma. Del Carmen M. Morfín Herrera

2 Construcción del conocimiento Una lectura real. Cihuame San Andrés A.C. Transdisciplina Reconstrucción de sus proyectos de vida Seminarios quincenales Turismo pedagógico Alfabetización socioecológica del turista en el destino.

3 La Animación Turística logra dar cuerpo a procesos educativos extramuros, y al mismo tiempo, cataliza procesos de resiliencia y fortalecimiento de proyectos de vida. Tiene sus raíces en la animación sociocultural.

4 ANIMACIÓN TURÍSTICA Acción o actividad que atrae para <<vender>> una cultura/folclore/tradición de un país o lugar distante. Objetivo Desarollar en la sociedad: -La intercomunicación entre los grupos y colectivos. - Una mayor integración, convivencia y solidaridad de las personas con el medio que visitan.

5 ANIMACIÓN TURÍSTICA, ESTRATEGIA PARA RECONCILIAR DIFERENTES EXPRESIONES CULTURALES, ENTRE LA ESPECIE HUMANA Y LA NATURALEZA.

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8 Se propone a la Animación Turística como una herramienta recreativa para los turistas, incluyendo los saberes de los grupos humanos que han mantenido una relación cercana con la naturaleza.

9 DIFERENCIAS CULTURALES Son fuentes de encuentros que festejan la diversidad porque nos enriquecen con la aportación de conocimientos (re)creados por otras sociedades y forjados en otros ecosistemas.

10 ÉTICA EN EL TURISMO A partir del Código Ético Mundial del Turismo se crea una guía para para el turista y viajero responsable y, que a su vez, sirve para diseñar estrategias que incluyan: turismo justo animación socioecológica resiliencia

11 Taller del Mole Recorrido por el mercado Cosme del Razo en San Pedro Cholula.

12 ANIMACIÓN: ALFABETIZACIÓN SOCIOECOLÓGICA DEL TURISTA EN EL DESTINO Objetivo: Provocar lazos de solidaridad, empatía, sorpresa, libertad, tolerancia y el diálogo de saberes entre la diversidad cultural.

13 CHOLULA, PUEBLA La Guía para el viajero y turista responsable se toma como base para generar la Animación Turística: Taller del Mole Poblano Experiencia alfabetizadora de la realidad social y ecológica de Cholula.

14 MÉTODO TRANSDISCIPLINARIO Se genera un contrato social alternativo con los alumnos, en el que están involucradas diferentes áreas del conocimiento. Algunas de las disciplinas que han incursionado: Ing. Industrial Diseño Mercadotecnia Abogacía Psicología Artes Culinarias Antropología Hoteles y Restaurantes

15 TALLER DEL MOLE

16 El turista se convierte en un testigo que establece un diálogo de saberes con los actores locales, logrando su alfabetización socioecológica. Cada uno de los participantes realiza su tarea bajo la óptica de calidad artesanal.

17 MOLE: UNA EXPERIENCIA CHOLULTECA Tiene como anfitrionas a las Señoras Cihuame San Andrés A.C. Objetivo: recaudar fondos para la restauración del Ex Convento Dieguino (1557).

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23 LA ANIMACIÓN TURÍSTICA ENMARCA Y HACE SÓLIDO AL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN: Turismo de Respeto y Orgullo Responsabilidad Social y Ecológica Educación Colaborativa Aprendizaje conocimiento Turismo Naturaleza y Espiritual ALFABETIZACIÓN SOCIOECOLÓGICA DEL TURISTA EN EL DESTINO Turismo ético Turismo Comunitario Convivencia Entretenimiento/ ocio Co-creación/ Multidisciplinario Socialización e Inclusión Recreación Tradición y Costumbres

24 Logros académicos: 5 capítulos de libro/ 5 artículos/ 3 tesis de maestría (ITPuebla) codirigidas (UDLAP)/ 1 tesis de licenciatura (UDLAP)/ 3 veranos científicos (UAJTabasco y UATamaulipas)/ 101 alumnos de Servicio Social (UDLAP)/ 2 alumnos de movilidad de la École D Ingénieurs La Rochelle / 1 alumna de movilidad del Instituto Tecnológico Superior del Sur de Guanajuato./ 1 Libro (recopilación de artículos

25 Resultados para las señoras cocineras Nativas de San Andrés Cholula. Capacitación de las Señoras, para atención al turísta Capacitación para atención en habitaciones (Hostal San Andrés) Guión de presentación conforme grupo de cocineras y su desarrollo Habilitación de una habitación en casa de cada una de las participantes, para llevar a cabo la experiencia de conocer tradición y costumbres (convivencia familiars) Venta directa de empaque de medio kilo de su propio Mole poblano Programación de una vez al mes, llevan a cabo su propio taller del mole, sin intervención Académica. Señoras con un ingreso adicional para su beneficio, a traves del taller del mole y renta de habitación adicional. Fueron 17 talleres realizados con guía directa.

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27 AHORA INICIAMOS PROYECTO A UNA RANCHERÍA (19 FAMILIAS), DOLORES CALPAN, EN SAN PEDRO CHOLULA.

28 AHORA INICIAMOS PROYECTO A UNA RANCHERÍA (19 FAMILIAS), DOLORES CALPAN, EN SAN PEDRO CHOLULA.

29 Gracias FzCWYwSZBM&feature=youtu.be