CATÁLOGO 2 0 1 7 Polígono Industrial La Torre del Rector c/ Mar Mediterrània, 23 0130 Sta. Perpètua de Mogoda Barcelona Spain t. + 34 93 4 53 11 www.gkm.es www.menorquina.com blog.menorquina.com
_El origen del sabor está en Alaior, Menorca. El pueblo que vio nacer a un joven artesano que aún hoy sigue inspirando nuestros postres y helados. Hace 75 años, Fernando Sintes daría origen a la más importante tradición heladera de España y, desde entonces, no hemos parado de trabajar para ofrecerte soluciones que ayuden a diferenciar tu establecimiento, cautivando y sorprendiendo a tus clientes. En La Menorquina ponemos toda nuestra experiencia repostera al servicio de los restauradores más exigentes, siendo pioneros en la creación de postres para la restauración.y lo logramos integrando tanto el saber hacer de nuestros clientes como trabajando con profesionales de prestigio y centros de innovación para crear experiencias gastronómicas únicas. _El origen del sabor _Desde el inicio, la razón de ser de La Menorquina ha sido ayudar a la restauración a crear experiencias únicas y placenteras de postres para sus clientes, cuidando estrictamente la calidad de todos sus productos. Tanto nuestros proveedores como las materias primas que utilizamos son cuidadosamente seleccionados para cumplir con nuestros criterios de calidad, como son el uso de aromas naturales, la ausencia de conservantes y de productos transgénicos o derivados de ellos. Además, nuestro sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria está avalado por la certificación IFS, uno de los estándares más rigurosos en la materia internacionalmente reconocido. Y también nos preocupamos por la responsabilidad social y por el impacto positivo de nuestra actividad, al disponer de un plan eficiente de gestión medioambiental orientado hacia la sostenibilidad. os esforzamos cada día por buscar alternativas, seguir participando en la sostenibilidad del medio ambiente y, sobre todo, contribuir a crear un mundo mejor. 1 2
SORBETES Sorbete Limón Sorbete Mandarina Sorbete Frambuesa 00959 5000 009597 5000 00959 5000 Sorbete Mango Sorbete Manzana Verde Sorbete Pasión Maracuyá 009599 5000 0000 2500 0004 2500 Sorbete Sandía Sorbete Piña Sorbete Mora 00021 2500 009574 2500 009573 2500 Sorbete Coco Sorbete Mojito Sorbete Limoncello 00050 2500 009575 2500 0013 2500 3 4
CREMAS OVEDAD OVEDAD Cacahuete Violetas Vainilla 001443 2500 001429 2500 00249 5000 Fresa Turrón Chocolate 00250 5000 00253 5000 00251 5000 Almendra Extra ata Mantecado Yema de Huevo FÓRMULA MEJORADA 00255 5000 00252 5000 0025 5000 Caramel Beurre Salé Chocolate egro Té Verde Sésamo egro 0025 2500 00027 2500 00022 2500 00023 2500 5
FRUTAS HELADAS EL SECRETO MEJOR guardado de La Menorquina UESTRA RECETA La auténtica, la única, la original _El lanzamiento de nuestras frutas heladas en la década de los 70 supuso una innovación genuina en el sector de la restauración. _Para su creación, el mestre Fernando Sintes, se inspiró en los grandes chefs franceses que servían un postre similar en ocasiones especiales y, partiendo de esta idea, lo adaptó al gusto del mercado nacional. _Una vez se empieza a comercializar este postre, los restauradores españoles lo hacen suyo de inmediato. Desde entonces las frutas heladas han sido uno de los iconos de la marca y a día de hoy siguen siendo un éxito en ventas. PIÑA BABY _Helado de piña con trocitos de fruta, sobre su corteza natural. LIMÓ HELADO _Refrescante helado de limón en su corteza natural. UESTRO RITUAL Una forma sencilla e inconfundible de presentar, servir y degustar nuestras frutas heladas. ref.000025 uds 100 ref.00051 uds 10 _Diferénciate de otros establecimientos adoptando este ritual para otros momentos de consumo distintos al postre, como el afterwork o la sobremesa. _Corta las frutas heladas en gajos, aderézalos y sírvelos junto a un cóctel o un licor. Esta propuesta innovadora, divertida y original será muy valorada por los clientes, quienes disfrutaran de una experiencia gastronómica sorprendente. ES UA UEVA FORMA DE COSUMIR LAS FRUTAS HELADAS COCO HELADO _Helado de coco con coco rallado en su cáscara natural. ARAJA HELADA _Helado de naranja presentado en su corteza natural. ref.007509 uds 150 ref.00051 uds 10 7
COPAS DE CRISTAL _Una forma muy elegante de presentar tus postres. OVEDAD COPA TIRAMISÚ _Deliciosa crema helada de tiramisú con salsa de café y trocitos de bizcocho, decorado con cacao en polvo. COPA FRUTAS DEL BOSQUE _Helado de yogur con deliciosa salsa de frutas del bosque decorado con frutas del bosque enteras. COPA TURRÓ _Crema helada de turrón con salsa de caramelo y crocant de almendra. ref.001107 uds 10 ref.0020 uds 10 ref.00142 uds 10 9 10
CERÁMICAS _Recetas tradicionales con un valor añadido. COPAS EXQUISITAS _Un delicioso postre en un formato práctico y atractivo. CREMA CATALAA _Helado de biscuit con preparado de yema y azúcar caramelizado. COPA SORBETE LIMÓ _Un refrescante sorbete de limón ref.00001 uds 150 ref.00271 uds 150 TARRIA WHISKY _Helado de biscuit, base de bizcocho con pasas y jarabe al whisky, decorado con preparado de yema y coronado con helado de nata. ARIA ATA UECES _Helado de nata acompañado de caramelo y sabrosas nueces caramelizadas. COPA BOMBÓ _Crema y salsa de chocolate acompañadas de nata y trocitos de merengue. ref.0017 uds 190 ref.009590 uds 150 ref.00209 uds 150 11
PORCIOES IDIVIDUALES _La forma más rápida y cómoda de servir un postre con clase. AUMÔIÈRE SOUFFLÉ DE LIMÓ FLA BISCUIT TRUFITO _Saquito hecho con pasta de crêpe relleno de un cremoso helado de vainilla y trozos de manzana caramelizada. _Helado de limón sobre una esponjosa base de bizcocho cubierto de delicioso merengue flambeado. _Helado de biscuit coronado con piñones y salsa de caramelo. _Helado, salsa y crujiente cobertura de chocolate con trocitos de almendra. ref.0015 uds 150 ref.00013 4uds 250 ref.000159 uds 15 ref.00011 uds 170 PARAÍSO TROPICAL PARAÍSO SILVESTRE MII TARTA FATÁSTICA POKER CROCAT IDIVIDUAL _Duo de sorbete de mango y helado de coco, decorado con frambuesa, lichi y kiwi. _Increíble sorbete de frutos rojos con corazón de cremoso y suave helado de vainilla, decorado con frutos del bosque. _Helado de vainilla y caramelo, decorado con bolitas de toffee chocolateadas y jarabe de caramelo. _Helado de chocolate y biscuit con crocant de almendra y base de chocolate. ref.00025 uds 150 ref.000257 uds 150 ref.002074 uds 195 ref.002507 1uds 130 13 14
TARTAS HELADAS _Tradicionales recetas convertidas en exquisitas tartas. CAPRICHOS _Pequeños bocados para compartir y acompañar en la hora del café. TARTA WHISKY PORCIOADA _uestra tarta más emblemática y artesanal, lleva helado de biscuit, helado de whishy con pasas y un bizcocho bañado en whisky en el interior, decorada con nata montada, yema pastelera y crocant de almendra. TRUFAS HELADAS _Irresistibles bolas de trufa helada con toque de brandy y cubiertas de fideos de chocolate. ref.003057 14raciones 100g ref.000 50uds 700g TARTA CAADÁ _Crujientes capas de chocolate en medio de un cremoso helado sabor nata y chocolate. ref.001321 tarta entera 40g TARTA WHISKY RECTAGULAR _Triple capa de helado de biscuit, helado de whishy con pasas y bizcocho bañado en whisky, rematado por nata montada, yema pastelera y crocant de almendra. TARTA POKER CROCAT _Helado de biscuit, helado de chocolate y crocant de almendra. ref.000137 tarta entera 450g BOMBOES HELADOS _Bombones helados de suave vainilla con cobertura de chocolate y trocitos de avellanas. ref.00050 1vaso 0g 15 ref.000140 tarta entera 1050g 1
ueva gama de pastelería premium TARTAS ALTAS TARTA TRIPLE CHOCOLATE _Espectacular tarta donde se van intercalando capas de jugoso bizcocho de chocolate con capas de deliciosa crema de chocolate, recubierta por un irresistible glaseado de chocolate. _ Alta calidad con una presentación muy atractiva. _ De una gran versatilidad, fácilmente personalizables. _ Ideales para distintos momentos de consumo y diferente tipo de establecimientos. ref.001451 2200g 14 raciones TARTA RED VELVET TARTA CHEESECAKE _De aspecto artesanal y con una base de galleta con mantequilla, esta irresistible tarta lleva un 54% de queso mezclado con nata lo que le aporta una increíble cremosidad y un sabor exquisito. _Atractiva tarta de suave bizcocho de cacao de espectacular color rojo oscuro, con crema de queso en su interior y decorado con frosting, rizos de chocolate blanco, trocitos de frambuesa y chocolate negro. ref.001450 1700g 14 raciones Probablemente la mejor tarta de queso que hayas probado nunca. ref.001452 100g 19 20
PASTELERÍA ITALIAA _Auténticas recetas italianas hechas con ingredientes seleccionados cuidadosamente. Calidad superior y decoración artesanal. TARTA TIRAMISÚ SAVOIARDI _Espectacular mousse de mascarpone envuelta en bizcochos savoiardi bañados en café espresso y decorada con cacao en polvo. ref.00003 raciones sugeridas 00g 3h ºC 3días TARTA DELLA OA _Apetitosa tarta de masa quebrada rellena de crema pastelera al limón y decorada con piñones, almendras y azúcar glasé. PAA COTTA CO FRUTOS ROJOS _Delicada tarta de auténtica panna cotta italiana acompañada de salsa de frambuesas y fresitas silvestres confitadas. TARTA MILHOJAS DE CREMA _Ligeras y crujientes capas de hojaldre rellenas de suave crema pastelera a la vainilla y decorada con azúcar glasé. ref.00001 raciones sugeridas 1400g ref.00004 10/raciones sugeridas 1300g ref.00002 raciones sugeridas 1350g 3h ºC 3días 2h ºC 3días 3h ºC 3días 21 22 se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar
PASTELERÍA TRADICIOAL _Para los que disfrutan con los sabores de toda la vida ofrecemos una selección de gran calidad de las tartas más clásicas, tradicionales y artesanales. UEVO FORMATO TARTA DE MAZAA _Tarta horneada elaborada con una ligera masa de pastabrisa cubierta por una rica capa de crema y compota de manzana y decorada con finas láminas de manzana. ref.00007 raciones sugeridas 00g 2h ºC 5días TARTA SACHER _Bizcocho de chocolate con mermelada de albaricoque, recubierto por una capa de chocolate negro glaseado. TARTA DE QUESO ARÁDAOS _Crujiente base de galleta, deliciosa crema de queso y mermelada de arándanos. TARTA DE SATIAGO _Tradicional receta gallega de esta deliciosa tarta de almendras con base de pasta brisa. Indicación Geográfica Protegida ref.00732 raciones sugeridas 1025g ref.004540 10raciones sugeridas 1000g ref.01511 10/raciones sugeridas 1000g 1h ºC 3días 1h ºC 3días h 5ºC 20días 23 24 se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar
TARTAS DE PASTELERÍA _Recetas tentadoras para momentos de capricho que tus clientes más fieles nunca olvidarán. PASTEL MOUSSE DE CHOCOLATE _Deliciosa tarta donde se alternan capas de bizcocho de chocolate con capas de cremosa mousse de chocolate, decorada con virutas de chocolate negro y blanco. PASTEL MOUSSE DE LIMÓ _Ligero y refrescante pastel con relleno de nata y crema de limón acabado con una suave crema de limón y un toque de chocolate. ref.00910 10raciones 1000g 1h ºC 3días ref.00907 10raciones 1000g 1h ºC 1día TARTA DE CARAMELO _Deliciosa mousse de caramelo y nata sobre una base de galleta y recubierta de yema tostada. CARROT CAKE _Sabroso bizcocho de zanahoria y nueces recubierto por una capa de crema philadelphia y decorado con láminas rizadas de chocolate. ref.00009 10/raciones sugeridas 1100g ref.0000 /14raciones sugeridas 1300g 1h ºC 3días 1h ºC 3días 25 2 se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar
PASTELERÍA IDIVIDUAL _Irresistibles porciones individuales con una presentación sofisticada a la vez que fáciles de servir. OVEDAD OVEDAD COULAT DE CHOCOLATE _Esponjoso bizcocho de chocolate con sorpresa de chocolate líquido en su interior. ref.007511 uds 0g calentar 20-25 en microondas a 00W CREMOSO ATA FRESAS _Mousse cremosa de nata, con crumble de galleta en la parte inferior y topping de fresitas y salsa de fresa. CREMOSO CHEESECAKE CHOCOLATE _Mousse cremosa y ligera de cheesecake cubierta por una capa de chocolate negro crujiente y crumble de galleta en el fondo. ref.001453 uds 90g 45min ºC 15día ref.001454 uds 90g 45min ºC 15día De aspecto artesanal y presentados en un bonito envase de cristal bajo, se mezclan tres capas de ingredientes con distintas texturas y sabores. Unas combinaciones únicas y equilibradas, de alta calidad y llenas de sabor. PORCIÓ SELVA EGRA _Doble capa de bizcocho de chocolate al aroma de naranja, rellena de exquisita crema y decorada con una lámina de chocolate fondant. BROWIE DE UECES _Delicioso brownie de chocolate con trozos de nueces. ref.00005 uds 90g 45min ºC 3día ref.00911 24uds 4g 27 2 se conserva congelado descongelar en nevera una vez descongelado mantener en nevera consumir en x días una vez descongelado no volver a congelar calentar 20-25 en microondas a 00W
MOUSSES _Una exclusiva gama de postres que seducirán por su gran calidad, su sabor sorprendente, su textura ligera y su atractivo aspecto. Código FRUTAS HELADAS Uds. caja / Uds. sin IVA 000025 007509 00051 00051 Piña baby Coco aranja Limón 23,0 23,0 1,50 1,50 2,95 2,95 2,75 2,75 CERÁMICAS Uds. caja / Uds. sin IVA 00001 0017 009590 Crema Catalana Tarrina Whisky Aria ata ueces 23,3 17,52 17,52 2,92 2,92 2,92 COPAS DE CRISTAL Uds. caja / Uds. sin IVA 00142 0020 001107 Copa Turrón Copa Frutas del Bosque Copa Tiramisú 23,20 23,20 23,20 2,90 2,90 2,90 TARTAS HELADAS Raciones / Ración sin IVA 003057 000140 000137 001321 Tarta Whisky - Porcionada Tarta Whisky - Rectangular Tarta Poker Crocant Tarta Canadá 14 14 10 10 29,50 1,90 9,99,00 2,11 1,35 1,00 0,0 ESPECIALIDADES IDIVIDUALES Uds. caja / Uds. sin IVA YUZU _Mousse de limón Yuzu con compota de frambuesa y mora en su interior, con una base de bizcocho y cubierto por un glaseado de limón con trocitos de fresa como decoración. Sabor fresco y aroma intenso. ref.001132 uds 70g 0015 000159 00011 00013 002074 00025 000257 002507 Aûmonière Flan Biscuit Trufito Soufflé de Limón Mini Tarta Fantástica Paraíso Tropical Paraíso Silvestre Poker Crocant Individual 4 1 1,0 21,0 22,0 9,0 10,0 14,00 14,00 2,10 2,35 1,0 1,90 2,40 1,0 1,75 1,75 1,45 COPAS EXQUISITAS Uds. caja / Uds. sin IVA 00271 00209 Copa Sorbete de Limón Copa Bombón,0,0 2,10 2,10 CAPRICHOS Uds. caja / Uds. sin IVA 00050 000 Bombones Helados 0gr Trufas (50 x 20gr) 1 50 2,0 22,50 1,0 0,45 TARTAS ALTAS Raciones / Ración sin IVA 001450 001451 001452 Tarta Red Velvet Tarta Triple Chocolate Tarta Cheesecake 14 14 14 / 1 22 22 24 1,57 1,57 - PASTELERÍA ITALIAA Raciones / Ración sin IVA 00001 00004 00002 00003 Tarta della onna Tarta Panna Cotta con Frutos Rojos Tarta Milhojas de Crema Tarta Tiramisú Savoiardi 10 / 17,5 17,5 1,30 1,30 1,49-1,3 1,3 PASTELERÍA TRADICIOAL Raciones / Ración sin IVA KYUBU _Mousse de chocolate negro, con suave bizcocho de chocolate y galleta crocante en su interior, decorada con una plaqueta de chocolate y polvo de cacao dorado.la perfecta combinación de texturas: una mousse muy cremosa, un tierno bizcocho y una galleta crujiente, hacen de este postre toda una experiencia sensorial. 001511 00007 00732 004540 Tarta Santiago Tarta Manzana Tarta Sacher Tarta Queso Arándanos 10 15,50 14,95 14,95,00 1,29 1,25 1,25 1,20 ref.001131 uds 0g 29 30
Código TARTAS PASTELERÍA Raciones 0000 00009 00907 00910 Carrot Cake Tarta Caramelo Pastel Mousse Limón Pastel Mousse Chocolate / 14 10 / 10 10 1,55 13,05 13,05 13,05 / Ración sin IVA - - 1,31 1,31 MOUSSES Uds. caja / Ración sin IVA 001131 001132 Kyubu Yuzu 1,00 1,00 2,00 2,00 PORCIOES PASTELERÍA IDIVIDUAL Uds. caja / Ración sin IVA 001454 001453 00005 007511 00911 Cremoso Cheesecake Chocolate Cremoso ata Fresas Porción Selva egra Coulant de Chocolate Brownie de ueces 24 13,20 13,20 13,20 1,00 22,50 2,20 2,20 1,5 1,50 0,94 CREMAS LA MEORQUIA 5L / Ud. sin IVA / Litro sin IVA 00249 00250 00251 00252 00253 00255 0025 Vainilla Fresa Chocolate ata Turrón Almendra Extra Mantecado Yema Huevo 23,95 23,95 23,95 23,95 23,95 23,95 23,95 4,79 4,79 4,79 4,79 4,79 4,79 4,79 001429 001443 00023 00022 00027 0025 CREMAS LA MEORQUIA 2,5L Violetas CREMAS LA MEORQUIA 2,5L Cacahuete Sésamo egro Té Verde Chocolate egro Caramel Beurre Salé SORBETES LA MEORQUIA 5L / Ud. sin IVA / Litro sin IVA /Caja 13,15 sin IVA 13,15 13,25 13,25 13,25 13,25 /Uds. 5,2 sin IVA 5,2 5,30 5,30 5,30 5,30 / Ud. sin IVA / Litro sin IVA 00959 009597 00959 009599 Sorbete Limón Sorbete Mandarina Sorbete Frambuesa Sorbete Mango 30,50 30,50 30,50 30,50,10,10,10,10 SORBETES LA MEORQUIA 2,5L / Ud. sin IVA / Litro sin IVA 0000 009574 00050 0004 009573 00021 009575 0013 Sorbete Manzana Verde Sorbete Piña Sorbete Coco Sorbete Pasión de Maracuyá Sorbete Mora Sorbete Sandía Sorbete Mojito Sorbete Limoncello 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3,55,55,55,55,55,55,55,55 31 32