MIXTURA DE CEREALES Y FRUTAS SECAS *Grasa (%) 14-16

Transcripción

1 Nombre del NTC 3749 MIXTURA DE CEREALES Y FRUTAS SECAS BARRAS DE CEREAL SABORES SURTIDOS (fresa-almendraavena) Mixtura de cereales es una mezcla de cereales y frutas (hojuelas de maíz, cebada, avena, arroz, frutas secas o trozos, entre otros), secas, de textura frágil, crujiente, recubiertos o no con adición de vitaminas minerales y otros ingredientes listos para el consumo. Es una mixtura equilibrada realizada con ingredientes seleccionados para satisfacer las necesidades alimenticias de un alimento balanceado. La mixtura de cereales deben ser productos de textura frágil y crujiente de olor y sabor característicos. El producto debe estar libre de la presencia de toxinas fúngicas o bacterianas. El producto debe estar libre de la presencia de insectos y cualquier otro tipo de plagas, y o debe contener materias extrañas La barra de granola debe estar compuesta por productos de textura frágil y/o crujiente con olor y sabor característicos. Debe estar exento de sustancias extrañas, insectos, contaminantes, sabor rancio u característica indeseable. Color característico y homogéneo en cada uno de los componentes. Los aditivos adicionados en su preparación deben ser utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius. Barra de cereal dietética sin azúcar de uso diabético con avena ya fresa. Ingredientes : Polidextrosa, hojuelas de maíz, avena (11.7%), maltitol, arroz soplado, leche descremada, grasa vegetal, fresa (6,6%), maltodextrina, agua, ácido cítrico, lecitina de soya (emulsionante), esencia artificial de fresa, bicarbonato de sodio, sucralosa (edulcorante). Fisicoquímicos *ph (10%) *Humedad (%) 12.0 Máximo *Grasa (%) Microbiológicos *Microorganismos UFC/g máximo *Mohos y levaduras UFC/g 100 máximo *Coliformes totales NMP/g < 10 *Coliformes fecales NMP/g < 3 Salmonella/25g Negativo Organolépticos *Sabor *Color *Olor *Textura Cereal en barra sabor fresa Beige con pintas blancas y rojas Cereal en barra olor fresa Semiblanda

2 empaque individual con un contenido neto de 23 gramos en caja de 24 unidades por 552 gramos. 1. PRIMARIO: Empaque flexible BOPP (Monocapa o Laminado) Rotulado Nutricional: Resolución 288 de 2008 Resolución 333 de SECUNDARIO: Unidades de 23 gramos como mínimo cada una. Con resistencia tal que asegure la calidad del producto en la manipulación en toda la cadena logística. Caja x 24 unidades Nombre del Galletas Varias Galletas integral con salvado y ajonjolí NTC 1241 Resolución de 1984 del Ministerio de Salud. Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social. Resolución 228 de 2008 del Ministerio de la Protección Social. Las galletas y colaciones son alimentos a base de cereales y/o farináceos y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o leguminosas elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados de trigo u otras farináceas con otros ingredientes aptos para el consumo humano. Las galletas se les puede adicionar ingredientes tales como azucares naturales edulcorantes artificiales permitidos, productos lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de cacao, grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto para el consumo humano. Las galletas se clasificar en saladas, dulces, rellenas, wafer (oblea), bajas en calorías. Las galletas deben presentar color sabor y olor propio a los ingredientes empleados. Las galletas deben estar libre de la presencia de plagas, exentas de humedad exterior anormal, Las materias primas e ingredientes empleados deben estar exentas de impurezas, deben estar sanas deben cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura. Los aditivos adicionados en su preparación deben ser Utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius. Galletas deben cumplir con los siguiente requisitos: Galleta elaborada a base de (Harina de Trigo Fortificada) [Contiene Niacina 75 mg/kg, Hierro [Fumarato Ferroso] 55 mg /kg, Mononitrato de Tiamina [Vitamina B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Fólico 1.54 mg/kg], (Salvado de Trigo), Aceite Vegetal [Palma], Grasa Vegetal [Palma], (Ajonjolí),

3 (Harina Tipo Graham) Sal, Azúcar, Agua, Leudantes [Bicarbonato de Sodio, Fosfato Monocálcico, Bicarbonato de Amonio], Levadura, Alimento de Levadura, (Leche en Polvo), (Lecitina (de Soya)), Acido Láctico, Saborizante Artificial, Enzimas Amilolíticas. CONTIENE GLUTEN Harina de Trigo: Proteína = 8.0% mínimo Fortificada Humedad = 14.0% Cenizas = 0.6% máximo Azúcar: Humedad = 0.075% máximo Grasa Vegetal: Ácidos grasos libres = 0. 5% máximo Índice de peróxido = 0.5% meq máximo Punto de fusión = C Aceite Vegetal: Leche en Polvo: Ácidos grasos libres = 0.5% máximo Índice de peróxido = 0.5% máximo Humedad = 4.0% máximo Grasa = 26% mínimo Acidez = % Azúcar Invertido: Grados Brix ph = Harina tipo Graham: Ajonjolí: Sal: Humedad = 12% máximo Cenizas = 4.6% (BS) máximo Humedad = 4.0% máximo Grasa = 58% mínimo ph = Humedad = 0.20% máximo Bicarbonato Pureza = 99% mínimo de Sodio: ph = Bicarbonato de Pureza = 95.0% mínimo Amonio: ph = Amonio disponible = % Fosfato Monocálcico: Pureza = 16.8% mínimo (ca) ph = Levadura: Humedad = 7.0% máximo ph = 3.5 mínimo Alimento de Humedad = 15% Levadura: Lecitina de soya: Insolubles en acetona = 62% mínimo Valor ácido = 30 KOH/g máximo Viscosidad = CPS

4 Enzimas Amilolíticas Humedad = 8.0% máximo ph = presentación empaque individual con un contenido neto mínimo entre 25 y 30 gramos 1. PRIMARIO: material: Empaque flexible BOPP (Monocapa o Laminado) Características ópticas: película transparente y/o brillante Apta para procesos de impresión. espesor: entre 20 a 25 micras transmisión de vapor de agua: Límite permitido máximo 6,5 g/ m2/24h Rotulado Nutricional: Resolución 288 de SECUNDARIO: Unidades entre 25 y 30 gramos como mínimo cada una. Con resistencia tal que asegure la calidad del producto en la manipulación en toda la cadena logística. Paquete por nueve unidades Nombre del Galletas de Dulce Galletas tipo sándwich fortificada.( vainilla fresa y chocolate) NTC 1241 Resolución de 1984 Las galletas de dulce son alimentos a base de cereales y/o farináceos y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o leguminosas elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados de trigo u otras farináceas con otros ingredientes aptos para el consumo humano. Las galletas se les puede adicionar ingredientes tales como azucares naturales edulcorantes artificiales permitidos, productos lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de cacao, grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto para el consumo humano. Las galletas dulces pueden ser fortificadas Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura el Decreto 3075 de Las materias primas e ingredientes deben cumplir con los requisitos establecidos por la normatividad sanitaria vigente. Los aditivos adicionados en su preparación deben ser utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius. Galletas: deben cumplir con los siguiente requisitos fisicoquímicos y microbiológicos: Galleta elaborada a base de ( harina de trigo fortificada) contiene niacina7 mg/kg, hierro( fumarato ferroso) 55mg/kg, mononitrato de tiamina Vitamina B1] 6.4 mg/kg, Riboflavina [Vitamina B2] 7.0 mg/kg, Acido Fólico 1.54 mg/kg], Azúcar, Grasa Vegetal [Palma], Agua, Fécula de Maíz, Azúcar Invertido, Sal, Leudantes [Bicarbonato de

5 Sodio, Pirofosfato Acido de Sodio], (Lecitina (de Soya)), Saborizantes Artificiales. CONTIENE GLUTEN Bolsa: De polipropileno que contiene 12 paqueticos de 40g en un material de BOPP/BOPP metalizado - Peso neto 480 gramos. Harina de Trigo:Porcentaje de proteína = % Fortificada Humedad = 14.0% Cenizas = 0.6% máximo Azúcar: Humedad = 0.075% máximo Grasa Vegetal: Ácidos grasos libres = 0.05% máximo Índice de peróxido = 0.5% máximo Punto de fusión = C Indice de Yodo = Volátiles = 0.5% Máximo Fécula de Maíz: Porcentaje de sólidos = 78-81% Humedad = 13.0% máximo ph = Azúcar Invertido: Grado Brix = ph = Sal: Bicarbonato de Sodio Pirofosfato Acido de: Sodio Lecitina de soya: Humedad = 0.15% máximo Pureza = 99.0% mínimo Humedad = 0.25% máximo ph = Pureza = 95.% mínimo Humedad = 0.5% máximo ph = Insolubles en acetona = 62% mínimo Valor Acido = 30.0% máximo Viscosidad = CPS Saborizantes Indice de refracción Artificiales: Pureza = 95.0% mínimo Humedad = 1.6% máximo Las galletas deben cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1241 y la Resolución de El producto podrá ser empacado en envases impermeables cuyo material no altere el producto y asegura sus condiciones de higiene y conservación. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional.

6 1. PRIMARIO: MATERIAL: Empaque flexible BOPP (Monocapa o Laminado) CARACTERÍSTICAS ÓPTICAS: película transparente y/o brillante Apta para procesos de impresión. ESPESOR: entre 20 a 25 micras. TRANSMISIÓN DE VAPOR DE AGUA: Límite permitido máximo 6,5 g/ m2/24 h. Paquete de 12 unidades. Nombre del Galletas de Dulce Galletas tipo wafer con crema sabor a coco NTC 1241 Resolución de 1984 Las galletas de dulce son alimentos a base de cereales y/o farináceos y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o leguminosas elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados de trigo u otras farináceas con otros ingredientes aptos para el consumo humano. Las galletas se les puede adicionar ingredientes tales como azucares naturales edulcorantes artificiales permitidos, productos lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de cacao, grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto para el consumo humano. Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura el Decreto 3075 de Las materias primas e ingredientes deben cumplir con los requisitos establecidos por la normatividad sanitaria vigente. Los aditivos adicionados en su preparación deben ser utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius.

7 Descripción física: de bajo contenido de humedad, conformado por la integración de láminas u obleas rellenas de crema. Las obleas o láminas se fabrican a partir de una suspensión liquida de harina de trigo suave, agua y otros ingredientes menores de formulación. Las obleas son de color uniforme y tienen humedad menor al 1%. El relleno graso se obtiene a partir de la mezcla de grasa vegetal, azúcar y otros ingredientes que le proporcionan a la mezcla una textura cremosa. Opcionalmente puede ser adicionada con harina de soya, almidón de maíz y proteínas texturizadas. Cada paquete debe contener por lo menos dos (2) unidades, con un grosor entre 5 y 7 milímetros. Características Nutricionales: Aporte nutricional mínimo por porción de 23 gramos. CALORÍAS: 130 Kl. PROTEINA: 7 Gr. GRASAS: 6.0 Gr. CARBOHIDRATOS: 17 Gr. Nota: El proveedor deberá utilizar pre mezcla balanceada de los micronutrientes (hierro en forma amino quelada y ácido fólico) para la fortificación de las galletas que permita garantizar con una sola operación de adición la fortificación en las cantidades establecidas Ingredientes: Harina de trigo, azúcar, grasa vegetal, proteína de soya, sal, almidón de maíz y agua. Aditivos: Emulsificante, colorantes permitidos leudante, Hierro aminoquelado y Ácido Fólico. No se permite el uso de tartrazina. El producto podrá ser empacado en envases impermeables cuyo material no altere el producto y asegura sus condiciones de higiene y conservación. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional. Caja por 18 unidades Nombre del Galletas salada Galletas de soda NTC 1241 Resolución de 1984 Las galletas de sal son alimentos a base de cereales y/o farináceos y/o mezcla de cereales, farináceos, oleaginosas y/o leguminosas elaboradas mediante el horneo apropiado de las figuras formadas del amasado de derivados de trigo u otras farináceas con otros ingredientes aptos para el consumo humano. Las galletas pueden contener ingredientes tales como sal, productos lácteos y sus derivados, huevos, frutas, pasta o masa de cacao, grasas, aceites, levaduras o cualquier otro ingrediente apto

8 para el consumo humano. Los productos deben ser elaborados al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura el Decreto 3075 de Las materias primas e ingredientes deben cumplir con los requisitos establecidos por la normatividad sanitaria vigente. Los aditivos adicionados en su preparación deben ser Utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius. Galleta de soda rociada con sal, crocante y dorada con 855 de contenido de cereal. Calorias:300 Azucares 22g Grasa:19g Grasa saturada:13g Sodio:95mg Características Nutricionales: Aporte nutricional mínimo por porción de 20 a 25 gramos. El producto podrá ser empacado en envases impermeables cuyo material no altere el producto y asegura sus condiciones de higiene y conservación. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de Paquete por 9 unidades. Nombre del Maní combinado Maní con pasas NTC 748 NTC 199 Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud El maní combinado es una mezcla de granos de maní de confitería (procedente de cualquier variedad de la especie Arachis hypogaea), y frutas deshidratadas. Debe estar exento de la infección causada por ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas con aflatoxinas Características organolépticas del maní combinado: Color: que sea uniforme característico del maní y de las frutas deshidratadas Olor y sabor: característico del producto Apariencia: firme seco y duro Debe estar exento de impurezas, sustancias extrañas, o sustancias destinadas modificar sus características fisicoquímicas. El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad.

9 empaque individual con un contenido neto mínimo entre 50 y 60 gramos. Ingredientes: Maní (70%), pasas (30%), aceite vegetal y sal. Humedad: 9.0% máximo. Maní sin cascara Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de maní descascarado. Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC 748 y NTC 199. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 Debe ser envasado o empacado en materia inerte que le confiera al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y comercialización. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social. El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional Caja por 24 unidades. Nombre del Maní cubierto Maní confitado NTC 748 Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al grano sin cascara procedente de cualquier variedad de la especie Arachis hypogaea, se le ha sometido a un proceso de fritura y confitado con caramelo o cubiertas a base de harinas de cereal, de chocolate entre otras. El maní cubierto para consumo directo debe ser tipo 2 sin cascara y clase 1. Debe estar exento de la infección causada por ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas con aflatoxinas Color: que sea uniforme característico de producto Olor y sabor: propio de la cubierta. Apariencia: firme seco. El maní debe estar exento de colores objetables o residuos de sustancias toxicas o que este infectado. Debe estar exento de impurezas sustancias extrañas, o sustancias destinadas modificar sus características fisicoquímicas. El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad.

10 Alimento elaborado con maní tostado grano completo y sacarosa. Ingredientes: Maní tostado sin cascara, sacarosa. Maní sin cascara debe contener una humedad de 9.0% máximo. El maní cubierto descascarado limpio debe contener máximo un 1,0% de impurezas y 0,1% de materias duras. Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de maní descascarado Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC 748. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos (LMR) de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y comercialización. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto. El producto debe ser envasado en material suficientemente inerte al producto y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional. Caja por 24 unidades Nombre del Maní cubierto Maní cubierto de harina de trigo. NTC 748 Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al grano sin cascara procedente de cualquier variedad de la especie Arachis hypogaea, se le ha sometido a un proceso de fritura y confitado con caramelo o cubiertas a base de harinas de cereal, de chocolate entre otras. El maní cubierto para consumo directo debe ser tipo 2 sin cascara y clase 1. Debe estar exento de la infección causada por ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas con aflatoxinas Color: que sea uniforme característico de producto Olor y sabor: propio de la cubierta. Apariencia: firme seco. El maní debe estar exento de colores objetables o residuos de sustancias toxicas o que este infectado. Debe estar exento de impurezas sustancias extrañas, o sustancias destinadas modificar sus características fisicoquímicas.

11 El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. empaque individual con un contenido neto mínimo entre 35 y 45 gramos. Ingredientes: maní, harina de trigo, fortificada, azúcar, sal proteína vegetal hidrolizada (potenciador de sabor), monoglutamato de sodio (potenciador de sabor) y BHT (antioxidante) contiene gluten. Maní sin cascara debe contener una humedad de 9.0% máximo. El maní cubierto descascarado limpio debe contener máximo un 1,0% de impurezas y 0,1% de materias duras. Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de maní descascarado Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC 748. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos (LMR) de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y comercialización. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto. El producto debe ser envasado en material suficientemente inerte al producto y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional. Caja por 16 unidades Nombre del Maní salado Maní con sal. NTC 748 Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al grano sin cascara procedente de cualquier variedad de la especie Arachis hypogaea, se le ha sometido a un proceso de fritura con la adición de sal.. El maní salado para consumo directo debe ser tipo 2 sin cascara y clase 1 Debe estar exento de la infección causada por ciertas especies de hongos (Aspergillus flavus o A. parasiticus) contamina las semillas con aflatoxinas

12 Color: que sea uniforme característico de producto Olor y sabor: salado Apariencia: firme seco y duro El maní debe estar exento de colores objetables o residuos de sustancias toxicas o que este infectado. Debe estar exento de impurezas sustancias extrañas, o sustancias destinadas modificar sus características fisicoquímicas. El alimento debe estar libre de la presencia de plagas y protegido de la humedad. empaque individual con un contenido neto mínimo entre 50 y 60 gramos Ingredientes: aceite vegetal y sal contiene maní. Puede contener trazas de nueces de árbol, ajonjolí, leche, gluten y soya Azúcar 1.0g Grasa total 16g Grasa saturada 3.0g Sodio 155mg El maní salado descascarado limpio debe contener máximo un 1,0% de impurezas y 0,1% de materias duras. Límite de Aflatoxinas permitido 10 microgramos por kilogramo de maní descascarado Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC 748. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y comercialización. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto. El producto debe ser envasado en material suficientemente inerte al producto y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional Caja por 24 unidades. Nombre del BARRA DE CHOCOLATINA Mini barra de chocolatina con relleno de maíz y caramelo NTC 792

13 Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo, se obtiene de una combinación básica al mezclar en proporciones variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la manteca de cacao con o sin la adición de azúcares y aditivos de uso permitido. La variedad de las barras de chocolate dependen de las Proporciones de la mezcla que se realice y de los ingredientes adicionales que puede contener el producto, como leche, frutos secos y otros productos alimenticios. Las barras de chocolates para consumo directo o sus sucedáneos incluyendo los productos dietéticos se clasifican en: amargo, semiamargo, dulce, con leche, con alto contenido de leche, con leche descremada, blanco, compuesto, relleno. No se permite la adición de sustancias inertes, dextrinassustancias conservantes o materias extrañas. No se permite el uso de otra grasa diferente a la del cacao a excepción de la aportada por la leche. El color debe ser propio del producto, no debe presentar olores extraños, ni humedad externa anormal, o presencia de plagas, residuos químicos y signos de pudrición (rancidez). El cacao empleado para productos de consumo directo o sus sucedáneos debe ser sano, seco, limpio y previamente fermentado. empaque individual con un contenido neto mínimo entre 20 y 28 gramos. Ingredientes: Chocolate, Leche entera en polvo, Azúcar, Manteca de cacao, Grasa vegetal hidrogenada, Lecitina de soya, Dextrosa. Aditivos: Emulsificantes permitidos. El producto debe contener en manteca de cacao en base seca(%): 18% máximo. Las barras de chocolate o sus sucedáneos compuestos deben tener mínimo 60% (m/m) de chocolate respectivamente, cuando los agregados son visibles y separado; y 70 %, cuando son imperceptibles. Las barras de chocolate rellenas debe tener mínimo un 40% de chocolate. Las barras de chocolate deben cumplir con los requisitos específicos de calidad establecidos en la NTC 792. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. El producto no debe exceder los límites de metales pesados y residuos de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no alterelas características del producto físicas, químicas y sensoriales hasta el consumo final y aseguren su conservación. El rótulo debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social. Caja por 24 unidades Nombre del BARRA DE CHOCOLATINA MINI BARRA DE CHOCOLATINA

14 NTC 792 Barra de chocolate es el producto elaborado para consumo directo, se obtiene de una combinación básica al mezclar en proporciones variables los subproductos del cacao, como la pasta de cacao y la manteca de cacao con o sin la adición de azúcares y aditivos de uso permitido. La variedad de las barras de chocolate dependen de las Proporciones de la mezcla que se realice y de los ingredientes adicionales que puede contener el producto, como leche, frutos secos y otros productos alimenticios. Las barras de chocolates para consumo directo o sus sucedáneos incluyendo los productos dietéticos se clasifican en: amargo, semiamargo, dulce, con leche, con alto contenido de leche, con leche descremada, blanco, compuesto, relleno. No se permite la adición de sustancias inertes, dextrinas sustancias conservantes o materias extrañas. No se permite el uso de otra grasa diferente a la del cacao a excepción de la aportada por la leche. El color debe ser propio del producto, no debe presentar olores extraños, ni humedad externa anormal, o presencia de plagas, residuos químicos y signos de pudrición (rancidez). El cacao empleado para productos de consumo directo o sus sucedáneos debe ser sano, seco, limpio y previamente fermentado. Ingredientes: Chocolate, Leche entera en polvo, Azúcar, Manteca de cacao, Grasa vegetal hidrogenada, Lecitina de soya, Dextrosa. Aditivos: Emulsificantes permitidos empaque individual con un contenido neto mínimo de 6 gramos y cada paquete debe contener por lo menos Veinticuatro (24) unidades. El producto debe contener en manteca de cacao en base seca (%): 18% máximo. Las barras de chocolate o sus sucedáneos compuestos deben tener mínimo 60% (m/m) de chocolate respectivamente, cuando los agregados son visibles y separado; y 70 %, cuando son imperceptibles. Las barras de chocolate rellenas debe tener mínimo un 40% de chocolate. Las barras de chocolate deben cumplir con los requisitos específicos de calidad establecidos en la NTC 792. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. El producto no debe exceder los límites de metales pesados y residuos de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto físicas, químicas y sensoriales hasta el consumo final y aseguren su conservación. El rótulo debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social. Paquete por 24 unidades

15 Nombre del Tortas y pasteles Mini ponqué cubierto de chocolate NTC 1363 Una torta o pastel es un alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno. Algunas tortas pueden tener rellenos de capas cremosas con algún tipo de dulce. Las tortas son elaboradas con harina de trigo, un agente edulcorante como azúcar; un agente astringente como huevo, gluten o almidón; grasa; un líquido que puede ser leche, agua o zumo de frutas, sabores, levadura y otros ingredientes y aditivos permitidos por la legislación sanitaria vigente. Dentro de las tortas se encuentra el brownie que es un pastel de chocolate pequeño, parecido a una galleta. Se llama así por su color marrón oscuro. El producto no debe presentar en la corteza ampollas y su color debe ser uniforme de acuerdo con los ingredientes empleados. El olor y sabor deben ser característicos a su formulación y acordes a los ingredientes empleados. El producto debe mantenerse en condiciones de humedad y limpieza que garanticen su conservación. Ponqué: horneado de pastelería elaborado con harina de trigo fortificada, huevos, agua, grasa, almidón, azúcar, agente leudante, sal, recubierto de chocolate. Ingredientes: Harina de trigo fortificado, azúcar, sal, huevo, grasa vegetal, almidón, agente leudante, chocolate. Aditivos: Emulsificante, saborizante y colorantes permitidos (antimoho) y conservantes permitidos, Hierro aminoquelado y Ácido Fólico. Cada paquete contiene entre 20 Y 25 gramos, grasas totales 16 gramos, Grasa saturada 13 gramos, sodio 130 mg,, proteínas 6 gramos y con la presentación como se muestra en la imagen a continuación: Las tortas deben cumplir con: ph4.8 mínimo 6.0 máximo Mohos y levaduras (UFC/g): 103 nivel aceptable de calidad. Salmonella en 25g: ausencia. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 3075de 1997 del ministerio de Salud. El producto se empacara en material inerte que garantice al producto su conservación el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto y mantenga una adecuada protección el producto y mantenga una adecuada protección durante el almacenamiento, trasporte y expendio con cierre hermético que impida la contaminación y adulteración. El rotulo bebe cumplir con lo establecido de la resolución 5109 de 2005 Paquete por 20 unidades.

16 Nombre del Pasabocas fritos Papas fritas surtidas de sabores tales como (pollo,natural y mayonesa ) Debe cumplir con los requisitos establecidos en la presente ficha técnica y con la Resolución de 1984 del Ministerio de Salud. Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social. Resolución 228 de 2008 del Ministerio de la Protección Social. Es el producto higienizado para consumo directo, obtenido mediante un proceso tecnológico apropiado mediante el cual al producto cortado en trozos, sin cascara, se le ha sometido a un proceso de fritura con la adición de sal y/o otros condimentos. Los pasabocas fritos se venden generalmente en paquetes para aperitivo. Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas o pequeños trozos. Los pasabocas fritos deben presentar color sabor y olor propio a los ingredientes empleados. Debe estar exento de colores objetables o residuos de sustancias toxicas o que este infectado. Las materias primas e ingredientes empleados deben estar exentos de impurezas, deben estar sanos y cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura. Los aditivos adicionados en su preparación deben ser utilizados en las cantidades permitidas en la normatividad sanitaria vigente o en el Codex Alimentarius. Descripción física: Las papas fritas son productos elaborados a partir de papas frescas seleccionadas, sometidas a procesos de pelado, corte en forma de tajada lisa, frita en aceite 100% vegetal, saborizadas, empacadas en empaque metalizado y embalado en cartón corrugado. Color: Las tajadas de papa son de color crema dorado o amarillo dorado. Olor: Notas a grasa fresca, notas suaves a tostado, a papa frita fresca, no debe poseer olores rancios, a plásticos, a hidrocarburos, quemado o cualquier otro olor extraño. Sabor: Notas a grasa fresca, notas suaves a tostado, notas a papa frita fresca y notas a sal; libre de sabores rancios a aceite en proceso de deterioro no debe presentarse sabor a quemado ni ningún sabor extraño. Textura: Crocante en todo el producto, suave al morder y alta fracmentabilidad, no deben presentarse producto blando. Cada paquete contiene 115 gramos, 160 calorías, grasas totales 100 gramos, saturadas 4 gramos, poliinsaturados 1gramo, mono insaturados 3 gramos, sodio 260 mg, carbohidratos 15 gramos, fibra dietéticas 1 gramo, proteínas 2 gramos, vitamina c 4%, hierro 6%. El producto debe tener Registro Sanitario. En el rotulo se debe indicar la composición nutricional El producto debe ser empacado en envases impermeables cuyo material no altere el producto y asegura sus condiciones de higiene y conservación. El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto apto para el consumo. El rotulado debe cumplir con lo

17 establecido en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de Protección Social. El producto se comercializará empacado en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, expresado en unidades de masa del Sistema Internacional. Paquete por 12 unidades.