Prof. Nadia Rosero M Correo :

Transcripción

1 UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DEPARTAMENTO: CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTACION CATEDRA: ALIMENTACION INSTITUCIONAL ASIGNATURA:ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Prof. Nadia Rosero M Correo : nadia_rosero_m@yahoo.es

2 Definición Agenda Clasificación Tipos de Estructuras Características Tipos de Recursos Organigramas Tipos de Organigramas

3 ORGANIZACIONES DEFINICION: LAS ORGANIZACIONES SON SISTEMAS SOCIALES DISEÑADOS PARA LOGRAR METAS Y OBJETIVOS POR MEDIO DE LOS RECURSOS HUMANOS O DE LA GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO Y DE OTRO TIPO. 1.- SIN FINES DE LUCRO CLASIFICACION 2.- CON FINES DE LUCRO

4 ESTRUCTURA DEFINICION Programa que indica la Forma que se agrupan personas y puestos de trabajo en una Organizacion Tipos Formales No Formales

5 CARACTERISTICAS TAMANO AMBITO DE ACCION GRANDE 250 MEDIANA 50 a 250 PEQUENA 11 a 50 MICRO EMPRENDIMIENTO TRASNACIONAL MULTINACIONAL NACIONALES REGIONAL LOCAL ACTIVIDAD INDUSTRIALES COMERCIALES SERVICIOS PUBLICA PRIVADA MIXTA PROCEDENCIA DE CAPITAL

6 CARACTERISTICAS GRADO DE INTEGRACION ACTITUD FRENTE A LOS CAMBIOS Totalmente Integrada Parcialmente Integrada Rigida Flexible

7 Recursos que necesitan las Organizaciones o Dinero para adquirir los recursos o Materias primas o insumos o Recursos humanos.

8 o Recursos tecnológicos o Recursos cognitivos o Recursos intangibles marcas, nombres y prestigio

9 Recursos que necesitan las Organizaciones o Inmuebles, instalaciones o Maquinaria y herramientas o Recursos naturales, tierra, agua, aire, gas, y energía en todas sus formas

10 Ambientes Organizacionales Ambiente Externo, Son de dos tipos: Elementos de acción Indirecta (Macro entorno) Elementos de acción Directa (Micro entornó)

11 Ambientes Organizacionales Ambiente Interno: o Clima Organizacional

12 ESTRUCTURA DE LAS ORGANIZACIONES ORGANIZACIÓN FORMAL : Estructura intencional de funciones en una empresa formalmente organizada. ORGANIZACIÓN INFORMAL: Cualquier actividad personal articulada sin propósito, consciente de la colectividad aunque contribuya a resultados colectivos

13 Organigrama Un organigrama es la representación gráfica de la estructura de una Empresa u Organización.?Que nos revela? o Division de funciones o Niveles Jerárquicos

14 Organigrama olíneas de Autoridad y Responsabilidad ola Naturaleza lineal o staff del Departamento ocanales formales de Comunicación

15 Tipos de Organigramas Horizontales Verticales Circulares Escalares

16 VERTICAL

17 HORIZONTAL Mercadeo PROCESO GERENCIA G Finanzas Recursos H Produccion

18 CIRCULARES Mercadeo m Produccion GERENCIA Finanzas Recursos H

19 ESCALAR ASAMBLEA DE ACCIONISTAS CONSEJO DIRECTIVO GERENTE GENERAL Jefe de Sueldos y Salarios Jefe de Relaciones laborales GERENTE DE ORGANIZACION Jefe de sistemas de oficina Jefe de sistemas de fabrica

20 Flujograma Administrativo

21 División Organizacional El Departamento: área, división o sucursal bien definida de una organización sobre la cual un administrador tiene autoridad con respecto al desempeño de actividades específicas. En algunas empresas el término se aplica libremente y en otras está ligado a relaciones jerárquicas. El Servicio: dependencia o unidad ejecutiva intermedia que depende de un departamento que agrupa a uno o varios sectores afines. (Asistencial: prestar asistencia, traspasar un beneficio)

22 División Organizacional

23 Niveles de Organización y Tramo de administración Tramo de administración estrecho: se asocia con muchos niveles de organización Tramo de administración amplio: se asocia con unos cuantos niveles de organización

24 VENTAJAS Los superiores se ven forzados a delegar. Elaboración necesaria de políticas claras. Los subordinados deben elegirse cuidadosamente. DESVENTAJAS Tendencia de los superiores sobrecargados a convertirse en cuellos de botella de decisión. Peligro de pérdida de control por parte de su superior. Requiere de calidad excepcional por parte de los administradores

25 Organigrama de un Hospital Dirección del Hospital Dpto. de Nutrición Secretaría Compañía de suministro Nutrición Normal Dietética Clínica adultos Dietética Clínica Infantil Atención ambulatoria Docencia e Investigación Medicina Cirugía Obstetri. Pediatría F.L Consulta Externa adultos Consulta Externa Pediat.

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27 Organigrama (INN) Dirección Ejecutiva Contraloría Interna Dirección de Planificación y Presupuesto Dirección de Gestión Alimentaria Dirección de Administración Dirección Técnica División de Comedores Unidades Regionales de Nutrición Comedores Populares Área Técnica Área Administrativa

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29 GRACIAS