Guía Docente DIRECCIÓN DE OPERACIONES Y TECNOLOGÍA 4º curso TÍTULO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE MARKETING Y GESTIÓN COMERCIAL (TSDMC) Curso 2014/2015 Campus: Profesor/es: Periodo de impartición: Curso: Carácter: Lengua en la que se imparte: Pozuelo (Madrid) Valencia Fernando Chust Piles Rafael Paniagua Ignacio Soret Los Santos 2º Semestre 4º Curso PROPIA Castellano Créditos ECTS: 4,5 Horas lectivas semanales: 3 Departamento de DIRECCIÓN DE EMPRESAS Ultima actualización: junio 2014
ÍNDICE 1. DATOS DEL PROFESORADO:... 3 2. DESCRIPCIÓN Y CONTENIDOS DE LA ASIGNATURA:... 3 3. OBJETIVOS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE:... 3 4. COMPETENCIAS:... 3 5. ACTIVIDADES FORMATIVAS:... 4 5.1 ACTIVIDAD FORMATIVA... 5 5.2 METODOLOGÍAS DOCENTES... 6 6. SISTEMAS DE EVALUACIÓN:... 6 6.1 PRUEBAS ESCRITAS:... 8 6.2 TRABAJOS DE CARÁCTER OBLIGATORIO:... 8 6.3 PARTICIPACIÓN ACTIVA:... 8 6.4 EXAMEN FINAL... 9 7. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA... 9 1
7.1 PROGRAMA ANALÍTICO... 9 7.2 PROGRAMA DESARROLLADO... 11 8. RELACIÓN ENTRE COMPETENCIAS; TEMARIO DE LA ASIGNATURA Y SISTEMA DE EVALUACIÓN... 13 9. FUENTES DE INFORMACIÓN RECOMENDADA... 16 9.1 MATERIAL DE APOYO A LA DOCENCIA: BIBLIOGRAFÍA BÁSICA16 9.2 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:... 16 9.3 BIBLIOWEB:... 16 2
1. Datos del Profesorado: Ignacio Soret Los Santos Rafael Paniagua Fernando Chust Piles Ignacio.soret@esic.edu Rafael.paniagua@esic.edu fernando.chust@esic.edu 2. Descripción y Contenidos de la Asignatura: Se trata de proporcionar al alumno un conocimiento de la función de operaciones, una de las tres funciones principales en la empresa. Se insiste en la visión estratégica del diseño del subsistema de operaciones y su integración con el resto de subsistemas de la empresa, aunque también se trata la visión operativa y sus herramientas de gestión, especialmente en la tecnología actual que está presente en todas las operaciones logística y de cadena de suministro. 3. Objetivos y Resultados de Aprendizaje: El alumno adquirirá conocimientos teórico-prácticos sobre: La importancia de la tecnología en las empresas, en particular aplicada a la competitividad y productividad. Instrumentos necesarios para la Dirección y Gestión de las operaciones productivas en las organizaciones, considerando tanto las decisiones estratégicas como las tácticas. 4. Competencias: Competencias Básicas y Generales: CT01- Capacidad de análisis y síntesis. CT02- Capacidad de organización y planificación. CT08- Capacidad para la resolución de problemas. 3
CT09- Capacidad de tomar decisiones. CT10- Capacidad para aplicar al análisis de los problemas, criterios profesionales basados en el manejo instrumentos técnicos. CT14-Trabajo en un equipo de carácter interdisciplinar. CT21 Aprendizaje autónomo CT18- Capacidad crítica y autocrítica CT27- Sensibilidad hacia temas medioambientales y sociales. CT28- Aplicar los conocimientos en la práctica. CT26- Motivación por la Calidad. Competencias Específicas: CE04- Capacidad para emitir informes de asesoramiento sobre situaciones concretas de empresas y mercados CE05- Capacidad para redactar proyectos de gestión global o áreas funcionales de la empresa relativas al ámbito del marketing e investigación de mercados. ACTIVIDADES FORMATIVAS: DISTRIBUCIÓN TOTAL DE LOS TIEMPOS DE TRABAJO Horas lectivas Horas no lectivas 45 hs 90 hs 4
4.1 Actividad Formativa AFE1- Preparación de los contenidos teóricos. Total: 36hs Horas Hs lectivas: 30 Hs No lectivas: 6 Presencialidad 100 AFE2- Trabajos individuales. Esta actividad consiste en la elaboración de un informe acerca de un tema propuesto por el profesor, cubriendo aspectos relacionados con conocimientos abordados por la asignatura tratada. Esta actividad puede completarse mediante la exposición oral por parte de los alumnos del trabajo desarrollado. Total: 18hs Horas Hs lectivas: 3 Hs No lectivas: 15 Presencialidad 50 AFE3- Trabajos en grupo. Esta metodología docente consiste en la elaboración de pequeños trabajos de investigación. Se valorará la búsqueda de bibliografía, la selección y material y la capacidad de estructuración del mismo. Además los alumnos deben realizar un análisis y una discusión común de cada situación. Esta actividad puede completarse mediante la exposición oral por parte de los alumnos del trabajo desarrollado. Total: 45hs Horas Hs lectivas: 7,5 Hs No lectivas: 37,5 Presencialidad 50 AFE4- Debate y crítica constructiva. El debate y la crítica constructiva se realizarán acerca de aspectos de la actualidad relacionados con la 5
temática de la asignatura en que se enclave esta actividad. El tema será propuesto por el profesor que actuará de moderador del debate fomentando la participación de los alumnos e incentivar la aparición de diferentes perspectivas y puntos de vista orientando al conjunto de los alumnos hacia la participación y la crítica de las diferentes opiniones fundamentando los hechos en los conocimientos adquiridos en clase. Total: 9hs Horas Hs lectivas: 4,5 Hs No lectivas: 4,5 Presencialidad 100 AFE5- Tutorías académicas. Los alumnos podrán reunirse de forma individual y/o en grupo con el profesor de forma periódica para informar sobre el avance del trabajo y para que el profesor les oriente y resuelva las dudas. Total: 13,5 hs Horas Hs lectivas: 0 Hs No lectivas: 13,5 Presencialidad 100 AFE6- Seminarios. Total: 13,5hs Horas Hs lectivas: 0 Hs No lectivas: 13,5 Presencialidad 100 4.2 Metodologías Docentes MD1- Clases Teóricas MD2- Clases Prácticas MD3- Tutorías 5. Sistemas de Evaluación: El sistema de evaluación aplicado es la evaluación continua, en la cual la asistencia a clase es obligatoria. Para poder acceder a la misma, hay que tener un porcentaje mínimo de asistencia a clase del 70%. 6
Sistema de Evaluación: S1 Trabajos individuales: 10% S2 Trabajos en grupo: 20% S3 Pruebas Teóricas: 15% S4 Pruebas Prácticas: 45% S5 Interacción: 10% PONDERACIÓN DE EVALUACIÓN CONTINUA ACTIVIDAD EVALUADORA Ponderación Naturaleza y Sistema de Evaluación Observación E.1 Pruebas Escritas: mínimo 2 pruebas Cada prueba tendrá el tanto por ciento correspondiente hasta sumar por todas 70%: TOTAL: 70% Pruebas Individuales S3 y S4 Se exime del examen final con una nota mínima de 5 en todas las pruebas o bien con una nota media de 6. E.2 Trabajo Obligatorio TOTAL: 10% Grupal S2 E.3 Participación Activa TOTAL: 20% EXAMEN FINAL 70% Resolución de ejercicios y trabajos prácticos individuales, pruebas sorpresa y participación en clase S1y S5 Prueba alternativa para los que no liberan por curso Aplica a convocatoria Ordinaria y Extraordinaria El alumno puede no presentarse al examen final, siempre y cuando alcance la nota de 5 o superior en cada prueba o una media igual o superior a 6 puntos en las pruebas de evaluación continua. Para liberar la asignatura deberá, además, realizar el trabajo obligatorio. El alumno que no libere la asignatura por evaluación continua, deberá presentarse al examen final, el cual tanto en la convocatoria ordinaria como 7
en la extraordinaria tendrá una valoración de un 70% sobre la nota final, más el 30% que se aplica a la nota total correspondiente al resto de evaluación continua (Trabajo obligatorio y Participación activa). Los alumnos que por tener una asistencia menor al 70% no tengan derecho a la evaluación continua, serán valorados sobre el 70% de la nota del examen final, tanto en la convocatoria ordinaria como en la extraordinaria. Todos aquellos alumnos repetidores en la asignatura y que estén exentos de la asistencia obligatoria a clase, su evaluación será mediante el Examen Final cuya ponderación en su caso implicará el 100% de la nota final. 5.1 Pruebas escritas: Las pruebas que se desarrollen a lo largo del periodo lectivo de la asignatura se realizarán, en principio, dentro de las horas lectivas de la asignatura, no existiendo revisión individual de examen. 5.2 Trabajos de carácter obligatorio: El alumno, de forma individual o grupal, realizará durante el curso trabajo/s obligatorio/s que el profesor propondrá junto con las normas generales de realización, admitiendo pequeñas variaciones por parte de cada profesor. El trabajo debe ser original e inédito, si bien se pueden utilizar textos publicados citando la fuente, en una proporción no superior al 25%. El plagio supondrá suspenso de la asignatura, no sólo del trabajo presentado. 5.3 Participación Activa: Se resolverán en clase aquellos ejercicios que se propongan por el profesor. Se podrán realizar pruebas escritas sorpresa durante las clases. Así mismo, a lo largo del desarrollo de la asignatura, se evaluará la participación activa del alumno en el desarrollo de la asignatura, así como su actitud en el aula y comportamiento. 8
5.4 Examen Final La evaluación continua aplicará a ambas convocatorias de examen final oficiales: ordinaria y extraordinaria, por lo que su ponderación sobre la nota final del alumno será en ambos casos del 70%. La excepción se aplicará sólo para aquellos alumnos repetidores de la asignatura y exentos de asistencia a clase, en cuyo caso su valoración final del examen será del 100%. No se realizará ningún examen en otra fecha distinta a las fechas oficiales designadas por la Escuela. Los alumnos podrán revisar su examen final, en la fecha oficial que se determine a tal efecto y que se publicará junto con las calificaciones finales. Estructura del examen final: Constará de preguntas teóricas y ejercicios prácticos, la prueba se valorará sobre 10 puntos y el alumno deberá demostrar que domina la asignatura y tiene los conocimientos básicos necesarios sobre la misma. Según figura en la Guía Académica del curso, se aplicará automáticamente la puntuación que cada alumno tenga en función del número de faltas de asistencia. El baremo oscilará entre +1 y -1. 6. Programa de la asignatura 6.1 Programa analítico - Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente clasificación analítica: Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad. Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La logística. Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios 9
Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos (Business Reingeniering Process, BPR) Tema 5. Sistemas de producción. Lean Management y Just in Time Tema 6. Tecnologías para las operaciones Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials Requirements Planning, MRP) Tema 8. Modelos de gestión de operaciones Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora continua. Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique, PERT). - Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la siguiente clasificación analítica: PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales Tema 2. Dirección de la producción: objetivos y estrategias PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Tema 3. Diseño de bienes y servicios Tema 4. Estrategias del proceso productivo Tema 5. Planificación de la capacidad Tema 6. Estrategias de localización Tema 7. Estrategias de layout Tema 8. Gestión de la calidad Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 10. Dirección de la cadena de suministros Tema 11. Gestión de inventarios Tema 12. Planificación de necesidades de materiales Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT) 10
6.2 Programa desarrollado - Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente clasificación analítica: Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad. 1.1.- Logística y operaciones en la empresa 1.2.- Tipos de producción y operaciones 1.3.- Productividad 1.4.- Capacidad de un sistema. Eficacia y eficiencia 1.5.- Equilibrado de línea. Cronogramas de producción. Ciclos de tiempo y de fabricación 1.6.- Distribución en planta Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La logística. 2.1.- Elementos clave de la SC 2.2.- Integración horizontal y vertical 2.3.- Procesos de planificación de SC 2.4.- Mejores prácticas 2.5.- Tendencias de futuro 2.6.- Respuesta eficiente al consumidor (ECR, Efficient Response Consumer) Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios 3.1.- Ciclo de vida y estrategia 3.2.- Análisis del valor 3.3.- Tecnología de grupos 3.4.- Creatividad 3.5.- Rentabilidad de producto y de cliente i. Costes basados en la actividad ii. Coste atribuible iii. DPP, Rentabilidad directa de producto Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos (Business Reingeniering Process, BPR) 4.1.- Mejora, cambio, transformación 4.2.- Benchmarking 4.3.- Procesos críticos de negocio Tema 5. Sistemas de producción. 5.1.- Herramientas Lean: Desperdicios, Las 5 eses, SMED, KANBAN, Mantenimiento productivo total, Calidad asegurada, Otras herramientas particulares 11
5.2.- Just in time, Producción bajo pedido,producción ajustada, Cero stocks, cero defectos, cero papel. Tema 6. Tecnologías para las operaciones 6.1.- Producción asistida por ordenador (Computer Integrated Manufacturing, CIM), Simplificación: Herramientas, Flexibilidad Automatización: CAD, CAM, FMS, fabricación flexible, Integración: Gestión, ingeniería y diseño, Control de procesos, Sistemas operacionales 6.2.- Manutención y almacenaje automatizado (Automated Storage and Retrieval Systems, ASRS), Layout de planta, Manutención, Picking y preparación de pedidos, Almacenes automáticos 6.3.- Sistemas de fabricación flexible 6.4.- Tecnologías de información en operaciones (Enterprise Resource Planning, ERP; Electronic Data Interchange, EDI, ), Sistemas de información, ERP,s, EDI-AECOM, Código electrónico de producto Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials Requirements Planning, MRP) 7.1.- Programación de la producción 7.2.- Demanda dependiente 7.3.- Estructura del producto y lista de materiales 7.4.- Necesidad neta 7.5.- Emisión de órdenes Tema 8. Modelos de gestión de operaciones 8.1.- Gestión de inventarios, Niveles de stock, Punto de pedido, Costes de gestión de stocks, Lote económico de pedido de Wilson 8.2.- Modelos de transporte, Programación del transporte, Modelos de optimización, Crossdocking, Transporte multimodal, Transporte internacional Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora continua. 9.1.- Costes de la calidad 9.2.- Herramientas para la calidad 9.3.- Modelo EFQM 9.4.- Normas ISO9000 9.5.- Seis-sigma 9.6.- Nivel sigma y dpm. 9.7.- Niveles profesionales seis-sigma Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique, PERT) 10.1.- Grafos PERT 10.2.- Tiempos early y last 12
10.3.- Holguras 10.4.- Camino crítico 10.5.- Calendario de ejecución - Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la siguiente clasificación analítica: PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales 1.1- La empresa y el subsistema de producción y operaciones. La función de producción 1.2- Las decisiones de producción 1.3- Productividad: Concepto y medidas. Reingeniería de procesos Tema 2. Dirección de Operaciones: objetivos y estrategias 2.1.- Definición de objetivos 2.2.- Formulación y desarrollo de las estrategias de producción. Tipos de estrategias 2.3.- Estrategia de operaciones en un entorno global 2.4.- Dirección de Proyectos: Planificación, programación y control proyectos. Técnicas PERT, CPM PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Tema 3. Diseño de bienes y servicios 3.1.- Selección del producto 3.2.- El diseño y desarrollo del producto. Ingeniería concurrente. Gestión del ciclo de vida de un producto Tema 4. Estrategias del proceso productivo 4.1.- Tipos de procesos o configuraciones productivas 4.2.- Selección y diseño del proceso productivo. Diseño de procesos de servicio 4.3.- Tecnologías de producción. Lean Manufacturing. Tecnologías de la información y en los servicios Tema 5. Planificación de la capacidad 5.1.- Capacidad: factores condicionantes y diseño 5.2.- Análisis, planificación y control de la capacidad a largo plazo Tema 6. Estrategias de localización 6.1.- Localización de las instalaciones. Factores que afectan a las decisiones de localización 6.2.- Métodos de evaluación de alternativas de localización 6.3.- Estrategias de localización de servicios Tema 7. Estrategias de lay out 7.1.- Distribución en planta. Objetivos y factores influyentes 7.2.- Modelos de distribución en planta Tema 8. Gestión de la calidad 8.1.- La calidad de las operaciones. Normas 8.2.- Gestión de la calidad total. Herramientas 8.3.- Control estadístico de procesos Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva 13
9.1.- Diseño del trabajo 9.2.- Medición del trabajo 9.3.- Sistemas de compensación PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 10. Dirección de la cadena de suministros 10.1.- Estrategia de la cadena de suministros 10.2.- Gestión de la cadena de suministros Tema 11. Gestión de inventarios 11.1.- Sistemas de gestión de stocks 11.2.- Modelos determinísticos: cantidad fija de pedido y periodo fijo 11.3.- Modelos probabilísticos de inventarios Tema 12. Planificación de necesidades de materiales 12.1.- El sistema MRP. Ventajas e inconvenientes 12.2.- Planificación de los recursos de distribución (PRD). Planificación de los recursos de la empresa (ERP) Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT) 13.1.- Objetivos y características de la JIT. Sistemas Lean 13.2.- Implantación de la filosofía justo a tiempo en las diferentes áreas 7. Relación entre Competencias; Temario de la asignatura y Sistema de evaluación COMPETENCIAS CT01 CT02 CT08. CT09 CT10 CT14 CT21 CT18 CT27 CT28 CT26 ACTIVIDAD FORMATIVA AFE1 AFE2 AFE3 AFE4 AFE5 AFE6 TEMARIO EVALUACIÓN PONDERACIÓN T.1 T.2 T.3 T.4 T.5 T.6 T.7 T.8 T.9 T.10 S1 S2 S3 S4 S5 30% CE04 14
CE05 AFE1 AFE2 AFE3 AFE4 AFE5 AFE6 T.1 T.2 T.3 T.4 T.5 T.6 T.7 T.8 T.9 T.10 S1 S2 S3 S4 S5 70% TOTAL PONDERACIÓN EVALUACIÓN 100% 15
8. Fuentes de información recomendada 8.1 Material de apoyo a la docencia: Bibliografía Básica SORET LOS SANTOS, IGNACIO (2010) Logística y operaciones en la empresa ESIC Editorial; ISBN: 978-84-7356-650-6 8.2 Bibliografía complementaria: HEIZER, J Y RENDER, B. (2001) Dirección de la Producción: decisiones estratégicas; Ed. Prentice Hall; ISBN: 84-205-2924-9 HEIZER, J Y RENDER, B. (2001) Dirección de la Producción: decisiones tácticas; Ed. Prentice Hall; ISBN: 84-205-3036-0 CHASE, R.B., AQUILANO, N.J. Y JACOBS, F.R.; (2006) Administración de Operaciones: Producción y Cadena de Suministros, Ed. McGraw-Hill; ISBN: 978-970-10-7027-7 8.3 BiblioWeb: Existen en la web muchas páginas recomendables acerca de los temas tratados. Durante el curso se recurre a las más actualizadas. Nota Informativa: Los libros u otras documentaciones que aparezcan en Bibliografía Básica, y que sean necesarias en Aula para un adecuado seguimiento de la materia, se indicarán expresamente en dicho apartado, y siguiendo la Política de Documentación de la Escuela, el alumno podrá acceder a ellos en las Bibliotecas y/o Venta de Libros de la Escuela, siempre y cuando existan estos servicios en el Campus. Se recuerda que la compra de libros para seguir las materias tendrá siempre un carácter voluntario para el alumno, y en ningún caso un carácter obligatorio. Se indicará de cada libro o documentación: Título, Autor/es, Año de Publicación y Editorial, y si es posible, nº ISBN. DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN 16