Producción agroalimentaria

Transcripción

1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La producción final agraria del País Vasco en 2010 se estimó en 425 millones de euros, un 0,8% más que en La producción se incrementó un 4,3% y se redujeron los precios un 4,9%. A grandes rasgos, las producciones agrícolas y ganaderas se mantuvieron y se produjo la recuperación del sector forestal. En concreto, la producción agrícola aportó 240 millones de euros (0,5% menos por la caída de los precios) y la producción ganadera 140 millones de euros (5,5% menos por el descenso tanto de los precios como de la producción). Dentro de la agricultura destacó en producción los incrementos registrados por los cereales (51% más), las frutas (manzana de mesa y de sidra principalmente), los frutos secos y el aceite de oliva, frente a los descensos en hortalizas y oleaginosas como el girasol. Por su lado, en precios destacó el descenso del vino (27%) y las frutas, frente a las subidas de los cereales (15%), hortalizas y patatas. Dentro de la ganadería, en 2010 continuó la bajada de censos ganaderos, excepto en caprino que se incrementó. La producción de leche de vaca también continuó reduciéndose y en la campaña 2010/2011 se recogieron toneladas con unos precios inferiores en un 0,6%. En cuanto a empleo, al acabar 2010 había una media de personas ocupadas en el sector primario del País Vasco, una cifra notablemente inferior a la del año anterior. PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DEL PAÍS VASCO PESCA MILES DE TONELADAS PRODUCTO PRODUCCIÓN 2010* TRIGO 154,9 CEBADA 78,5 MAÍZ 1,5 REMOLACHA AZUCARERA 176 MANZANAS MESA 3,7 MANZANAS SIDRA 7,3 PATATAS 62,8 VINOS + MOSTOS EFECTIVOS VACUNO VACAS LECHERAS EFECTIVOS OVINO OVEJAS LECHERAS PRODUCCIÓN LECHE VACA (10/11) CABRAS LECHERAS FUENTE: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. * Estimación. 570,8 (MILES DE HL) 151,9 (MILES DE CABEZAS) 26 (MILES DE CABEZAS) 324 (MILES DE CABEZAS) 119 (MILES DE CABEZAS) 182,6 (MILLONES DE LITROS) 1,2 (MILES DE CABEZAS) En el País Vasco se encuentran registrados 263 buques pesqueros, lo que supone el 2,4% del total español. El arqueo de esa flota pesquera es de toneladas (19,1%) y su potencia de caballos (14,4%). La eslora promedio se sitúa en 27,7 metros, la más elevada de toda España. Los principales puertos pesqueros del País Vasco son los de Hondarribia, Getaria, Ondarroa y Bermeo. Otros puertos de menor entidad son los de Donostia-San Sebastián, Orio, Mutriku, Lekeitio, Mundaka y Armintza. Las principales capturas de la flota pesquera vasca son las de verdel, bonito, anchoa, chicharro y merluza. Se encuentran en actividad 87 empresas transformadoras, con una plantilla conjunta superior a los trabajadores. Las producciones acuícolas son poco importantes y no llegan a las toneladas, generando alrededor de 50 puestos de trabajo. 619

2 Industria alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO El sector alimentario del País Vasco en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 7% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 7,7% de las ventas netas de producto, con algo más de millones de euros sobre un total superior a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas es de La mayor facturación procede del subsector de industrias lácteas con cerca de 515 millones de euros, seguido del subsector de transformación de pescado con casi 391 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con personas, seguido de industrias lácteas (1.835). En cuanto a empresas, cuentan con menos de 10 empleados, 261 tienen de 10 a 49, otras 29 empresas de 50 a 199, y 11 superan los 200 empleados. El País Vasco participa, sobre el total nacional, con el 3,56% de las ventas de la industria alimentaria, el 3,02% en consumo de materias primas, el 3,82% en número de personas ocupadas, y el 2,92% en inversiones en activos materiales. SECTOR NÚMERO EMPRESAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 116 TRANSFORMACIÓN DE PESCADO 73 CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 24 GRASAS Y ACEITES (VEGETALES Y ANIMALES) 5 INDUSTRIAS LÁCTEAS 128 PRODUCTOS MOLINERÍA 6 PRODUCTOS ALIMENTACIÓN ANIMAL 20 PAN, PASTELERÍA Y PASTAS ALIMENTICIAS 459 AZÚCAR, CHOCOLATE Y CONFITERÍA 17 OTROS PRODUCTOS DIVERSOS* 93 VINOS 500 OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 87 AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS 11 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA TOTAL INDUSTRIA * Incluye café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos, y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO (EN MILES DE EUROS) Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. 620

3 Distribución alimentaria El País Vasco cuenta con habitantes y km 2 de extensión, un 4,6% de la población y un 1,4% del territorio sobre el total nacional. Vizcaya concentra el 53,1% de la población; Guipúzcoa, el 32,5% y Álava, el 14,4%. En función del gasto medio por persona, el poder de compra de los consumidores vascos supera en 26,5 puntos a la media nacional. En el País Vasco hay actividades comerciales minoristas especializadas en alimentación, que ocupan m 2. Vizcaya tiene aproximadamente el 57,1% de la superficie; Guipúzcoa, el 32,6% y Álava, el 10,3%. En el conjunto de la comunidad hay 823 supermercados y 30 hipermercados, que suman un total de m 2 y suponen una densidad comercial de 230 m 2 cada habitantes. Las licencias relacionadas con la venta ambulante o en mercadillos se cifran en 1.304, un 5,8% sobre el total nacional, de las que el 60,3% corresponde a Vizcaya, el 30,4% a Guipúzcoa y el 9,4% a Álava. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN EL PAÍS VASCO ACTIVIDADES COMERCIALES DE ALIMENTACIÓN ESTABLECIMIENTOS LICENCIAS NÚMERO LICENCIAS SUPERFICIE M 2 SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS COMERCIO PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES AMBULANTE (< 399 M 2 ) ( M 2 ) (> M 2 ) Y MERCADILLOS PAÍS VASCO PAÍS VASCO/ESPAÑA (%) 4,4 3,5 4,7 4,5 2,9 6,3 5,8 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2011), INE (2011), FEHR (2011) y Fundación La Caixa (2010). SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN EL PAÍS VASCO PORCENTAJE SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN EL PAÍS VASCO PORCENTAJE 31,9 HIPERMERCADOS SUPERMERCADO > M 2 24,0 HIPERMERCADO < M 2 3,5 HIPERMERCADO > M 2 19,4 SUPERMERCADOS 33,7 17,1 SUPERMERCADO < 400 M 2 34,4 COMERCIO ESPECIALIZADO 36,0 SUPERMERCADO M 2 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2011), INE (2011), FEHR (2011) y Fundación La Caixa (2010). 621

4 Consumo alimentario Durante 2010, el País Vasco registró un gasto per cápita en alimentación de 1.606,6 euros (un 10% superior a la media nacional). Carne (22,5%), pescado (14,7%), frutas frescas (10,2%), derivados lácteos (7,7%), pan (6,6%), hortalizas frescas (6,5%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,5%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. En comparación con la media nacional, los consumidores del País Vasco cuentan con un gasto superior en vino (46,6%), pan (24,5%), pescado (23,9%) y chocolates y cacaos (21,8%), mientras que por el contrario ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN EL PAÍS VASCO HOGARES 2010 GASTO PER CÁPITA PARTICIPACIÓN SOBRE EL GASTO TOTAL DESVIACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL (EUROS) (%) (%) HUEVOS 18,2 1,1 12,5 CARNE 361,1 22,5 6,8 PESCA 235,9 14,7 23,9 LECHE 62,3 3,9 16,2 DERIVADOS LÁCTEOS 124,1 7,7 1,2 PAN 105,9 6,6 24,5 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 71,6 4,5 21,7 CHOCOLATES Y CACAOS 24,5 1,5 21,8 ACEITE 32,8 2,0 15,8 VINO 34,0 2,1 46,6 CERVEZAS 14,0 0,9-28,5 ZUMO Y NÉCTAR 9,1 0,6-15,7 PATATAS 21,0 1,3-5,4 HORTALIZAS FRESCAS 104,4 6,5 3,9 FRUTAS FRESCAS 163,7 10,2 20,1 FRUTOS SECOS 17,7 1,1 4,1 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 32,8 2,0 18,0 PLATOS PREPARADOS 44,7 2,8-5,1 CAFÉS E INFUSIONES 16,5 1,0-0,4 AGUA MINERAL 3,5 0,2-68,6 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 28,0 1,7-21,0 OTROS PRODUCTOS 80,9 5,0 1,3 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.606,6 100,0 10,0 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 622

5 gastan menos en agua mineral (-68,6%), cervezas (-28,5%), bebidas refrescantes y gaseosas (-21%) y zumo y néctar (-15,7%). En términos medios, durante el año 2010, cada habitante del País Vasco consumió 149 huevos, 50,1 kilos de carne, 31,2 kilos de pescado, 87,2 litros de leche, 36,3 kilos de derivados lácteos, 41,4 kilos de pan, 15,1 litros de aceite, 11,2 litros de cerveza, 58 kilos de hortalizas DESVIACIÓN DEL PAÍS VASCO CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA PORCENTAJE FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (2010). CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL PAÍS VASCO EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2010 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL 17 HUEVOS 12 KILOS DE FRUTAS FRESCAS 10 LITROS DE LECHE 5 KILOS DE PAN 5 KILOS DE PESCADO FRESCO 3 KILOS DE CARNE DE VACUNO 3 KILOS DE BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 2 KILOS DE YOGUR 2 LITROS DE VINO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN 1 LITRO DE ACEITE DE OLIVA 1 KILO DE DERIVADOS LÁCTEOS 1 KILO DE CHOCOLATES Y CACAOS CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 39 LITROS DE AGUA MINERAL 14 LITROS DE GASEOSAS Y BEBIDAS REFRESCANTES 5 LITROS DE CERVEZA 3 KILOS DE HORTALIZAS FRESCAS 2 KILOS DE CARNE DE CERDO 2 KILOS DE PATATAS 2 KILOS DE PLATOS PREPARADOS 2 LITROS DE ZUMO Y NÉCTAR 1 LITRO DE BATIDOS DE LECHE 1 KILO DE QUESO 1 KILO DE CARNE DE POLLO 1 KILO DE ARROZ Nota: Las cantidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. 623

6

7

8 ESTRUCTURA DE GASTO DE LAS ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN COMERCIAL EN EL PAÍS VASCO RESTO PRODUCTOS 23,0 11,5 CARNE PORCENTAJE 12,2 PESCADO BEBIDAS REFRESCANTES 7,1 5,3 LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 8,5 4,0 PAN CERVEZAS 13,2 13,5 VINOS 1,7 PLATOS PREPARADOS FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (2010). frescas, 114,2 kilos de frutas frescas, 10,2 kilos de platos preparados, 13,8 litros de agua embotellada y 31,7 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en el País Vasco se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de bollería, pastelería, galletas y cereales (20%), pescado (14,4%), pan (14,1%), leche (13,6%) y frutas frescas (11,7%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en bebidas refrescantes y gaseosas (-30,5%), platos preparados (-13,4%), carne (-5,3%) y hortalizas frescas (-4,1%). Durante el año 2010, el gasto en alimentación realizado por los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social en el País Vasco ascendió a 1.994,4 millones de euros. Destaca el consumo de 35,1 millones de kilos de carne, 28,1 millones de kilos de pescado, 45,5 millones de litros de leche líquida, 14,9 millones de kilos de derivados lácteos, 29,4 millones de kilos de pan, 6,8 millones de kilos de platos preparados, 124 millones de litros de cerveza, 12,4 millones de litros de bebidas alcohólicas de alta graduación, 77,9 millones de litros de vino y 70,5 millones de litros de bebidas refrescantes. Hostelería y restauración Las actividades de restauración y bares alcanzan las licencias un 4,4% sobre el total de España-. Vizcaya cuenta con el 52,8%, el 30,5% Guipúzcoa y el 16,7% Álava. El equipamiento de restaurantes, cafeterías, bares, comedores colectivos y hoteles del País Vasco oscila entre el sexto y el decimocuarto lugar a nivel nacional. HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN EL PAÍS VASCO LICENCIAS ESTABLECIMIENTOS HOTELES ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN Y BARES RESTAURANTES CAFETERÍAS BARES COMEDORES COLECTIVOS PLAZAS PAÍS VASCO PAÍS VASCO/ESPAÑA (%) 4,4 5,6 3,0 4,7 1,1 1,8 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2011), INE (2011), FEHR (2011) y Fundación La Caixa (2010). 626

9 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DEL PAÍS VASCO DENOMINACIONES DE ORIGEN DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS VINOS ARABAKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE ÁLAVA) QUESOS IDIAZÁBAL ** / BIZKAIKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE VIZCAYA) CAVA **/ GETARIAKO TXAKOLINA (TXAKOLÍ DE GETARIA) RIOJA (DOCa) **/ EUSKO LABEL (LÁBEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA) CARNES EUSKAL ESNE BILDOTSA (CORDERO LECHAL DEL PAÍS VASCO) MIEL EZTIA (MIEL) FRUTAS Y HORTALIZAS ARABAKO PATATA (PATATA DE ÁLAVA) IBARRAKO PIPARRAK (GUINDILLAS DE IBARRA) EUSKAL TOMATEA (TOMATE DEL PAÍS VASCO) EUSKAL LETXUGA (LECHUGA DEL PAÍS VASCO) LEGUMBRES ARABAKO BABARRUN PINTOA (ALUBIA PINTA ALAVESA) GERNIKAKO INDABA (ALUBIA DE GERNIKA) TOLOSAKO BABARRUNA (ALUBIA DE TOLOSA) PESCADO HEGALUZEA ETA HEGALABURRA (BONITO DEL NORTE Y ATÚN ROJO) LÁCTEOS EUSKAL ESNEA (LECHE DEL PAÍS VASCO) HUEVOS EUSKAL BASERRIKO ARRAUTZA (HUEVO DE CASERÍO VASCO) OTRAS BEBIDAS EUSKAL SAGARDOA (SIDRA NATURAL DEL PAÍS VASCO) INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS MARCA DE GARANTÍA CARNES EUSKAL OKELA (CARNE DE VACUNO DEL PAÍS VASCO) EUSKAL BASERRICO OILASKOA (POLLO DE CASERÍO VASCO) HORTALIZAS GERNIKAKO PIPERRA (PIMIENTO DE GERNIKA) FRUTAS Y HORTALIZAS EUSKAL BASERRI (PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS DEL PAÍS VASCO) PESCADO BONITO DEL CANTÁBRICO DEL PAÍS VASCO AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJO DE AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA DE EUSKDI (ENEEK) ** Denominación compartida con otras CC AA DOCa: Denominación de Origen Calificada Inscrita en el Registro de la UE 627