DISMINUCIÓN DE PÉRDIDAS DE ALIMENTOS:

Transcripción

1 DISMINUCIÓN DE PÉRDIDAS DE ALIMENTOS: Ing. Laura Brenes Peralta, MGGA Escuela de Agronegocios/ Tecnológico de Costa Rica Miembro de la Red Latinoamericana de Expertos en Disminución de Pérdidas y Desperdicio de alimentos 1

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3 LA PÉRDIDA DE ALIMENTOS ES ALARMANTE FAO estima que: 1/3 de los alimentos producidos en el mundo se pierden en el paso de la finca a la mesa en contraposición a las 870 millones de personas con hambre en el mundo Fuente: FAO,

4 Figura 2. PDA per capita por año según región y fase (consumidor o agrocadena). Fuente: (FAO, 2011) 4

5 Lo anterior genera impactos en: Ambiente por la disposición de estos alimentos que no llegan a ser consumidos Economía por los ingresos que se dejan de percibir y costos relacionados Sociedad por la falta de alimentos suficientes y saludables que se requieren y se están perdiendo 5

6 ESFUERZOS EN SECTOR AGROALIMENTARIO Campañas de concientización, Acción de Banco de Alimentos, Políticas definidas anti-destrucción de alimentos (México, Colombia y Panamá) Preveer siempre el estímulo al consumidor y actores de agrocadenas más que la penalización 6

7 EJEMPLOS Empaques convencionales o inteligentes, operaciones poscosecha: aumentan vida útil, evitan daños, herramienta mercadológica 7

8 POR LO ANTERIOR SURGE: 8

9 SAVE FOOD En Diciembre 2011 nace la iniciativa SAVE FOOD en asocio de FAO y Messe Dusseldörf, quienes inician estudios en el tema y labores de concientización A la actualidad se han unido esfuerzos con campañas como Think-eat-save, Bancos de Alimentos, el Vaticano, varias ONG y se han conjuntado esfuerzos de agencias de Naciones Unidas como FAO y UNEP, desde el enfoque de Sistemas agroalimentarios sostenibles (del 10YFP). 9

10 A NIVEL REGIONAL La Región de Latinoamérica y el Caribe inicia a establecer alianzas para enfrentar desafíos de seguridad alimentaria desarrollo rural sistemas alimentarios eficientes e inclusivos 10

11 Red LAC actualmente: Se concluye en la primera reunión que hay información desagregada y falta levantar datos regionales comparables y estadísticamente válidos Se ha incluido la Reducción de PDA como una línea de acción del Plan de Acción para la Seguridad Alimentaria, Nutrición y Erradicación del Hambre de CELAC (entorno político propicio) Existe un proceso de formación de la institucionalidad necesaria para establecer una Alianza Regional para la Reducción de PDA. 11

12 Red LAC actualmente: Dos boletines: primeras evidencias de pérdidas alimenticias en la región, experiencias para su disminución y apoyo a sensibilización La Red es una ventana de comunicación constante sobre avances regionales, comités nacionales, reuniones, plataformas o congresos relacionados 12

13 A NIVEL NACIONAL 2014 FAO y el TEC inician acciones coordinadas de convocatoria I taller con instituciones públicas Constitución voluntaria de Red Costarricense para la Disminución de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos, con 13 instituciones 13

14 A NIVEL NACIONAL: RED COSTARRICENSE DE EXPERTOS PARA LA DISMINUCIÓN DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS INA, INTA, MAG, SEPSA, PIMA, CNP, INCOPESCA, Colegio Ingenieros Agrónomos, MEP, UCR, UCI, UTN, TEC, FAO 14

15 OBJETIVO DE LA RED Establecer las estrategias para disminuir las pérdidas y desperdicios de alimentos en Costa Rica, a partir de Investigación y Monitoreo Comunicación y sensibilización Implementación de políticas públicas coordinación de acciones conjuntas según el rol de cada miembro 15

16 AVANCES Presentación en Asamblea Legislativa, INA, INCOPESCA, TEC Interés explícito del Sr. Viceministro José Joaquín Salazar, Programas Nacionales de Tomate, Ganadería y Frutas tropicales, UPANACIONAL, INCOPESCA, ICT, EARTH, UTN, Automercados, Cargill SEPSA se ha empezado a involucrar en divulgación y atención a metodología 16

17 AVANCES Notas en La Nación, Boletín de Colegio Ing. Agrónomos, programa radial Impacto TEC, Canal 9 y Repretel Investigación en curso o prevista en tomate, queserías artesanales, aguacate y hortalizas de hoja, y servicios de alimentación (comedor TEC, Reserva Conchal) 17

18 Algunas noticias, artículos programas y comunicados de prensa Post.aspx?List=4d953c52-6ce3-44c7-8b4e-eecade55dccc&ID= tv6 notici mp

19 DEFINICIONES IMPORTANTES PRODUCTOR MAYORISTA MINORISTA INTERMEDIARIO CONSUMIDOR INTERMEDIO: CONSUMIDOR FINAL PÉRDIDA por causas técnicas y funcionamiento de las agrocadenas (no intencionado) DESPERDICIO remoción de alimento aun siendo apto para consumo (voluntario, decisión o negligencia) 19

20 METODOLOGÍA FAO-WRI Estudios con fundamento, conocimiento de causas para búsqueda de estrategias Medición de cantidades y causas FASE 1 Campañas y Estrategias de Disminución, FASE 2 Validación de estrategias FASE 3 20

21 La búsqueda de soluciones debe ser una construcción multilateral después de una comprensión del problema, con enfoques multidisciplinarios y multisectoriales Sociedad, economía, ambiente, agrocadenas, consumidor Algunas acciones de diversa magnitud muestran aportes positivos a la situación, como los dos ejemplos a continuación 21

22 RAMBUTÁN Proyecto Regionalización Interuniversitaria ha trabajado con APROFRUT (Zona Sur) Producción: se incentivó siembra en años 2007, Daños y defectos sensoriales en fruta limitan su comercio y aceptación Mejoras: Sugerencias de manejo en campo y poscosecha ha permitido vida útil de hasta 15 días en fresco Ingresa a red de frío para exportación y mercado nacional Agregación de valor: Frutos que no califican para comercialización en fresco ingresan a agregación de valor y encadenamientos Base para yogurt (10 l semana) y helados (4kg/semana) Fuente Ing. Marianella Gamboa, Escuela de Agronegocios-TEC 22

23 TOMATE Hortaliza de mayor consumo en Costa Rica Proyectos TEC-FITTACORI-PITTA Pérdidas: hasta 46% según sistemas de producción por plagas y enfermedades, 10% en selección poscosecha y 3-9% en comercialización Medición de pérdidas: 2015 en finca, CENADA y puntos minoristas Alternativas: Uso de tomates feos Transferencia de Tecnología agregación de valor, sumando datos de costo y prefactibilidad de mercado 2 emprendedores han iniciado adopción de tecnología Fuente Campos, L., Brenes, L., Gamboa, M., Díaz, R., Robles. C. Proyecto TEC-VIE,

24 Herramientas existentes por rescatar desde la Red Agroindustria e innovación Experiencia de Banco de Alimentos Articulación con grupos organizados: PITTA s del MAG, Plan Gastronómico nacional, Turismo rural del ICT, Iniciativas como basura cero Investigación y transferencia desde la Academia, los Ministerios, Fundaciones, ONG Divulgación y sensibilización 24

25 POR QUÉ INVOLUCRARNOS? A nivel latinoamericano somos uno de los países con la red nacional más activa, con miembros de variados sectores Oportunidades de investigación, cooperación, actualización técnica y tecnológica Responsabilidad social y ética 25

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27 agronegocios/paginas/savefoo d.aspx 27