Inocuidad y Trazabilidad Alimentaria Estándares globales complementarios como apoyo al Recall. Juan Pablo Vial B. GTC Programme Manager, GS1 GO

Transcripción

1 Inocuidad y Trazabilidad Alimentaria Estándares globales complementarios como apoyo al Recall Juan Pablo Vial B. GTC Programme Manager, GS1 GO

2 Que aparece en las noticias? 67% de las Empresas de Alimentos con US$5 B o más en Ventas tuvieron Recalls que Costaron $20 M o más en 2007 Source: AMR Research

3 Food Recalls En todas Partes Recall Masivo de productos contaminados con Salmonella hechos con maní, mas de 3,200 productos retirados - Marzo 2009 (Peanut Corporation of America) Source: AMR Research 3

4 El Recall en Mercados Regulados! Qué nos queda a nosotros? 18 días para sentir & actuar en un recall sólo 43% de los productos retirados con problemas a la salud e inocuidad son trazados 42 días para completar el recall 4

5 Más y más regulaciones piden trazabilidad Europe EU Food Law EC/178/2002 U.S. Bio-Terrorism act and future legislation Japan Beef traceability, BSE testing Canada Livestock Identification Program Chile National Beef/Salmon Traceability Australia Integrated Market Development 5

6 Los Grandes Retailers también piden trazabilidad BRC Global Food Standard Dutch HACCP Code International Food Standard (IFS) EFSIS Standard SQF 2000 Code Etc. Todos estos estándares privados de Inocuidad Alimentaria contienen requerimientos de trazabilidad. 6

7 La Necesidad: Estandarizar la Trazabilidad Todos los actores usan su propia interpretación al resolver requerimientos de trazabilidad de Regulaciones y Estándares de Calidad. La industria de alimentos no cuenta con un esfuerzo coordinado y comprehensivo entre todos los actores. La empresas usan su propio sistema de trazabilidad el cual normalmente no está integrado con el de sus socios comerciales Es difícil ( si no imposible muchas veces) trazar un incidente a lo largo de la cadena de abastecimiento

8 Complementariedad entre estándares y mejores prácticas Qué? Regulaciones, HACCP, ISO IFS, BRC, SQF, Global Gap Cómo? Foco interno Entre socios

9 Suite de Estándares GS1 para Trazabilidad Global standards for automatic identification Rapid and accurate item, asset or location identification Global standards for electronic business messaging Rapid, efficient & accurate business data exchange The environment for global data synchronisation Standardised, reliable data for effective business transactions Global Standard for Traceability Define the minimum requirements and the corresponding GS1 standards to be used in combination with the management information tools Global standards for RFID-based identification More accurate, immediate and cost effective visibility of information

10 Quién es GS1? GS1 es una organización sin fines de lucro que desarrolla estándares para la Cadena de Abastecimiento Countries with a GS1 Member Organisation Countries served on a direct basis from GS1 Global Office (Brussels) 108 Member Organisations. 145 Countries served. 1.2 million member companies

11 Quién está detrás de nosotros?...just to name a few!

12 El Programa Global de Trazabilidad de GS1?

13 Qué es el Programa Global de Trazabilidad GS1? Apoya la implementación de la trazabilidad a través de la cadena de abastecimiento usando los estándares GS1 y las mejores prácticas de trazabilidad Desarrollado para Implementar Revisar sistemas de trazabilidad implementados Usando el Estandar Global de Trazabilidad de GS1 (GTS) el checklist GS1 una metodología rigurosa

14 GS1 GTC: Cómo funciona? 14

15 Estandar Global de Trazabilidad GS1 Alcance: Es un estándar para procesos de negocios independiente de la elección de tecnologías relevantes Define los requerimientos mínimos para un sistema de trazabilidad. Especifica los estándares necesarios de GS1 Incluye las principales necesidades legislativas y comerciales para trazar adelante y atrás Describe la creación de registros precisos para transacciones Provee comunicación rápida de datos acerca de un ítem trazable entre socios comerciales. GS1 Global Traceability Standard Business Process and System Requirements for Full Chain Traceability GS1 Standards Document Issue 1, Sep-2007 El estándar de trazabilidad de GS1 no es: Un estándar para trazabilidad interna Una ley o regulación Un reemplazo para los proveedores de soluciones Un reemplazo para los programas de Calidad y Seguridad

16 GS1 GTC Puntos de Control & Criterios de Cumplimiento Checklist con 105 puntos de control 16

17 Evaluaciones GS1 GTC Identificación Cómo los artículos son identificados y codificados? Procedimientos Cómo la trazabilidad es entendida y documentada? The GS1 GTC checklist Información Qué inofrmación se usa y se entrega? Operaciones Cómo la trazabilidad funciona y los Recalls son manejados?

18 GS1: Lenguaje universal para Trazabilidad GTIN (EAN-13, ITF-14) SSCC (Pallets, Embalajes) GSRN (Id Receptor de un servicio) GLN (Ubicaciones Físicas) GRAI (Activos Retornables) GIAI (Activos Fijos) GESTION CADENA LOGISTICA E-COMMERCE EAN-13 ITF-14 DATA MATRIX GS1-128 Databar EPC-RFID GS1-128 (Identificadores de Aplicación) MENSAJES EANCOM / XML GDSN Operation Meeting CATALOGOS ELECTRONICOS

19 Traceability Management in Production Environment Supplier 19

20 Auditores GTC en Americas Europe Asia/Oceania Argentina Bolivia Brazil Canada Chile Colombia Costa Rica Dominican Republic Ecuador El Salvador Guatemala Mexico Nicaragua Panama Peru Uruguay USA Venezuela Czech Republic Croatia Ireland Italy Portugal Serbia Germany France Poland Norway Australia Indonesia Malaysia New Zealand Thailand Tunisia Vietnam MEMA Jordan Morocco Syria Tunis Lebanon More than 100 GTC Auditors in 40 countries!!! 20

21 Cómo GS1 puede ayudar? Estándares y mejores prácticas para trazabilidad (GTS+ suite de estándares técnicos) Entrenamientos Seminarios de Trazabilidad Asistencia Técnica Por las representaciones locales de GS1 Documentación en nuestro sitio web Guías de implementación El Programa Global de Trazabilidad de GS1 21

22 Contact Details Contact : Juan Pablo Vial, juanpablo.vial@gs1.org GS1 Global Office Avenue Louise 326, bte 10 B-1050 Brussels, Belgium T W