Dr. Gerardo Mariscal Landín CENID Fisiología INIFAP

Transcripción

1 Dr. Gerardo Mariscal Landín CENID Fisiología INIFAP

2 Producción Porcina Industrial Contaminantes Producción Porcina Sostenible Alternativas nutricionales de control Conclusiones

3 La Porcicultura es una industria de transformación Insumo Transformación Como industria debe de buscar la eficiencia productiva. Subproductos Producto

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6 Producción Porcina Industrial Contaminantes Producción Porcina Sostenible Alternativas nutricionales de control Conclusiones

7 Los sistemas de producción industriales perdieron el vínculo directo con la base de recursos locales y utilizan alimentos producidos en otras regiones. El alejamiento de la producción porcina industrializada de las tierras empleadas para producir los alimentos tiene como consecuencia la concentración de productos de desecho, lo que ejerce presión sobre la capacidad de absorción de nutrientes del entorno circundante. Además, el sector pecuario es fuente de emisiones de gases invernadero que contaminan la atmósfera. Los gases de efecto invernadero «Antropogénicos»: Dióxido de carbono (CO 2 ), Metano (CH 4 ), Óxido nitroso (N 2 O)

8 El sector pecuario puede empeorar la calidad del agua mediante la liberación de nitrógeno, fósforo y otros nutrientes; patógenos y otras sustancias presentes en las excretas. El manejo deficiente de las excretas contribuye a la contaminación y a la eutrofización de las, así como a la acumulación de metales pesados en el suelo.

9 Producción Porcina Industrial Contaminantes Producción Porcina Sostenible Alternativas nutricionales de control Conclusiones

10 Desarrollo sostenible: es el proceso capaz de satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer las suyas (Naciones Unidas, 1987) MULTIDIMENSIONALIDAD DEL DESARROLLO SOSTENIBLE

11 PRODUCCIÓN PORCINA SOSTENIBLE Es una combinación de técnicas que incrementan el beneficio y mejoran las condiciones ambientales y socioeconómicas. Objetivo: Mejorar los siguientes componentes del medio: tierra, agua, aire, cerdo y sus productos. Honeyman, 1991

12 Producción Porcina Industrial Contaminantes Producción Porcina Sustentable Alternativas nutricionales de control Conclusiones

13 Nitrógeno Fósforo Metales (Cu, Zn) Gases invernadero

14 Retención de Nitrógeno en el cerdo Carr et al., 1977

15 Requerimiento de lisina total % de lisina dietaria Observado Requerimiento Kg de Peso Vivo NRC, 1998

16 Deposición de proteína Síntesis Degradación

17 Es la expresión de los requerimientos de los aminoácidos esenciales como relaciones ideales con la lisina. Por lo que al determinar el requerimiento de lisina se pueden estimar los requerimientos de los otros aminoácidos esenciales.

18 Relación ideal de aminoácidos con respecto a lisina Mantenimiento Deposición de proteína Síntesis de leche Tejido corporal Lisina Arginina Histidina Isoleucina Leucina Metionina Met + Cis Fenilalanina Fen + Tir Treonina Triptófano Valina NRC, 1998

19 PROPUESTAS DE PROTEINA IDEAL Lisina Treonina Valina Met + Cis Isoleucina Leucina Fen + Tir Histidina Triptófano Baker y Chung, 1992

20 Deposición g/d Fracción de la EMm utilizada En la síntesis de proteína DP DL NC Consumo de la EM como múltiplo de la E de mantenimiento Van Milgen et al, 2000

21 Alimento Tracto digestivo Metabolismo intermediario Cerdo NH 2 Proteína AA s AA s Proteína (Músculo) CHO s Monosacáridos AGV s Glucosa ACoA Energía ATP Glucógeno Lípidos AGL MG TG Grasa

22 Balance de Nitrógeno((e Producción Mantenimiento No utilizado Jansman et al., 1990

23 Flujo de energía E.B. E.D. E.M. E.N.D. (heces) E.U. (orina) Extracalor E.N.m Metabolismo basal Termogénesis adaptativa Actividad física E.N.p Extracalor de producción Energía de productos

24 Valor energético de las materias primas en relación al trigo

25 El creciente uso de los cereales y de las semillas de oleaginosas para producir etanol y biodiesel, representa un importante desafío para el sector pecuario en lo que respecta a la competencia por los recursos. La principal consecuencia para la industria pecuaria son los altos precios de las materias primas, lo que a su vez, causa el incremento en el precio de los alimentos para animales. La producción de biocombustibles crea subproductos, como los DDGS y las pastas de oleaginosas.

26 Ingrediente Trigo Maíz Pasta de soya Aislado de soya Almidón de maíz L-LisinaHCl DL-Metionina L-Treonina L-Triptófano L-Isoleucina L-Valina Otros Le Bellego et al., 2001

27 PC FDN Lisina EB EM Lisina digestible g/mj EN Le Bellego et al., 2001

28 N consumido g/d N Heces g/d N Orina g/d Evaporado g/d Total g/d Retenido g/d % Retención Energía de CH4 % ED Energía de urea % ED Le Bellego et al., 2001

29 MJ/d/kg EM consumida Producción de calor Energía retenida Proteína Energía retenida Grasa Energía retenida Total EN MJ/kg MS Le Bellego et al., 2001

30 Machos castrados Hembras GDP Kg CDA Kg EA Kg Grasa dorsal 10 costilla cm Área Gran Dorsal cm Músculo % Tejido Magro g/d Cromwell et al., 1993

31 Crecimiento Magro g Área Gran Dorsal GDP g MC EA Respuestas Diferenciadas Entre MC y H Sexo Lisina Sexo x Lisina H Sexo Lisina Sexo x Lisina % de Lisina % de Lisina MC H MC Sexo Lisina Sexo x Lisina H GD 10 Sexo Lisina Sexo x Lisina H MC % de Lisina % de Lisina % Músculo Sexo Lisina Sexo x Lisina H H MC MC Sexo Lisina Sexo x Lisina % de Lisina % de Lisina Cromwell et al., 1993

32 Nitrógeno Fósforo Metales (Cu, Zn) Gases invernadero

33 g/kg de incremento en el P.V Jongbloed et al., 1998

34 Balance de Fósforo((e Retenido 36% 100% 55% en heces 9% en orina Poulsen et al., 1999

35 Alimento Promedio Rango Alimento Promedio Rango Cebada Canola Maíz S. de arroz Trigo P. Soya Chícharo P. Girasol Frijol S. Trigo H. de CyH Yuca Leche d. 90 F.M.C Jongbloed et al., 1998

36 Generalmente el P vegetal no es suficiente para promover un desempeño productivo adecuado. Esto es debido a que el P vegetal se encuentra dentro de la molécula de ácido fítico (28%). El ácido fítico es una molécula con poder quelante: Ca, Zn, Cu, Co, Mn, Fe y Mg. Kornegay, 1996

37 Ácido fítico: Inositol hexafosfato

38 Hidrólisis de ácido fítico

39 Efecto de fitasa sobre la DIA de aminoácidos Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptófano Valina DIA % de respuesta a fitasa - + Media Mediana Selle y Ravindran, 2008

40 Actividad fitásica (UFT/Kg) Efecto Linear (Prob) ED MJ/Kg P retenido g/d N retenido g/d Grasa Dorsal mm Tejido Magro g/d Selle y Ravindran, 2008

41 Fitasa g/kg Coctel g/kg Sorgo Pasta de soya Pasta de canola Otros Proteína % Energía Fósforo Calcio Soria et al., 2009

42 Fitasa g/kg Coctel g/kg MS Ca ab P c Energía ab ED c EM d a) Efecto fitasa (P<0.05); b) efecto coctel (P<0.05); c) interacción (P<0.05); d) interacción (P<0.01) Soria et al., 2009

43 Nitrógeno Fósforo Metales (Cu, Zn) Gases invernadero

44 NRC 1998 INRA 1989 Promotor Legislación U.E. Ingerido Excretado Retenido mg Zn/l mg Zn/kg MS Revy et al., 2003

45 NRC 1998 INRA 1989 Promotor C+/F- Promotor C+/F+ Ingerido Excretado Retenido mg Cu/l mg Cu/kg MS Jondreville et al., 2002

46 Nitrógeno Fósforo Metales (Cu, Zn) Gases invernadero

47 METABOLISMO EN INTESTINO GRUESO

48 Contribución relativa (%) de los diferentes tipos de animal a la producción de metano en tracto digestivo en Francia Vacas Lecheras 32% Vacas lactando 26% Bovinos en engorda 32.5% Ovinos 6.2% Caprinos 1.0% Equinos 1.5% Porcinos 0.8% 97.7% Vermorel et al., 2008

49 Efecto del tipo de Polisacáridos sobre las pérdidas de N de las excretas porcinas % del N inicial en la excreta Almidón de yuca Almidón de maíz Celulosa Hemicelulosa Pectina Mezcla de fibras Semanas de almacenamiento Kreuzer et al., 1998

50 Efecto del nivel creciente de PNA de remolacha sobre las pérdidas de N de las excretas porcinas % del N inicial en la excreta Control + 20g PNA + 40g PNA + 60g PNA Semanas de almacenamiento Kreuzer et al., 1998

51 Concentración de N 2 O (mg/m 3 ) - 80% - 77% Semanas Fukumoto et al., 2006

52 Producción Porcina Industrial Contaminantes Producción Porcina Sustentable Alternativas nutricionales de control Conclusiones

53 Edad / Peso

54 ESTRATEGIAS PARA DISMINUIR EL PODER CONTAMINANTE DE LAS EXCRETAS Evitar el consumo excesivo de nutrimentos. Elección adecuada de alimentos. Mejorar: la digestibilidad y la conversión alimenticia. Alteración del ph.