Nivel de aproximación al modelo ecológico del caprino lechero andaluz: posibilidades de mejora.

Transcripción

1 Nivel de aproximación al modelo ecológico del caprino lechero andaluz: posibilidades de mejora. Mena, Y.*; Ruiz, F.A. **; Castel, J.M. *; García Romero, C. ***, Hernández, O. * y Nahed, J. **** * EUITA. Universidad de Sevilla. Cta. de Utrera Km Sevilla. yomena@us.es; ** IFAPA Camino de Purchil, Economía y Sociología Agrarias, Junta de Andalucía,18080, Apdo. 2027, Granada. *** Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. C/ Pintor Matías Moreno, Toledo. Castilla-La Mancha. España. carmelog@jccm.es. Móvil Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE). Asociación para el Desarrollo de la Ganadería Ecológica en España (ADGE). **** El Colegio de la Frontera Sur. Carretera Panamericana y Periférico Sur s/n, San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México RESUMEN En Andalucía alrededor del 50% de las explotaciones caprinas lecheras basan la alimentación de sus animales en el pastoreo. Sin embargo, por razones relacionadas tanto con el manejo de la explotación como con la comercialización de los productos, el desarrollo del caprino ecológico ha sido muy limitado. A partir de encuestas realizadas a 65 ganaderos de caprino lechero en sistemas convencionales de las razas Payoya, Florida y Malagueña, se ha estudiado la proximidad de dichas explotaciones al modelo ecológico de producción, siguiendo un manejo agroecológico adecuado. Aquellos aspectos más alejados del modelo planteado, en el conjunto de las explotaciones, son los relacionados con el Manejo de la alimentación y con la Gestión Ecológica, dada la falta de autosuficiencia alimentaria de las explotaciones y las dificultades que encuentra el ganadero en la gestión de su explotación y comercialización de sus productos ecológicos como tales. Por el contrario, los aspectos en los que todas se encuentran más cercanas al modelo agroecológico de producción animal son el Bienestar animal y la Seguridad e inocuidad de los productos. En el resto, hay diferencias entre las tres zonas estudiadas, presentando las explotaciones de raza Malagueña más debilidades en cuanto al uso de la lactancia y de la inseminación artificial, las de Florida más problemas como consecuencia de su mayor grado de intensificación y las de Payoya la escasa posibilidades para el cultivo de alimentos para el ganado y una peor gestión del pastoreo. Algunas de las estrategias encaminadas a favorecer la conversión a ecológico son las siguientes: optimización del uso de las superficies, tanto de pasto natural como cultivadas, para obtener el máximo de autonomía alimentaria posible; reducción de la dependencia de alimentos concentrados comprados fuera de la explotación mediante una modificación manejo alimentario-reproductivo de los animales; la asociación de ganaderos y agricultores ecológicos; mejorar la formación de técnicos y ganaderos en técnicas de manejo sostenibles; potenciar los canales cortos de comercialización y la transformación de leche en queso en la propia explotación. Palabras clave: Conversión; razas autóctonas; agroecología; Andalucía. Introducción A lo largo del siglo XX se ha llevado a cabo un importante proceso de tecnificación y especialización de la agricultura y la ganadería. Este hecho ha originado una fuerte dependencia en los sistemas agrarios de inputs en forma de energía, abonos, pesticidas, piensos, etc., que ha originado importantes problemas medioambientales. En el caso de la ganadería, los sistemas ganaderos han

2 perdido, en muchos casos, su vinculación directa con el medio en el que se desarrollan. Como oposición a estos modelos aparece la agricultura ecológica y los principios de la agroecología, que buscan un equilibrio entre la producción y la totalidad de los elementos del medio donde se ubica, y todo ello, desde un punto de vista medioambiental, social y económico. La Unión Europea a través de los Reglamentos (CE) 834/2007, 889/2008 y 1235/2008 establece un marco legislativo sobre el modelo de producción ecológica, que garantiza unos mínimos a nivel de toda la UE. En referencia a la ganadería, y más concretamente en pequeños rumiantes, su desarrollo ha sido mayor en el caso de las explotaciones de orientación cárnica, que en las de orientación lechera. De las 1605 explotaciones ecológicas de ovino y caprino censadas en 2009, el 95% son cárnicas y el 5% restante lecheras. Andalucía es la primera región española en cuanto a censo y producciones caprinas convencionales. Los sistemas caprinos andaluces están especializados en la producción de leche, produciendo el 50 % de la leche total de cabra española (Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, 2009). Esta región, a diferencia de lo ocurrido en otras áreas de la Unión Europea, ha sabido mantener en pureza 4 razas caprinas de aptitud láctea: Murciana-granadina, Malagueña, Florida y Payoya y otras 2 cárnicas: Blanca Andaluza y Negra Serrana. Los sistemas caprinos andaluces han basado tradicionalmente su alimentación en el pastoreo de muy diversas áreas (de montaña, campiña, costa ) (Castel et al., 2010); y todavía hoy en día, en muchos de ellos, representa una parte importante de su dieta diaria (Ruiz et al., 2008). A pesar de la importancia del caprino en la región y de la presencia razas autóctonas y de sistemas pastorales, el desarrollo de la ganadería caprina ecológica en Andalucía ha sido escasa, tan solo el 2,5% del censo caprino es ecológico (Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, 2009), aunque representan el 53 % del censo caprino ecológico de España. El caprino ecológico andaluz está dirigido principalmente a la producción de carne, el 93,4% de las explotaciones son cárnicas y solo el 6,6% están especializadas en producción de leche. Entre los motivos dados por diversos autores (Castel et al., 2009; Mena et al., 2009) de este escaso desarrollo destacan los relacionados con el manejo de la alimentación y con la comercialización de los productos. En el caso de la alimentación, y sobre todo en el caprino de leche, la autonomía alimentaria de las explotaciones es mínima, el ganadero necesita aportar alimentos (concentrado y forraje) en pesebre para completar la dieta de los animales, pero la oferta de estos es escasa en el mercado y y la relación precio/calidad de los mismos no siempre es buena. Respecto al segundo motivo, en general los canales de comercialización para los productos ecológicos no se diferencian de los convencionales, existe poca disponibilidad de mataderos con líneas de sacrificio certificados como ecológicos, e igualmente hay pocas queserías que elaboren quesos ecológicos. La producción ecológica puede ser una opción para dar un valor añadido a las explotaciones caprinas pastorales, las cuales están descendiendo en número e importancia, ya que el modelo intensivo se está imponiendo. La conversión a ganadería ecológica, que en algunos casos no resulta difícil, puede suponer para estas explotaciones tener la posibilidad de generar un producto diferenciado, de calidad y además aportar un beneficio al medio ambiente, si los animales son bien manejados (García Romero, 2008a; 2009). Es interesante, por tanto, profundizar en los aspectos determinantes para la conversión de estas explotaciones pastorales, y su posterior rentabilidad. El objetivo de este trabajo es realizar un análisis preliminar sobre la proximidad al modelo ecológico de los sistemas caprinos lecheros de Andalucía (España) a partir de una encuesta realizada a 65 ganaderos, analizándose además otros aspectos relacionados con lo que sería un manejo agroecológico optimizado para sistemas ganaderos.

3 Finalmente, se examinan los puntos que deberían mejorarse en estos sistemas para su conversión en ecológicos, a partir de técnicas agroecológicas sostenibles de producción y gestión ganadera. Material y métodos Material Para la elaboración de este trabajo se han seleccionado 65 explotaciones convencionales de 3 razas caprinas autóctonas lecheras de Andalucía: Payoya, Florida y Malagueña. Las explotaciones se encuentran ubicadas en tres zonas: Sierra Norte de Sevilla, Sierra de Cádiz y provincia de Málaga (Figura 1). La Payoya es una raza caprina autóctona andaluza en peligro de extinción, ubicada en la Sierra de Cádiz y Serranía de Ronda (Málaga). La zona donde se encuentra se caracteriza por su relieve abrupto, unas precipitaciones altas y con una vegetación típicamente mediterránea La mayoría de los rebaños de esta raza se encuentran en un régimen de explotación en pastoreo, con un aprovechamiento importante de los recursos pastables y con un aporte de alimentos concentrados en pesebre. La raza caprina Florida se sitúa principalmente en el Valle del Guadalquivir y en zonas de sierra de las provincias de Huelva y Sevilla. Tradicionalmente esta raza se ha explotado en régimen semiextensivos, pero actualmente la mayoría de sus rebaños se encuentran en régimen semiintensivo o intensivo, con un uso del pastoreo cada vez menor. La zona de estudio se encuentra al norte de la provincia andaluza que le da nombre, enclavada en Sierra Morena, donde el ecosistema de Dehesa es predominante. En cuanto a la raza Malagueña encuentra su principal zona de difusión en la provincia que le da nombre, Málaga; esta es la provincia española con mayor censo y producción de leche de cabra. En general las explotaciones de esta raza se encuentran bajo régimen semiintensivo realizando aprovechamiento de pastos en algunas épocas del año, en general, pastos naturales y cultivados durante la primavera o restos de cultivos (rastrojeras) en la época estival. La zona de estudio se encuentra ubicada en el Parque Natural Montes de Málaga. Metodología Mediante reuniones con expertos en producción ecológica y agroecología, y partiendo de las especificaciones del Reglamento (CE) Nº 834/2007, se diseñó un cuestionario dirigido a ganaderos de caprino que incluía 49 variables binomiales (sí=1 ó no= 0), que fueron integradas en 9 indicadores. De ellas, un 30% corresponden a cuestiones recogidas explícitamente en el Reglamento de producción ecológica, y el resto se incluyeron por ser esenciales para un correcto manejo agroecológico. Cada indicador puede tomar un valor de 0 a 100, indicando el 0 que no cumple con el requisito y el 100 que lo cumple totalmente. Previamente se han definido y concretado cada una de las variables, para que no haya disparidad en las respuestas si cambia el encuestador. El valor del indicador se obtiene a partir del número de respuestas afirmativas de las variables que lo componen. Así, por ejemplo, si un indicador está compuesto por 6 variables, y 3 de ellas son afirmativas, su valor será del 50%. Los indicadores son los siguientes: 1) Manejo de la alimentación; 2) Manejo sustentable del pastoreo; 3) Fertilización y contaminación del suelo; 4) Control de malezas y plagas de los pastos y cultivos; 5) Profilaxis y cuidados médicos veterinarios; 6) Razas y reproducción; 7) Condiciones que favorecen el bienestar animal; 8) Seguridad o inocuidad de los alimentos; 9) Transición hacia una gestión más ecológica. El cuestionario se aplicó in situ a 65 explotaciones convencionales de caprino de leche entre los años 2007 y A partir de los resultados de las encuestas se han detectado los aspectos en los que se

4 debe trabajar para la conversión de estos sistemas hacia la producción ecológica mejorada con aspectos de un manejo agroecológico optimizado, así como estrategias para llevarlo a cabo. Resultado y Discusión El apartado de Resultados y Discusión se ha divido en dos partes. En primer lugar, se habla del grado de acercamiento de las explotaciones estudiadas al modelo de producción ecológica, donde se describen cuáles son aquellos aspectos de la explotación que se deben modificar para su conversión a ecológico y a un modelo agroecológico optimizado. En segundo lugar se proponen estrategias para facilitar la conversión, y contrarrestar las debilidades encontradas en el análisis anterior. Grado de acercamiento a un modelo de producción ecológica En la Tabla 1 se recogen los resultados obtenidos respecto al grado de acercamiento de las explotaciones caprinas al modelo de producción ecológica. Del análisis global de los indicadores se observa que aquellos en los que hay que trabajar más intensamente en todas las explotaciones son los relacionados con el Manejo de la alimentación y con la Gestión Ecológica. Por el contrario, los aspectos en los que éstas se encuentran más cercanas al modelo agroecológico de producción animal son el Bienestar animal y la Seguridad e inocuidad de los productos. En el resto hay diferencias entre las tres zonas estudiadas (Tabla 1). La problemática relacionada con el Manejo de la alimentación ha sido señalada en otros trabajos relacionados con la ganadería ecológica. En muchos casos los animales realizan pastoreo durante todo el año o gran parte del mismo, pero los recursos pastables no son suficientes para cubrir todas las necesidades de los animales. Por tanto el ganadero debe realizar un aporte suplementario en pesebre. La superficie cultivada para la alimentación de sus efectivos, ya sea en forma de forraje o grano, es mínima, sobre todo en las Sierras de Cádiz y Sevilla. Generalmente la planificación del uso de las distintas superficies es deficiente, en muchos casos la producción no está equilibrada con los recursos pastables disponibles. Existen épocas del año en que el pasto desaparece y los animales siguen saliendo a pastorear gastando parte de le energía aportada en pesebre en las necesidades de locomoción. La Gestión Ecológica recoge todos los aspectos relacionados con el interés del ganadero por la producción ecológica, la gestión actual de su explotación y la comercialización de sus productos. No existe interés por la conversión de los sistemas caprinos a la ganadería ecológica, debido entre otros motivos al desconocimiento de este modo de producción y a la ausencia de un mercado consolidado para estos productos. En general la gestión técnico-económica de las explotaciones caprinas en Andalucía es deficiente, como señala Mena et al. (2006). Desde las asociaciones de productores (cooperativas, sindicatos, asociaciones de raza, etc.) se está intentando dar solución a este problema, con la creación de servicios de asesoramiento dirigidos a los ganaderos, aunque es un proceso lento y difícil de consolidar. Finalmente la comercialización de sus productos va dirigida, en el caso de la leche a grandes industrias lácteas, y la carne para intermediarios, lo que hace muy complicado su diferenciación en el mercado. El indicador Fertilización del suelo también presenta problemas derivados de la falta de análisis de suelos, que permitiría conocer la condición de equilibrio en la que se encuentra, y en su caso, realizar las mejoras correspondientes. Paralelamente en muchos casos no tienen fosos para el almacenamiento de deyecciones sólidas y líquidas. En cuanto al Manejo sustentable del pastizal, en el caso de sistemas de la raza Florida y Payoya, se realizan pocas mejoras en el pasto natural, siendo también bajo el porcentaje de ganaderos que cultivan de forma conjunta de gramíneas y leguminosas como forraje para los animales. En cuanto a

5 la carga ganadera exigida por la normativa europea, en general, se cumple en un número alto de explotaciones. Sin embargo, en muchas ocasiones sobrepasa lo que sería una carga adecuada en relación a las posibilidades del ecosistema. Para el indicador Profilaxis y cuidados veterinarios, el uso de métodos naturales como son la herbolaría o la homeopatía es nula en estos sistemas ganaderos. Para el caso de sistemas de raza Florida y Payoya, en muchos casos es usual el uso de antibióticos u otros tratamientos veterinarios convencionales como medida sanitaria preventiva. Los indicadores mejor posicionados en la conversión son los referidos al Bienestar animal y a la Inocuidad de los productos obtenidos. Actualmente el grado de bienestar de los animales presentes en estas explotaciones es óptimo: disponen de suficiente espacio, con libertad de movimiento, se hace uso de lactancia natural y las instalaciones tienen buenas condiciones de iluminación y limpieza. En cuanto a la Inocuidad, la mayor parte de las explotaciones tienen una buena calificación sanitaria, siendo la calidad de la leche óptima, con niveles de bacterias y células somáticas por debajo de lo exigido por la normativa. Si se realiza un análisis por raza, son las explotaciones de Florida (Sierra Norte de Sevilla) las más alejadas, ya que en 7 de los 10 indicadores su valor es inferior al 50%. La raza Florida ha tenido en los últimos años un proceso importante de intensificación de sus sistemas (Romero et al. in press), lo que explica este resultado. Por otro lado, aspectos que han supuesto un avance en los sistemas caprinos asociados a la Malagueña, como son el uso de la inseminación artificial (importante para la mejora de la raza) y la lactancia artificial (recomendada para evitar la transmisión de enfermedades y mejorar los ingresos por venta de leche), suponen un alejamiento de las explotaciones en dos aspectos prohibidos por el Reglamento: el uso de hormonas (sin ellas la inseminación artificial resulta menos efectiva) y el uso de lactancia artificial. Sin embargo, estas explotaciones son las que tienen más posibilidades ya que entre otras fortalezas destacan los cultivos que realizan para alimentar a las cabras. Por último, las explotaciones asociadas a la Payoya (Sierra de Cádiz) son las que disponen de más pastos naturales, que además aprovechan las cabras, pero se encuentran con el inconveniente de que muchas explotaciones están situadas en zonas más montañosas, con pastos no muy abundantes, en las que es difícil cultivar alimentos para el ganado y con un manejo deficiente del pastoreo. Propuestas para potenciar la conversión a ecológico. Respecto al Manejo alimentario el tránsito al modelo ecológico puede verse favorecido mediante dos tipos de acciones: (i) optimización del uso de las superficies, tanto de pasto natural como cultivadas, para obtener el máximo de autonomía alimentaria posible y (ii) reducción del consumo de alimentos concentrados, como máximo el 40%, incluso si ello implica a veces una reducción de la productividad de las cabras. Para optimizar el uso de las superficies de pastoreo es recomendable, por un lado, adecuar el manejo reproductivo a la estacionalidad de los pastos, de manera que se haga coincidir las épocas de más producción de leche de las cabras y, por tanto, de mayores necesidades nutritivas de los animales, con la época de mayor producción de alimentos en la explotación. Por otro lado, y en relación a los indicadores referidos al Manejo sustentable del pastizal, es necesaria una mejora en el manejo y aprovechamiento de las superficies tanto de pastos naturales como cultivados. Para ello se propone (i) cultivo de pastos con especies asociadas, intentando que intervengan siempre las leguminosas, (ii) hacer mejoras de los pastos naturales, sembrando si es posible leguminosas, usando abonos orgánicos o añadiendo composta, (iii) producir forrajes para ser utilizados en épocas de escasez de pastos naturales y, si es factible, cultivar para producir grano y (iv) aprovechar las rastrojeras.

6 En el caso de que el ganadero no disponga de tierras de cultivo, otra acción interesante es la asociación de ganaderos y agricultores ecológicos para la producción de forrajes y granos dirigidos a los animales. Para mejorar el nivel de Gestión ecológica, es necesario mejorar la formación y el asesoramiento de técnicos y ganaderos en técnicas sostenibles de producción y en los aspectos ligados al registro de la información y a la gestión de la ganadera ecológica. En este sentido se vienen realizando jornadas y cursos relacionados con la producción ecológica, iniciativas como Emplea Verde facilitan estas acciones. También hay que potenciar los canales cortos de comercialización y la transformación de leche en queso en la propia explotación, de manera que los ganaderos ecológicos puedan comercializar sus productos como tales, y no como se hace en muchos casos a través de industrias lácteas, que no realizan ningún tipo de diferenciación. Desde Andalucía, la Administración, las organizaciones profesionales y los ganaderos, están dando pasos en este sentido, no solo para el caso de la ganadería ecológica, sino del sector caprino en general, con objeto de aumentar su renta. Los dos inconvenientes relacionados con la Fertilización del suelo, en el caso de la falta de análisis de suelo que muestren su situación, la solución pasa por mostrar a los ganaderos la importancia que ello para el equilibrio y la mayor producción de los mismos. La falta de fosos es más problemático ya que su coste es mayor; en el caso de sistemas pastorales como es el caso de la raza Payoya, la cantidad de residuos es menor ya que los animales pasan la mayor parte del tiempo en el exterior, por lo que la inversión será también menor. En el caso de la Sanidad y profilaxis veterinaria, los programas sanitarios ecológicos deben tener como objetivo mantener la salud y bienestar en todo el ciclo de cría, y estar sustentados en métodos de control y/o prevención basados en el manejo sanitario biozootécnico, medioambiental, higiene pecuaria y bioseguridad, en combinación con el uso estratégico de terapias naturales, homeopatía y fitoterapia, tratamientos alternativos veterinarios a los convencionales muy importantes para el control de parásitos y patologías endémicas (García Romero, 2000, 2006a, 2006b, 2008). Para maximizar los umbrales del bienestar del rebaño, siempre en vaso comunicante con la salud, la gestión debe proporcionar el máximo respeto fisiológico y etológico, minimizando el estrés en los manejos realizados en la cría, limitando al máximo las mutilaciones sistemáticas (corte de rabos, orejas, etc.), y el empleo de instrumentos de manejo agresivos (pinchos eléctricos y otros) (García Romero, 2006c). En este contexto, las razas ganaderas autóctonas y locales son las que mejor responden a los planes de salud y bienestar ecológicos, basados en el manejo y uso de remedios verdes, por sus capacidades de adaptación, integración, equilibrio y resistencia frente a los agentes bióticos del agrosistema. Conclusiones Los principales aspectos en los que se debe de trabajar, en general, para la conversión a ecológico de los sistemas caprinos andaluces siguiendo las pautas de un modelo agroecológico optimizado son el Manejo de la alimentación y la Gestión Ecológica. En cuanto al Manejo alimentario hay que intentar maximizar la autosuficiencia alimentaria de la explotación a través de una óptima planificación del aprovechamiento de los pastos, aumentando el cultivo de alimentos y adaptando la producción a las posibilidades que ofrece la explotación. En el caso de la Gestión ecológica habría que incentivar la formación de ganaderos y técnicos en aspectos ligados a la producción ecológica, y permitir la transformación a pequeña escala de la leche en queso. Otro aspecto en el que se debe incidir es en la reducción del uso por parte de los ganaderos de medicinas convencionales, como por ejemplo antibióticos, para uso preventivo de las enfermedades y sin control veterinario. Teniendo en cuenta los resultados preliminares del estudio, se puede decir que los sistemas caprinos lecheros de raza Malagueña son los más próximos al modelo ecológico, seguidos de los de Payoya y

7 por último los vinculados a la raza Florida. En general los sistemas caprinos convencionales estudiados, basados en el pastoreo, se encuentran cercanos al modelo ecológico de producción, y con pocos cambios, podrían obtener la certificación ecológica. Sin embargo, no parece oportuno incentivar este modelo, mientras no se mejoren aspectos como la demanda por parte de los consumidores de productos animales ecológicos, así como la transformación y comercialización de la carne y el queso ecológicos a pequeña escala, de manera que los ganaderos puedan beneficiarse del valor añadido de la venta del producto final, lo cual compensaría la escasa rentabilidad que tienen ahora los sistemas caprinos en general. Bibliografía Castel, J.M.; Ruiz, F.A.; Mena, Y.; Sánchez Rodríguez, M Present situation and future perspectives for goat production systems in Spain. Small Rum. Res. 89 (2-3), Castel, J.M.; Mena, Y.; Ruiz, F.A., Vida, M.C Aspectos claves de la producción ganadera ecológica: el caso de Andalucía (España). Libro de actas del XV Congreso Nacional de Medicina Veterinaria, celebrado en Pucón (Chile). García Romero, C. (2009). La innovación aplicada al desarrollo de la producción ecológica. Una apuesta por la innovación en producción animal ecológica. Libro de actas. Jornadas BIOCÓRDOBA Junta de Andalucía. Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE). Palacio de la Merced. Diputación Provincial 5-7 de octubre de Córdoba. García Romero, C. (2008a). Guía práctica de ganadería ecológica. Editorial Agrícola Española. Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), Asociación para el Desarrollo de la Ganadería Ecológica en España (ADGE). 53 pp. García Romero, (2008b). Fitoterapia en ganadería ecológica/orgánica. Flora medicinal de España y Panamá. Editorial Agrícola Española. Fondo Mixto Hispano - Panameño de Cooperación. 111pp. García Romero, C. (2006a). Control de las helmintosis en ganadería ecológica. Hoja divulgadora Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 27pp. García Romero, C. (2006b) El control de las parasitosis en ganadería ecológica. Revista Albeitar. España. 95: García Romero, C. (2006c). Bienestar y sanidad animal en ganadería ecológica Manual de Agricultura y Ganadería Ecológica. Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE) García Romero, C. (2000). Bases epidemiológicas para el control de las nematodosis gastrointestinales caprinas. Análes de la Real Academia de Ciencias Veterinarias. 8 (8) Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Estadísticas 2009 Agricultura Ecológica España. Ed. Subdirección General de Medio Rural. 64 pp. Mena Y.; Nahed J.; Ruiz F.A.; Castel J.M.; Ligero M Proximity to the organic model of dairy goat systems in the Andalusian mountains (Spain). Tropical and Subtropical Agroecosystems, 11, Mena, Y., Castel, J.M., Romero, F., Ruiz, F.A., García, M., Toussaint, G Adaptation of FAO indicators to semi-intensive goat systems: reflections on an experience in Andalusia (Spain). Options Méditerranéennes, Série A, 70,

8 Romero, M. Ruiz, F.A.; Castel; J.M.; Mena, Y.; Sánchez-Rodríguez, M. In press. Situación actual y evolución de los sistemas caprinos lecheros en la Sierra Norte de Sevilla. Libro de actas del Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia, Valladolid. Ruiz, F.A., Castel, J.M., Mena, Y., Camuñez, J., González, P., Application of the technicoeconomic analysis for characterizing, making diagnoses and improving pastoral dairy goat systems in Andalusia (Spain). Small Rumin. Res. 77 (2-3),

9 Tabla 1 Indicador Malagueña Florida Payoya Nº de explotaciones estudiadas Manejo alimenticio Manejo sustentable del pastizal Fertilización orgánica del suelo Control de malezas y plagas de pastos Profilaxis y cuidados veterinarios Raza y reproducción Bienestar animal Inocuidad y seguridad de los productos Gestión ecológica Tabla 1. Indicadores de proximidad al modelo agroecológico (representado por la producción ecológica) de las explotaciones caprinas de las tres razas estudiadas. Pie de Tabla: * + > 50% de aproximación; - < 50% de aproximación Figura 1 Figura 1. Situación de las zonas de estudio.

10