Estimados Clientes BIENVENIDO A MÉXICO! Kenyi Tomatani

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3 Estimados Clientes Gracias por darnos la oportunidad de mostrar lo mejor de nuestra cocina a usted. Hemos seleccionado los mejores ingredientes para diseñar nuestros menús especialmente para Usted. Si usted prefiere tener un plato hecho a su paladar por favor no dude en ponerse en contacto con nostros. BIENVENIDO A MÉXICO! Kenyi Tomatani CHEF

4 OPCIONES MENÚ Amenidad de Bienvenida Menú Vegetariano Opción #2 Amenidad de Bienvenida con Margaritas Menú Mexicano Familiar Amenidad de Antojitos Mexicanos Menú de Degustación #1 Menú Espontáneo Menú de Degustación #2 Menú de Fajitas Menú Buffet Opción #1 Menú Mar de Cortez Menú Buffet Opción #2 Menú Huelic Brunch Menú de Taco Bar Desayuno Buffet Menú Clásico Drop-Off Menus Menú de Degustación Mexicano Drop Off Grilled Menu Menú Regional Drop Off Options Menú Oaxaqueño Menú de Pescados Menú Mexicano Menú Vegetariano Opción #1 4 Servicio de Margaritas Lección de Tequila Opciones de Vino

5 Amenidad de Bienvenida Mínimo para 8 personas Guacamole Salsa Pico de Gallo (Mexicana) Salsa Molcajete Ceviche Chips hecho en Casa Amenidad de Bienvenida con Margaritas Mínimo para 8 personas Margaritas Recién Hechas Guacamole Salsa Pico de Gallo (Mexicana) Salsa Molcajete Ceviche Chips hecho en Casa 5

6 Amenidad de Antojitos Mexicanos Mínimo para 8 personas Gorditas de Pollo al Pibil Empanadas de Flor de Calabaza y Queso de Cabra Tlacoyos de Plátano Macho con Puré de Lentejas Margaritas Recién Hechas 6

7 Menú Espontáneo Amenidad Especial del Chef Incluida Nuestro Chef Kenyi Tomatani trae su concepto Cocina Espontánea a la creciente escena gastronómica de Vallarta. Sin un menú en la mano, o en la mente, el chef Kenji rebasa los límites del concepto de menú degustación. Al igual que en un menú de degustación, el chef elige los platillos a servir para el menú. Chef Kenji, sin embargo, va un paso más allá y se deleita con los ingredientes frescos de temporada, creando espontáneamente los platos para su cena. Todo lo que involucra un menú de seis tiempos es elegido personalmente por el chef; únicamente los productos de la temporada pasarán sus estándares. El busca ingredientes locales y productos orgánicos, la mejor langosta, callos garra de león, camarones y pescado capturado el mismo día, tierna carne de la mejor calidad, y magistralmente crea platillos espontáneos, en pequeñas presentaciones, para que pueda satisfacer su paladar con todos los platillos que tiene para ofrecer. Los postres son deliciosos, llenos de sabor, y los sorbetes y helados son los mejores que se hacen en Vallarta! Por favor, infórmenos de cualquier alergia o restricción alimenticia que tenga y el chef creará el menú de acuerdo a sus necesidades, cualesquiera que estas sean. 7

8 Menú Fajitas Amenidad Especial del Chef incluye Sopa Sopa de flor de calabaza Plato fuerte Fajitas de res Fajitas de pollo Guarniciones Frijoles refritos Guacamole Lechuga Tortillas de harina acompañados de queso fresco Postres Churros, chocolate caliente y nieve de vainilla 8

9 Menú Mar de Cortez Amenidad Especial del Chef incluye Aperitivos Aguacate relleno Costillitas BBQ Empanadas de queso y espinacas Sopa Sopa de Tomate Plato fuerte Robalo a la parrilla con risotto Postre Tamal de chocolate 9

10 Menú Huelic Amenidad Especial del Chef incluye Aperitivo Ensalada de mariscos con limón & vinagreta de cilantro Sopa Sopa de Tomate Callos fritos Plato fuerte Bebé de huachinango al pastor, puré de piña y ensalada de tortilla con salsa de frijoles negros Postre Crepas de frutas y helado de caramelo 10

11 Menú Taco Bar Amenidad Especial del Chef incluye Tacos Tacos de arrachera Tacos de pechuga de pollo estilo BBQ Tacos de pescado estilo Baja Burritos de machaca de camarón Tacos de cochinita pibil marinada con achiote Tacos de rajas con queso Salsas Salsa estilo molcajete Salsa de tomatillo con aguacate Nuestra típica salsa mexicana, pico de gallo Frijoles negros Ensalada de col y zanahoria Postre Selección del Chef Recomendado para grupos de 8 personas 11

12 Menú Clásico Amenidad Especial del Chef incluye Aperitivo Ensalada orgánica con tomates deshidratados y queso Brie, vinagreta dulce de mostaza con crutones y albaca Surf & Turf Cola de langosta a la parilla con aderezo de chipotle y mantequilla Filete de arrachera con salsa de cabernet Pure de papa con queso azul y espárragos sateados Postre Crème brûlée con ensalada de frutos rojos 12

13 Menú de Degustación Mexicano Amenidad Especial del Chef incluye Aperitivos Mini taquitos de pollo Quesadillas hechas a mano con epazote Mini tostada de arrachera Sopa Sopa de nopal con camarón Plato fuerte Pollo en mole, carne asada y enchilada de chile huajillo, guacamole con frijoles negros Postre Pastel de tres leches con elote 13

14 Menú Regional Amenidad Especial del Chef incluye Salpicón de mariscos con vinagreta de limón y pimienta Tacos de pescado estilo Baja con salsa de molcajete y aguacate, ensalada de col y zanahoria Postre Empanadas de jalea de frutas de temporada con salsa de vainilla y helado de damiana 14

15 Menú Oaxaqueño Amenidad Especial del Chef incluye Aperitivos Tamal oaxaqueño Molletes Empanadas amarillas Plato fuerte Puerco orgánico asado en su jugo Puré de camote ahumado Postre Enmoladas de chocolate con nieve de mezcal Recomendado para grupos de 8 personas 15

16 Menú de Pescados Amenidad Especial del Chef incluye Plato fuerte Sashimi con aguacate, jengibre y crujiente jamón serrano Pescado estilo zarandeado con arroz, frijoles, salsa mexicana Postre Ravioles de mango con nieve de tequila 16

17 Menú Mexicano Amenidad Especial del Chef incluye Aperitivos Enchilada de requesón Tamal oaxaqueño Sopa Nuestra tradicional sopa de tortilla, aguacate, queso panela y crema agria Plato fuerte Filete prime con salsa borracha, rajas estilo poblano Postre Tamal de chocolate con nieve de vainilla 17

18 Menú Vegetariano #1 Amenidad Especial del Chef incluye Queso parmesano con pan y vinagreta balsámica Queso gorgonzola y pizzeta de pera Puré de champiñónes con canelones en salsa de albahaca Alcachofa rellena de chile y salsa de azafrán Raviones de plátano y vegetales, frijoles y salsa de jengibre Postre Elección del Chef 18

19 Menú Vegetariano #2 Amenidad Especial del Chef incluye Ensalada de cítricos con almendras caramelizadas Vinagreta dulce de mostaza Ravioles de hongos zetas con salsa de perejil y albahaca Sopa de maíz dulce con chile poblano Lasaña de verduras asadas con queso parmesano y tomates deshidratados Postre Elección del Chef 19

20 Menú Mexicano Familiar Amenidad Especial del Chef incluye Camarones rellenos con salsa de cilantro y epazote Enchiladas de Requesón con mole negro Tamales estilo Oaxaca Salpicón de mariscos con vinagreta de limón Filete de pescado marinado con chimichurri, con chile y cilantro Pechuga de pollo asada con salsa de cacahuate Filete de pescado a la veracruzana Postres Churros, buñuelos y nieve de tequila Recomendado para eventos de 8 personas 20

21 Menú Degustación #1 Amenidad Especial del Chef incluye Carpaccio de la pesca del día con vinagreta de limón y menta Langosta y ensalada de arúgula con chile habanero y vinagreta Callos con puré de coliflor y salsa roja Sopa de nopal y lentejas Huachinanago bebé encostrado con mole negro, puré de pera y ensalada de tortilla Filete de carne prime New York con verduras y salsa de romero Postre Ravioles de mango con hierbas y nieve de café 21

22 Menú Degustación #2 Amenidad Especial del Chef incluye Pinchos de langosta con salsa de elote y vinagreta de tomate Camarón bebe con salsa de romero, aderezo dulce de mostaza y ensalada de mango con nopal Empanadas de pato con pasta filo, mermelada de chile ancho con puré de papa y crotones Pescado con risotto de tomate y salsa de perejil Medallones de cordero con humus y mermelada de menta Postre Panna cotta al romero con compota de frutos rojos 22

23 Menú Buffet Opción #1 Amenidad Especial del Chef incluye Ensalada orgánica local con queso de cabra, almendras tostadas, jamaica y vinagreta orgánica de miel. Salpicón de mariscos, vinagreta de limón con pimienta Ensalada de pico de gallo con mango, jícama, pepino, tomate heirloom y vinagreta de jalapeño Puerco estilo al pastor con cebollas caramelizadas con chile pasilla y salsa Estofado de frijoles negros con cilantro Papas al horno con salsa de romero Arroz con vegetales y chorizo Postres Pastel vasco con chabacano y té negro Pastel de 3 leches Nieve de mezcal Sorbete de fruta de la pasión Recomendado para eventos de 8 personas 23

24 Menú Buffet Opción #2 Amenidad Especial del Chef incluye Ensalada de tomates frescos con queso ramonetti, vinagreta fresca de semillas de girasol Salpicón de mariscos con vinagreta de limón y pimienta negra Ensalada orgánica con vegetales, vinagreta de vino tinto, crotones y queso de cabra Puerco rostizado con cebollas caramelizadas Prime rib con ejotes y salsa picosa Pollo estilo al pastor con una pasta de chile rojo y piñas asadas Camarón jumbo estilo guajillo acompañado de champiñones, ajo y chiles crocantes Puré de camote Espinacas con crema agria Ratatouille Postres Tarta de chocolate con caramelo Mousse de mango con frutos rojos Tarta de plátano Recomendado para eventos de 8 personas 24

25 Brunch Jugo fresco de naranja Cereales Compota de frutas con yogurt y vainilla Roles de canela hechos en casa Bagel tostado con queso crema Tostadas de salpicón de mariscos, con tostaditas y dip de chipotle Ensalada orgánica con queso de cabra y vinagreta balsámica Huevos, enchiladas y tocino con salsa de frijoles negros Chilaquiles verdes con pollo Brocheta de res con mermelada de cebolla rostizada Postres Tamal de chocolate Pastel de elote Tarta de plátano Nieve de vainilla Recomendado para grupos de 10 personas 25

26 Desayuno Buffet Plato de frutas frescas Jugo de naranja fresco, jugo de tomate o de toronja Leche Yogurt natural Tres tipos de cereal Bagels Queso crema, salmón ahumado Chilaquiles Omelete vegetariano Huevos Rancheros Pan Tostado Pan dulce Café Recomendado para grupos de 10 personas 26

27 Menús de Drop Off

28 Drop off Grilled Menu 6 camarones jumbo con pesto brasileño, ½ de vegetales al risotto, ½ salsa de mostaza $32.00 USD por orden 1 pechuga de pollo con salsa de romero, ½ puré de camote, ½ champiñones, ½ salsa de tomillo $20.00 USD por orden 1 filete de res 180 gramos, ½ Puré de papa, 1/2 vegetales ratatouille 1/2 salsa de vino tinto $35.00 USD por orden 1 Pesca del día 160 gramos, 1/2 Puré de coliflor, 1/2 ejotes $25.00 USD por orden 160 gr. de carne marinada con hierbas y vegetales, 1/2 Cilantro, Chimichurri $20.00 USD por orden 28

29 Opciones de Drop off 1 orden de 3 tacos de camarón, ½ L ensalada de col y zanahoria, ½ L salsa de molcajete $30.00 USD por orden 1 orden de 3 tacos de pescado, ½ L ensalada de zanahoria con col, ½ L salsa de aguacate y chile serrano $25.00 USD por orden 1L de ceviche de robalo con 500 gramos de papas fritas $20.00 USD por orden 1L Ceviche de camarón con chipotle y aguacate, 500 gramos de papas $27.00 USD por orden 1 L Guacamole, 500 gramos de papas $15.00 USD por orden 1L de salsa mexicana, 500 gramos de papas $12.00 USD por orden 29

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31 Servicio de Margaritas Incluye 1 botella del Tequila de su preferencia Marcas disponibles Jimador Reposado Gran Centenario Reposado Oro Azul Reposado Don Julio Reposado Patrón Reposado 31

32 Lección de Tequila Tequila Artesanal Tequila Don Julio Las lecciones no incluyen tequila blanco, reposado o tequila añejo. Incluye 1 hora de aperitivos En esta lección aprenderá los orígenes y la historia del tequila, los diferentes tipos de tequila que existen, así como la manera correcta de degustarlo. Puede obtener su propia lección de Tequila Recomendado para 8 personas 32

33 Opciones de Vino Jardín Romántico (chardonnay) Casta Cardón Uriel (cisault tempranillo y otras ) Qerqus (chenin blanc) Correos 10 (cabernet tempranillo y zinfandel) Pionero Analogía Tinto (merlot) Tributo (cabernet merlot) Emeve Chardonnay Chardonnay Chenin Blanc Emeve Armonía Tintos Casa Madero Chardonnay Casta Pitaya Cabernet-Merlot y Tempranillo 33

34 Opciones de Vino Ventisquero Reserva Cabernet Norton Cabernet Sauvignon Reserva Gabianno Pinot Grigio Sileni Sauvignon Blanc Champagne Lanson Black Label Brut Champagne Lanson Rose Label Brut Norton Espumoso Extra Brut Cosecha Especial Norton Espumoso Cosecha Especial Brut Rosé NOTA: Si desea una botella de vino en especial, con mucho gusto la tendremos para usted dentro de 24 horas 34

35 Entregando una nueva Experiencia Gastronómica

36 SAN JOSE DEL CABO, BCS Calle Manuel Doblado 16 Local- B-3, Col. Centro entre Blvd. Antonio Mijares y Av. Centenario (624) ventas@casianos.com RIVIERA NAYARIT Club de Playa Alamar Km 2.6, Carretera a Punta de Mita La Cruz de Huanacaxtle (329) vallarta@elitakate.com Puerto Vallarta, Jalisco Grand Miramar All Luxury Suites & Residences Rinconada de las Conchas Chinas 510, Conchas Chinas (322) ext / 4207