AFLATOXICOSIS Y SU IMPACTO SOBRE LA AVICULTURA. Darwuin Arrieta Mendoza

Transcripción

1 AFLATOXICOSIS Y SU IMPACTO SOBRE LA AVICULTURA Darwuin Arrieta Mendoza

2 AFLATOXICOSIS Y SU IMPACTO SOBRE LA AVICULTURA (AVPA-Zulia 2012) Profesor Darwuin Arrieta Mendoza M.V. Msc. Catedra de Farmacología y Toxicología, Laboratorio de Micotoxinas Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad central de Venezuela Campus Maracay, Aragua darwuin@yahoo.com La producción de materias primas vegetales para elaborar alimentos destinados al consumo animal y humano, es cada vez más importante en todo el mundo, especialmente en el grupo de los cereales. La calidad de los granos, tales como, el maíz, el arroz y sorgo, está condicionada por eventos que pueden ocurrir aún antes de que los mismos sean cosechados (Vaamonde, 1996), dentro de los cuales se describe la colonización por hongos, quienes están involucrados en la pérdida de la calidad de los cereales, recibiendo especial atención por sus implicaciones, tanto en salud pública como animal por sus propiedades micotoxigénicas (Fortnum, 1986; Mazzani, 1996). La contaminación de materias primas vegetales con micotoxinas es un proceso aditivo, que comienza desde el campo de cultivo y se incrementa en los pasos subsecuentes de cosecha, almacenamiento y uso final (Lara, 2003). Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), hasta un 25% de las cosechas de alimentos a nivel mundial están contaminadas con algún tipo de micotoxinas (Camacho, 1988; Devegowda et al., 1998). Las concentraciones de micotoxinas en los alimentos suelen ser suficientemente altas para ser asociadas con diversos problemas, incluyendo la muerte. El diagnóstico de una micotoxicosis es difícil a consecuencia de síntomas no específicos, dificultades en muestreo de alimento y de su análisis, e interacciones con otros factores estresantes, sin embargo, las micotoxinas deben ser 2

3 consideradas como un factor causante cuando existen problemas no identificados en salud animal (Whitlow et al., 1998). Las aflatoxinas son las principales micotoxinas que se reportan en cereales, esta contaminación constituye un serio riesgo de seguridad alimentaria para humanos y animales, por esta razón, el mercado mundial de alimentos para consumidores humanos en la actualidad, permite un nivel máximo de 20µg/kg de aflatoxinas (Hua et al., 1999). Las aflatoxinas son micotoxinas identificadas como metabolitos secundarios tóxicos producidos principalmente por algunas cepas de hongos del género Aspergillus, describiéndose generalmente la aflatoxina B 1 como un compuesto altamente hepatotóxico en pollos de engorde y gallinas ponedoras (Leeson et al., 1995; Pérez et al., 2001), causando hepatocarcinomas en humanos entre otras patologías (Vaamonde, 1996; FAO/OMS, 1999). Su detección en semillas o materias primas vegetales es frecuente (Hua et al., 1999), debido a que son muy termoestables y la peletización de los alimentos elaborados con materias primas contaminadas no las destruyen (Vaamonde, 1996), por lo que su presencia en alimentos de consumo animal, es un problema de seguridad alimentaria (COVENIN, 1980; Cavalheiro, 1983; FAO/OMS, 1999). Las aves de corral están expuestas a las aflatoxinas al consumir alimentos fabricados con materias primas contaminadas, siendo estas toxinas las principales micotoxinas que afectan la industria avícola (Leeson et al., 1995; Pérez et al., 2001; Ortatatli et al., 2005). La toxicidad de la aflatoxina en aves dependerá principalmente de la dosis o concentración y del tiempo de exposición a la toxina (Leeson et al., 1995), reportándose efectos inhibitorios sobre el desarrollo (Oguz y Kurtoglu, 2000), cambios en los valores hemáticos y bioquímicos normales (Oguz et al., 2002), disminución de la respuesta inmune (Qureshi et al., 1998), cambios patológicos (Dafalla et al., 1987; Espada et al., 1992; Kiran et al., 1998), presencia de residuos en tejidos comestibles (Bintvihok et al., 2002) y en huevos (Pandey y Chauhan, 2007). Los alimentos destinados para aves contaminados con aflatoxinas, inducen aflatoxicosis en las parvadas, que se caracterizan por escaso consumo de alimento con baja tasa de crecimiento, disminución de la ganancia de peso corporal con inapropiada conversión, decrecimiento en la producción de huevos, provocando mayor susceptibilidad al estrés ambiental y a los agentes microbianos, aumentando la mortalidad de las aves y disminuyendo la eficiencia de los programas de vacunación (Leeson et al., 1995; 3

4 Kubena et al., 1998; Pérez et al., 2001). Todos estos efectos tienen implicaciones económicas al repercutir de manera adversa en la producción avícola, afectando la disponibilidad de ciertos productos y la comercialización de estos a escala nacional e internacional. La industria avícola nacional es una de las principales consumidoras de maíz, entre otros cereales, para elaborar alimentos balanceados para aves (López, 1991). En Venezuela se ha detectado en materias primas destinadas a la elaboración de alimentos avícolas, niveles de aflatoxinas superiores a los máximos permitidos para alimentación animal, donde el maíz presentó la mayor concentración de esta toxina (Fernández et al., 2000). La empresa avícola Venezolana genera una cantidad considerable de proteína de origen animal para el consumo humano, como lo son, los huevos de gallinas ponedoras, la carne de pollo de engorde y sus derivados, los cuales pueden contener residuos de aflatoxinas y producir efectos irreversibles o acumulativos, porque aún la presencia de cantidades mínimas en la dieta humana representa un riesgo (Chen et al., 1992). En Venezuela y otras latitudes, investigaciones realizadas en aves, han determinado que bajas concentraciones de aflatoxinas por periodos de exposición prolongado, generalmente reportan efectos subclínicos y no por ello, menos nocivos, los cuales frecuentemente requieren ser demostrados por pruebas o exámenes hepáticos muy sensibles que permiten detectar la auténtica severidad de la aflatoxicosis (Doerr, et al., 1983; Oguz, et al., 2000 b ; Arrieta, et al., 2006 a ). Una prolongada exposición con bajas concentraciones de aflatoxinas en la dieta causa importantes efectos inmunosupresivos, caracterizados por la aparición inesperada de enfermedades infecciosas y parasitarias, además los animales no responden adecuadamente a los programas de vacunación (Cruz, 1997; Surai et al., 2002; Oguz et al., 2003), siendo las parvadas de aves más susceptibles a enfermedades infecciosas, causando perdidas económicos considerables a la industria avícola y disminuyendo la disponibilidad de productos avícolas de calidad en el mercado. Asimismo, en el probable caso de que las parvadas avícolas se expongan durante periodos prolongados, a las concentraciones de aflatoxinas subletales en alimentos, provocarían una 4

5 aflatoxicosis de tipo crónica (Doerr et al., 1983; Ortatatli et al., 2005; Arrieta et al., 2008 a ), donde generalmente se ve alterada la síntesis de proteínas (Vaamonde, 1996; Jaramillo, 2001). Experimentos que utilizaron alimento con bajos niveles de aflatoxina, evidencian, que pollos sometidos a dietas contaminadas con esta toxina (60 µg/kg) presentaron aflatoxicosis clínica (Smith et al., 1976), asimismo deficiente conversión de alimento, pobre crecimiento y pigmentación se apreció a concentraciones < 50µg/kg (Hamilton, 1982), mientras que otros ensayos no detectan variaciones significativas en conversión de alimento, consumo y ganancia de peso, en pollos que recibieron aflatoxina (50 µg/kg) en la dieta (Oguz et al., 2000 b ). Una significativa frecuencia de lesiones hepatotóxicas de tipo leve y moderada con mínima proliferación y dilatación de los conductos biliares, fueron producto de la ingestión de bajas concentraciones de aflatoxina B 1 (70 µg/kg) en la dieta de pollos de engorde durante 42 días (Arrieta et al., 2006 a ). Otros autores (Ortatatli, et al., 2005), evaluaron los efectos de la aflatoxicosis crónicas a los 42 días con menores niveles de aflatoxina en la dieta (50 µg/kg) y no encuentran diferencia significativa en la frecuencia de lesiones hepáticas con respecto a las aves de su grupo control, pero describen cambios histológicos hepáticos, tales como, leve degeneración hidropica y cambios lipídicos en los hepatocitos, con leve proliferación de conductos biliares y fibrosis periportal, igualmente, estos autores reportan que aves que reciben 100µg/kg de aflatoxina en la dieta manifestaron lesiones microscópicas significativas con respecto al control, pero con un grado de severidad moderado. Investigaciones en pollos de engorde expuestos a aflatoxicosis experimentales durante 42 días (Doerr et al., 1983), reportan un significativo incremento del contenido de lípidos en hígados con respecto al control, con niveles de 75µg/kg de aflatoxinas en la dieta. Otros experimentos en pollos de engorde, que recibieron niveles de 20µg/kg de aflatoxina B 1 en la dieta durante 5 semanas, sugieren una tendencia a que el duodeno de estas aves sea más susceptible a la infección por E. acervulina (Marcano et al., 2005). Los citados experimentos, al parecer indican que existe una relativa contradicción entre los distintos ensayos con aves expuestas prolongadamente a bajos niveles de aflatoxina en dietas experimentales. Otros investigadores (Jones et al., 1982), señalan que discrepancias como estas 5

6 podrían deberse a la interacción que ocurre entre las aflatoxinas y otros factores no deseados (nutrición inadecuada del ave, agentes infecciosos, condiciones ambientales extremas y otras micotoxinas en el alimento) en condiciones de campo, los cuales podrían interactuar directa o indirectamente para causar mayor o menor efecto sobre la salud de las parvadas avícolas. Los efectos tóxicos descritos anteriormente en aves sometidas a aflatoxicosis experimentales, pudieran presentarse en condiciones de campo en granjas avícolas que oferten en sus comederos alimentos contaminados con aflatoxinas, en niveles mayores a los permitidos (entre 20 a 50 µg/kg), provocando eventualmente efectos subclínicos en algunos casos, y causando signos y/o lesiones crónicas en aquellas granjas donde las concentraciones sobrepasan los limites oficiales permitidos de manera evidente (> 50 µg/kg), y provocando brotes o casos de aflatoxicosis crónicas aún más nocivos donde los niveles de aflatoxinas en el alimento sobrepasan los limites oficiales de manera excesiva (> 100 µg/kg), disminuyendo el desempeño productivo en las aves de estas granjas y causando importantes perdidas económicas. El continuo monitoreo de aflatoxinas en los alimentos terminados para el consumo de las aves, en las materias primas, y sobre el proceso productivo, es una relevante evaluación para vigilar la calidad del alimento que las granjas avícolas están ofertando en sus explotaciones, para posteriormente poder tomar decisiones sobre aquellos factores o eventos, que pudieran estar contribuyendo a la contaminación de un alimento balanceado para aves, durante el proceso productivo del mismo y consecuentemente corregir o prevenir la contaminación del producto terminado y la posible aparición de residuos de aflatoxinas, en los alimentos que genera nuestra industria avícola. Referencias Consultadas: Arrieta, D.M.; Pérez, A.M.; Gómez, C.; Molero, G.; Novoa, E.; Rincón, H.; Ascanio, E a. Efecto del alimento contaminado con aflatoxina B 1 (0,07 mg/kg) sobre la morfología hepática y actividad enzimática sérica (AST y ALT) en pollos de engorde. Rev Científ FCV-LUZ. XVI(1): Arrieta, D.M.; Pérez-Arevalo, M.L.; Hernández-Fonseca, J.; Oviedo, M.G.; Miranda, S. y Luengo, A a. Efecto del consumo de cultivo de levaduras Saccharomyces cerevisiae y/o selenio en pollos de engorde expuestos a bajos niveles de aflatoxina B 1 en la dieta. 2: morfología hepática. Rev Científ FCV-LUZ. XVIII(1): Bintvihok, A.; Thiengnin, S.; Doi, K.; Kumagai, S Residues of aflatoxins in the liver, muscle and eggs of domestic fowls. J Vet Med Sci. 64(11):

7 Camacho, J Presencia de hongos aflatoxigénicos en alimentos para vacas lecheras y determinación de los niveles de aflatoxina M 1 en la leche. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Maestría en Medicina Veterinaria, Maracay (Trabajo de Grado). Cavalheiro, A.C.L Aflatoxinas y Aflatoxicosis: Revisión. Rev. Avic. 27: Chen, C.J.; Zhang, Y.J.; Lu, S.N.; Santella, R.M Aflatoxin B 1 DNA adducts in smeared tumor tissue from patients with hepatocellular carcinoma. Hepatology. 16: Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN) Normas Venezolana Alimento Completo para Aves. Ministerio de Fomento. Método de Ensayo para Determinar Aflatoxina (1603). Caracas, Venezuela Cruz, L.C.H Problemas em avicultura determinados por micotoxinas. Memorias del II Congreso Latinoamericano de Micotoxicología. Maracay, Venezuela Dafalla, R.; Yagi, A.; Adam, S.E Experimental aflatoxicosis in hybro-type chicks: sequential changes in growth and serum constituents and histopathological changes. Vet Hum Toxicol. 29(3): Devegowda, G.; Raju, M.V.L.N.; Swamy, H.V.L.N Mycotoxins: Novel solutions for their counteraction. Feedstuffs 70(50): Doerr, J.A.; Huff, W.E.; Wabeck, C.J.; Chaloupka, G.W.; May, J.D.; Merkley, J.W Effects of low level chronic aflatoxicosis in broiler chickens. Poult Sci 62(10): Espada, Y.; Domingo, M.; Gómez, J.; Calvo, M.A Pathological lesions following an experimental intoxication with aflatoxin B 1 in broiler chickens. Res Vet Sci. 53: Fernández, G.; Negrón, G.; Isea, G.; Sánchez, E Reporte de análisis cuantitativo de aflatoxinas por el método de ELISA en muestras de materias primas de alimento balanceado para aves provenientes de una planta ubicada en el municipio Mara del estado Zulia, Venezuela. Revista Científica de la FCV-LUZ. Vol. X(1): Food and Agriculture Organization (FAO) y Organización Mundial de la Salud (OMS) Contaminantes: aflatoxinas. En: El 49 vo Informe Técnico del Comité Mixto (FAO/OMS) de Expertos en Aditivos Alimentarios. OMS-Ginebra Fortnum, B.A Effect of Environment on Aflatoxin Development in Preharvest Maize. In Aflatoxin in Maize: A proceedings of the workshop. M.S. Zuber, E.B. Lillehoj and B.L. Renfro (Eds.). CIMMYT, México. D.F Hamilton, P.B Proof of mycotoxicosis being a field problem and a simple method for their control. Poult Sci. 54: Hua, S.S.; Baker, J.L.; Espiritu, M.F Interactions of saprophytic yeasts with a nor mutant Aspergillus flavus. Appl Environ Microbiol. 65(6): Jaramillo, M.E Hongos-Micotoxinas-Nutrientes: Interacciones y Efectos sobre Alimento, Digestión y Metabolismo en Aves. Memorias: III Curso de Patología Aviar y Patologías Nutricionales y Ambientales. Postgrado de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela. Maracay, 04/08; 2-9. Jones, F.T.; Hagler, V.H; Hamilton, P.B Association of low levels of aflatoxin in feed with productivity losses in commercial broiler operations. Poult Sci. 61: Kiran, M.M.; Demet, O.; Ortatath, M.; Oguz, H The effect of polyvinylpolyrrolidone on aflatoxicosis in broilers. Avian Path. 27:

8 Kubena, L.F.; Harvey, R.B.; Bailey, R.H.; Buckley, S.A.; Rottinghaus, G.E Effects of a hydrated sodium calcium aluminosilicate (T-Bind) on mycotoxicosis in young broiler chickens. Poult Sci. 77(10): Lara, A Métodos de determinación, identificación y control de micotoxinas en ingredientes para la nutrición animal. Asociación mexicana de nutrición animal (AMENA). (En línea) bovina.com/información-técnica/intoxicaciones-empaste-desordenes-metabolicos-digestivos. (Consulta 12/02/06). Leeson, S.; Diaz, G.J.; Summers, J.D Aflatoxins. En: Poultry Metabolic Disorders and Mycotoxins. University Books. Guelph, Ontario, Canada López, B.L Cultivos herbáceos. Vol. 1, Cereales. Editorial Mundi Prensa. Madrid, España Marcano, M.R.; Carabaño, E.J.; Ascanio, E.E.; Silva, A.S Cambios en la Patogenicidad de Eimeria acervulina en Presencia de Aflatoxina B 1 en Pollos de Engorde. Rev. Fac. Cs. Vets. 46(2): Mazzani, C Ocurrencia de hongos toxigénicos en granos. In Micotoxinas: perspectiva latinoamericana. Luis Celso Hyginio da Cruz (ed.). Río de Janeiro, Brasil. Editora Universidad Rural Oguz, H.H.; Hadimli, H.; Kurtoglu, V; Erganis, O Evaluation of humoral immunity of broilers during chronic aflatoxin (50 and 100 ppb) and clinoptilolite exposure, Rev de Med Vet. 154: Oguz, H.; Kurtoglu, V Effect of clinoptilolite on performance of broiler chickens during experimental aflatoxicosis. Br Poult Sci. 41: Oguz, H.; Kurtoglu, F.; Kurtoglu, V.; Birdane, Y.O Evaluation of biochemical characters of broiler chickens during dietary aflatoxin (50 and 100 ppb) and clinoptilolite exposure. Res Vet Sci. 73(1): Oguz, H.; Kurtoglu, V.; Coskun, B b. Preventive efficacy of clinoptilolite in broiler during chronic aflatoxin (50 and 100 ppb) exposure. Res Vet Sci. 69(1): Ortatatli, M.; Oguz, H.; Hatipoglu, F.; Karaman, M Evaluation of pathological changes in broilers during chronic aflatoxin (50 and 100 ppb) and clinoptilolite exposure. Res Vet Sci. 78(1):61-8. Pandey, I.; Chauhan, S.S Studies on production performance and toxin residues in tissues and eggs of layer chickens fed on diets with various concentrations of aflatoxin B 1. Br Poult Sci. 48(6): Pérez, M.L.; Soto, B.J.; Román, R.; Angulo, I.; Arrieta, D.; Valeris, R Efectos de la aflatoxina B 1 sobre la producción de huevos de consumo. Revista Científica de la FCV-LUZ. Vol. XI, (4): Qureshi, M.A.; Brake, J.; Hamilton, P.B.; Hagler, W.M.; Nesheim, S Dietary exposure of broiler breeders to aflatoxin results in immune dysfunction in progeny chicken. Poult Sci 77(6): Smith, R.B.; Griffin, J.M.; Hamilton, P.B Survey of aflatoxicosis in farm animals. Appli and Environm Microbiol. 31(3): Surai, F.P.; Dvorska, E.J.; Sparks, H.N.; Jacques, A.K Impact of mycotoxins on the body s antioxidant defense. In: Proc. Alltech s 18 th Annual Symposium on Nutritional Biotechnology in the Feed and Food Industries. T.P. Lyons y K. A. Jacques (Eds) Vaamonde, G. Micotoxinas En: Toxicología de los Alimentos. A.A. Silvestre (Ed.), 2 da Hemisferio Sur. Argentina Ed. Editorial 8

9 Whitlow, L.W.; Diaz, D.E.; Hopkins, B.A.; Hagler, J.R Mycotoxins and milk safety: The potential to block transfer to milk. En: Biotechnology in the feed industry, Proceedings of Alltech s 14 th Annual symposium T.P. Lyons and K.A. Jacques, (Eds). Nottingham University Press, UK