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Lucía Mora Páez
hace 5 años
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1 MENÚ EJECUTIVO EXECUTIVE MENU (mediodía / Martes a Viernes /mesa completa) (lunch time / Tuesday to Friday /full table) Incluye primer servicio de pan y 1 bebida It includes first service of bread and 1 drink 20,00 (iva incluido) 20,00 (VAT included) MENÚ GASTROTAPAS GASTROTAPAS MENU (mesa completa) (full table) Snack bienvenida 4 entrantes, 1 final a elegir y 1 postre Welcome snack 4 starters, 1 main course and 1 dessert Incluye primer servicio de pan y aceite First service includes bread and oil 30,00 (iva incluido) 30,00 (VAT included) MENÚ LIENZO CANVAS MENU (mesa completa) (full table) Snack bienvenida 6 entrantes, 1 final a elegir y 1 postre Welcome snack 6 starters, 1 main course and 1 dessert Incluye primer servicio de pan y aceite First service includes bread and oil 40,00 (iva incluido) 40,00 (VAT included) MENÚ DE LA CHEF MARÍA JOSÉ MARTÍNEZ MENU CHEFS MARIA JOSE MARTINEZ (mesa completa) (full table) 15 platos elaborados por maría josé con la mejor materia prima, de dentro y fuera de la carta, de aquí o de allá 15 dishes with variety from outside the menu and some other suggestions of the day, elaborated with our national selection of the best products Incluye servicio de pan y aceite Service includes bread and oil 60,00 (iva incluido) 60,00 (VAT included) Tenemos opción a maridaje en los menús Lienzo 20 We have an option with our lienzo and chef y de la chef 30, dejense aconsejar y llevar por menu of having a maridaje wine pairing let Juan José Soria, descubran vinos diferentes yourself go with the guidance and suggestion 3 entrantes, 1 final a elegir y 1 postre 3 starters, 1 main course and 1 dessert of Juan José Soria and explore a new wines

2 María José Martínez y Juan José Soria os presentan su propuesta gastronómica para esta Primavera/Verano, basada en los productos de temporada. Agradecemos su visita! Maria José Martinez and Juan José Soria present to you their gastronomic proposal for this Spring/Summer, based on seasonal products Thank you for your visit! PARA EMPEZAR TO BEGIN WITH Ostra Valenciana y Naranja Valencian Orange Oyster 4,50 Ostra Valenciana, vodka belvedere y limón Valencia Oyster with belvedere vodka and lemon 4,50 Crujiente de Tremela con fermentados y sardinillas Crunchy tremella, black lemon and sardines 7,00 Buñuelo de Queso (4und) Fried cheese balls 6,50 Croqueta de Fessols y Naps (2und) Fesols y Naps croquette 5,50 Croqueta de berenjena (2und) Eggplant Croquette 5,50 Croqueta de mejillón (2und) Mussel croquette 5,50 CRUDO RAW CELÍACOS CELIACS CRUSTÁCEO CRUSTACEAN HUEVO EGG PESCADO FISH LÁCTEOS DAIRY FRUTOS SECOS NUTS MOLUSCOS MOLLUSCS CACAHUETES PEANUTS SOJA SOYA APIO CELERY MOSTAZA MUSTARD SÉSAMO SESAME SULFITOS SULFITES ALTRAMUZ LUPIN

3 TAPAS FRÍAS COLD TAPAS Steak tartare Steak tartare 25,00 Tataki de atún, berenjena quemada y helado de wasabi Tuna tataki, burnt eggplant and wasabi ice cream 15,00 Salazones Typical spanish dry fish 14,00 Ceviche de gamba roja, leche de tigre, mango y aguacate Prawn ceviche with tiger s milk, mango and avocado 10,00 und Berberechos, crema de queso, ficoide glacial, bimi y caldo de pollo campero chlorella y spirulina Cockles, cheese cream, glacial ficoide, bimi and chicken broth with chlorella and blue green algae 12,00 Langostino, falso ajo y sopa fría de genjibre Shrimps, false garlic and cold ginger soup 12,00 Lengua de ternera, pico de gallo Beef tongue with tomato, onions, persil and lime 7,50 Roastbeef, pesto, queso de cabra Roastbeef, pesto and goat cheese 7,00

4 TAPAS CALIENTES HOT TAPAS Calamar, coco, cangrejo Squid, coconut and crab 9,00 Dumplings de langostino Shrimp dumplings 8,50 Pulpitos, perretxico, yuca y crema de maíz Baby octopus, spring mushrooms, yucca and corn cream Huevo a baja temperatura a la carbonara Low temperature egg carbonara style 20,00 9,50 Sepionets, ali oli de almendra y colmenillas Sepionets, almonds aioli and morels 10,00 Kokotxas de bacalao, falso pilpil y espárragos blancos Cod dewlap, false pilpil and white asparagus 15,00

5 ARROCES RICE Arroz de cabrito, limón negro y hierbabuena (mínimo 2 pax) Goatling rice, black lemon and peppermint (minimum 2 pax) 17,00 /p. Arroz de pato y pulpo (mínimo 2 pax) Duck and octopus rice (minimum 2 pax) 15,50 /p. 16,00 /p Arroz de ortiguillas de mar y blanquet (mínimo 2 pax) Sea anemones rice and valencian sausage (blanquet) (minimum 2 pax) Fideuá y ali oli de azafran (mínimo 2 pax) Fideuá and safron alioli (minimum 2 pax) 15,00 /p. MÁS QUE UNA TAPA MORE THAN A TAPA Salmonete, capuchina y caldo de cebolla tostada Red mullet, nasturtium and onion burnt broth Bacalao con pisto Fresh cod and ratatouille 16,00 El rodaballo y el mar Turbot and the sea Rape, naranja y aceitunas negras Anglerfish, orange and black olives Canelón de pollo de corral al l ast A l ast free range chicken cannelloni with honey and mustard 9,00 Cochinillo con compota de manzana y jengibre Suckling pig with apple sauce and ginger Solomillo de ternera, foie y praliné de avellanas Beef tenderloin with foie and hazelnuts 25,00

6 POSTRES DESSERTS Black Lemon Chocolate ganache with black lemon 8,00 Tarta de queso Cheesecake 6,50 Cherry boom!!! Cherry boom!!! 8,00 Tiramisú Tiramisu 8,00 Tabla de quesos Cheeseboard 9,50

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