El ovino lechero en la. Navarra. El ovino lechero en Extremadura

Transcripción

1 El ovino lechero en la Comunidad Foral de Navarra El ovino lechero en Extremadura

2 OVINO LECHERO EN ANDALUCÍA Inseminación artificial en ganaderías de raza Lacaune de COVAP Rebaño de Merino de Grazalema. Finca El Imperio, El Bosque, Cádiz PRODUCCIÓN CAPRINA Evolución del censo, producción de leche y productividad en los principales países europeos productores de caprino (FAO, 2009) y EUROSTAT (2.010) País Censo 1990 Censo 2009 Prod. leche 2009 (lts) Leche/cabra /año (lts) Grecia ,5 España ,3 Francia Italia ,9 Portugal ,2 Holanda ,7

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4 Sistemas de Producción -Sistemas tradicionales i de producción de carne: Estos sistemas son ya muy minoritarios, ya que sus producciones de chivos pesados, cabritos con varios meses que se sacrificaban al final de primavera con y cueros, no tienen hoy demanda. Por lo que se han tenido que reorientar hacia la producción de cabritos lechales. Además, en muchas zonas estos animales han sido desplazados por la actividad cinegética Se basan en razas muy rústicas, con poca aptitud al ordeño, y hoy declaradas en peligro de extinción, como la Blanca Andaluza, originaria de Sierra Morena Occidental, donde se explotaba antiguamente en grandes rebaños para la producción de canales pesadas y cueros; la Negra Serrana o Castiza, es también una raza pesada originaria de Sierra Morena Oriental, muy parecida a la anterior pero de capa mayoritariamente negra, hoy quedan algunos rebaños aislados en el norte de Jaén y en el sur de Ciudad Real, o la Blanca Celtibérica, i originaria i i del Sistema Ibérico, que en la actualidad d se encuentra también en franco declive Antiguo sistema tradicional con Blanca Andaluza en la Sierra de Córdoba Rebaño de Negras Serranas en Jaén Rebaño de Blancas Celtibéricas en Albacete

5 -Sistemas Semiextensivos de Producción Leche-Carne: Han sido los sistemas más tradicionales y abundantes en nuestro país en base a las razas autóctonas de doble aptitud Hoy estos sistemas se asientan fundamentalmente en las áreas de sierra, cumpliendo un importante papel ecológico, pero desafortunadamente están en franca regresión debido a laslimitacionesenelusodelatierrayafactoressocioeconómicos,comosonlafaltade pastores cualificados, el coste de la mano de obra, la necesidad de tener jornadas laborales más cortas etc. La mayoría de la base animal son animales de tipo Serrano, es decir animales sin raza definida, pero con un fuerte componente del Tronco Pirenaico que les confierere una aceptable aptitud lechera. No obstante, existen tambien zonas donde se explotan razas puras como la Pirenaica en las zonas montañosas del norte, la cabra del Guadarrama en el sistema Central o la Verata y Retinta Extremaña en Extremadura. Estas ganaderías presentan por lo general unas instalaciones deficientesy una alimentación suplementaria poco racional, que determinan unas producciones de leche por cabra y año que oscilan entre los litros, pero con una fuerte estacionalidad, concentrándose aproximadamente el 80 % de la producción de febrero a junio El futuro de estas ganaderías se debería basar en la obtención de productos diferenciados de calidad. Pero desafortunadamente sólo existe en nuestro país un queso de calidad con estas condiciones, es el Queso de los Ibores de Extramadura, amparado bajo una D.O.P. que exige que sea elaborado con leche de las razas Verata y Retinta Extremaña en sistemas de pastoreo Cabras del Guadarrama en las estribaciones del Sistema Central, Madrid Cabras del Tronco Pirenaico en los Picos de Europa, Asturias

6 Rebaño de cabras de raza Verata en Extremadura Queso de cabra de Los Ibores y logotipo de la D.O.P. -Sistemas semiextensivos de Producción de leche: Estos sistemas se basan en razas autóctonas, pero ya de clara especialización lechera, como la Murciano-Granadina, Malagueña, Florida, Payoya, Palmera, Majorera y Tinerfeña, y son propios por tanto de de Andalucía y Canarias Su producción lechera es también lógicamente mayor y oscila entre los 300 y 500 litros por cabra y año, con una oferta además menos estacional, aunque se sigue produciendo algo másdelamitaddelalechedefebreroajunio.loscabritossesuelencriarconlasmadres, pero muchas ganaderías realizan ya lactancia artificial i de los mismos Estos sistemas se encuentran también en regresión por las dificultades que entraña el pastoreo ya comentadas, aunque existen diferencias entre las distintas zonas y razas. Así, con las razas más productivas (Florida, Murciano-Granadina y Majorera), los sistemas tienden claramente hacia la intensificación. En tanto que en razas como la Payoya, de la Sierra de Cádiz y Ronda, el pastoreo sigue siendo un componente fundamental en su sistema de producción (en torno a esta razaysussistemas de pastoreo se está trabajando para conseguir la que sería primera D.O.P. de un queso de cabra andaluz, el Queso Payoyo.

7 Quesos D.O.P. Queso Palmero y cabra de raza Palmera ramoneando Queso majorero y logotipo de su D.O.P. Rebaño de Cabras Payoyas, Olvera (Cádiz) Cría tradicional de cabritos en raza Payoya, Algodonales (Cádiz) Rebaño de raza Malagueña, Casabermeja (Málaga) Rebaño de raza M-G, Iznalloz (Granada)

8 Rebaño de raza Florida pastoreando rastrojos durante el verano en la campiña, La Luisiana (Sevilla) Rebaño de raza Florida pastoreando en dehesas durante la primavera, Rosal de la Frontera (Huelva) Rebaño de raza Florida listo para salir al pastoreo, Cazalla de la Sierra (Sevilla) -Sistemas de Producción de Leche en Estabulación: Los sistemas de estabulación de rebaños medios a grandes son cada día más frecuentes Bajo estas condiciones, es cada vez más frecuente encontrar buenas explotaciones, equipadas de instalaciones adecuadas que facilitan un manejo racional del ganado y unos buenos sistemas de alimentación del mismo, al tiempo que permiten mejorar las condiciones de trabajo de los ganaderos y obtienen unas rentabilidades atractivas, especialmente en las empresas de tipo familiar. Estas explotaciones están basadas en las razas lecheras españolas, como la Murcianogranadina, Malagueña, Florida y Majorera, que en estos sistemas incrementan sus niveles productivos, que van desde los 400 a 800 litros por cabra presente y año. La estacionalidad se reduce considerablemente, haciendo un esfuerzo importante para la producción de leche de otoño e invierno. Desafortunadamente, la inmensa mayoría de esta leche se destina a la fabricación de quesos de tipo mezcla, o de cabra de tipo industrial, y no se han desarrollado quesos de calidad, existiendo sólo el Queso de Murcia como D.O.P. La lactancia artificial es cada vez más utilizada para producir cabritos lechales de poco p p p peso (6-8 kg de peso vivo)

9 Rebaño en estabulación de cabras de raza M-G en Lorca (Murcia) y Pozo Hondo (Albacete) y logotipo de la D.O.P. Queso de Murcia Recría en un rebaño de raza Malagueña en estabulación, Estepona (Málaga) Cabras Alpinas Francesas en estabulación, Bienvenida (Badajoz) Rebaños de cabras Floridas en estabulación, Bienvenida (Badajoz) y Los Palacios (Sevilla)

10 FACTORES QUE DETERMINAN LA PRODUCCIÓN LÁCTEA FACTORES LIGADOS AL ANIMAL INTERACCIONES FACTORES LIGADOS AL AMBIENTE FACTORES LIGADOS AL MANEJO FACTORES LIGADOS AL ANIMAL ESTADO SANITARIO RAZA NIVEL DE SELECCIÓN ESTADO DE LA LACTACIÓN Nº DE LACTACIÓN ÉPOCA DEL PARTO TIPO DE PARTO NIVEL DE PRODUCCIÓN

11 ENFERMEDADES QUE LIMITAN Y ALTERAN LA PRODUCCIÓN LÁCTEA AGALAXIA CONTAGIOSA COMPLEJO PPT MAMITIS SUBCLINICAS S.C.N. MAMITIS CLINICAS LESIONES PULMONARES CAEV C.A.E.V. TRANSTORNOS METABÓLICOS PARASITACIONES

12 RAZAS

13 PRODUCCIÓN DE LECHE EN OVINO DE DIFERENTES RAZAS RAZA FUENTE PRODUCCIÓN %G %P ASSAF MONTORO, L. EN 120 DÍAS 6,5 -- ASSAF COVAP, ,4 L./OV./AÑO 6,51 5,19 LACAUNE UPRA, L./OV./AÑO LACAUNE COVAP, ,8 L./OV./AÑO 6,89 4,89 MANCHEGA MONTORO, L. EN 120 DÍAS 6,0 -- CHURRA MONTORO, L. EN 120 DÍAS LACHA MONTORO, L. EN 120 DÍAS MERINA CABALLERO, ,3 L./OV./AÑO /AÑO MERINA COVAP, ,3 L./OV./AÑO 7,76 5,64 -Nivel de selección: Se está trabajando con esquemas de selección serios, basados en la I.A. y las pruebas de progenie de los moruecos, en razas autóctonas como la Manchega y Churra, o integradas como la Assaf, que deben dar sus frutos en los próximos años

14 Evolución de los resultados de producción lechera en la raza Lacaune en Francia (UPRA Lacaune)

15 En el ovino lechero hay que seleccionar también la cinética en la emisión de la leche, ya que hay dos tipos de ovejas respecto a su adaptación al ordeño mecánico: -Fáciles de ordeñar, que dan primero la leche cisternal (1ª emisión o pico de leche) y después la leche alveolar (2ª emisión o pico de leche). Estas ovejas tienen un tiempo de ordeño mayor y una mayor producción lechera -Difíciles de ordeñar, liberan sólo la fracción de la cisterna (1ª y única emisión de leche). Estas ovejas deben ir siendo eliminadas en los programas de selección En ovino lechero también se ha empezado a trabajar recientemente en la selección del morfotipo lechero como en vacuno, al objeto de conseguir animales de mayor capacidad de producción vitalicia, pero en esta especie se centran casi todos los esfuerzos en la consecución de una morfología mamaria adecuada, que permita un ordeño mecánico fácil y rápido Esquema de distintos parámetros morfológicos de la ubre ovina (Peris, 1994)

16 Manual de Calificación Morfológica de Ganado Ovino de Raza Churra de ANCHE (Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra) Manual de Calificación Morfológica de Ganado Ovino de Raza Churra de ANCHE (Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra)

17 Ubre correcta, con unas buenas inserciones posteriores, buena capacidad y aceptable inserción de pezones Ubre muy profunda y con pezones muy laterales Ordeño mecánico asistido con gancho debido a la mala morfología mamaria RAZAS

18 PRODUCCCIÓN EN CAPRINO SEGÚN RAZAS Y NIVEL DE SELECCIÓN PRODUCCCIÓN EN CAPRINO SEGÚN RAZAS Y NIVEL DE SELECCIÓN

19 PRODUCCIÓN EN CAPRINO SEGÚN RAZAS Y NIVEL DE SELECCIÓN PRODUCCIÓN EN CAPRINO CONTROL LECHERO OFICIAL RAZA FUENTE LACTACIÓN GRASA PROT. PAYOYA ACAPA 468,5 L. EN 220 DÍAS 45% 4,5% 36% 3,6% MALAGUEÑA AG ACC A.C.C.M. 451,7 L. EN 240 DÍAS 5,2% 3,7% M G CAPRICOVAP 526 L. EN 276 DÍAS 5,4% 3,7% FLORIDA ACRIFLOR 636,4 L. EN 279 DÍAS 5,0% 3,5%

20 SELECCIÓN POR MORFOTIPO Facilita el manejo del ganado, especialmente el ordeño: Las cabras con un ubre blanda, bien formada e implantada y de profundidad adecuada, y que tengan además unos pezones bien colocados y conformados, tienen un ordeño mucho más rápido y menos traumático que las que posean ubre carnosa, demasiado profunda y los pezones mal conformados y colocados El tipo contribuye a mejorar la rentabilidad de las explotaciones en los siguientes aspectos: - Incrementa la longevidad del ganado: Las cabras con gran capacidad corporal, y por tanto gran capacidad de ingesta, presentan mayor resistencia al desgaste que produce un alto rendimiento lechero, ya que permite conseguirlo con raciones más equilibradas. Además, las cabras con buenas patas y buena grupa viven más tiempo sin problemas en la granja, y por último, las cabras con una ubre poco profunda y bien insertada sufren lógicamente menos lesiones mamarias - Incrementa la producción vitalicia: Como consecuencia de un manejo más fácil, menos propensión a sufrir lesiones y mayor resistencia al desgaste se incrementa la vida productiva del animal, y por tanto, su producción vitalicia, lo que conlleva una disminución importante en los costes de producción de leche. COSTES FIJOS DE PRODUCCIÓN POR LITRO DE LECHE DE ALIMENTACIÓN DE MANTENIMIENTO Y AMORTIZACIÓN SEGÚN EL Nº DE LACTACIONES LACTACIONES/ CABRA AMORTIZACIÓN CAPITAL VIVO ALIMENTACIÓN MANTENIMIENTO TOTAL 1 0,375 0,135 0, ,166 0,120 0, ,100 0,108 0, ,069 0,100 0, ,054 0,098 0, , , , ,039 0,099 0,138

21 MORFOTIPO IDEAL DE LAS CABRAS LECHERAS INDEPENDIENTE DE LOS CARACTERES RACIALES ESTUDIO PARA EL DESARROLLO DE LA METODOLOGIA DE CALIFICACIÓN MORFOLÓGICA LINEAL EN CAPRINO LECHERO. RESULTADOS ESTUDIOS TÉCNIOS M.A.P.Y.A y 2.005

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