DIPLOMADO EN PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CHOCOLATERÍA HABLEMOS DE ÉXITO
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- Ángela Río Páez
- hace 5 años
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1 DIPLOMADO EN PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CHOCOLATERÍA HABLEMOS DE ÉXITO
2 Aúla Exclusivas POR QUÉ UCG? Laboratorios con tecnología de punta Perfil docente adecuado a la licen ciatura Instalaciones de Primera Plan de becas Talleres de cultura y deporte GYM (Instructores altamente calificados) Asesorías Bolsa de trabajo y vinculación empresarial OBJETIVO: Aprender y perfeccionar las técnicas culinarias de panadería, repostería y chocolatería, desarrollando en el alumno las habilidades para interpretar, innovar y crear.
3 DESCRIPCIÓN DEL DIPLOMADO Panadería, Repostería y Chocolatería Transmitir conocimiento teórico mediante la práctica e interpretación de recetas, provocando en el alumno la reflexión, curiosidad análisis. Dirigido a público en General 4 Horas semanales. (160 hrs) Modalidad: Presencial.
4 PANADERÍA MEXICANA: PANADERÍA Bolillo Masa bizcocho: Conchas Rebanadas Chilindrinas Hojaldrados: Moños Reguiletes Rejillas PANES BLANCOS: Hamburguesa, pan de caja Chapata aceitunas pimientos Medias noches
5 PANES DEL MUNDO I Pan pita Pretzels Pan maíz Grissinis PANES DE TEMPORADA: Panetone Tronco navideño Frut cake Pretzels dulces PANES DEL MUNDO II Pasta fresca Focaccia Pizza PANES DEL MUNDO III Pan naan Paratha rellena Beagles Baguette parmesano y pesto
6 MASAS DULCE I Trenza suiza Brioche (deditos) Roles de canela Cruasanes (Danés) MASAS DULCES FRITOS II Donas Churros Buñuelos venecianos Ravioles dulces RELLENOS Empanada gruesa de pollo jamón Empana de filo con queso feta Quiche Empanada de queso de cabra PANES DE CEREALES I Pan integral de ajonjolí Panecillos integrales con semillas de comino (hinojo) Pan de centeno y semillas Pan multi cereal PANES CLÁSICOS I Pan de queso Trenza hefezopf Panes clásicos II Pan de leche Pan de masa agria Pan de espiga Pumpernickel MASAS DULCES III Masa hojaldre de chocolate Napoleón Pan de muertos Garibaldi PANES CON CEREALES II Pan de maíz anadama Baguette integral Pan de centeno artesana Pan
7 REPOSTERÍA POSTRES EUROPEOS I Tarta tartin Soufle de chocolate Crepa susete Creme broulé Pavlova POSTRES EUROPEOS II Tiramisu (Soletas y genoise) Manzanas al vino blanco Creme caramel flan Sabbayón Panacotta BIZCOCHOS: Pastel de zanahoria Red velvet Mantecadas de moras Pastel doble chocolate PASTELES CLÁSICOS Pastel victoria Sasher torte Pastel de chocolate nuez CHEESECAKE Y VOLCÁN DE CHOCOLATE Oreo Clásico con salsa de frutos rojos Apple cheesecake Cheese brownie Volcán de chocolate
8 TARTAS Crostata Tarta de chocolate Pay de limón Frangipan DECORACIÓN Armado y decoración de pastel de fondant de varios pisos Fondant de bombón Fondant satinado CASA DE GALLAS Masa jengibre Glaseados Diseño y armado de casa REPOSTERÍA AVANZADA I Pastel con mousse de chocolate. Pasta cigarrillo, mousse y bizcocho giocote. Carlota de pera miel: genoise, mousse, soletas PETITE FOURS I Cucharas de crema de maracuyá plátano Paris Brest PETIT FOUR II Tartaletas de clabaza Samosa Vasito de leche de almendras Vasito de capuchino MASAS DE GALLETAS Pastitas bicolor Galletas de cacahuate y chispas Alfajores argentinos Chispas de chocolate REPOSTERÍA AVANZADA II Tartita petisus (masa choux, crema muselina, masa tarta) Plancha de frambuesa (dacquoise, crema de mantequilla, crea de pistache)
9 CHOCOLATERÍA TEMPERADO Canasta de frutos rojos y crema de yogurt Láminas y transfer Viruta de chocolate BOMBONES DE CORTE Chocolate cortado: ron pasas Mazapán al limón DECORACIÓN CON CHOCOLATE Hojas de chocolate Gotas de chocolate Almendras chocolatadas Chocolate sobre placa GANACHE Earl grey Ganache de menta fresca Ganache de lima BOMBONES Bombones rellenos de limón Bombones de maracuyá Bombones de caramelo Bombones rellenos de cajeta Malvaviscos de azahar cubiertos de chocolate TRUFAS: Trufas roca garapiñada Trufas clásicas ron Trufa de rosas
10 CONFITERÍA Turrones glaseados Scrocchiadenti (enjambres) Tronquitos rellenos FLORENTINOS Choco pistachos Caramelo de chocolate Piruletas de chocolate anís Trufa de chocolate y frutos secos Trufa de café Vasito tricolor Vasito de chocolatede frambuesa Cestitas de chocolate y caramelo con mantequilla salada DECORACIÓN Rosas cristalizadas Chips de manzana, limón naranja Espirales de caramelo Avellanas caramelizadas Caramelo sopleteado PRESENTACIÓN FIN DE CURSO
11 INSCRIPCIONES ABIERTAS REQUISITOS: Realizar pago de inscripción. 2 Fotografias B/N de estudio tamaño diploma. CURP. Identificacion oficial INE. Lic. Marlen Rivas Ext. 124 marlen.rivas@ucg.edu.mx
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