k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 N. de publicación: ES 2 041 476 k 1 Int. Cl. : A21C 11/00 A21C 11/ 12 k TRADUCCION DE PATENTE EUROPEA T3 86 knúmero de solicitud europea: 9017.3 86 k Fecha de presentación : 06.08.90 87 k Número de publicación de la solicitud: 0 471 09 87 k Fecha de publicación de la solicitud: 19.02.92 k 4 Título: Máquina para producir una pizza. k 73 Titular/es: Frisco-Findus AG Industriestrasse CH-90 Rorschach, CH k 4 Fecha de la publicación de la mención BOPI: 16.11.93 k 72 Inventor/es: Wadell, Lars Gustaf Albert k 4 Fecha de la publicación del folleto de patente: 16.11.93 k 74 Agente: Isern Jara, Jorge Aviso: En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicación en el Boletín europeo de patentes, de la mención de concesión de la patente europea, cualquier persona podrá oponerse ante la Oficina Europea de Patentes a la patente concedida. La oposición deberá formularse por escrito y estar motivada; sólo se considerará como formulada una vez que se haya realizado el pago de la tasa de oposición (art 99.1 del Convenio sobre concesión de Patentes Europeas). Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, 1 28036 Madrid
1 2 041 476 2 DESCRIPCION El presente invento hace referencia a una máquina y a un método para preparar pizzas, y de modo particular para formar una base de pizza a partir de una masa de pasta. Las atractivas depresiones existentes alrededor del borde de una base para pizza suelen hacerse manualmente, ejerciendo presión con la punta de los dedos, lo cual no solo es un trabajo que requiere tiempo sino también antihigiénico. Hemos ideado medios mecánicos automáticos para imitar la presión manual con la punta de los dedos alrededor del borde de una base para pizza. Por consiguiente, el presente invento proporciona una máquina para formar una base de pizza a partir de una masa de pasta, comprendiendo un cabezal presor de la pizza, con movimiento de vaivén vertical, colocado sobre una placa base, mientras que dispuestos alrededor de la circunferencia de dicho cabezal presor hay una serie de dedos separados que son capaces de moverse en vaivén tanto en sentido vertical como lateral, de manera que los extremos inferiores de los mismos son adecuados para apretar contra el borde de un base para pizza sobre la placa a fin de imitar la presión manual con los dedos. La cantidad de dedos no resulta crítica pero, para una pizza de tamaño normal, pueden haber, por ejemplo, de 1 a dedos. Ventajosamente, se coloca una cinta elástica alrededor del cabezal presor de la pizza, el borde inferior de la cual entra en contacto con la placa base cuando el cabezal presor se encuentra en posiciónbajaafindeimpedirquelamasadela pizza escape de la circunferencia de dicho cabezal presor. Preferiblemente, la cinta es de caucho. De modo conveniente, la máquina es automática, disponiendo de una cinta transportadora que actúa como placa base y que pasa por debajo del cabezal presor de la pizza, el cual está sincronizado para descender y prensar la masa de pasta dentro de moldes para pizza. La cinta transportadora puede desplazarse intermitentemente, de modo que el cabezal presor de la pizza descienda cuando la cinta transportadora está parada, o bien la cinta transportadora puede desplazarse de manera continua y el cabezal presor puede ser volante de modo que dicha cinta transportadora no tenga que detenerse cuando baja el cabezal presor. Los dedos de vaivén pueden usarse junto con cualquier tipo de cabeza presor de pizza, por ejemplo, el descrito y reivindicado en nuestra solicitud de patente (Caso N 2994). Preferiblemente puede colocarse un disco vibrador debajo y en contacto con la placa base a fin de mejorar el trabajo de prensado. El presente invento también proporciona un procedimiento para formar una base de pizza, comprendiendo el suministro de una masa de pasta sobre una placa base situada debajo de un cabezal presor de pizza, descender el cabezal presor de pizza para formar la masa dentro del molde de la pizza y hacer mover vertical y lateralmente en vaivén una serie de dedos separados dispuestos alrededor de la circunferencia del cabezal presor a 2 1 2 3 4 0 6 fin de que los extremos inferiores aprieten contra el borde de la base de pizza para imitar la presión manual con la punta de los dedos. El proceso puede llevarse a cabo automáticamente cuando las piezas de pasta son alimentadas consecutivamente sobre una cinta transportadora y pasan debajo del cabezal presor de pizzas que desciende para formarlos en la base de pizza y luego asciende para poder retirar la base de pizza. En este caso, la cinta transportadora sirve de placa base. Seguidamente, describiremos el presente invento con detalle, a título de ejemplo y haciendo referencia a los dibujos adjuntos, en los cuales: La figura 1 es una vista lateral esquemática de una máquina, estando en su posición baja; y La figura 2 es una sección de parte de la figura 1, vista en el sentido de las flechas A-A. Haciendo referencia a los dibujos, la máquina comprende una cinta transportadora, un cabezal presor de pizza 11, un cilindro hidráulico o neumático 12, un manguito 13, un anillo de paro 14, disco cónico 1, anillo giratorio 16, dedos 17, cinta de caucho 18 y muelles de tensión 19,, siendo el muelle de tensión 19 más fuerte que el muelle de tensión. También se muestra una base de pizza formada 21 con un borde grueso 22 que presenta depresiones que imitan la presión manual con la punta de los dedos. Durante el funcionamiento, la cinta transportadora que desplaza la masa de pasta de la pizza se detenien en una posición donde la masa de pasta queda debajo del cabezal presor de pizza 11. Luego, el cabezal presor de pizza desciende junto con el manguito 13, anillo de paro 14, disco cónico 1, anillo giratorio 16, dedos 17 y cinta de caucho 18 hasta que el borde inferior de la cinta de caucho 18 toque la superficie de la cinta transportadora. El muelle de tensión 19 asegura que los extremos inferiores de los dedos desciendan fuera del borde de la pasta prensada, mientras que el anillo de paro 14 sirve para ajustar la distancia a que debe llegar la superficie de la cinta transportadora con respecto a los dedos. En esta fase la masa de pasta es prensada suavemente más allá del borde del cabezal presor 11 (indicado con X en la figura 1) y extiende la cinta de caucho 18 que sostiene la masa dentro de la zona de los dedos, y el disco cónico 1 se halla en la posición Y, tocando el borde superior de los dedos 17. Seguidamente, el disco cónico se desliza más hacia abajo sobre el manguito 13, llegando a la posición Z y prensado los bordes superiores de los dedos 17 hacia afuera de manera que basculan sobre el anillo giratorio 16 de manera que los bordes inferiores de los dedos se desplazan hacia dentro en dirección al cabezal presor 11 en contacto con la superficie de la cinta transportadora apretando el borde exterior de la masa de pasta mantenida dentro de la cinta transportadora 18 hacia el cabezal presor 11, para dar a la base de la pizza 21 un borde grueso 22 presentando depresiones imitando las producidas por la punta de los dedos. A continuación, el disco cónico 1 sube a la posición Y, y los dedos 17 giran gracias a la mayor potencia del muelle de tensión 19, de modo que los extremos inferiores van hacia afuera. Finalmente, el cabezal presor 11, el manguito 13,
3 2 041 476 4 anillo de paro 14, anillo giratorio 16, dedos 17 y cinta de caucho 18 ascienden, la cinta trans- portadora vuelve a ponerse en marcha y el ciclo comienza de nuevo. 1 2 3 4 0 6 3
2 041 476 6 REIVINDICACIONES 1. Una máquina para formar una base de pizza (21) a partir de una masa de pasta, comprendiendo un cabezal presor de pizza (11) provisto de un movimiento vertical en vaivén, colocado sobre una placa base y existiendo alrededor de la circunferencia del cabezal presor una serie de dedos separados (17) capaces de moverse vertical y lateralmente en vaivén, los extremo inferior de los cuales son adecuados para apretar contra el borde de la base de pizza (21) situada sobre la placa a fin de imitar la presión ejercida manualmente con la punta de los dedos. 2. Una máquina de acuerdo a la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que hay una cinta elástica (18) colocada alrededor de la circunferencia del cabezal presor de la pizza (11), y cuyo borde inferior entra en contacto con la placa base cuando el cabezal presor se encuentra en posición baja. 3. Una máquina de acuerdo a la reivindicación 2, caracterizada en que la cinta (18) es de caucho. 4. Una máquina de acuerdo a la reivindicación 1, caracterizada en que hay un disco vibrador (1) colocado debajo y en contacto con la placa base.. Una máquina de acuerdo a la reivindi- 1 2 cación 1, caracterizada en que dicha máquina es automática, estando provista de una cinta transportadora () que sirve de placa base, adaptada para pasar por debajo del cabezal presor de pizza (11) el cual desciende sincrónicamente para prensar la masa de pasta de la pizza dentro de moldes. 6. Una máquina de acuerdo a la reivindicación, caracterizada en que la cinta transportadora () está preparada para desplazarse de manera intermitente y el cabezal presor de la pizza (11) está adaptado para descender cuando la cinta transportadora permanece estacionaria. 7. Una máquina de acuerdo a la reivindicación, caracterizada en que la cinta transportadora () está preparada para desplazarse de manera contínua y el cabezal presor de pizza es de tipo volante. 8. Un procedimiento para formar una base para pizza comprendiendo el suministro de una masa de pasta sobre una placa situada debajo de un cabezal presor de pizza, el descenso del citado cabezal presor a fin de formar la masa de pasta dentro de un molde de pizza y hacer mover vertical y lateralmente, en vaivén, una serie de dedos separados dispuestos alrededor de la circunferencia del cabezal presor a fin de que sus extremos inferiores aprieten contra el borde de la base de pizza para imitar la presión ejercida manualmente con la punta de los dedos. 3 4 0 6 4
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