botanas LIGERAS ENSALADAS, VEGGIE CHIPS Y FRUTAs

Transcripción

1 botanas LIGERAS ENSALADAS, VEGGIE CHIPS Y FRUTAs

2 índice de recetas índice de recetas

3 CEVICHE DE CAMARÓN P. 04 WRAP DE VERDURAS CON PANELA P. 06 CEVICHE PERUANO P. 08 PEPINO CON TRUCHA AHUMADA P. 10 SÁNDWICH DE ENSALADA CAPRESSE P. 12 WRAP DE JAMÓN SERRANO Y PERA P. 14 CHIPS DE MANZANA P. 16 PIZZA DE SANDÍA P. 18 WRAP DE POLLO CESAR P. 20 PERAS CON JAMÓN SERRANO P. 22 DULCE DE TAMARINDO P. 24 WRAP DE SALMÓN P. 26

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5 CEBICHE DE CAMARÓN EN JITOMATE 20 MINUTOS 4 PORCIONES 4 jitomates bola, 3 cucharadas de cebolla morada picada finamente, taza de pepino picado, 4 cucharadas de cilantro picado, 5 cucharadas de jugo de limón, 2 tazas de camarón chico cocido, 1 chile serrano picado, 2 cucharadas de aceite de oliva Mezcla todos los ingredientes excepto el jitomate, y salpimienta, ahueca los jitomates con cuidado y rellénalos con el cebiche, llévalos a la mesa. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5

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7 WRAP DE VERDURAS CON QUESO PANELA 20 MINUTOS 4 PORCIONES 4 tortillas de harina grandes o "burreras", 2 zanahorias cortadas en tiras muy delgadas, 200 g de queso panela cortado en tiras, 1 calabacita cortada en tiras delgadas, 1 pepino cortado en tiras delgadas, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, taza de aceitunas picadas finamente Mezcla las aceitunas con el vinagre balsámico, el jugo de limón y el aceite de oliva, divide y acomoda las tres verduras y el panela sobre cada tortilla, agrega una o dos cucharadas de la vinagreta y envuelve el wrap para cerrar, corta por la mitad y sirve. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 7

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9 CEVICHE PERUANO 30 MINUTOS 4 PORCIONES 1 camote cocido, 100 g de chips de plátano macho, 600 g de filete de huachinango en cubos chicos, taza de jugo de limón, de taza de aceite de oliva, cebolla morada en julianas, de taza de cilantro picado, 1 chile manzano sin semilla, 1 diente de ajo Licúa el chile y el ajo con el jugo de limón, marina el pescado en la mezcla y refrigera por 15 minutos, agrega el aceite de oliva, la cebolla y el cilantro; salpimienta, sirve con chips de plátano y algunas rebanadas de camote. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 9

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11 TAPA DE PEPINO CON TRUCHA AHUMADA 20 MINUTOS 4 PORCIONES 1 pepino pelado, 200 g de trucha ahumada, taza de mayonesa, 1 cucharadita de chile en polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, brotes para decorar Corta el pepino en rebanadas de un centímetro de grosor, sazona la trucha con el jugo de limón y salpimienta, mezcla la mayonesa con el chile en polvo, unta un poco de mayonesa sobre las rebanadas de pepino y pon un poco de trucha encima, termina con un poco de aceite de oliva y decora con brotes. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 11

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13 SÁNDWICH DE ENSALADA CAPRESSE 20 MINUTOS 4 PORCIONES 8 rebanadas de pan blanco, 3 jitomates, 1 queso mozzarella grande, 1 taza de hojas de albahaca Corta las rebanadas de pan blanco en círculos con ayuda de un cortador de galleta, corta los jitomates y el queso mozzarella en rebanadas delgadas, haz sándwiches pequeños con estos dos elementos y las hojas de albahaca, sirve. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 13

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15 WRAP DE JAMÓN SERRANO CON ARÚGULA Y PERA 20 MINUTOS 4 PORCIONES 4 tortillas de harina grandes, 100 g de jamón serrano, 1 tazas de arúgula, 1 pera en rebanadas delgadas, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva Calienta un poco las tortillas para que estén suaves, en un tazón mezcla la pera con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la arúgula; salpimienta, coloca un poco de la ensalada y algunas rebanadas de jamón serrano sobre una tortilla y enrolla; repite con los demás, sirve. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 15

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17 CHIPS DE MANZANA CON CANELA 90 MINUTOS 4 PORCIONES 1 manzana verde, 1 manzana roja, 2 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de aceite de oliva, cucharadita de canela en polvo Rebana las manzanas en láminas delgadas (ayúdate de una mandolina), distribúyelas sobre una charola con papel encerado, barnízalas con el aceite de oliva y espolvorea el azúcar encima de ellas, hornea por una hora a 160 ºC con la puerta del horno ligeramente abierta para evitar que se forme vapor, permite que se enfríen y espolvoréalas con la canela, sirve o úsalas como snack para la escuela u oficina. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 17

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19 PIZZA DE SANDÍA 35 MINUTOS 4 PORCIONES 1 rebanada redonda de sandia, 1 taza de yogur griego, taza de zarzamoras, taza de frambuesas, taza de blueberries, de taza de granola, 2 cucharadas de coco rallado, 2 cucharadas de nuez tostada y picada Hojas de menta para decorar, Miel de abeja Coloca el yogur sobre la rebanada de sandia y después distribuye el resto de los ingredientes por toda la superficie. Corta en 8 rebanadas triangulares y sirve acompañada de miel de abeja y ralladura de algún cítrico. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 19

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21 WRAP DE POLLO CON ADEREZO CÉSAR 40 MINUTOS 4 PORCIONES 2 pechugas de pollo cortadas en tiras, 2 corazones de lechuga troceados, 2 sardinas picadas, de taza de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 7 cucharadas de aceite de oliva, 1 yema de huevo, 4 tortillas de harina grandes o "burreras" Salpimienta las tiras de pollo y ásalas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, en un tazón coloca la mostaza y la yema de huevo; comienza a batir, agrega poco a poco la mitad del jugo de limón, después lentamente el aceite de oliva hasta que se integre totalmente, una vez emulsionado, agrega las sardinas picadas y el resto de jugo de limón; salpimienta, coloca las tortillas en una bolsa y calienta en el microondas durante 20 segundos para suavizarlas, agrega al centro un poco de lechuga y algunas tiras de pollo, termina con el aderezo y enrolla, ofrece. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 21

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23 PERAS ROSTIZADAS CON JAMÓN SERRANO 35 MINUTOS 4 PORCIONES Para la vinagreta: de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de azúcar mascabado, sal y pimienta. Para las peras: 4 peras concorde en cuartos, 16 rebanadas de jamón serrano, 2 cucharadas de miel de abeja, 1 cucharadita de tomillo fresco, pimienta Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón hasta formar una emulsión, reserva, enrolla las peras con jamón serrano, colócalas en una charola, báñalas con miel y espolvoréalas con un poco de tomillo y pimienta, hornea por 15 minutos a 200 ºC o hasta que estén ligeramente doradas, retira del horno, sirve de inmediato y acompaña con la vinagreta de balsámico. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 23

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25 DULCE DE TAMARINDO 20 MINUTOS 4 PORCIONES 5 limones el jugo, 10 cucharadas de chile en polvo, 4 dulces de pulpa de tamarindo, 3 cucharadas de pulpa para preparar agua sabor tamarindo, 2 cucharadas de chamoy líquido Coloca los ingredientes de la salsa en un bowl para mezclar, calienta en el microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se derritan por completo y se integren, sirve las rebanadas de fruta con esta salsita y más chile en polvo. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 25

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27 WRAP DE SALMÓN CON JOCOQUE 15 MINUTOS 4 PORCIONES 200 g de salmón ahumado, 1 pepino en tiras delgadas, 1 taza de jocoque, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de hinojo picado finamente, 4 tortillas de harina grandes o "burreras" Mezcla el jocoque con el aceite de oliva, el jugo de limón y el hinojo, calienta las tortillas por 20 segundos en el horno de microondas, coloca el salmón seguido por la tiras de pepino y, por último, el jocoque preparado, envuelve y corta en diagonal por la mitad, sirve. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 27

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