Micotoxinas - 1ª parte

Transcripción

1 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Jornadas de Referencia sobre Micotoxinas e Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (6 de Junio de 2013) Micotoxinas - 1ª parte Pedro A. Burdaspal Área Química - Unidad de Toxinas y HAP Centro Nacional de Alimentación Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Majadahonda, Madrid

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3 Anuncio: Ejercicio de aptitud organizado por el EU - RL sobre multi-micotoxinas en cereales Toxinas : Aflatoxina B1, DON y Fumonisinas 2 muestras Urgente! Coste de inscripción: 270 Inicio: Julio 2013 y terminación : 5 semanas después del inicio. Final de plazo de inscripción: 7 de junio 2013!!!!! Consentimiento previo del CNA para disponer de los resultados en cumplimiento del Reglamento 882.

4 CAMBIOS EN LA LEGISLACIÓN : Reglamento (UE) nº 594 / 2012

5 CAMBIOS EN LA LEGISLACIÓN : Reglamento (UE) nº 594 / 2012

6 CAMBIOS EN LA LEGISLACIÓN

7 CAMBIOS EN LA LEGISLACIÓN: Reglamento (UE) nº 1058 / 2012

8 LEGISLACIÓN

9 Recomendación de la comisión de 27 marzo 2013 sobre T-2 y HT-2 (2013/165/UE) la presente Recomendación no es aplicable a los piensos para gatos, para los que se establecerán medidas más estrictas.

10 Recomendación de la comisión de 27 marzo 2013 sobre T-2 y HT-2 (2013/165/UE)

11 Recomendación de la comisión de 27 marzo 2013 sobre T-2 y HT-2 (2013/165/UE) es preferible que el límite de cuantificación no sea superior a 5 µg/kg para las toxinas T-2 y HT-2 por separado, excepto en el caso de los cereales no transformados, para los que el límite de cuantificación no debería ser superior a 10 µg/kg para las toxinas T-2 y HT-2 por separado. En caso de utilizarse una técnica de cribado analítico, sería preferible que el límite de detección no fuera superior a 25 µg/kg para la suma de las toxinas T-2 y HT-2.

12 LEGISLACIÓN UE : PROPUESTAS CON TRANSCENDENCIA LEGISLATIVA Toma de muestras para micotoxinas en lotes / partidas de gran tamaño. Toma de muestras para micotoxinas en especias de gran tamaño de partícula (ej. : nuez moscada) Requisitos para los métodos de análisis rápidos de screening (ELISA, etc) Nuevos requisitos para los métodos analíticos utilizables en el control oficial (LOD / LOQ?) Nuevos requisitos para la cualificación y tareas a desarrollar por parte de: Los laboratorios europeos de referencia Los laboratorios nacionales de referencia (Fuente : Frans Verstraete en el Workshop de los EU-RL / NRL sobre HAPs)

13 LEGISLACIÓN UE : PROPUESTAS CON TRANSCENDENCIA LEGISLATIVA

14 LEGISLACIÓN UE : PROPUESTAS CON TRANSCENDENCIA LEGISLATIVA

15 LEGISLACIÓN UE : PROPUESTAS CON TRANSCENDENCIA LEGISLATIVA

16 CUESTIONES PRÁCTICAS EN EL CONTROL OFICIAL DE CONTAMINANTES Reglamentos (CE) nº 401/2006 y nº 333/2007 Adecuación a los objetivos / fines : Uf = (LOD/2) 2 + (α x C) 2 Uf : Incertidumbre estándar máxima LOD : Límite de detección del método (µg / kg) α : Factor numérico (constante) dependiente del valor de C C : Concentración de interés (µg / kg)

17 Sistema Rápido de Notificación de Alertas - (RASFF)

18 RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) SISTEMA RÁPIDO DE ALERTAS EN ALIMENTOS Y PIENSOS En 2007 : 760 notificaciones sobre Micotoxinas en la UE En 2008 : 933 En 2009 : 669 En 2010 : 688 En 2011 : 635 En 2012 : 527 En 2013 (hasta mayo) : 59

19 RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) Notificaciones sobre Micotoxinas en la UE desde 2002 a May 2013 Micotoxina Mayo Aflatoxinas DON Fumonisinas Ocratoxina A Patulina ZON

20 RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) SISTEMA RÁPIDO DE ALERTAS EN ALIMENTOS Y PIENSOS Año Notificaciones sobre micotoxinas

21 RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) SISTEMA RÁPIDO DE ALERTAS EN ALIMENTOS Y PIENSOS Año AFLATOXINAS = 483 Frutos secos y derivados (202) Materias primas (76) (49 piensos para aves) Cereales y derivados (17) Leche y derivados (5) Otros (1) Frutas y vegetales (137) (132 higos secos) Hierbas y especias (35) (11 nuez moscada) Confitería (7) (dulces con pistacho) Comida mascotas (3) (2 pienso aves)

22 RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) SISTEMA RÁPIDO DE ALERTAS EN ALIMENTOS Y PIENSOS Año OCRATOXINA A = 32

23 RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) SISTEMA RÁPIDO DE ALERTAS EN ALIMENTOS Y PIENSOS Fecha notificación: 18/12/2012 Tipo de notificación: Rechazo en frontera Notificado por: Finlandia Producto: Spaghetti Contaminante: OcA; Concentración: 7,2 mg/kg Origen: Estados Unidos

24 Estudios de validación interlaboratorios en realización Alcaloides del Ergot en pienso mediante purificación por extracción en fase sólida y HPLC-MS/MS (Asunto obtención de patrones) Determinación de Alcaloides Pirrolizidínicos en miel y plantas mediante purificación por extracción en fase sólida y LC-MS/MS Organizador: Laboratorio Nacional de Referencia de Alemania

25 LEGISLACIÓN

26 RECOMENDACIÓN DE LA COMISIÓN de 15 de marzo de 2012 Sobre el control de la presencia de alcaloides de cornezuelo en los piensos y los alimentos

27 RECOMENDACIÓN DE LA COMISIÓN de 15 de marzo de 2012 Sobre el control de la presencia de alcaloides de cornezuelo en los piensos y los alimentos Toxinas del Ergot NO disponibles comercialmente, hasta el presente: Ergotamina y Ergotaminina Ergometrina y Ergometrinina

28 (Aprox. 230 referencias bibliográficas)

29 DEVELOPMENTS IN MYCOTOXIN ANALYSIS: AN UPDATE FOR APARTADOS INCLUIDOS: Sampling and sample preparation Aflatoxin M 1 Aflatoxins B 1, B 2, G 1 and G 2 Alternaria toxins Ergot alkaloids Fumonisins Ochratoxins Patulin Trichothecenes Zearalenone Mycotoxins in botanicals and spices Multimycotoxin LC-MS(/MS) methods

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31 Food Aditives and Contaminants, vol. 29, nº 5, My 2012, El método permite la determinación simultánea de 13 toxinas de Fusarium en un solo análisis usando un sistema Acquity UPLC acoplado a un espectrómetro de masas Quattro Premier XE. Deoxinivalenol, Zearalenona, Toxinas T-2 y HT-2 13 y 15 acetil-deoxinivalenol Deoxinivalenol 3 - glucósido Alfa y Beta zeranol Zearalenona 4 glucósido Alfa y Beta zeranol glucósido Zearlenona 4 sulfato En: maíz, trigo, avena, copos de maíz y pan

32 Food Aditives and Contaminants, vol. 29, nº 5, My 2012,

33 Food Aditives and Contaminants, vol. 29, nº 5, My 2012,

34 EQUIPO DE LA UNIDAD DE TOXINAS Y HAPs Teresa Mª Legarda Rafael Cabanillas Isabel García Almudena Illescas Sara Martín María J. Nogueiras Esther Sierra Joaquín Jiménez Pedro A. Burdaspal

35 Muchas gracias por su atención