Dr. Augusto Cesar Lizarazo Chaparro Centro de Enseñanza Práctica e Investigación en Producción y Salud Animal CEPIPSA

Transcripción

1 Dr. Augusto Cesar Lizarazo Chaparro Centro de Enseñanza Práctica e Investigación en Producción y Salud Animal CEPIPSA

2 Aumento sostenido en la demanda de productos de origen animal (Tilman et al., 2011). Habrá 2.5 billones de personas más para el año 2050 (FAOSTAT, 2013). La población urbana aumentará. La producción de leche será el sector de mayor dinamismo en países en desarrollo. FAOSTAT 2013

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4 FAOSTAT 2013

5 En México hay alrededor de 13,000 unidades de producción ovina (la mayoría para producción de carne) (Partida et al., 2013). Para el año 2011el inventario era de 8 219,386 cabezas. La mayoría de producciones son de menos de 50 cabezas. SAGARPA, 2011

6 Para el año 2012 la producción de carne fue de 57,691 Ton (1% de la producción pecuaria en México. Se espera un crecimiento en la producción de carne del 3% en el periodo

7 El perfil nutricional de los productos de pequeños rumiantes es de alta calidad (Park et al, 2007). Aumento en la demanda por parte de algunos sectores de la población con alto poder adquisitivo.

8 Bajos índices productivos. Elevados costos de producción. Insumos alimenticios de baja calidad nutricional (altos niveles de fibra /baja proteína). Uso limitado de estrategias alimenticias para el aumento de la producción.

9 La mayoría son altos en fibra (> 70% FDN). Lignina disminuye la degradablidad de la planta. Disminuye el aprovechamiento por parte de las bacterias del rumen. Interacción

10 Alimentos ricos en almidón permiten la presencia de bacterias que generan cuadros de acidosis. Exceso de almidones en la dieta puede disminuir la grasa en la leche. Al estimular la rápida producción de propionato, disminuyendo el consumo de MS, causando un balance negativo. Tirado 2014

11 Mejoramiento del aprovechamiento de los nutrientes disponibles. Manipulación de la fermentación del rumen. Utilización de aditivos. Tecnológicos (Enzimas) Organolépticos (colorantes) Nutricionales (vitaminas, aminoácidos, urea) Zootecnicos (extractos de plantas, taninos) Coccidostáticos

12 Según el parlamento Europeo los aditivos se definen como: Sustancias, microorganismos y preparados distintos de las materias primas de alimentación y de las premezlclas, que se añaden intencionalmente a los piensos o al agua

13 Celulosa N Minerales PM AGV AA

14 Enzimas Fibrolíticas Metionina protegida-biocolina

15 Para mejorar la eficiencia de utilización de los recursos altos en fibra. Celulasas, xilanasas y β-glucanasas (Sheppy, 2001). Evaluadas desde los años 60 s (Ralston et al., 1962, Rust et al., 1965). Se ha logrado el mejoramiento de las preparaciones enzimáticas mediante el uso de técnicas de biología molecular.

16 Hay una gran cantidad de microorganismos capaces de utilizar la celulosa como fuente de energía, en diferentes ambientes. Amplio potencial biotecnológico en la nutrición animal (Bhat, 2000). La efectividad depende del sustrato dietario utilizado (Zheng et al., 1996).

17 Previos a la alimentación. Post-ruminales Reducción de la viscosidad intestinal Hidrolisis de sustratos que han escapado a la digestión ruminal En el rumen Aumento de la actividad enzimática McAllister 2001

18 ph (mejor actividad cercano a la neutralidad). Temperatura. Concentración del sustrato y afinidad. Modo y nivel de aplicación. Dosificación. Actividad enzimática. Sinergia con microorganismos ruminales. Estabilidad y tiempo de acción y tiempo de acción. Adhesión y colonización bacteriana. Composición de la dieta. Estado fisiológico del animal.

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20 En dietas con más del 50% de forraje de leguminosas o menos del 50% de gramíneas mejoró la ingesta de MS. Dietas con menos del 50% de forraje de gramíneas mejoró la GDP. Se recomienda su utilización en dietas con menos del 50% de gramíneas. Tirado et al., 2014

21 Conocer detalladamente el comportamiento de las enzimas sobre sustratos específicos. Establecer la forma más eficiente de aplicación en la dieta. Interacción con factores de la planta y/o animal. La viabilidad económica para su aplicación. Combinación de herramientas disponibles. Evaluación en sistemas de silvopastoreo. Utilización sobre sustratos de residuos agroindustriales.

22 METIONINA Aminoácido esencial Precursor de biosíntesis de Cisteína Intermediaria en la ruta metabólica de grupos metilo Es un aa que contiene sulfuro y también esta involucrado en la síntesis de fosfolípidos, carnitina y creatinina (Lobley et al, y Strzetelki et al., 2009)

23 Exigencia productiva y eficiencia relacionadas con la capacidad de utilizar los nutrientes de forma adecuada. La eficiencia de la utilización del N está dada por el éxito en la utilización de los aminoácidos para procesos productivos. La Met está involucrada en la síntesis de caseína, y como donador de grupos metilo, para la síntesis de lipoproteínas (evitar hígado graso, en vacas de alta producción) En las etapas criticas (ultimo tercio de gestación, etapa de transición, engorda)

24 La investigación se ha enfocado a: Evaluar las necesidades de AA absorbibles en el intestino. Predicción de la cantidad y composición de AA de la proteína microbiana y del alimento que llega al duodeno. En rumiantes aún no está determinado claramente el requerimiento de los AA.

25 Demostrada su eficacia en vacas lecheras. En pequeños rumiantes ha sido menos estudiada. Diferencias en las dosis aplicadas. Respuestas cuadráticas.

26 Cabras Aumento en la producción 5g Met/día; Alpino Frances (Poljicak y Marenjak 2007). Flores et al., 2009, efecto de diferentes dosis (0; 2.5; 5 g/d MP)

27 Borregas Papadomichelakis et al., Efecto de la suplementación en borregas lactantes con metionina liquida ( B 1g/día; C 3g/día).

28 Borregas Antongiovanni et al., Efecto de Jabones de calcio y RPM, sobre producción y composición de leche en borregas Control; Jabones de calcio (50 g/d) RPM (5g/d)

29 No hay claridad sobre la cantidad (g/d) para cabras y/o borregas, rangos amplios (1.5-5). Se muestran efectos positivos en producción. En composición no es claro el efecto hasta ahora.

30 Colina Es un nutriente esencial para mamíferos (del grupo de la vitamina B) Precursor de Acetilcolina Neurotransmisor Precursor de Fosfatidilcolina Constituyente integral de membrana celular Donador de grupos metilo Participa en transporte de lípidos Necesario para síntesis de VLDL (transportar grasa fuera de hígado) (Baldi y Pinotti 2006; Brüsemeister, y Südekum, 2006)

31 Relación Met-Col Enzimas intermediarias I. Colina oxidasa I II III II. Betaínahomocisteina metiltranferasa III. Metionina sintasa (Pinotti et al., 2002)

32 Digestibilidad ruminal in vitro de Colina de origen vegetal Tiempo horas DIVMS % 2.93* Lee et al., 2015 La desaparición al tiempo cero nos indica que el producto tiene baja solubilidad. Los resultados indican que la biocolina está protegida en forma natural de la degradación de los microorganismos ruminales

33 Efecto del tipo de colina en el peso final de ovinos en finalización Kg Testigo Biocolina RPC Diferencia de 1 a 3 kg (P<005) Godinez et al. 2015

34 Actualmente Evaluación del efecto de la utilización de la RPM y la biocolina sobre la GDP de corderos. RPM; BCL; RPM+BCL Existen efectos asociativos en la expresión de los genes de las enzimas asociados al metabolismo de la energía y la proteína de corderos en crecimiento?.

35 Retos Investigar estados fisiológicos críticos (transición) en producción de leche. Corderos en finalización razas especializadas. Establecer parámetros de formulación bajo condiciones de producción determinadas. Hay efectos sobre la calidad de la canal?. Rendimiento?...

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