NUTRICIÓN Y SALUD Dr. Jader Rodríguez
Grafica de alimentación saludable Función de los nutrientes
LAS FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES Función de los nutrientes COMO EDIFICAMOS NUESTRO ORGANISMO GRÚA CASA ARQUITECTO ENERGÍA: carbohidratos y grasas LADRILLOS REGULADOR: minerales, vitaminas y agua ESTRUCTURA: proteínas NUESTRO ORGANISMO
Nutrientes RECOMENDACIONES NUTRICIONALES Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo con su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño corporal. Se distinguen tres etapas: Etapa Preescolar : 2-6 años Etapa Escolar : 6-12 años Etapa Adolescente:12-18 años.
CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA PREESCOLAR Nutrientes Esta etapa representa la parte final del primer brote de crecimiento además, es determinante que en esta etapa se establezcan correctos hábitos alimentarios. La dieta debe ser variada e incluir alimentos de todos los grupos. Hay que tener en cuenta que a esta edad el niño presenta todavía ciertas dificultades para masticar determinados alimentos y, en ocasiones, no quiere admitir ninguno nuevo. En este sentido, puede resultar eficaz ofrecer alternativas de alimentos sin forzarle y dejarlo a su elección, siempre que la dieta sea equilibrada.
CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA ESCOLAR Nutrientes En el período escolar se sigue produciendo un crecimiento estable. Durante esta etapa de la vida, niños y niñas crecen entre 5 y 7 cm y aumentan entre 2,5 y 3,5 kg por año respectivamente. Se va desarrollando el gusto alimentario que depende, sobre todo, de las influencias socioculturales por lo que es necesario una adecuada supervisión familiar y educar a los niños en hábitos de vida saludables.
CARACTERÍSTICAS DURANTE LA ADOLESCENCIA Nutrientes Durante la adolescencia aumentan mucho las necesidades nutricionales debido al importante crecimiento y desarrollo. Se adoptan hábitos alimentarios especiales y pueden aparecer situaciones de riesgo nutricional. En esta etapa de la vida ocurren diversos cambios físicos, psíquicos y sociales, que transforman al niño en adulto.
Recomendaciones RECOMENDACIONES EN LA ADOLESCENCIA Favorecer el consumo de agua y zumos naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas. Los niños y adolescentes tienen grandes necesidades energéticas, y es normal que tengan buen apetito y coman mucho; las necesidades de hierro de las niñas se duplican cuando comienzan a menstruar. Promover la práctica de actividad física diariamente.
Recomendaciones RECOMENDACIONES GENERALES Mantener la variedad y frecuencia adecuada de alimentos en la dieta. Establecer un patrón adecuado de distribución de comidas. 5 comidas al día manteniendo horarios regulares. El desayuno debe aportar el 25% de las necesidades energéticas diarias del niño. La dieta debe ser variada, en sabores, olores, colores y consistencias dentro del equilibro nutricional adecuado. Ingesta diaria de leche y productos lácteos (yogur, queso, postres lácteos). Reducir el consumo de alimentos con alto contenido en azúcar, grasa y sal Estimular el consumo de productos ricos en hidratos de carbonos
MODELO DE DIETA A SEGUIR Desayuno (es una de las comidas más importantes del día) Debe cubrir el 20-25% de las necesidades nutricionales diarias A media mañana Una fruta Un yogur líquido. Un bocadillo o un sándwich Recomendaciones Comida. Constituye aproximadamente el 35-40% de las necesidades nutricionales: Hidratos de carbono: pan y tubérculos Alimentos proteicos (carne, pescado, huevo)
Recomendaciones MODELO DE DIETA A SEGUIR Merienda: No debe ser excesiva, pero tampoco es recomendable saltársela. Incluir lácteos, fruta o zumos y bocadillo. Evitar los refrescos azucarados. Cena. Debe cubrir el 20-25% de las necesidades nutricionales diarias Se debe preparar teniendo en cuenta la comida. Es conveniente cenar temprano. Lo más indicado es que incluya un plato de verdura, bien cruda o en forma de ensalada o cocinada con poca grasa. Otra opción es la pasta, el arroz o la tortilla de patata.
Nutrientes PROBLEMAS NUTRICIONALES EN LA INFACIA Déficit de hierro Déficit de calcio Déficit de zinc Déficit de vitaminas Síndrome de talla baja y peso bajo. Trastornos del comportamiento alimentario (TCA) Los trastornos alimentarios más graves durante la adolescencia son la anorexia nerviosa, la bulimia y la obesidad.
Nutrientes REGLAS PARA UNA ALIMENTACION EQUILIBRADA Tomar una gran variedad de alimentos, pero no en gran cantidad. Comer despacio y masticar bien. Mantener un peso estable es signo de equilibrio nutritivo. Evitar el exceso de grasas de origen animal. Comer suficientes alimentos que contengan hidratos de carbono y fibra. Limitar el consumo de azúcares. El agua es la bebida fisiológica por excelencia. Practicar ejercicio físico de forma moderada.
Recomendaciones EL PAPEL DE LOS PADRES Organización de los horarios de las comidas, intentar comer con sus hijos y transmitirles buenos hábitos, con un comportamiento coherente. Evitarle los consejos reiterativos sobre los alimentos que deben tomar porque puede crearles aversión hacia ellos. Procurar que la dieta sea variada. No utilizar la comida como manera de resolución de problemas y el aburrimiento.
CONCLUSIONES La correcta alimentación en la infancia proporciona un crecimiento óptimo y evita enfermedades en la edad adulta. El aporte calórico deberá ser equilibrado y repartido en cuatro comidas, en especial con un 25% de ingesta en el desayuno. La educación en nutrición y la formación de los profesionales y de los padres con el niño y/o adolescente, es un elemento clave en fomentar los hábitos saludables y la dieta equilibrada.