Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA La Producción Final Agraria (PFA) de Canarias en 2014 alcanzó un valor estimado de 830 millones de euros a precios corrientes, de los que del subsector agrícola aportó unos 595 millones de euros, mientras que la aportación del subsector ganadero se situaba en 168 millones de euros. El resto de la PFA procede de otras producciones y servicios que sumaron un monto de unos 67 millones. De acuerdo con estas cifras, y una vez descontados los insumos y sumadas las subvenciones, se alcanzó una Renta Agraria de 501 millones de euros. El subsector que más aporta a la Producción Vegetal Final es el de frutas, con el plátano a la cabeza, seguido de las hortalizas lideradas por el tomate. Estos dos cultivos juntos con el viñedo y las papas (patatas) son los que más superficie agrícola ocupan en Canarias. En 2014 la producción de plátanos tuvo un saldo positivo (2% más que en el año anterior), con cerca de 365.270 toneladas. Canarias es el principal productor de plátanos de la UE y su cultivo ocupaba en 2014 un total de 9.130 hectáreas, algo menos que en años anteriores. Por su lado, la producción de patata resultó un 31% por encima de la de 2013, que también fue buena. Asimismo, las producciones hortícolas resultaron muy superiores, especialmente en cultivos que en 2013 había mermado como es el caso de la lechuga, el melón, la sandía, el pimiento, la fresa o la alcachofa. En cuanto al vino, la producción en la campaña 2014 se situó en 95.962 hectolitros, muy por debajo de la producción del año anterior que por otra parte fue muy buena. Sin embargo, la alta calidad de la uva hizo posible que la mayor parte de la cosecha (76.911 hectolitros) se destinó a la elaboración de vinos con Denominación de Origen Protegida. Entre las producciones ganaderas de Canarias destacaron en 2014 los buenos precios de la leche de vaca, oveja y cabra así como la negativa evolución de los del porcino, aves, huevos y vacuno de carne. La producción de leche de oveja se elevó 221 toneladas y la de leche de cabra a casi 17.000 toneladas. toneladas (6,5%), su potencia hasta los 73.020 CV (6,5%) y su eslora promedio es de 9,8 metros. La antigüedad media de estos barcos es de 38 años, la mayor de toda España. En esta comunidad hay 58 puertos pesqueros, entre los que destacan los de Las Palmas de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife. Las descargas pesqueras canarias representan el 4,1% del total español. Los cefalópodos y las especies demersales son las capturas más importantes seguidas por los túnidos. La pesca fresca supone el 59,6% del total en volumen y el 37,3% en valor. Hay 14 empresas transformadoras de pescado. Trabajan en la acuicultura canaria 215 personas. Las principales producciones acuícolas son las de lubina (24,8 millones de euros) y dorada (7,6 millones de euros). PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE CANARIAS MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2014 * AGUACATE 7 CEBOLLAS 8 PATATAS 104 PEPINOS 35,7 PLÁTANOS 365 TOMATE FRESCO 118,7 VINOS Y MOSTOS 96 (miles de hectolitros) CABAÑA BOVINA 19 (miles de cabezas) CABAÑA CAPRINA 305,6 (miles de cabezas) CABAÑA OVINA 83 (miles de cabezas) LECHE DE CABRA 17 (miles de toneladas) LECHE DE OVEJA 221 (toneladas) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente PESCA En Canarias están en actividad 821 barcos pesqueros, lo que representa el 8,5% del total español, con una reducción interanual del 1,8%. Su arqueo total llega hasta las 23.363 446
Industria Alimentaria El sector alimentario de Canarias en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 29,4% del empleo (9.555 personas sobre un total de 32.444) y el 18,9% de las ventas netas de producto con más de 1.179 millones de euros sobre un total próximo a 6.224 millones de euros. El consumo de materias primas en el sector asciende a 531 millones de euros y el número de empresas es de 925. La mayor facturación procede del subsector de aguas minerales y bebidas analcohólicas con cerca de 251 millones de euros, seguido de industrias lácteas con 213 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con 2.944 personas, seguido de industrias lácteas (2.001). En cuanto a empresas, 762 cuentan con menos de 10 empleados, 133 tienen de 10 a 49, otras 24 empresas de 50 a 199, y 6 superan los 200 empleados. Canarias participa, sobre el total nacional, con el 1,29% de las ventas de la industria alimentaria, el 0,96% en consumo de materias primas, el 2,69% en número de personas ocupadas, y el 1,45% en inversión en activos materiales. INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS SECTOR NÚMERO DE EMPRESAS Industrias cárnicas 48 Transformación de pescado 11 Conservas de frutas y hortalizas 34 Grasas y aceites (vegetales y animales) 5 Industrias lácteas 124 Productos molinería 45 Pan, pastelería y pastas alimenticias 404 Azúcar, chocolate y confitería 29 Otros productos diversos* 81 Productos alimentación animal 10 Vinos 92 Otras bebidas alcohólicas 17 Aguas y bebidas analcohólicas 25 Total Industria Alimentaria 925 Total Industria 4.968 *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2014 FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN CANARIAS (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria 1.179.767 Industrias cárnicas 108.445 Conservas de frutas y hortalizas 54.953 Industrias lácteas 213.654 Productos molinería 47.142 Pan, pastelería y pastas alimenticias 153.976 Azúcar, chocolate y confitería 35.256 Otros productos diversos 47.700 Productos alimentación animal 70.919 Vinos 21.369 Otras bebidas alcohólicas 32.781 Aguas y bebidas analcohólicas 251.049 Datos de 2013 FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 447
Distribución alimentaria Canarias tiene 2.104.800 habitantes y una extensión de 7.450 km2, un 4,5% y un 1,5% sobre el total nacional, respectivamente. Las pernoctaciones anuales alcanzan 63 millones (un 60,4% en Las Palmas y un 39,6% en Santa Cruz de Tenerife). Comparando con los niveles nacionales, los consumidores canarios cuentan con un poder de compra inferior a la media nacional (cerca de un 20%). En Canarias se cuantifican 3.569 establecimientos comerciales minoristas especializados en alimentación (Las Palmas tiene el 51,2% mientras que Santa Cruz de Tenerife llega al 48,8%). Por otra parte, en Canarias hay instalados 923 supermercados y 35 hipermercados; estos 958 establecimientos ocupan 603.001 m 2 y suponen una densidad comercial de 286,5 m 2 cada 1.000 habitantes. Las actividades para venta ambulante y mercadillos se cifran en 2.294, un 6,0% sobre el total nacional. Distribución alimentaria en canarias Establecimientos de comercio minorista Establecimientos especializados en alimentación y bebidas Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos (400-999 m 2 ) Supermercados grandes (> 1.000 m 2 ) Hipermercados Actividades de comercio ambulante y mercadillos CANARIAS 27.334 3.569 483 267 173 35 2.294 CANARIAS/ESPAÑA (%) 4,7 3,1 4,3 4,4 4,8 7,4 6,0 Superficie de los establecimientos alimentarios de libreservicio en Canarias (%) HIPERMERCADO > 5.000 m 2 9,8 HIPERMERCADO < 5.000 m 2 6,8 SUPERMERCADO < 400 m 2 17,1 SUPERMERCADO > 1.000 m 2 40,0 SUPERMERCADO 400-900 m 2 26,3 Consumo alimentario Durante el año 2014, Canarias registró un gasto per cápita en alimentación de 1.338,5 euros (un 9,7% inferior a la media nacional). Carne (19%), derivados lácteos (11,2%), pescado (10,6%), frutas frescas (9,1%), hortalizas frescas (6,4%), pan (4,8%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,6%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 448
Estructura de gasto en alimentación en Canarias (hogares) Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 17,9 1,3-2,8 CARNE 254,0 19,0-21,9 PESCA 142,0 10,6-28,8 LECHE 46,0 3,4-12,9 DERIVADOS LÁCTEOS 150,2 11,2 20,2 PAN 63,7 4,8-25,1 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 60,9 4,6-1,1 CHOCOLATES Y CACAOS 26,7 2,0 11,5 ACEITE 29,3 2,2-2,5 VINO 19,9 1,5-1,5 CERVEZAS 16,4 1,2-22,4 ZUMO Y NÉCTAR 14,3 1,1 53,5 PATATAS 27,4 2,0 22,8 HORTALIZAS FRESCAS 85,3 6,4-12,5 FRUTAS FRESCAS 121,9 9,1-7,6 FRUTOS SECOS 18,7 1,4-3,5 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 26,6 2,0-3,5 PLATOS PREPARADOS 40,6 3,0-20,4 CAFÉS E INFUSIONES 22,5 1,7-6,0 AGUA MINERAL 21,3 1,6 97,8 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 35,1 2,6-0,8 OTROS PRODUCTOS 97,8 7,3 8,1 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.338,5 100,0-9,7 Desviación de Canarias con la media nacional en el consumo per cápita (%) 5,0-11,6-10,8-17,3-14,3 7,5 2,2-23,1 13,3-13,8-27,8-15,5 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. 449
Consumo de alimentos y bebidas en CANARIAS en comparación con la media nacional CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 52 litros de agua mineral 18 kilos de frutas frescas 8 litros de zumo y néctar 9 litros de leche semidesnatada 7 kilos de carne congelada 9 kilos de pan fresco/congelado 5 kilos de derivados lácteos 9 kilos de hortalizas frescas 5 litros de bebidas refrescantes 7 kilos de carne de pollo 3 litros de leche desnatada 6 kilos de pescado fresco 3 kilos de patatas 4 kilos de carne de cerdo 3 kilos de queso 4 litros de leche entera 1 kilo de yogurt 3 kilos de mariscos, moluscos y crustáceos 1 kilo de harinas y sémolas 3 litros de cerveza 1 kilo de pan industrial 2 litros de vino 1 kilo de azúcar 2 litros de gaseosas En comparación con la media nacional, los consumidores de Canarias cuentan con un gasto superior en agua mineral (97,8%), zumo y néctar (53,5%), patatas (22,8%) y derivados lácteos (20,2%), mientras que, por el contrario, gastan menos en pescado (-28,8%), pan (-25,1%), cervezas (-22,45) y carne (-21,9%). En términos medios, durante el año 2014, cada canario consumió 112 huevos, 43,1 kilos de carne, 19,1 kilos de pescado, 63,2 litros de leche, 40,1 kilos de derivados lácteos, 27,6 kilos de pan, 14,3 litros de aceite, 15,2 litros de cerveza, 53,5 kilos de hortalizas frescas, 84,8 kilos de frutas frescas, 10,9 kilos de platos preparados, 104,9 litros de agua embotellada y 47,9 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en Canarias se consume, en términos per cápita, una mayor cantidad de derivados lácteos (13,3%), aceite (7,5%), bebidas refrescantes y gaseosas (5%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (2,2%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en pescado (-27,8%), pan (-23,1%), frutas frescas (-17,3%), carne (-15,5%), y hortalizas frescas (-14,3%). Hostelería y Restauración Canarias cuenta con 14.855 locales para actividades de restauración y bares, llegando al 5,4% sobre el conjunto de España. El equipamiento en restaurantes y hoteles es elevado en comparación con la media nacional (el tercero mayor en plazas hoteleras y el quinto mayor en restaurantes y comedores colectivos). Hostelería y restauración en CANARIAS Establecimientos de servicio de comidas y bebidas Restaurantes Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras CANARIAS 14.855 5.814 7.018 510 229.111 CANARIAS/ESPAÑA (%) 5,4 9,2 3,9 4,4 16,0 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2015), INE (2015) y FEHR (2015). 450
DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE CANARIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN VINOS ABONA EL HIERRO GRAN CANARIA LANZAROTE LA GOMERA LA PALMA TACORONTE-ACENTEJO VALLE DE GÜIMAR VALLE DE LA OROTAVA YCODEN-DAUTE-ISORA DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS RONMIEL DE CANARIAS AGRICULTURA ECOLÓGICA CONSEJO REGULADOR DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE CANARIAS MARCA DE CALIDAD VINO DE CALIDAD DE LAS ISLAS CANARIAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS QUESOS QUESO MAJORERO QUESO PALMERO QUESO DE FLOR DE GUÍA / QUESO DE MEDIA FLOR DE GUÍA / QUESO DE GUÍA CONDIMENTOS Y DERIVADOS COCHINILLA DE LANZAROTE * INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS HARINAS Y PANES GOFIO CANARIO *** FRUTAS Y HORTALIZAS PAPAS ANTIGUAS DE CANARIAS PLÁTANO DE CANARIAS **** MIEL MIEL DE TENERIFE **** * Denominación provisional *** Denominación en proyecto **** Protección Nacional Transitoria Inscrita en el Registro de la UE 451