El papel de los laboratorios en el control analítico. Laboratorios. Laboratorios de control oficial.

Transcripción

1 Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Centro Nacional de Alimentación El papel de los laboratorios en el control analítico. Laboratorios nacionales de referencia. Laboratorios de control oficial. Laboratorios privados Maite López Directora del Centro Nacional de Alimentación I Curso de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición El Escorial, 18 de julio de 2012

2 Control oficial Objetivo Los alimentos deben ser seguros y salubres Legislación comunitaria con normas que garanticen este objetivo

3 Control oficial Normas básicas Reglamento CE nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen los principios p y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos i relativos a la seguridad d alimentaria

4 Control oficial Legislación específica sobre alimentos y piensos Plaguicidas Aditivos Vitaminas Sales minerales Oligoelementos Materiales en contacto con alimentos Agua potable Alimentos nuevos OMG

5 Control oficial Marco armonizado Normas generales para la evaluación de los controles Evaluar si funcionana

6 Reglamento 882/2004 Reglamento (CE) nº 882/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 Sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación l ió en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud y bienestar animal

7 Laboratorios que participan en el control oficial Control Oficial Designación Laboratorios De referencia de la UE, Nacionales de referencia y de Control Oficial Deberán tener: Procedimientos autorizados internacionalmente Métodos validados Disponibilidad de Materiales de Referencia Certificados Equipos que permitan llegar al nivel máximo de residuos

8 Laboratorios que participan en el control oficial Cada país debe disponer de laboratorios (oficiales, de la industria o privados) con métodos de análisis validados y acreditados para que los resultados que se obtengan sean aceptados por todos los agentes implicados.

9 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Laboratorios que participan en el control oficial ESTAR ACREDITADOS!!!!!

10 Norma UNE-EN ISO/IEC Requisitos it que han de cumplir los laboratorios de ensayos para demostrar que son técnicamente competentes y capaces de producir resultados técnicamente válidos y fiables

11 Laboratorios que participan en el control oficial Control Oficial Laboratorios Nacionales de Referencia (1) Los Estados miembros designarán uno o varios Laboratorios Nacionales de Referencia por cada Laboratorio de Referencia de la UE

12 Centro Nacional de Alimentación LABORATORIO NACIONAL DE REFERENCIA: Para la detección de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos (PNIR) Para el análisis i de leche y productos lácteos Para zoonosis transmisibles por alimentos Salmonella Listeria monocytogenes Campylobacter E. Coli O157: H7.

13 Centro Nacional de Alimentación LABORATORIO NACIONAL DE REFERENCIA: Para el control de residuos en alimentos de: Micotoxinas Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAP) Dioxinas y Productos fitosanitarios en aceites grasas. Productos fitosanitarios en vegetales OMG Contaminantes bacteriológicos y virales de los moluscos bivalvos. Migraciones i de Materiales en contacto t con alimentos.

14 Centro Nacional de Alimentación Laboratorio Nacional de Referencia Análisis microbiológico de productos de la pesca Calicivirus: norovirus Virus de la hepatitis A Bacterias Triquina en Alimentos

15 Centro Nacional de Alimentación LABORATORIO INTEGRADO EN LA RED ENGL DE LA COMISIÓN EUROPEA (Enforcement National GMO Laboratories, RED DE LABORATORIOS NACIONALES PARA OMG) CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS (seguridad alimentaria).

16 Centro Nacional de Alimentación Laboratorio Homologado por el Departamento de Agricultura de los EE.UU. para la Investigación ió de Listeria monocytogenes, Salmonella sp. e Identificación de Especies en carne y productos cárnicos exportables a los EE.UU.

17 Centro Nacional de Alimentación Actividades Colaboración con el LR UE Desarrollo de nuevos métodos de Residuos en Alimentos Comunicaciones Técnicas Asesoramiento Técnico on line Cursos de Entrenamiento en Técnicas Analíticas para Laboratorios Control Oficial Reuniones intercambio Técnico-Analítico Organización de Ensayos Inter-laboratorio Soporte Analítico

18 Otras Actividades del CNA como LNR Asesoramiento en la implantación ió de Garantía de Calidad ISO EN Proyectos Europeos y Nacional de I+D sobre: Nuevos Métodos de Análisis M j li ió d Mét d s d Mejora y normalización de Métodos de Análisis

19 ALERGENOS Detección e identificación de Prolaminas (Proteínas del Gluten) Detección Caseinatos Detección de Ovoalbúmina Lactosa en preparados infantiles Nuevos Alergenos

20 Dieta Total Preparación de muestras compuestas Estudio de Residuos de Contaminantes o Metales pesados o Micotoxinas o Pesticidas o HAPs o 3 MCPD o Dioxinas o Dióxido de azufre

21 Identificación de alimentos e ingredientes de alimentos irradiados. d I EN 1786 Electron Spin Resonance (ESR) EN 1787 Electron Spin Resonance (ESR) EN Electron Spin Resonance (ESR) Plantas, Pescado y Moluscos

22 Identificación de alimentos e ingredientes de alimentos irradiados. d II EN 1786 Resonancia de Spin de Electrón (ESR) Alimentos que contienen hueso: ancas de rana, pescado (trucha y lenguado), carne (cordero y pollo). EN 1787 Resonancia a de Spin de Electrón (ESR) Alimentos que contienen celulosa: frutos secos (nueces y pistachos), vegetales deshidratados (cebolla, cebollino, tomate), especias (cayena, curry, canela, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, curry, estragón, jengibre, laurel, nuez moscada, tomillo). Setas (Boletus edulis). Píldoras de alfalfa. EN Resonancia de Spin de Electrón (ESR) Alimentos que contienen cristales de azúcar: fruta deshidratada d (higos, uvas, mango, coco, piña). Resonancia de Spin de Electrón (ESR) Moluscos ( Acanthocardia y mejillón) y crustáceos (centollo, gamba y langostino)

23 Centro Nacional de Alimentación Director Centro Nacional de Alimentación (CNA) Unidad d de Garantía de Calidad d Unidad d de Fotografía Científica Subdirección Servicio de Gestión Técnica Área Biológica Unidad I + D Sección de Prospectiva y Documentación Científica Área Química

24 Área Biológica Jefe de Área Biológica Servicio de Microbiología Alimentaría Sección de Bacteriología Alimentaría Sección de Inmunología Sección de Parasitología y Bioensayos Servicio de Toxicología Alimentaría Sección de Ensayos Biológicos i in vivo e "in vitro" Detección de alimentos irradiados Unidad de Toxicología Analítica Sección de Toxicología Celular Servicio de Biotecnología Sección de Alimentos Transgénicos Detección de alergenos

25 Área Química Jefe de Área Química Unidad de Toxinas Servicio de Contaminantes Servicio de Residuos Fitosanitarios ta Servicio de Componentes yaditivos Sección de Metales Pesados Sección de Materiales en Contacto Sección de Monómeros y Aditivos Sección de Sección de Residuos Fitosanitarios Sección de Residuos Fitosanitarios II Sección de Residuos Dioxinas Sección de Componentes y Aditivos I Sección de Componentes y Aditivos II Sección de Residuos Zoosanitarios Unidad de Residuos Zoosanitarios II Unidad de Residuos Zoosanitarios i III Aditivos

26 Red de laboratorios de seguridad alimentaria Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición Publicada en el BOE del 6 julio de 2011 Red de Laboratorios RELSA La AESAN Creación de base de datos (nivel estatal) Cartera de servicios de la red Promover P la coordinación de los laboratorios de la red para la consecución de los planes de control Determinación de lab. designados para la realización de técnicas de referencia específicas acreditadas

27 Red de laboratorios de seguridad alimentaria Laboratorios Nacionales de Referencia Laboratorios de control oficial Red de laboratorios de seguridad alimentaria (RELSA)

28 Red de laboratorios de seguridad alimentaria La Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria estará integrada por: Los laboratorios relacionados con: la seguridad alimentaria de la AGE la seguridad alimentaria de las CCAA la seguridad d alimentaria i de las Administraciones i n Locales. los laboratorios privados designados por las administraciones para participar en el control oficial y que cumplan con las exigencias del Reglamento (CE) 882/2004

29 Red de laboratorios de seguridad alimentaria Objetivos Garantizar una adecuada capacidad analítica a nivel nacional Apoyar la mejora de la competencia técnica y la calidad de los laboratorios de la RELSA. Ordenar dn los ditint distintos recursos analíticos. nlíti Acreditar los distintos métodos analíticos utilizados en los laboratorios. Promover la cooperación científica para la evaluación y desarrollo de métodos analíticos

30 Conclusiones Hay un número suficiente de laboratorios para realizar el control oficial Se incrementa paulatinamente el número de laboratorios acreditados. Los laboratorios tienden a especializarse La coordinación entre los laboratorios debe ser una prioridad id d

31 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Muchas gracias Maite López

32 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN