Recetas creativas 10 platos divertidos para que tus hijos coman hasta el último bocado.
INTRODUCCIÓN Como madres, todas hemos tenido alguna vez uno que otro problemita con nuestros hijos para hacer que se alimenten bien. Por eso en YA desarrollamos este mágico recetario con 10 creativos platos para hacer que la imaginación de nuestros niños se encienda y lograr no solo que se alimenten bien sino que además se diviertan y vivan muchas aventuras asombrosas mientras comen. Recuerda que puedes INSPIRARTE para preparar estas y muchas recetas más usando Harina y Premezclas YA. USA EN ESTAS RECETAS Harina de trigo instantánea USA EN ESTAS RECETAS Premezclas YA
ÍNDICE Entradas Crema de tomate... 1 Crema de zapallo... 2 Taquiños de momia... 3 Tortillas de papa con queso... 4 Platos fuertes Castillo de puré de papas... 5 Muñecas de fetuccini con albóndigas... 7 Mariposas de carne apanada... 8 Postres Crepes de conejo... 9 Pez torta... 10 Robot de waffle... 11
ENTRADAS CREMA DE TOMATE Dificultad: MEDIA Porciones: 2 Tiempo: 35-40 MIN 4 cucharadas de HARINA YA 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla perla picada 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de orégano 2 hojas de laurel 3 ramitas de tomillo 1 cucharada de albahaca seca 2 latas de tomates enteros, cortados en cubos 1 cucharadita de azúcar 1 litro de caldo de pollo o verduras, caliente 1 taza de crema de leche 2 lonjas de jamón 1 zuquini rebanado Vainitas Brotes de alfalfa Alcaparras 4 láminas de queso Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora la cebolla a fuego medio, hasta que se pongan traslucidas. Agrega el ajo, orégano, tomillo, albahaca y laurel, cocina a fuego bajo por 2 minutos. Disuelve en un poco de caldo la harina YA y añade junto a los tomates, azúcar, sal y pimienta. Incorpora el caldo y la crema, sube la temperatura y cocina por 10 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco. Quita las ramas de tomillo, hojas de laurel y licúa con una licuadora de mano. Vuelve la sopa al fuego, agrega la crema y caliéntala nuevamente por unos minutos. Salpimienta al gusto. Sirve la sopa. Coloca los brotes como cerquillo. Los ojos se forman con rodajas de zuquini y alcaparras. Coloca círculos de jamón como mejillas y sobre esta triángulos de queso. La nariz está formada por una tira de queso. La boca es una vainita y la lengua un pedazo de jamón. 1
ENTRADAS CREMA DE ZAPALLO Dificultad: MEDIA Porciones: 8 Tiempo: 25 MIN 2 tazas de zapallo, pelado y picado 2 papas, peladas y picadas cebolla puerro mediana zanahorias, peladas y picadas cucharadas de mantequilla 2 tazas de caldo de vegetales 200 gr. de carne molida 1 taza de HARINA YA 2 cucharadas de perejil picado Cebollín Eneldo Crema agria Aceitunas Sal al gusto Forma las albóndigas, mezclando la carne con la harina YA, sal y perejil picado. Fríe las albóndigas en aceite y reserva. En una olla refríe la cebolla puerro, calabaza, papas y zanahoria. Incorpora el caldo, agrega sal y cocina a fuego medio durante cuarenta minutos. Licúa la preparación y sirve. Sirve la sopa en un plato. Coloca albóndigas como ojos y 1/2 aceituna sobre las mismas. Las pestañas son las hojas de eneldo. Coloca una albóndiga más pequeña en la nariz y cebollines cruzados como bigotes La sonrisa puede dibujarse con la crema agria con la ayuda de un palillo. 2
ENTRADAS TAQUIÑOS DE MOMIA Dificultad: MEDIA Porciones: 8 Tiempo: 25 MIN 2 1/2 tazas de HARINA YA 3/4 de tazas de aceite de girasol 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche una cucharadita de sal 16 salchichas SUGERENCIA: Se puede acompañar con una salsa de queso. Coloca todos los ingredientes líquidos en un tazón, agrega la sal y la harina YA poco a poco. Amasa hasta que no se pegue a las manos y sea fácil de manipular. En caso de requiera más harina, coloca poco a poco. Cuando la masa esté suave, forma una bola y déjala reposar en un tazón enharinado, tapado con un paño húmedo por espacio de treinta minutos. Con el rodillo extiende la masa sobre la mesa de trabajo enharinada. Cuanto más delgada mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Envuelve la salchicha con la masa, de manera que simule una momia. Coloca en una bandeja y hornea las momias de salchicha a 180 C. hasta que estén doradas. Sirve las momias de salchicha en un plato, decorado con mostaza y salsa de tomate. 3
ENTRADAS TORTILLAS DE PAPA CON QUESO Dificultad: MEDIA Porciones: 4 Tiempo: 30-40MIN 1 lb de papas peladas y ralladas en crudo 1 taza de queso mozzarella rallado 4 huevos 1 taza de HARINA YA ½ taza de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto SUGERENCIA: Se las puede acompañar con una salsa de mayonesa y tomate. En un tazón mezcla las papas con el queso, los huevos y la harina. Condimenta con sal y pimienta. En un sartén coloca el aceite y cuando este caliente añade los ingredientes. Dora la tortilla por los dos lados. Deja enfriar y corta en diferentes formas con los moldes. Recuerda que puedes usar cualquier molde de galleta, para obtener formas divertidas. Sirve las tortillas con las salsa de tu preferencia o las de tus hijos. 4
PLATOS FUERTES CASTILLO DE PURÉ DE PAPA Dificultad: MEDIA Porciones: 6 Tiempo: 30-40MIN PURÉ 2 lb. de papas, peladas, picadas en cubos 1 cucharada de mantequilla 1 taza de leche PARA LAS CROQUETAS DE PESCADO 2 pimientos rojos, cortados en tiras 4 filetes de corvina 1 cebolla perla, finamente picada 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de perejil picado 1 zuccini amarillo, picado en círculos (ojos). APANADURA 2 huevos 1 taza de miga de pan 1 taza de HARINA YA Aceite vegetal para la fritura SALSA BLANCA 4 cucharadas de mantequilla. 4 cucharadas de HARINA YA 1 taza de leche Nuez moscada Sal y pimienta al gusto Cocina las papas en agua con sal, cuando estén blandas, escurre el agua. Coloca en un tazón, procesa con un pasa puré, incorpora la mantequilla y leche. Salpimienta.. PARA LAS CROQUETAS: Salpimienta los filetes por ambos lados. En una sartén calienta el aceite, dora la cebolla, agrega los filetes y cocina unos cuatro minutos por cada lado, espolvorea perejil y reserva. Haz una salsa blanca, mezclando la mantequilla con harina YA, en mismas proporciones, en una sartén a fuego medio. Cuando se forme una pasta, agrega leche fría hasta que tome una consistencia espesa, batiendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Como variación a la salsa blanca, puedes añadir caldo de pollo sustituyendo la leche. PARA FORMAR LAS CROQUETAS: Mezcla la mitad de la salsa blanca y reserva la otra mitad en un tazón con el pescado previamente desmenuzado. Revuelve bien hasta lograr una masa uniforme, si es necesario se puede colocar más harina YA. Rectifica los sabores. Déjala reposar unos 20 minutos en el refrigerador. 5
PLATOS FUERTES CASTILLO DE PURÉ DE PAPA Dificultad: MEDIA Porciones: 6 Tiempo: 30-40MIN PARA FORMAR LAS CROQUETAS SIGA ESTOS PASOS: En un plato coloca harina Ya. En otro plato (profundo) un huevo batido, y en un tercer plato la miga de pan. Toma aproximadamente una cucharada colmada del relleno de las croquetas. Forma croquetas y pásalas por la harina YA, luego por el huevo batido y finalmente por la miga de pan, repite el proceso nuevamente. Coloca en una bandeja y refrigera por unos cinco minutos nuevamente. Calienta una sartén con bastante aceite y fríe las croquetas hasta que queden doradas uniformemente. Coloca en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Para armar el castillo, coloca el puré en el centro de un plato con un molde rectangular, decora con las tiras de pimiento y coloca croquetas de pescado en cada esquina. Vierte un poco de bechamel (salsa blanca) alrededor del castillo y sirve. 6
PLATOS FUERTES MUÑECAS DE FETUCCINI CON ALBÓNDIGAS Dificultad: MEDIA Porciones: 8 Tiempo: 30MIN 500 gr. de carne molida 2 huevos ½ taza de HARINA YA ½ taza de miga de pan ¾ taza de leche 2 cucharadas de albahaca picada 200 gr de fetuccini cocinado ½ taza de arvejas cocinadas 1 pimiento picado Sal y pimienta al gusto En un tazón, remoja la miga de pan en leche. Mezcla la carne con los huevos, harina YA, albahaca y miga de pan. Salpimienta al gusto. Forma albóndigas de un tamaño mediano. Coloca las albóndigas en una bandeja y hornea durante 35 minutos a 180 C. Enrolla cada albóndiga con el fetuccini a manera de cabellera. Coloca arvejas como ojos, la nariz se hace con un triángulo de pimiento verde y la boca con una tira de pimiento rojo. Decora con hojas de albahaca y tomate cherry. 7
PLATOS FUERTES MARIPOSAS DE CARNE APANADA Dificultad: MEDIA Porciones: 8 Tiempo: 25MIN 2 1/2 tazas de HARINA YA 3/4 de tazas de aceite de girasol 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche una cucharadita de sal 16 salchichas SUGERENCIA: Se puede acompañar con una salsa de queso. Coloca todos los ingredientes líquidos en un tazón, agrega la sal y la harina YA poco a poco. Amasa hasta que no se pegue a las manos y sea fácil de manipular. En caso de requiera más harina, coloca poco a poco. Cuando la masa esté suave, forma una bola y déjala reposar en un tazón enharinado, tapado con un paño húmedo por espacio de treinta minutos. Con el rodillo extiende la masa sobre la mesa de trabajo enharinada. Cuanto más delgada mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Envuelve la salchicha con la masa, de manera que simule una momia. Coloca en una bandeja y hornea las momias de salchicha a 180 C. hasta que estén doradas. En el plato, coloca a lo largo el arroz para formar el cuerpo. Reparte los filetes alrededor del cuerpo, alternando a los costados con las rodajas de queso. Sobre cada filete, coloca las rodajas de zuquini y medio tomate cherry. Forma las antenas con las tiras de pimiento y sirve. 8
POSTRES CREPES CONEJO Dificultad: MEDIA Porciones: 4 Tiempo: 30-40MIN 1 taza de HARINA YA 4 huevos 6 cdas. de aceite vegetal 6 cdas. de mantequilla derretida 1 cda. de azúcar 4 bananos picados 1 taza de frutillas picadas 1 taza de frambuesa picadas 1 kiwi pelado Chocolate derretido Crema Chantilly En una licuadora coloca la harina, los huevos, el aceite, la mantequilla y el azúcar. Licúa hasta obtener una masa espesa. En un sartén calienta y con baja temperatura coloca una fina capa de la mezcla. Cuando esté dorado por el un lado da la vuelta hasta que se dore por el otro. Para el relleno coloca en un sartén el banano, las frutillas y las frambuesas junto con la mantequilla. Saltea por unos minutos y espolvorea el azúcar. Rellena los crepes con estos ingredientes y decorar de la siguiente forma: coloca la crema chantilly en la base del crepe en forma de cola del conejo. Con el chocolate derretido forma los ojos, la nariz con la punta de una frutilla y la boca con una tira de Kiwi. 9
POSTRES PEZ TORTA Dificultad: MEDIA Porciones: 14 Tiempo: 30-40MIN 1½ tazas de HARINA YA 1 taza de azúcar 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla ½ taza de leche 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema de leche 1 taza de chocolate para cobertura Chocolates de colores SUGERENCIA: Se puede rellenar la mitad de la torta con manjar o mermelada de mora, en caso de utilizar harina YA sin polvo de hornear, incorpora 1¾ cucharaditas de polvo para hornear. Precalienta el horno 180 C. Engrasa y enharina un molde. En un tazón mediano, bate el azúcar y la mantequilla hasta lograr una crema suave. Incorpora los huevos uno por uno y luego la vainilla. Agrega la harina a la mezcla anterior, bate para que todos los ingredientes se incorporen. Por último, agrega la leche hasta que la mezcla esté suave. Coloca en el molde y hornea a 180 C. por 40 minutos. Calienta en una olla la crema, cuando esté a punto de hervir, incorpora el chocolate y la mantequilla. Coloca la torta fría sobre una rejilla. Baña con la cobertura de chocolate. Cubre con los chocolates de colores. 10
POSTRES ROBOT DE WAFFLE Dificultad: MEDIA Porciones: 6 Tiempo: 30-40MIN 2 tazas de HARINA YA ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar 2 tazas de leche 2 huevos separados 1 1/2 cucharada de mantequilla derretida 6 frutillas 1 taza de frambuesa 2 bananos picados en rodajas 1 kiwi, pelado y picado en triángulos 12 Barritas de chocolate para decorar Crema chantilly (crema batida con azúcar) Grageas de chocolate SUGERENCIA: Puedes servir el waffle con una salsa de mora o dulce de leche, en caso de utilizar harina YA sin polvo de hornear, incorpora 1 cuchara de polvo de hornear. Cierne la harina, sal y polvo de hornear en un tazón y reserva. Mezcla en un tazón la leche, mantequilla, azúcar y yemas hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega la harina Ya a la preparación anterior. Bate a velocidad alta, hasta que todos los ingredientes se incorporen y la masa no tenga grumos. Incorpora las claras con movimientos envolventes. Cocina en la wafflera, rociando un poco de aceite. Coloca el waffle en un plato, forma los ojos con las frutillas cortadas por la mitad. A los lados coloca una frambuesa en cada cuadrado. Rellena el centro con un poco de crema chantilly y espolvorea grageas de chocolate. Forma los brazos con rodajas de banano, las manos con triángulos de kiwi y grageas de chocolate. Los pies del robot son las barras de chocolate. 11