UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA MODALIDAD PRESENCIAL MÓDULO FORMATIVO AVICULTURA

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1 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA MODALIDAD PRESENCIAL MÓDULO FORMATIVO AVICULTURA OCTAVO SEMESTRE JORGE RICARDO GUERRERO LOPEZ INGENIERO ZOOTECNISTA MASTER EN NUTRICION ANIMAL DIPLOMADO EN PATOLOGÍA AVIAR AMBATO - ECUADOR MARZO AGOSTO

2 La planificación microcurricular (módulos formativos) en la educación superior, constituye las reglas o normas básicas del proceso de interaprendizaje. Es la previsión ordenada, sistemática y relacionada de: los contenidos (cognitivos, procedimentales y actitudinales), las estrategias didácticas y las diferentes instancias de la evaluación, que se programan para lograr que el futuro profesional aprehenda y desarrolle las competencias. De ella depende el cumplimiento de la etapa de ejecución y evaluación del desempeño de los estudiantes, por parte de los docentes. NOCIÓN BÁSICA El presente módulo pretende que los estudiantes adquieran las competencias necesarias para desenvolverse en el ámbito de la avicultura en general. El estudiante estará en capacidad de conocer los orígenes, las líneas genéticas más explotadas en nuestro país, ya sea en aves de carne o postura, identificando las buenas prácticas de manejo en cada una de ellas, a fin de resaltar la importancia que tiene el sector avícola considerando que son productos de un alto valor nutritivo y de bajo costo. 2

3 ÍNDICE DE CONTENIDO Contenido Pág. Datos básicos del Módulo 4 Ruta formativa 5 Metodología de formación 6 Planeación de la Evaluación 7 Guías instruccionales 8 Material de apoyo 8 Validación del módulo 9 3

4 I.- DATOS BÁSICOS DEL MÓDULO AVICULTURA Código: FIAMVZ0802 Prerrequisitos: Competencia Específica: Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado, para un fin determinado con prácticas pre-profesionales, establecidas para el efecto, y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria. Créditos: 4 Semestre: VIII Correquisitos: Nivel de formación: TERCER NIVEL Horas clase semanal: 4 Total horas clase al semestre: 64 Presenciales 64 Trabajo autónomo Nombre del docente: JORGE RICARDO GUERRERO LOPEZ Título y Grado Académico: ING. MG. ZOOTECNISTA Área Académica por Competencia Global: GRANJA PRODUCCION DE ANIMALES DE Horario de atención: 14:00 a 15:00 Teléfonos: rickygl_2002@yahoo.com.mx 4

5 II RUTA FORMATIVA Nodo problematizador: Desconocer los fundamentos teóricos, no permite desarrollar las habilidades y destrezas y la no practica de valores y actitudes, necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo de los animales de granja, lo cual impide incrementar significativamente la productividad y competitividad en forma sustentable. Competencia Global: Saber los fundamentos teóricos, desarrollar las habilidades y destrezas y practicar valores y actitudes, necesarias para establecer paquetes tecnológicos para el manejo de los animales de granja, que permitan incrementar significativamente la productividad y competitividad en forma sustentable. Competencias Especifica que conforman la Competencia Global: Morfologia Animal Fisiologia Animal Nutricion Animal Manejo de animales por especie Reproduccion Animal Modulos que conforman la competencia especifica. Zootecnia Rumiantes Menores Animales de Granja Bovinotecnia Avicultura Porcinotecnia Equinotecnia Descripción de la Competencia Específica: Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado, para un fin determinado con prácticas pre-profesionales, establecidas para el efecto, y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria. Elementos de competencia a desarrollar con el módulo: Analizar la importancia que tiene el sector avícola en nuestro país Estudiar los morfología de las aves Investigar el manejo que se da a cada línea genética, ya sea para engorde o postura. Diferenciar los tipos de alimentos utilizados en la alimentación avícola Proponer métodos adecuados para la elaboración y formulación de raciones alimenticias. Áreas de investigación del módulo: Análisis del manejo en parrileros, postura, reproducción e incubación. Investigación y análisis de mercado en función del costo/beneficio mediante al utilización de alimentos alternativos para la elaboración y formulación de raciones alimenticias Vinculación con la sociedad a través del módulo: Realizar capacitaciones basadas en la alimentación en las diferentes granjas pecuarias de la zona 5

6 III. METODOLOGÍA DE FORMACIÓN METODOLOGIA DEL APRENDIZAJE Aprendizaje basado en problemas (ABP) Galpón demostrativo en la UTA (Querochaca), visitas a granjas, aulas, biblioteca. Elementos Competencia de Contenidos cognoscitivos Contenidos procedimentales* Contenidos Actitudinales Estrategias Didácticas Específicas* Tiempo* Conocer generalidades sector avícola del Importancia desarrollo. Importancia de la avicultura en el Ecuador. y Conocer la población avícola Investigar el origen y evolución de las aves. Analizar el censo avícola reportado por el CONAVI. Averiguar los antecesores y razas originarias de las cuales se han derivado las líneas genéticas actuales. Conociendo la población avícola ya sea de carne y postura y el consumo per cápita. Investigando el origen y evolución de las aves 4 PRODUCTO: Informe escrito del último censo avícola elaborado por el CONAVI; y de la evolución de las razas antecesoras. Conocer las partes de Aprender el Conociendo las Estudiar la anatomía Sistema Óseo los siguientes sistemas: funcionamiento de cada diferentes partes y y fisiología de las Sistema Muscular uno de los sistemas y su funciones de los sistemas aves. Sistema Digestivo Sistema Óseo respectiva diferenciación; que posee el ave. Sistema Respiratorio Sistema Muscular mediante exposiciones a Sistema Urinario Sistema Digestivo través de equipos de Sistema Reproductivo Sistema Nervioso Sistema Circulatorio Sistema Endocrino Sistema Respiratorio Sistema Urinario Sistema Reproductivo Sistema Nervioso Sistema Circulatorio trabajo. 15 6

7 Sistema Endocrino PRODUCTO: Elaboración de presentaciones gráficas referentes a la fisiología anatómica y morfológica de las aves. Conocer en forma Pollos Broiler Identificar las líneas Saber diferenciar las líneas clara las aves genéticas más genéticas considerando comerciales explotadas en nuestro diferentes aspectos productoras de carne. país. zootécnicos. Conocer las necesidades referentes a la ubicación, infraestructura física y equipos, necesarios para este tipo de explotación. Aprender una guía de manejo de los Pollos Broiler Establecer registros de los parámetros zootécnicos. Aprender sobre las consideraciones generales que se debe tener en cuenta la implantación de un plantel avícola para producción de pollos de carne. Analizar las etapas de crecimiento, desarrollo y engorde de los pollos Broiler. Monitorear los parámetros productivos (consumo, mortalidad, etc.) y de manejo (vacunaciones, suministro de antibióticos, etc.) según las etapas fisiológicas de los pollos de engorde. Identificando las líneas genéticas como Cobb 500, Ross 308, que son las más explotadas en el país. Conociendo la ubicación más apropiada para un plantel avícola, los tipos de galpones, y los diferentes equipos utilizados para la explotación de pollo de engorde, mediante lluvia de ideas. Estableciendo registros zootécnicos como ganancia de peso, conversión alimenticia y rentabilidad, mediante grupos de trabajo. 15 7

8 PRODUCTO: Elaboracion de una guía de manejo de pollos de engorde. Conocer en forma Gallinas Productoras de Identificar las líneas clara las aves de huevo. genéticas más huevo comercial. explotadas en nuestro país. Conocer las necesidades referentes a la ubicación, infraestructura física y equipos, necesarios para este tipo de explotación. Aprender una guía de manejo de las aves productoras de huevos. Saber diferenciar las líneas genéticas considerando diferentes aspectos zootécnicos. Aprender sobre las consideraciones generales que se debe tener en cuenta la implantación de un plantel avícola para producción de aves de postura. Analizar las etapas de crecimiento y desarrollo y postura de las aves. Identificando las líneas genéticas como Lohmann Brown, Nick Brown, Isa Brown y Hy Line; que son las más explotadas en el país. Conociendo la ubicación más apropiada para un plantel avícola, los tipos de galpones, y los diferentes tipos de alojamiento utilizados para la explotación de aves de postura, mediante lluvia de ideas. 15 Establecer registros de los parámetros zootécnicos. Aprender sobre las consideraciones generales que se debe tener en cuenta la implantación de un plantel avícola para producción de aves de postura. Estableciendo registros zootécnicos como ganancia de peso, conversión alimenticia y rentabilidad, mediante grupos de trabajo. Monitorear los parámetros productivos (consumo, mortalidad, producción de 8

9 huevos, etc.) y de manejo (vacunaciones, suministro de antibióticos, etc.) según las etapas fisiológicas de las aves. PRODUCTO: Elaboracion de una guía de manejo de aves de postura. Conocer las buenas Bioseguridad Aprender que es prácticas avícolas. Bioseguridad. PRODUCTO FINAL: Elaborar un programa de bioseguridad. Conocer la importancia de la Bioseguridad. Conocer los componentes de un plan de bioseguridad: Aislamiento Control de tráfico Higienización, Control de vectores y tratamiento de desperdicios Cuarentena, medicaciones y vacunaciones Monitoreo, confección de registros y comunicación de resultados Erradicación enfermedades Auditorías Educación continua Plan de contingencia de Aprendiendo las normas legales establecidas en la legislación ecuatoriana. Conociendo los diferentes componentes que se deben tener en cuenta para la implementación de un correcto plan de bioseguridad, lluvia de ideas. mediante 15 *Los contenidos procedimentales, las estrategias didácticas y el tiempo es diferente para la modalidad semipresencial 9

10 IV.- PLANEACIÓN DE LA EVALUACIÓN Escala de Valoración (Nivel ponderado de aspiración) Nivel Teórico práctico innovador: 9.0 a 10.0 Acreditable Muy Satisfactorio Nivel Teórico práctico experto: 8.0 a 8.9 Acreditable Satisfactorio Nivel teórico práctico básico: 7.0 a 7.9 Acreditable - Aceptable Nivel teórico avanzado (análisis crítico): 5.5 a 6.9 No acreditable Nivel teórico básico (comprensión): < a 5.5 No acreditable Competencia Específica a desarrollarse a través del módulo: (Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado, para un fin determinado con prácticas pre-profesionales, establecidas para el efecto, y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria. No ELEMENTO INDICADORES DE LOGROS 1 Conocer generalidades del sector avícola 2 Estudiar la anatomía y fisiología de las aves. 3 Conocer en forma clara las aves comerciales productoras de carne Conocer la población avícola Investigar el origen y evolución de las aves. Conocer las partes de los siguientes sistemas: Sistema Óseo Sistema Muscular Sistema Digestivo Sistema Respiratorio Sistema Urinario Sistema Reproductivo Sistema Nervioso Sistema Circulatorio Sistema Endocrino Identificar las líneas genéticas más explotadas en nuestro país. Conocer las necesidades referentes a la ubicación, infraestructura física y equipos, necesarios para este tipo de explotación. Aprender una guía de manejo de los Pollos Broiler 4 Conocer en forma clara las aves de huevo comercial. Establecer registros de los parámetros zootécnicos. Identificar las líneas genéticas más explotadas en nuestro país. Conocer las necesidades referentes a la ubicación, infraestructura física y equipos, necesarios para este tipo de explotación. Aprender una guía de manejo de las aves productoras 10

11 de huevos. 5 Conocer las buenas prácticas avícolas. Establecer registros de los parámetros zootécnicos. Aprender que es Bioseguridad. Conocer la importancia de la Bioseguridad. PROCESO DE VALORACIÓN Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado, para un fin determinado con prácticas pre-profesionales, establecidas para el efecto, y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria. Elementos del módulo Evaluación Diagnóstica Evaluación formativa Evaluación de Desempeño* Producto Sustentación 1. Con ocer generalidad es del sector avícola Técnicas e instrument os: Matemátic a Básica Introducci ón a las ciencias agropecua rias Animales de granja Zootecnia Fisiología animal Nutrición animal Extracción conocimientos previos de Conociendo la Informe escrito población avícola del último censo avícola Investigando el elaborado por origen y evolución el CONAVI; y de las aves. de la evolución de las razas antecesoras. Contenido Creatividad Redaccion Proceso de investigacion 40% Participación activa Escala de valoración Participación activa Conocimiento 80% Metodologia Didactica Foro 2. Estudiar la anatomía y fisiología de las aves. Conocer generalidades sector avícola del Conociendo las partes de los siguientes sistemas: Sistema Óseo Sistema Muscular Sistema Digestivo Sistema Respiratorio Sistema Urinario Sistema Reproductivo Sistema Nervioso Sistema Circulatorio Elaboración de presentaciones gráficas referentes a la fisiología anatómica y morfológica de las aves. Contenido Creatividad Redaccion Foros de discusión entre equipos de trabajo Conocimiento 80% Metodologia Didactica 11

12 Sistema Endocrino Proceso de investigacion 40% Técnicas e instrument os: 3. Conocer en forma clara las aves comerciales productoras de carne Participación activa Estudiar la anatomía y fisiología de las aves. Identificando las líneas genéticas más explotadas en nuestro país. Conociendo las necesidades referentes a la ubicación, infraestructura física y equipos, necesarios para este tipo de explotación. Lluvia de ideas Guía de manejo de pollos de engorde. Contenido Creatividad Redaccion Proceso de investigacion 40% Participación activa Presentaciones de explotaciones de aves de carne Conocimiento 80% Metodologia Didactica Aprendiendo una guía de manejo de los Pollos Broiler Estableciendo registros de los parámetros zootécnicos. Técnicas e instrument os: 4. Conocer en forma clara las aves de huevo comercial. Conocer en forma clara las aves comerciales productoras de carne Identificar las líneas genéticas más explotadas en nuestro país. Conocer las necesidades referentes a la ubicación, infraestructura física y equipos, necesarios para este tipo de explotación. Red conceptual Guía de manejo de aves de postura. Contenido Creatividad Redaccion Proceso de investigacion 40% Observación de campo Presentaciones de explotaciones de aves de postura. Conocimiento 80% Metodologia Didactica Aprender una guía 12

13 de manejo de las aves productoras de huevos. Establecer registros de los parámetros zootécnicos. Técnicas e instrument os: 5. Conocer las buenas prácticas avícolas. Conocer en forma clara las aves de huevo comercial. Aprender que es Bioseguridad. Conocer la importancia de la Bioseguridad. Red conceptual Programa de bioseguridad. Contenido Creatividad Redaccion Proceso de investigacion 40% Observación de campo Presentación de un plan de bioseguridad Conocimiento 80% Metodologia Didactica Técnicas e instrument os: Participación activa Lluvia de ideas Documento escrito V. GUÍAS INSTRUCCIONALES Manejar correctamente las diferentes especies animales de la granja por separado, para un fin determinado con prácticas pre-profesionales, establecidas para el efecto, y lograr niveles altos de productividad y rentabilidad de la producción pecuaria. ELEMENTOS INSTRUCCIONES * RECURSOS PRODUCTO 1. Conocer generalidade s del sector avícola 2. Estudiar la anatomía y fisiología de las aves. Socialice criterios con compañeros Realiza mapas conceptuales o presentaciones gráficas Informe escrito del último censo avícola elaborado por el CONAVI; y de la evolución de las razas antecesoras. Elaboración de presentaciones gráficas referentes a la fisiología anatómica y 13

14 3. Conocer en forma clara las aves comerciales productoras de carne 4. Conocer en forma clara las aves de huevo comercial. Identifica las diferentes líneas genéticas Identifica las diferentes líneas genéticas Observación de campo Observación de campo morfológica de las aves. Elaborar una guía de manejo de pollos de engorde. Elaborar una guía de manejo de aves de postura. 5. Conocer las buenas prácticas avícolas. Realiza el plan de bioseguridad Lluvia de ideas Elaborar un programa de bioseguridad. VI.- MATERIAL DE APOYO BIBLIOGRAFÍA COMENTADA: 1. ROSS Manual de manejo., EEUU. En este folleto se podrá encontrar todo el manejo de la línea ROSS LOHMANN BROWN - CLASSIC Guía de manejo. Alemania. En este folleto se podrá encontrar todo el manejo de la línea LOHMANN BROWN CLASSIC 3. NICK BROWN Guía de Manejo. Alemania. En este folleto se podrá encontrar todo el manejo de la línea NICK BROWN CLASSIC 4. BIOLOGIA DE LA GALLINA. José Castelló Llobet, 1ª. Ed. Barcelona, España, 1989 En este libro se encuentra todo sobre la morfologia externa, anatomia y fisiologia de las aves. MATERIALES COMPLEMENTARIOS: Glosario de Términos Frecuentes Guía de Elaboración de Informes Guía de Técnicas Activas de Aprendizaje Diapositivas de apoyo 14

15 VALIDACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Fecha de elaboración: Ambato, marzo del 2013 DOCENTE PLANIFICADOR UTA Ing. Jorge Ricardo Guerrero López Fecha de aprobación: Coordinador de Área Evaluador del Módulo Dra. Alejandra Barrionuevo Coordinador de Carrera Aval del Módulo Ing. Luciano Valle Subdecano de la Facultad Ing. Geovanny Velasteguí Visto Bueno 15