EXPECTATIVAS DEL SECTOR OVINO

Transcripción

1 PRODUCCIÓN DE LANA El producto más valorado en la antigüedad Actualmente considerada como un subproducto Carece de valor comercial por la competencia generada por la aparición de otro tipo de fibras Esquila debe hacerse al menos una vez al año: Vellón El valor de la lana, en la mayoría de las ocasiones no compensa el gasto derivado de esta operación No obstante la lana mejor valorada en el mercado es la lana fina procedente del tronco merino 126

2 EXPECTATIVAS DEL SECTOR OVINO

3 Consideraciones previas Notable incremento del tamaño medio de la explotación (56%). Notable incremento en inversiones (naves y utillajes). Aplicación de modernas técnicas reproductivas. Incorporación general a las ADS. Mejora de la alimentación. Incremento de la estabulación Los balances económicos muestran la difícil situación del ovino de carne Las explotaciones de ovino de leche ofrecen resultados muy positivos Pastoreo conducido: limita la rentabilidad por los elevados costes de la mano de obra y los problemas socio-laborales. Pastoreo en cercas (zonas de dehesa): favorece los resultados económicos y la permanencia de la explotación. 128

4 Consideración final Las recientes orientaciones de la PAC (aún no concretadas por entonces), pueden provocar un cambio total en el sector (disminución de censos, modificación en los sistemas de producción, comercialización, etc.), Pudiendo conllevar consecuencias imprevisibles. 129

5 Qué se pretende? Disminuir las UTH por explotación. Mejora de la gestión. Asesorías y formación. Para ello será necesaria la inversión en cercas, corralizas, equipos, etc. 130

6 Mejora de la calidad Tendencia del mercado hacia canales de menor peso. Según fuentes del MARM en el periodo eneromayo de 2008 se sacrificaron corderos con un peso canal de tm lo que da un valor medio de 10,75 kg. En el mismo periodo de 2007 el peso medio/canal fue de 11,07. Selección (disminución de la variabilidad). Caracterización y tipificación. 131

7 Medidas compensatorias Acortar la duración de la cubrición para obtener lotes más homogéneos. Eliminar ovejas improductivas. Reducción mortalidad de corderos. Incremento de la prolificidad (selección). Incremento partos/oveja/año. Campañas de marketing. Incremento consumo en áreas de producción. 132

8 Caprino de carne 133

9 Sistemas Productivos Tradicionales Son minoritarios en la actualidad. Con razas rusticas, y declaradas en peligro de extinción PRODUCCION: producción de chivos pesados, cabritos con varios meses que se sacrificaban al final de la primavera con 2 o de peso, y el aprovechamiento del cuero. No tienen hoy demanda. La producción se dirige hacia la producción de cabritos lechales. 134

10 Sistemas semi-extensivos de Producción de Leche Los mas abundantes, ya que las razas autóctonas tienen doble aptitud. En zonas de sierra, aprovechando tanto los pastos, como forrajes y residuos agrícolas. Importante papel ecológico. Presentan por lo general instalaciones deficientes, aunque ahora se incorporan mejoras como el ordeño mecánico y suplementación alimentaria, dando lugar a producciones de litros anuales de leche, pero con una fuerte estacionalidad (de febrero a junio un 80% producción) y el cabrito lechal como componente cárnico. 135

11 Limitantes de los sistemas productivos extensivos de orientación cárnica en Andalucía Excesiva duración en los ciclos productivos. Estacionalidad: La concentración de las parideras impide una continuidad en la producción. Heterogeneidad de sus producciones. Baja productividad. Bajo grado de asociacionismo. Difícil comercialización de productos.

12 Razas caprinas de extensivo de carne Blanca Celtibérica Blanca Andaluza Negra Serrana o Castiza Azpi-Gorri Moncaína Pirenaica Retinta Extremeña 137

13 Características comunes Explotación en régimen extensivo en zonas marginales de Andalucía, Castilla la Mancha, Aragón, Extremadura y el País Vasco. Orientación cárnica: Obtención de un cabrito pascual o lechal en función de factores no dependientes del productor. Catalogadas como razas en peligro de extinción. Censos en regresión. Preocupante tasa de cruzamiento entre ellas y con razas de aptitud lechera. No existía suficiente información sobre las características productivas en el contexto del sistema de explotación en que se mantienen. Representan unos recursos zoogenéticos de gran relevancia por su especial adaptación al medio en que se desenvuelven. 138

14 Indices técnicos medios del caprino extensivo de carne ÍNDICES X ± ES Nº de cabras presente 188,39±18,47 Dimensión en ha 658,21±119,03 Nº de derechos 160,12±17,94 Tasa de fecundidad (%) 1,34±0,04 Índice de chivos comerciales 1,19±0,04 Tasa de reposición (%) 17,22±0,90 Relación hembra/macho 20,68±1,03 Carga ganadera (UGM/ha) 1,11±0,32 Tasa de mortalidad de chivos (%) 16,89±1,40 139

15 Características de los sistemas de producción de las razas de Andalucía y ÍNDICES Castilla La Mancha Blanca Andaluza Blanca Celtibérica Negra Serrana Nº de cabras presente 224±18,5 229±25,7 308±57,3 Dimensión en ha 417±108,3 617±71,5 1448±464,9 Nº de derechos 181±30 199±26 272±56 Tasa de fecundidad (%) 1,3±0,04 1,3±0,07 1,5±0,07 Índice de chivos comerciales 1,13±0,04 1,18±0,07 1,41±0,07 Tasa de reposición (%) 17,2±2,0 15,7±1,4 16,6±1,8 Relación hembra/macho 23±3,0 24±1,8 22±1,6 Carga ganadera (UGM/ha) 0,48±0,2 0,15±0,01 0,32±0,09 Tasa de mortalidad de chivos (%) 15,38±2,1 19,82±2,4 11,74±2,7 140

16 Pastoreo Aprovechamiento de pastos en zonas marginales lo cual produce un beneficio ecológico y social En Andalucía se puede producir una combinación del ganado caprino con otros ganados, como el ovino o el porcino. En las zonas de CAMPIÑA Y VEGA pastan en baldíos, riberas de ríos o canales, rastrojeras, zonas sin cultivar(provisional o en barbecho), ricios y pastizales de avena o raigrás. 141

17 Manejo Los rebaños se manejan básicamente con la intervención de un cabrero, que los traslada de unas fincas a otras practicando la transtermitancia. También se realiza la transhumancia en algunos casos, aunque cada vez menos, desplazándose con rebaños de más de 500 cabezas. En el caso de los rebaños andaluces, en invierno a Sierra Morena y en verano a la Sierra de Cazorla. 142

18 Producción Caprina en Extensivo Elevadas tasas de prolificidad. La tasa de fecundidad es aceptable, pero la productividad comercial es baja respecto a la prolicifidad, esto es debido a la alta mortalidad de los cabritos desde su nacimiento hasta el destete. 143

19 Producción Lechera En el sistema extensivo la producción está mas orientada hacia la producción de carne que a la de leche. Aún así se pueden ordeñar una vez al día con producciones de leche de litros. En el sistema semiextensivo se ordeñan una o dos veces al día, obteniendo producciones de litros. A este grupo pertenecen la malagueña, la payoya, la florida y la murciano-granadina 144

20 Conclusiones 145

21 El futuro del sector, además de enfocarse hacia la mejora genética de la selección por marcadores y una mayor sostenibilidad, se centra en la apertura de nuevas vías de promoción para la carne de calidad (publicidad y nuevas formas de distribución) Es necesario el apoyo del sector ganadero debido al envejecimiento de sus trabajadores y a una dedicación a tiempo parcial Incrementar las subvenciones a los ganaderos que se adhieran a programas de calidad diferenciada, jóvenes, y zonas desfavorecidas fortalecer un sector que se encuentra disperso y con escaso apoyo administrativo 146

22 Factores que afectarán al sector Reforma de la PAC Grado de profesionalización de la actividad: eficiencia productiva y rentabilidad económica mejorar la Calidad diferenciada: hacer valer el modelo productivo frente a competidores exteriores Publicación de las Guías de buenas prácticas ganaderas: actuaciones de carácter orientativo en el manejo de las explotaciones Prevención, control y erradicación de enfermedades animales de trascendencia productiva: Pérdidas económicas por disminución de los índices productivos Riesgo de cierre de mercados exteriores Competencia de terceros países: costes productivos inferiores Creciente sensibilización del consumidor europeo por carnes que cumplan condiciones de bienestar animal, protección del MA o condiciones organolépticas diferenciadas 147

23 Teniendo en cuenta la evolución de la ganadería en los últimos años y los problemas a los que se enfrenta en este proceso, es fácil concluir que se necesitan cambios en la estructura de las producciones, tales como la progresiva supresión de las explotaciones de carácter familiar (de baja competitividad) y el relevo de los ganaderos de edad avanzada por otros más jóvenes y especializados, que se dediquen a la labor con una visión más tolerante, dispuestos a introducir cambios en los sistemas de producción y capacidad para afrontarlos sin problemas. 148

24 Parece ser que las subvenciones son insuficientemente atractivas como para que los ganaderos decidan dedicarse íntegramente a esta actividad en lugar de buscar fuentes alternativas de ingresos. Una dedicación más exhaustiva junto con el incremento del asociacionismo entre ganaderos favorecería el desarrollo de este sector imprescindible en la sociedad y donde el consumidor es el objetivo principal. Es necesario conocer sus expectativas para poder ofrecerle un producto que se ajuste a sus exigencias, así como proporcionarle la información suficiente como para restaurar una confianza en el producto que puede haberse visto mermada tras las crisis sanitarias de los últimos años. 149

25 Muchas gracias 150