Recetas imprescindibles para microondas

Transcripción

1 Recetas imprescindibles para microondas Fáciles y muy rápidas En la cocina con Roberto Peralta

2 A Gema, Raquel y Roberto y a mis padres

3 TABLA DE CONTENIDO Introducción... 7 Utensilios aptos... 9 Materiales aptos para cualquier tipo de horno Materiales sólo aptos para horno convencional Materiales aptos sólo para microondas Como funciona un horno microondas Peligros del microondas Entrantes y aperitivos Pastel de jamón y queso Sepia con tomate Sepia al ajillo Brochetas de solomillo de cerdo y champiñones Empanada de atún en escabeche Mousse de atún a la pimienta Mousse de berenjena Pastel de arroz Paté de atún con gambas Paté de pato Soufflé de queso cabrales Cremas, sopas y salsas Caldo de carne casero Salsa americana Crema de coliflor Crema de calabaza Crema de melón Puré de patatas Sopa de atún en aceite... 34

4 Sopa de cebolla Sopa de verduras Vichyssoise Salsa Roquefort Verduras, legumbres y hortalizas Acelgas con gambas Alcachofas con jamón Champiñón al ajillo Espinacas con queso parmesano Guisantes a la campesina Judías verdes con jamón Tomates rellenos de atún Zanahorias glaseadas Patatas al ajillo Judías blancas con mariscos Patatas rellenas de carne Arroces, pasta y huevos Arroz a banda Arroz a la cubana Arroz a la napolitana Canelones a la milanesa Espaguetis con anchoa Arroz chino Arroz con almejas Lasaña de espinacas Macarrones al paté Tallarines con gambas Huevos al plato Pescados y mariscos Almejas a la marinera... 67

5 Atún con tomate Bacalao en salsa de cerveza...69 Calamares al ajillo Chipirones en su tinta Dorada al cava Filetes de lenguado al limón Patatas guisadas con bacalao Mejillones en escabeche Merluza en salsa verde Cazuela de rape Carnes y aves Redondo de ternera Ternera estofada Albóndigas con tomate Codornices escabechadas Conejo a la cazadora Lomo de cerdo a la naranja Pollo al ajillo Pollo al curry Pollo marinado Costillas de cerdo a la barbacoa Salchichas a la mostaza Postres y dulces Arroz con leche Bizcocho con cobertura de chocolate Chocolate casero Dulce de membrillo...96 Flan de vainilla Flan de queso fresco Manzanas al caramelo...99

6 Mermelada de naranja Natillas de huevo Pudin de manzana Sorbete de fresas

7 PASTEL DE JAMÓN Y QUESO Ingredientes: 1 kg. de patatas nuevas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de leche entera 2 huevos medianos 500 gr. de jamón cocido en lonchas 50 gr. de queso Emmental Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es poner un recipiente con 1 litro de agua a potencia máxima hasta que tengamos el agua hirviendo, más o menos unos 5 minutos. Las patatas mientras las preparamos peladas y troceadas e introducimos en el recipiente de agua hirviendo para hornear en el microondas tapado por espacio de 20 minutos a potencia máxima. Con mucho cuidado retiramos del horno y escurrimos. Trituramos con ayuda un pasapuré o usando un tenedor en caso de no tener otra cosa hasta obtener una pasta de patata. A este puré le incorporamos los huevos, que hemos batido previamente, la leche y el aceite de oliva y removemos bien hasta obtener una pasta homogénea. En este momento le daremos el punto de sal que más nos guste. El queso lo cortamos en tacos no muy grandes y lo mezclamos con el puré de patatas. Forramos un recipiente adecuado con las lonchas de jamón dejando que sobresalgan ligeramente en los bordes e incorporamos el puré patatas con el queso dentro. Forraremos con las lonchas sobrantes que serán la base de nuestro pastel. Cocinamos en el horno a potencia máxima por espacio de 5 minutos y dejaremos enfriar antes desmoldar. Podemos adornarlo como si se tratara de una ensaladilla con huevo o con aceitunas. Lo serviremos en rebanadas o en tacos a modo de aperitivo.

8 CALDO DE CARNE CASERO Ingredientes: 1 carcasa de pollo 1 cuarto trasero de pollo 1 hueso de jamón 1 puerro 1 zanahoria 1 patata Sal Elaboración: Se trata de una elaboración muy sencilla y con la que obtenemos un estupendo caldo en muy poco tiempo. Lo primero que vamos a hacer es trocear la carcasa y el cuarto trasero para que nos ocupen un poco menos de espacio. Ponemos en un recipiente lo suficientemente grande junto con 1 litro y medio de agua hirviendo. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras y las incorporamos al recipiente. Damos el punto de sal y tapamos con papel film al que practicamos unos agujeritos. Horneamos a potencia máxima por espacio de 20 minutos. Colamos y ya lo tenemos listo para usar.

9 PATATAS RELLENAS DE CARNE Ingredientes: 4 patatas grandes 1 cebolla 300 gr. tomate triturado 200 gr. de carne de ternera picada Queso para gratinar Sal y pimienta negra. Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es lavar las patatas ya que las vamos a cocinar con su piel. Pinchamos varias veces y horneamos durante 14 minutos a potencia máxima. Hacia la mitad del tiempo paramos para dar la vuelta a las patatas y que se hagan uniformemente. En una fuente ponemos el tomate triturado junto con una cucharada de aceite y la cebolla picada. Cocinamos a potencia máxima durante 4 minutos. Añadimos la carne picada y horneamos 10 minutos más removiendo regularmente. Las patatas ya deben de estar frías. Las cortamos a la mitad y vaciamos la mitad o un poco más de la pulpa que mezclamos con la carne. Ponemos las mitades en una fuente y rellenamos con la mezcla anterior. Ponemos un poco de queso de gratinar encima de cada patata y cocinamos 2 minutos a temperatura máxima.