CATÁLOGO blog.menorquina.com

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1 CATÁLOGO Polígono Industrial La Torre del Rector c/ Mar Mediterrània, Sta. Perpètua de Mogoda Barcelona Spain t blog.menorquina.com

2 _El origen del sabor está en Alaior, Menorca. El pueblo que vio nacer a un joven artesano que aún hoy sigue inspirando nuestros postres y helados. Hace 75 años, Fernando Sintes daría origen a la más importante tradición heladera de España y, desde entonces, no hemos parado de trabajar para ofrecerte soluciones que ayuden a diferenciar tu establecimiento, cautivando y sorprendiendo a tus clientes. En La Menorquina ponemos toda nuestra experiencia repostera al servicio de los restauradores más exigentes, siendo pioneros en la creación de postres para la restauración.y lo logramos integrando tanto el saber hacer de nuestros clientes como trabajando con profesionales de prestigio y centros de innovación para crear experiencias gastronómicas únicas. _El origen del sabor _Desde el inicio, la razón de ser de La Menorquina ha sido ayudar a la restauración a crear experiencias únicas y placenteras de postres para sus clientes, cuidando estrictamente la calidad de todos sus productos. Tanto nuestros proveedores como las materias primas que utilizamos son cuidadosamente seleccionados para cumplir con nuestros criterios de calidad, como son el uso de aromas naturales, la ausencia de conservantes y de productos transgénicos o derivados de ellos. Además, nuestro sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria está avalado por la certificación IFS, uno de los estándares más rigurosos en la materia internacionalmente reconocido. Y también nos preocupamos por la responsabilidad social y por el impacto positivo de nuestra actividad, al disponer de un plan eficiente de gestión medioambiental orientado hacia la sostenibilidad. os esforzamos cada día por buscar alternativas, seguir participando en la sostenibilidad del medio ambiente y, sobre todo, contribuir a crear un mundo mejor. 1 2

3 SORBETES Sorbete Limón Sorbete Mandarina Sorbete Frambuesa Sorbete Mango Sorbete Manzana Verde Sorbete Pasión Maracuyá Sorbete Sandía Sorbete Piña Sorbete Mora Sorbete Coco Sorbete Mojito Sorbete Limoncello

4 CREMAS OVEDAD OVEDAD Cacahuete Violetas Vainilla Fresa Turrón Chocolate Almendra Extra ata Mantecado Yema de Huevo FÓRMULA MEJORADA Caramel Beurre Salé Chocolate egro Té Verde Sésamo egro

5 FRUTAS HELADAS EL SECRETO MEJOR guardado de La Menorquina UESTRA RECETA La auténtica, la única, la original _El lanzamiento de nuestras frutas heladas en la década de los 70 supuso una innovación genuina en el sector de la restauración. _Para su creación, el mestre Fernando Sintes, se inspiró en los grandes chefs franceses que servían un postre similar en ocasiones especiales y, partiendo de esta idea, lo adaptó al gusto del mercado nacional. _Una vez se empieza a comercializar este postre, los restauradores españoles lo hacen suyo de inmediato. Desde entonces las frutas heladas han sido uno de los iconos de la marca y a día de hoy siguen siendo un éxito en ventas. PIÑA BABY _Helado de piña con trocitos de fruta, sobre su corteza natural. LIMÓ HELADO _Refrescante helado de limón en su corteza natural. UESTRO RITUAL Una forma sencilla e inconfundible de presentar, servir y degustar nuestras frutas heladas. ref uds 100 ref uds 10 _Diferénciate de otros establecimientos adoptando este ritual para otros momentos de consumo distintos al postre, como el afterwork o la sobremesa. _Corta las frutas heladas en gajos, aderézalos y sírvelos junto a un cóctel o un licor. Esta propuesta innovadora, divertida y original será muy valorada por los clientes, quienes disfrutaran de una experiencia gastronómica sorprendente. ES UA UEVA FORMA DE COSUMIR LAS FRUTAS HELADAS COCO HELADO _Helado de coco con coco rallado en su cáscara natural. ARAJA HELADA _Helado de naranja presentado en su corteza natural. ref uds 150 ref uds 10 7

6 COPAS DE CRISTAL _Una forma muy elegante de presentar tus postres. OVEDAD COPA TIRAMISÚ _Deliciosa crema helada de tiramisú con salsa de café y trocitos de bizcocho, decorado con cacao en polvo. COPA FRUTAS DEL BOSQUE _Helado de yogur con deliciosa salsa de frutas del bosque decorado con frutas del bosque enteras. COPA TURRÓ _Crema helada de turrón con salsa de caramelo y crocant de almendra. ref uds 10 ref.0020 uds 10 ref uds

7 CERÁMICAS _Recetas tradicionales con un valor añadido. COPAS EXQUISITAS _Un delicioso postre en un formato práctico y atractivo. CREMA CATALAA _Helado de biscuit con preparado de yema y azúcar caramelizado. COPA SORBETE LIMÓ _Un refrescante sorbete de limón ref uds 150 ref uds 150 TARRIA WHISKY _Helado de biscuit, base de bizcocho con pasas y jarabe al whisky, decorado con preparado de yema y coronado con helado de nata. ARIA ATA UECES _Helado de nata acompañado de caramelo y sabrosas nueces caramelizadas. COPA BOMBÓ _Crema y salsa de chocolate acompañadas de nata y trocitos de merengue. ref.0017 uds 190 ref uds 150 ref uds

8 PORCIOES IDIVIDUALES _La forma más rápida y cómoda de servir un postre con clase. AUMÔIÈRE SOUFFLÉ DE LIMÓ FLA BISCUIT TRUFITO _Saquito hecho con pasta de crêpe relleno de un cremoso helado de vainilla y trozos de manzana caramelizada. _Helado de limón sobre una esponjosa base de bizcocho cubierto de delicioso merengue flambeado. _Helado de biscuit coronado con piñones y salsa de caramelo. _Helado, salsa y crujiente cobertura de chocolate con trocitos de almendra. ref.0015 uds 150 ref uds 250 ref uds 15 ref uds 170 PARAÍSO TROPICAL PARAÍSO SILVESTRE MII TARTA FATÁSTICA POKER CROCAT IDIVIDUAL _Duo de sorbete de mango y helado de coco, decorado con frambuesa, lichi y kiwi. _Increíble sorbete de frutos rojos con corazón de cremoso y suave helado de vainilla, decorado con frutos del bosque. _Helado de vainilla y caramelo, decorado con bolitas de toffee chocolateadas y jarabe de caramelo. _Helado de chocolate y biscuit con crocant de almendra y base de chocolate. ref uds 150 ref uds 150 ref uds 195 ref uds

9 TARTAS HELADAS _Tradicionales recetas convertidas en exquisitas tartas. CAPRICHOS _Pequeños bocados para compartir y acompañar en la hora del café. TARTA WHISKY PORCIOADA _uestra tarta más emblemática y artesanal, lleva helado de biscuit, helado de whishy con pasas y un bizcocho bañado en whisky en el interior, decorada con nata montada, yema pastelera y crocant de almendra. TRUFAS HELADAS _Irresistibles bolas de trufa helada con toque de brandy y cubiertas de fideos de chocolate. ref raciones 100g ref uds 700g TARTA CAADÁ _Crujientes capas de chocolate en medio de un cremoso helado sabor nata y chocolate. ref tarta entera 40g TARTA WHISKY RECTAGULAR _Triple capa de helado de biscuit, helado de whishy con pasas y bizcocho bañado en whisky, rematado por nata montada, yema pastelera y crocant de almendra. TARTA POKER CROCAT _Helado de biscuit, helado de chocolate y crocant de almendra. ref tarta entera 450g BOMBOES HELADOS _Bombones helados de suave vainilla con cobertura de chocolate y trocitos de avellanas. ref vaso 0g 15 ref tarta entera 1050g 1

10 ueva gama de pastelería premium TARTAS ALTAS TARTA TRIPLE CHOCOLATE _Espectacular tarta donde se van intercalando capas de jugoso bizcocho de chocolate con capas de deliciosa crema de chocolate, recubierta por un irresistible glaseado de chocolate. _ Alta calidad con una presentación muy atractiva. _ De una gran versatilidad, fácilmente personalizables. _ Ideales para distintos momentos de consumo y diferente tipo de establecimientos. ref g 14 raciones TARTA RED VELVET TARTA CHEESECAKE _De aspecto artesanal y con una base de galleta con mantequilla, esta irresistible tarta lleva un 54% de queso mezclado con nata lo que le aporta una increíble cremosidad y un sabor exquisito. _Atractiva tarta de suave bizcocho de cacao de espectacular color rojo oscuro, con crema de queso en su interior y decorado con frosting, rizos de chocolate blanco, trocitos de frambuesa y chocolate negro. ref g 14 raciones Probablemente la mejor tarta de queso que hayas probado nunca. ref g 19 20

11 PASTELERÍA ITALIAA _Auténticas recetas italianas hechas con ingredientes seleccionados cuidadosamente. Calidad superior y decoración artesanal. TARTA TIRAMISÚ SAVOIARDI _Espectacular mousse de mascarpone envuelta en bizcochos savoiardi bañados en café espresso y decorada con cacao en polvo. ref raciones sugeridas 00g 3h ºC 3días TARTA DELLA OA _Apetitosa tarta de masa quebrada rellena de crema pastelera al limón y decorada con piñones, almendras y azúcar glasé. PAA COTTA CO FRUTOS ROJOS _Delicada tarta de auténtica panna cotta italiana acompañada de salsa de frambuesas y fresitas silvestres confitadas. TARTA MILHOJAS DE CREMA _Ligeras y crujientes capas de hojaldre rellenas de suave crema pastelera a la vainilla y decorada con azúcar glasé. ref raciones sugeridas 1400g ref /raciones sugeridas 1300g ref raciones sugeridas 1350g 3h ºC 3días 2h ºC 3días 3h ºC 3días se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar

12 PASTELERÍA TRADICIOAL _Para los que disfrutan con los sabores de toda la vida ofrecemos una selección de gran calidad de las tartas más clásicas, tradicionales y artesanales. UEVO FORMATO TARTA DE MAZAA _Tarta horneada elaborada con una ligera masa de pastabrisa cubierta por una rica capa de crema y compota de manzana y decorada con finas láminas de manzana. ref raciones sugeridas 00g 2h ºC 5días TARTA SACHER _Bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque, recubierto por una capa de chocolate negro glaseado. TARTA DE QUESO ARÁDAOS _Crujiente base de galleta, deliciosa crema de queso y mermelada de arándanos. TARTA DE SATIAGO _Tradicional receta gallega de esta deliciosa tarta de almendras con base de pasta brisa. Indicación Geográfica Protegida ref raciones sugeridas 1025g ref raciones sugeridas 1000g ref /raciones sugeridas 1000g 1h ºC 3días 1h ºC 3días h 5ºC 20días se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar

13 TARTAS DE PASTELERÍA _Recetas tentadoras para momentos de capricho que tus clientes más fieles nunca olvidarán. PASTEL MOUSSE DE CHOCOLATE _Deliciosa tarta donde se alternan capas de bizcocho de chocolate con capas de cremosa mousse de chocolate, decorada con virutas de chocolate negro y blanco. PASTEL MOUSSE DE LIMÓ _Ligero y refrescante pastel con relleno de nata y crema de limón acabado con una suave crema de limón y un toque de chocolate. ref raciones 1000g 1h ºC 3días ref raciones 1000g 1h ºC 1día TARTA DE CARAMELO _Deliciosa mousse de caramelo y nata sobre una base de galleta y recubierta de yema tostada. CARROT CAKE _Sabroso bizcocho de zanahoria y nueces recubierto por una capa de crema philadelphia y decorado con láminas rizadas de chocolate. ref /raciones sugeridas 1100g ref.0000 /14raciones sugeridas 1300g 1h ºC 3días 1h ºC 3días 25 2 se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar

14 PASTELERÍA IDIVIDUAL _Irresistibles porciones individuales con una presentación sofisticada a la vez que fáciles de servir. OVEDAD OVEDAD COULAT DE CHOCOLATE _Esponjoso bizcocho de chocolate con sorpresa de chocolate líquido en su interior. ref uds 0g calentar en microondas a 00W CREMOSO ATA FRESAS _Mousse cremosa de nata, con crumble de galleta en la parte inferior y topping de fresitas y salsa de fresa. CREMOSO CHEESECAKE CHOCOLATE _Mousse cremosa y ligera de cheesecake cubierta por una capa de chocolate negro crujiente y crumble de galleta en el fondo. ref uds 90g 45min ºC 15día ref uds 90g 45min ºC 15día De aspecto artesanal y presentados en un bonito envase de cristal bajo, se mezclan tres capas de ingredientes con distintas texturas y sabores. Unas combinaciones únicas y equilibradas, de alta calidad y llenas de sabor. PORCIÓ SELVA EGRA _Doble capa de bizcocho de chocolate al aroma de naranja, rellena de exquisita crema y decorada con una lámina de chocolate fondant. BROWIE DE UECES _Delicioso brownie de chocolate con trozos de nueces. ref uds 90g 45min ºC 3día ref uds 4g 27 2 se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar calentar en microondas a 00W

15 MOUSSES _Una exclusiva gama de postres que seducirán por su gran calidad, su sabor sorprendente, su textura ligera y su atractivo aspecto. Código FRUTAS HELADAS Uds. caja / Uds. sin IVA Piña baby Coco aranja Limón 23,0 23,0 1,50 1,50 2,95 2,95 2,75 2,75 CERÁMICAS Uds. caja / Uds. sin IVA Crema Catalana Tarrina Whisky Aria ata ueces 23,3 17,52 17,52 2,92 2,92 2,92 COPAS DE CRISTAL Uds. caja / Uds. sin IVA Copa Turrón Copa Frutas del Bosque Copa Tiramisú 23,20 23,20 23,20 2,90 2,90 2,90 TARTAS HELADAS Raciones / Ración sin IVA Tarta Whisky - Porcionada Tarta Whisky - Rectangular Tarta Poker Crocant Tarta Canadá ,50 1,90 9,99,00 2,11 1,35 1,00 0,0 ESPECIALIDADES IDIVIDUALES Uds. caja / Uds. sin IVA YUZU _Mousse de limón Yuzu con compota de frambuesa y mora en su interior, con una base de bizcocho y cubierto por un glaseado de limón con trocitos de fresa como decoración. Sabor fresco y aroma intenso. ref uds 70g Aûmonière Flan Biscuit Trufito Soufflé de Limón Mini Tarta Fantástica Paraíso Tropical Paraíso Silvestre Poker Crocant Individual 4 1 1,0 21,0 22,0 9,0 10,0 14,00 14,00 2,10 2,35 1,0 1,90 2,40 1,0 1,75 1,75 1,45 COPAS EXQUISITAS Uds. caja / Uds. sin IVA Copa Sorbete de Limón Copa Bombón,0,0 2,10 2,10 CAPRICHOS Uds. caja / Uds. sin IVA Bombones Helados 0gr Trufas (50 x 20gr) ,0 22,50 1,0 0,45 TARTAS ALTAS Raciones / Ración sin IVA Tarta Red Velvet Tarta Triple Chocolate Tarta Cheesecake / ,57 1,57 - PASTELERÍA ITALIAA Raciones / Ración sin IVA Tarta della onna Tarta Panna Cotta con Frutos Rojos Tarta Milhojas de Crema Tarta Tiramisú Savoiardi 10 / 17,5 17,5 1,30 1,30 1,49-1,3 1,3 PASTELERÍA TRADICIOAL Raciones / Ración sin IVA KYUBU _Mousse de chocolate negro, con suave bizcocho de chocolate y galleta crocante en su interior, decorada con una plaqueta de chocolate y polvo de cacao dorado.la perfecta combinación de texturas: una mousse muy cremosa, un tierno bizcocho y una galleta crujiente, hacen de este postre toda una experiencia sensorial Tarta Santiago Tarta Manzana Tarta Sacher Tarta Queso Arándanos 10 15,50 14,95 14,95,00 1,29 1,25 1,25 1,20 ref uds 0g 29 30

16 Código TARTAS PASTELERÍA Raciones Carrot Cake Tarta Caramelo Pastel Mousse Limón Pastel Mousse Chocolate / / ,55 13,05 13,05 13,05 / Ración sin IVA - - 1,31 1,31 MOUSSES Uds. caja / Ración sin IVA Kyubu Yuzu 1,00 1,00 2,00 2,00 PORCIOES PASTELERÍA IDIVIDUAL Uds. caja / Ración sin IVA Cremoso Cheesecake Chocolate Cremoso ata Fresas Porción Selva egra Coulant de Chocolate Brownie de ueces 24 13,20 13,20 13,20 1,00 22,50 2,20 2,20 1,5 1,50 0,94 CREMAS LA MEORQUIA 5L / Ud. sin IVA / Litro sin IVA Vainilla Fresa Chocolate ata Turrón Almendra Extra Mantecado Yema Huevo 23,95 23,95 23,95 23,95 23,95 23,95 23,95 4,79 4,79 4,79 4,79 4,79 4,79 4, CREMAS LA MEORQUIA 2,5L Violetas CREMAS LA MEORQUIA 2,5L Cacahuete Sésamo egro Té Verde Chocolate egro Caramel Beurre Salé SORBETES LA MEORQUIA 5L / Ud. sin IVA / Litro sin IVA /Caja 13,15 sin IVA 13,15 13,25 13,25 13,25 13,25 /Uds. 5,2 sin IVA 5,2 5,30 5,30 5,30 5,30 / Ud. sin IVA / Litro sin IVA Sorbete Limón Sorbete Mandarina Sorbete Frambuesa Sorbete Mango 30,50 30,50 30,50 30,50,10,10,10,10 SORBETES LA MEORQUIA 2,5L / Ud. sin IVA / Litro sin IVA Sorbete Manzana Verde Sorbete Piña Sorbete Coco Sorbete Pasión de Maracuyá Sorbete Mora Sorbete Sandía Sorbete Mojito Sorbete Limoncello 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3,55,55,55,55,55,55,55,