100% Verdejo Origen: Rueda, Valladolid Vendimia nocturna Vino flor Sistema Boreal Crianza sobre lías durante 3 meses VISTA: Atractivo amarillo pajizo con matices verdosos NARIZ: Intensidad muy alta. Aromas varietales, recuerdos de flores blancas y frutas exóticas tropicales pomelo, piña o lichi BOCA: Untuoso y carnoso con postgusto muy agradable. Vino muy varietal, elegante y expresivo. Muy persistente Selección de patés Pastas con salsas ligeras y arroces melosos Ensaladas de hortalizas y conservas Frituras de pescado como boquerones o pescadilla Arroces melosos
520 hectáreas de viñedo propio Uvas de los 8 pagos seleccionando las de mayor maduración para conseguir mayor estructura 50 % Tempranillo (tinto fino) y 50% Merlot Vendimia Manual 813m altitud Suelos profundos, arcillo calcáreos Único en Ribera del Duero 3 meses en barricas de roble francés VISTA: Intenso rosa frambuesa, limpio y muy brillante. NARIZ: Alta concentración aromática de frutas rojas del bosque, muy elegantes con un fondo tostado y de vainilla aportando por su paso por barrica BOCA: Delicioso, cremoso y lleno de recuerdos. Paso por boca largo y persistente con muchos aromas en retronasal Tartar de pescados Arroces caldosos y fideua Rissoto con colmenillas y foie Sardinas a la brasa 89 puntos PEÑÍN
520 hectáreas de viñedo propio 8 pagos 95 % Tempranillo, 3 % Cabernet Sauvignon y 2 % Merlot Vendimia manual Pago de La Mina 807m 820m altitud Rendimientos: 3.500 kg/ha. Suelos franco-arenosos con contenido en caliza sanos y profundos. Buenos para vinos de guarda 18 meses en barricas de roble americano 6 meses en conos de madera de Nevers VISTA: Rojo cereza, muy brillante y con capa alta NARIZ: Complejo y elegante, predomina la fruta roja compotada y la fruta negra madura, balsámico, especiado y ahumado. Rico en aromas terciarios. Un vino con bouquet BOCA: Entrada sedosa, interesantes taninos maduros de largo recorrido, sensaciones muy agradables a fruta madura, aterciopeladas y balsámicas. Larga vida por delante 92 puntos PEÑÍN Caza menor de pelo y caza menor de pluma Guisos complejos y salseados Carnes de tacto gelatinoso: callos o rabo de toro Chocolate Amargo
520 hectáreas de viñedo propio 8 pagos 95 % Tempranillo, 3 % Cabernet Sauvignon y 2 % Merlot Vendimia Manual Pago Valdelayegua 117 ha. 820 m altitud Laderas suaves orientadas al sur, cerca del río Duero y Gromejón Suelos franco-arenosos y franco arcillosos con afloramientos calizos 12 meses en barricas de roble francés 3 meses en conos de madera de Nevers VISTA: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante NARIZ: Intensidad alta, predomina fruta roja madura, con sensaciones dulzonas aportadas por su paso por barrica. Fondo mineral, balsámico y complejo BOCA: Sabroso en boca, con taninos redondos y frescor agradable al paladar. Final sabroso, aterciopelado y con gran concentración de fruta 90 puntos PEÑÍN Asados y caza Carnes rojas a la plancha o a la brasa Quesos curados y picantes
520 hectáreas de viñedo propio 813 m altitud Vendimia Manual 8 pagos 95 % Tempranillo, 3 % Cabernet Sauvignon y 2 % Merlot Fermentación espontánea 3 meses en barricas de roble europeo y americano VISTA: Rojo purpura con ribetes nazarenos NARIZ: Notas frescas de frutas rojas y negras, como moras y cerezas, y notas balsámicas de vainilla BOCA: Equilibrado, con tanino suave y agradable. Vino redondo y graso. Interesante ensamblaje de toques especiados con frutas del bosque en el postgusto Chacinas en frío especiadas y adobadas: chorizo, jamón y lomo ibérico Setas salteadas o la plancha Pizzas y empanadas de carne Quesos suaves
100% Verdejo Origen: Rueda, Valladolid. Vino Flor Vendimia nocturna Sistema Boreal Producción limitada: 5.005 Botellas Crianza sobre lías durante 9 meses 3 meses en barricas de roble francés VISTA: Amarillo Verdoso, intensidad alta NARIZ: Notas frescas de frutas tropicales, frutas de hueso y frutas blancas, como piña, melocotón y pera. Además notas balsámicas de vainilla muy ligeras, muy bien integradas en el vino. Elegante, fino y sutil BOCA: Paso equilibrado, sedoso y amplio. Acidez moderada y equilibrada. Mucha persistencia, con recuerdos en el retrogusto de frutas tropicales y de hueso 91 puntos PEÑÍN Aperitivos con foie gras Pescados blancos grasos y pescados azules más suaves: Dorada, Bacalao, merluza, rape o lubina Paella de marisco y pastas frescas con salsas con base de nata o queso Aves grasas como el pato, la oca o el ganso Quesos de curación media
100% Sauvignon Blanc Origen: Medina del Campo, Valladolid Vendimia nocturna Vino flor Sistema Boreal Suelos cascajos que aportan una maduración óptima de la uva y una mayor expresión varietal Producción limitada: 6.700 Botellas Crianza sobre lías durante 3 meses VISTA: Color amarillo pajizo con matices verdosos. Limpio y muy brillante NARIZ: Intensidad media. Varietal con presencia de aromas de boj, cítricos y mango, muy completo mineral y balsámico. BOCA: Sedoso, fresco. Retronasal muy varietal Pescados y mariscos Arroces Ideal para aperitivo
520 hectáreas de viñedo propio Selección de las mejores uvas en las parcelas de mayor calidad de los 8 pagos 95 % Tempranillo, 3 % Cabernet Sauvignon y 2 % Merlot Vendimia Manual Producción en añadas excelentes (1999, 2004 y 2009) 813m altitud Rendimientos: 3.000 kg/ha. Producción limitada: 20.039 botellas 24 meses en barricas de roble francés 6 meses en conos de madera de Nevers VISTA: Color rubí con ribetes iodados. Vino brillante con capa alta NARIZ: Aromas muy complejos, destacando aromas de fruta, compota, minerales y balsámico. (Se recomienda previa oxigenación para apreciar su complejidad) BOCA: Paso de boca elegante con tanino bien marcado. Compleja estructura, final sabroso, aterciopelado postgusto y mucha vida por delante 90 puntos PEÑÍN Asados Caza Estofados Todo tipo de platos de la cocina actual