Pudding de pera (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); Dificultad: Media Tiempo de elaboración: 25 minutos + 1 hora 1/4 de cocción Para 6-8 personas La única complicación es encontrar el molde adecuado ( te sirve una flanera, flaneras individuales o si lo encuentras un molde de pudding) y atarlo bien con un cordel y los papeles, lo demás es súper sencillo. Yo he usado un molde de 750 ml. de capacidad. Además lo puedes preparar unas horas antes y cocerlo a última hora. Es mejor no cocerlo antes porque lo realmente rico es comerlo calentito. Puedes ponerlo un par de horas antes de comer y conservará bien el calor sin estar ardiendo. Puedes ponerle cualquier fruta un poco dura que puedas cocer, pera, manzana, piña No dejes de hacer la crema inglesa, es el complemento ideal. Ingredientes: Para el pudding: 100 gr. de mantequilla blanda 150 gr. de azúcar 2 huevos 1 yema 200 gr. de harina de repostería 1 y 3/4 cucharita de levadura royal 1/2 cucharita generosa de sal 2 cucharadas de leche entera 1 pera grande de cocer 30 gr. de mantequilla 2 cucharadas de azúcar Para la crema inglesa: 300 ml. de nata 300 ml. de leche 8 yemas 75 gr. de azúcar 1 vaina de vainilla o un poco de pasta de vainilla Unta el molde con mantequilla y pon en el fondo un disco de papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo. 1 / 18
Pon a fuego muy suave los 30 gr. de mantequilla y deja que se derrita. 2 / 18
Añade la pera cortada en cuadros grandes y deja que se empape con la grasa por todos lados. 3 / 18
Añade las dos cucharadas de azúcar, sube el fuego y mueve de vez en cuando con cuidado para no romper la fruta. Cuando empiece a tomar color retira y pon en el fondo del molde. 4 / 18
Pon la mantequilla y el azúcar en un bol grande. 5 / 18
Bate bien hasta disolver el azúcar. 6 / 18
Añade poco a poco los huevos y la yema batidos y sin parar de batir para que se incorpore muy bien. Añade la harina tamizada con la sal y la levadura y mezcla muy bien. Incorpora la leche. 7 / 18
Coloca encima de la fruta. Te tiene que quedar sitio para que pueda crecer al cocerlo. (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); 8 / 18
Corta un trozo de papel de horno y otro de papel de aluminio más grandes que el molde. 9 / 18
Cubre y ata muy bien con un cordel. Pasa el cordel por dos lados de forma que tengas un asa con la que poder sujetarlo. Levanta los bordes de los papeles. 10 / 18
Pon 4 dedos de agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir mete el pudding, tapa y deja cocer a fuego moderado 1 hora y 1/4. Si ves que le falta agua añade agua hirviendo de forma que no pare la ebullición. Pasado el tiempo retira del fuego, saca de la cazuela con el asa, corta con una tijera el cordel, retira los papeles y desmolda en el plato en el que lo vayas a servir. 11 / 18
Para hacer la crema inglesa pon al fuego la leche con la nata y la vainilla hasta que empiece a hervir. 12 / 18
Bate las yemas con el azúcar. 13 / 18
Incorpora batiendo la nata y leche a las yemas. 14 / 18
Vuelve a poner en el cazo y con el fuego muy suave (o al baño María si no controlas mucho), mueve sin parar con una cuchara de palo. 15 / 18
Estará lista cuando al pasar un dedo por la parte posterior de la cuchara te quede el surco marcado. 16 / 18
Enfría la crema inglesa y sirve con el pudding caliente. 17 / 18
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