Producción agroalimentaria

Transcripción

1 Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE ARAGÓN MILES DE TONELADAS PRODUCTO PRODUCCIÓN 2009* TRIGO 542,6 CEBADA MAÍZ 669 ARROZ 78,3 ALFALFA GIRASOL 19,8 ALBARICOQUES 8,5 MANZANAS MESA 80,6 PERAS 74 CEREZAS 20 MELOCOTONES 261 ALMENDRAS CÁSCARA 55 PATATAS 7,3 TOMATES 87,9 PIMIENTOS 2,4 CEBOLLAS 14 GUISANTES VERDES 12,8 HABAS VERDES 0,6 ACEITE DE OLIVA 13,7 VINOS + MOSTOS EFECTIVOS VACUNO TOTAL EFECTIVOS OVINO EFECTIVOS CAPRINO EFECTIVOS PORCINO PRODUCCIÓN LECHE VACA (09/10) FUENTE: Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. * Estimación. 777 (MILES DE HL) 273,6 (MILES DE CABEZAS) (MILES DE CABEZAS) 64,7 (MILES DE CABEZAS) 5.516,2 (MILES DE CABEZAS) 97,6 (MILLONES DE LITROS) La renta agraria en Aragón ascendió en 2009 a millones de euros, tras descender un 3,7% respecto a 2008, debido principalmente a la caída de las producciones vegetales y ganaderas y pese a que los costes de producción fueron menores. El valor de la producción final agraria fue de millones de euros (un 3,37% menos), de los que millones correspondieron a la producción vegetal y millones a la producción ganadera. Los gastos externos también descendieron y se situaron en millones de euros, a los que se sumaron 362,2 millones en subvenciones al sector. Los gastos externos del subsector agrícola descendieron en 2009 una media del 2,5%, debido principalmente a la bajada del precio de los fertilizantes y del gasóleo agrícola. Por su parte, los gastos externos del subsector ganadero descendieron una media del 2,4% en 2009, por la bajada de los censos ganaderos y del precio de los piensos, aunque el coste de la energía eléctrica aumentó. Las cosechas de cereales, especialmente trigo y maíz, leguminosas, aceite de oliva (+27%) y vino (+48%) fueron buenas en 2009, lo que compensó la caída de precios. Los precios de las oleaginosas también fueron inferiores esta campaña. Por su parte, la fruticultura aragonesa también se vio influida por la crisis de precios, con una caída media del 12,3% en los precios. Las cosechas de manzana, pera y melocotón bajaron respecto a Con respecto a las producciones ganaderas, el subsector de aves para puesta y el de conejos incrementaron sus producciones finales, pero el resto de subsectores disminuyeron el valor de su producción debido a la reducción de censos y precios de venta, destacando las bajadas del bovino de leche (- 22,9%) y del ovino (-13,4%). El sector del porcino se vio afectado por el descenso del precio del 2,8%, debido a una menor competitividad de nuestras producciones. En bovino de carne destacó el descenso del número de animales sacrificados (-13,6%), lo que dio lugar a un ligero incremento del precio (7,6%) con respecto al año anterior. Al acabar 2009 había en Aragón ocupados en el sector agrario, cifra superior a la del año anterior. 518

2 Industria alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ARAGÓN El sector alimentario de Aragón en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 10,7% del empleo ( personas sobre un total de ) y el 12,7% de las ventas netas de producto, con más de millones de euros sobre un total superior a millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a millones de euros y el número de empresas alcanza La mayor facturación procede del subsector de alimentación animal con más de 944 millones de euros, seguido de industrias cárnicas con cerca de 641 millones de euros. SECTOR NÚMERO EMPRESAS INDUSTRIAS CÁRNICAS 157 TRANSFORMACIÓN DE PESCADO 12 CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS 58 GRASAS Y ACEITES (VEGETALES Y ANIMALES) 72 INDUSTRIAS LÁCTEAS 48 PRODUCTOS MOLINERÍA 27 PRODUCTOS ALIMENTACIÓN ANIMAL 77 PAN, PASTELERÍA Y GALLETAS 378 AZÚCAR, CHOCOLATE Y CONFITERÍA 32 OTROS PRODUCTOS DIVERSOS* 58 VINOS 139 OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 4 AGUAS Y BEBIDAS ANALCOHÓLICAS 16 TOTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA TOTAL INDUSTRIA * Incluye pastas alimenticias, café e infusiones, especias y condimentos, alimentación infantil, preparados a base de huevos y otros productos diversos. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN ARAGÓN (EN MILES DE EUROS) En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y galletas con personas, seguido de industrias cárnicas (2.558). En cuanto a empresas, 839 cuentan con menos de 10 empleados, 204 tienen de 10 a 49, otras 32 empresas de 50 a 199 y 3 superan los 200 empleados. La comunidad autónoma de Aragón participa, sobre el total nacional, con el 3,34% de las ventas de la industria alimentaria, el 3,89% en consumo de materias primas, el 2,98% en número de personas ocupadas y el 3% en inversión en activos materiales. Datos de FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de Industria y Mercados Alimentarios, a partir de datos suministrados por el INE. 519

3 Distribución alimentaria Aragón cuenta con habitantes y km 2 de extensión, casi un 3% de la población y cerca del 9,5% del territorio sobre el total nacional. Zaragoza concentra en torno al 72% de los habitantes de la región. El poder de compra de los aragoneses, en función del poder de compra, es superior a la media nacional en cerca de un 10%. En esta comunidad autónoma hay actividades comerciales minoristas especializadas en alimentación, que ocupan m 2. Zaragoza tiene un 65% de las licencias y un 67,2% de la superficie; Huesca, un 21,6% de las licencias y un 21,3% de la superficie, y Teruel, un 13,4% de las licencias y un 11,5% de la superficie. En el conjunto de la comunidad hay instalados 20 hipermercados un 4,2% del total nacional, mientras que los supermercados suman 621, un 3,3% sobre el total nacional. Los establecimientos de libreservicio ocupan m 2 y la densidad comercial alcanza casi los 270 m 2 cada habitantes, por encima de la media nacional. DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN ARAGÓN ACTIVIDADES COMERCIALES DE ALIMENTACIÓN ESTABLECIMIENTOS LICENCIAS NÚMERO LICENCIAS SUPERFICIE M 2 SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS SUPERMERCADOS HIPERMERCADOS COMERCIO PEQUEÑOS MEDIANOS GRANDES AMBULANTE (< 399 M 2 ) ( M 2 ) (> M 2 ) Y MERCADILLOS ARAGÓN ARAGÓN/ESPAÑA (%) 3,2 2,6 3,6 3,2 2,5 4,2 1,3 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2010), INE (2010, FEHR (2010) y Fundación La Caixa (2009). SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN ARAGÓN PORCENTAJE SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN ARAGÓN PORCENTAJE SUPERMERCADOS 37 SUPERMERCADO PEQUEÑO SUPERMERCADO GRANDE 39 COMERCIO ESPECIALIZADO 18 HIPERMERCADO HIPERMERCADOS 24 SUPERMERCADO MEDIANO 34 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2010), INE (2010), FEHR (2010) y Fundación La Caixa (2009). 520

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5 Consumo alimentario Durante 2009, Aragón registró un gasto per cápita en alimentación de 1.563,3 euros (un 10,1% superior a la media nacional). Carne (26%), pescado (13,5%), frutas frescas (8,4%), hortalizas frescas (8%), derivados lácteos (6,9%), pan (6,8%) y leche (3,7%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. En comparación con la media nacional, los consumidores de Aragón cuentan con un gasto superior en hortalizas frescas (37,8%), aceite (26,4%), carne (23,7%) y chocolates y cacaos (13,6%), mientras que por el contrario gastan ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN ARAGÓN HOGARES 2009 GASTO PER CÁPITA PARTICIPACIÓN SOBRE EL GASTO TOTAL DESVIACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL (EUROS) (%) (%) HUEVOS 17,8 1,1 3,4 CARNE 405,8 26,0 23,7 PESCA 211,3 13,5 10,2 LECHE 57,3 3,7 2,4 DERIVADOS LÁCTEOS 107,1 6,9-5,6 PAN 106,7 6,8 13,3 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 55,4 3,5-4,1 CHOCOLATES Y CACAOS 22,2 1,4 13,6 ACEITE 37,2 2,4 26,4 VINO 15,0 1,0-22,5 CERVEZAS 17,2 1,1-12,0 ZUMO Y NÉCTAR 9,2 0,6-8,8 PATATAS 19,9 1,3-2,0 HORTALIZAS FRESCAS 125,1 8,0 37,8 FRUTAS FRESCAS 130,6 8,4 3,8 FRUTOS SECOS 16,7 1,1 4,5 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 27,7 1,8 3,4 PLATOS PREPARADOS 40,0 2,6-8,9 CAFÉS E INFUSIONES 15,9 1,0 5,5 AGUA MINERAL 9,2 0,6-15,2 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 34,9 2,2 2,3 OTROS PRODUCTOS 81,0 5,2 2,3 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.563,3 100,0 10,1 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. 522

6 DESVIACIÓN DE ARAGÓN CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA PORCENTAJE FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (2009). menos en vino (-22,5%), agua mineral (-15,2%), cervezas (-12%) y platos preparados (-8,9%). En términos medios, durante el año 2009 cada aragonés consumió 154 huevos, 60,4 kilos de carne, 31,8 kilos de pescado, 79,1 litros de leche, 29,3 kilos de derivados lácteos, 39,3 kilos de pan, 17,2 litros de aceite, 13,5 litros de cerveza, 79,2 kilos de hortalizas frescas, 104,2 kilos de frutas frescas, 9,8 ki- CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ARAGÓN EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2009 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL 20 KILOS DE HORTALIZAS FRESCAS 18 HUEVOS 9 KILOS DE FRUTAS FRESCAS 4 KILOS DE CARNE DE OVINO Y CAPRINO 3 KILOS DE CARNE DE CERDO 2 KILOS DE CARNE DE POLLO 2 KILO DE CARNE TRANSFORMADA 2 KILOS DE PESCADO FRESCO 2 LITROS DE LECHE 2 KILOS DE PAN 2 LITROS DE ACEITE DE OLIVA 1 KILO DE CARNE DE CONEJO CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 3 LITROS DE GASEOSAS Y BEBIDAS REFRESCANTES 3 KILOS DE DERIVADOS LÁCTEOS 3 LITROS DE CERVEZA 2 KILOS DE YOGUR 1 KILO DE CARNE DE VACUNO 1 KILO DE QUESO 1 KILO DE BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 1 KILO DE ARROZ 1 LITRO DE VINO DE MESA 1 LITRO DE ZUMO Y NÉCTAR 1 KILO DE PLATOS PREPARADOS 1 LITRO DE AGUA MINERAL Nota: Las cantidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. 523

7 los de platos preparados, 50,3 litros de agua y 40,4 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Aragón se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de hortalizas frescas (34,6%), aceite (22,9%), carne (21,4%) y pesca (12,7%), mientras que por el contrario el consumo es menor en derivados lácteos (-9,3%), preparados (-8,2%), bebidas refrescantes y gaseosas (-6%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (-5,3%). Durante el año 2009, el gasto en alimentación realizado por los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social en la comunidad de Aragón ascendió a 2.152,17 millones de euros (en torno al 11,1% del total efectuado en el conjunto del país). Destaca el consumo de 61,6 millones de kilos de carne, 23,7 millones de kilos de pescado, 37,1 millones de kilos de derivados lác - teos, 33,3 millones de kilos de pan, 10,2 millones de kilos de platos preparados, 155,9 millones de litros de cerveza, 13,1 millones de litros de bebidas alcohólicas de alta graduación, 184,3 millones de litros de bebidas alcohólicas de baja graduación y 104,4 millones de litros de bebidas refrescantes. ESTRUCTURA DE GASTO DE LAS ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN COMERCIAL EN ARAGÓN RESTO PRODUCTOS 26,9 BEBIDAS REFRESCANTES 8,7 BEBIDAS ALCOHÓLICAS 7,7 CERVEZAS 14,1 15,3 CARNE 6,8 PESCA PORCENTAJE 9,1 LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS 4,6 PAN 2,1 PLATOS PREPARADOS 4,7 VINOS FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (2009). Hostelería y restauración Las licencias relacionadas con actividades de restauración y bares se cifran en casi un 3% sobre el total nacional y se distribuyen en un 66,4% para Zaragoza, un 22,7% para Huesca y un 10,9% para Teruel. En cuanto al equipamiento en restaurantes, cafeterías, bares y hoteles, Aragón ocupa una posición intermedia en el conjunto nacional. HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN ARAGÓN LICENCIAS ESTABLECIMIENTOS HOTELES ACTIVIDADES DE RESTAURACIÓN Y BARES RESTAURANTES CAFETERÍAS BARES COMEDORES COLECTIVOS PLAZAS ARAGÓN ARAGÓN/ESPAÑA (%) 2,8 2,2 3,1 2,9 1,8 2,7 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket (2010), INE (2010), FEHR (2010) y Fundación La Caixa (2009). 524

8 DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE ARAGÓN DENOMINACIONES DE ORIGEN MARCA DE GARANTÍA DE CALIDAD VINOS EMBUTIDOS HUEVOS CALATAYUD CAMPO DE BORJA CARIÑENA SOMONTANO CAVA ** DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS JAMONES FRUTAS ACEITES INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS CARNES JAMÓN DE TERUEL MELOCOTÓN DE CALANDA ACEITE DEL BAJO ARAGÓN ACEITE SIERRA DEL MONCAYO* HORTALIZAS CEBOLLA FUENTES DE EBRO * CARNE DE ÁVILA ** / CARNE DE VACUNO MONTAÑAS DE ARAGÓN * CARNE DE CERDO DE TERUEL * TERNASCO DE ARAGÓN LOMO EMBUCHADO LONGANIZA DE ARAGÓN MORCILLA DE ARAGÓN CHORIZO TURRÓN, BOLLERÍA Y DULCES ALMENDRADOS ALMOJABANAS CARQUIÑOLES CASTAÑAS DE MAZAPÁN COC DE FRAGA FLORENTINA FRUTAS DE ARAGÓN GUIRLACHE PASTEL RUSO MANTECADOS DEL MAESTRAZGO PIEDRECICAS DEL CALVARIO TORTA DE BALSA TORTAS DE ALMA TORTAS DE MANTECA TRENZA DE ALMUDÉVAR TURRÓN NEGRO ACEITUNAS OLIVAS DE CASPE CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS POLLOS CARNE DE VACUNO PALETA CURADA CECINA CONSERVA DE CERDO EN ACEITE TERNASCO AHUMADO HUEVOS PASTAS ALIMENTICIAS PASTAS ALIMENTICIAS QUESOS QUESO FRESCO QUESO CURADO FRUTAS Y HORTALIZAS FRUTA EN CONSERVA CEBOLLA DULCE DE FUENTES FRUTA DE PROTECCIÓN INTEGRADA BORRAJA CONDIMENTOS AZAFRÁN DE ARAGÓN ARROCES ARROZ ACEITE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA MIEL MIEL VINAGRES VINAGRE DE VINO HARINAS PAN DE CAÑADA Y PINTERA HORTALIZAS QUESOS ESPÁRRAGO DE NAVARRA ** / ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA JAMÓN SERRANO AGRICULTURA ECOLÓGICA COMITÉ ARAGONÉS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA QUESO DE TERUEL * VINOS DE LA TIERRA * Denominación en tramitación ** Denominación compartida con otras CC AA Inscrita en el Registro de la UE VALLE DEL CINCA BAJO ARAGÓN VALDEJALÓN RIBERA DEL JILOCA RIBERA DEL GÁLLEGO-CINCO VILLAS RIBERA DEL QUEILES ** 525