CERDITOS COMPANY S.A. SANDRA M. RODRÍGUEZ P. CLAUDINA MARÍA MARTÍNEZ UNIVERSIDAD EAN

Transcripción

1 CERDITOS COMPANY S.A. SANDRA M. RODRÍGUEZ P. CLAUDINA MARÍA MARTÍNEZ UNIVERSIDAD EAN FACULTAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ, D.C., 2010

2 PROYECTO DE GRADO CREACIÓN DE EMPRESAS CERDITOS COMPANY S.A. SANDRA M. RODRÍGUEZ P. CLAUDINA MARÍA MARTÍNEZ TESIS DE GRADO CREACIÓN DE EMPRESA Director: Jorge Bolívar UNIVERSIDAD EAN FACULTAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ, D.C., 2010

3 Nota de aceptación Firma del presidente del jurado Firma del jurado Firma del jurado Ciudad y fecha: Bogotá Julio de 2010

4 Dedicatoria Principalmente a Dios que me ha dado la oportunidad de vivir y de alcanzar mis metas y a mi familia por su paciencia y espera en todo el tiempo que dedique a mi estudio. Claudina María Martínez Diaz Este logro se lo dedico a Dios todo poderoso porque sin él no hubiera sido posible alcanzarlo. Sandra Milena Rodríguez Pinilla 4

5 AGRADECIMIENTOS A Dios por ser mi guía y compañero durante toda mi vida, por darme la oportunidad de ser un buen ser humano y ante todo por permitirme vivir en este mundo tan maravilloso que creaste para nosotros. A mi esposo, hijas y mi madre por su paciencia durante todo el tiempo que dedique a mis estudios todo lo que hago en mi vida gira en torno a ustedes, mil gracias por ser MI FAMILIA, un agradecimiento muy especial a mi compañera de tesis Sandra Rodríguez por su responsabilidad y dedicación y a la Universidad EAN por mi formación profesional. Claudina María Martínez Diaz Agradezco a Néstor Daza por habernos colaborado y orientado en la realización de este proyecto, a mis padres por haber estado conmigo durante todo el tiempo de estudio, a Claudina María mi compañera de tesis por ser tan especial y constante, a la universidad EAN por brindarme todos los conocimientos y las bases para ser una profesional de ética y al más importante a Dios por estar conmigo en cada una de las etapas de mi vida, por ser mi guía, mi roca y mi fortaleza, Dios te Amo. Sandra Milena Rodríguez Pinilla 5

6 CONTENIDO Pág. INTRODUCCIÓN 1. MARCO TEÓRICO NATURALEZA DEL PROYECTO DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO CICLO PRODUCTIVO VISIÓN EMPRESARIAL OBJETIVOS EMPRESARIALES Corto Plazo Mediano Plazo Largo Plazo NOMBRE DE LA EMPRESA Tamaño de la Empresa Ubicación de la Empresa VENTAJAS COMPETITIVAS ESTUDIO DE MERCADO TENDENCIAS DE CONSUMO Y FACTORES SOCIO CULTURALES FACTORES ECONÓMICOS FUERZAS NATURALES FUERZAS TECNOLÓGICAS FUERZA POLÍTICA FUERZAS CULTURALES Y SOCIALES 25 6

7 3.7 AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES Barreras de Entradas DEFINICIÓN DE OBJETIVOS MERCADOLÓGICOS Objetivo General Mercadológico Objetivos Específicos Mercadológicos JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO TAMAÑO DEL MERCADO Segmentación del Mercado PERFIL DEL CONSUMIDOR Resultados y Conclusiones del perfil CALCULO DE LA DEMANDA 32 4 CADENA DE VALOR 33 5 MARCA 34 6 PRECIO ESTRATEGIA DE PRECIO 35 7 CANAL DE DISTRIBUCIÓN 35 8 FUERZA DE VENTA ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN PRESUPUESTO DE VENTAS VENTAJA DIFERENCIAL MIX DEL MERCADO 36 9 ANÁLISIS TÉCNICO Y PLAN DE PRODUCCIÓN OBJETIVOS DE LA PRODUCCIÓN 37 7

8 9.2 PLAN DE PRODUCCIÓN Características del Producto AMBIENTE Y CULTURA ORGANIZACIONAL OBJETIVOS ORGANIZACIONALES FILOSOFÍA Y DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO CULTURA CORPORATIVA Misión Visión Valores POLÍTICAS DE GESTIÓN DE TALENTO HUMANO CONTRATACIÓN Entrenamiento Evaluación de Desempeño Sistema de Compensación Simulación Presupuesto de Costos Salariales MARCO LEGAL ASPECTOS LEGALES ASPECTOS SANITARIOS POLÍTICA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL ESTUDIO FINANCIERO PARÁMETROS INFRAESTRUCTURA HORIZONTE DEL PROYECTO 55 8

9 13.4 INVERSIÓN INICIAL ALIMENTO MANO DE OBRA CAPITAL DE TRABAJO PUNTO DE EQUILIBRIO TASA INTERNA DE RETORNO DIVISIÓN DE LA EMPRESA SIMULACIÓN FINANCIERO PLANO DE LA GRANJA CONCLUSIONES GLOSARIO 66 BIBLIOGRAFÍA 67 9

10 Lista de Tablas Pág. Tabla 1 Cantidad de Animales 15 Tabla 2 Infraestructura del Proyecto 20 Tabla 3 Tamaño de la empresa 21 Tabla 4: Criterios Geográficos 28 Tabla 5: Criterios Demográficos 28 Tabla 6: Criterios Conductuales 28 Tabla 7: Criterios por Procedimiento 28 Tabla 8: Estudio de Mercado 32 Tabla 9: Sistema oficial IVC 1 51 Tabla 10: Sistema oficial IVC 2 51 Tabla 11: Partos semanales 53 Tabla 12: Jaulas para machos hembras y parideras 54 Tabla 13: Jaulas para Precebos 54 Tabla 14: Corrales engorde y levante 54 Tabla 15: Corrales engorde y levante 54 Tabla 16: División de la empresa 57 Tabla 17: Parámetros 57 Tabla 18: Indicadores 1 58 Tabla 19: Indicadores 2 59 Tabla 20: Infraestructura 60 Tabla 21: Inversión Inicial 61 10

11 Tabla 22: Alimento 62 Tabla 23: Mano de Obra 62 Tabla 24: Capital de trabajo 63 Tabla 25: Flujos de Fondo 63 11

12 Lista de Figuras Pág. Figura 1 Monta 16 Figura 2 Inseminación 16 Figura 3 Gestación 17 Figura 4 Parto y Lactancia 17 Figura 5: Destete 18 Figura 6: Levante 18 Figura 7: Ciclo productivo 19 Figura 8: Análisis de Porter las cinco fuerzas 25 Figura 9: Sacrificio nacional 29 Figura 10: Pronóstico mensual de sacrificio 30 Figura 11: Pronóstico de sacrificio mensual 33 Figura 12: Precio semanal del cerdo en pie 35 Figura 13: ciclo circular 37 Figura 14: Ciclo lineal 37 Figura 15: Organigrama 1 39 Figura 16: Organigrama 2 40 Figura 17: Plano de la granja 64 12

13 1 MARCO TEÓRICO El sector porcícola ha realizado esfuerzos para el desarrollo de la productividad de esta industria, buscando mejorar la competitividad y el fortalecimiento aumentando la participación en el mercado interno y creando opciones en el mercado externo. Esto se ha visto reflejado en el mejoramiento de los parámetros productivos, dando como resultado un producto de excelente calidad: una carne de cerdo con alta proporción de magro y las mejores propiedades nutricionales. La Asociación Colombiana de Porcicultores y el Fondo Nacional de la Porcicultura, han sido fundamentales para promover y acompañar a los porcicultores en el proceso de modernización y creación de empresa. Las principales regiones donde más se ha fomentado la porcicultura son Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca y Eje Cafetero. El consumo percapita ha aumentado, sin embargo Colombia no alcanza las cifras de consumo que manejan otros países. El cerdo es un animal que se adapta a diferente situaciones, se conocen los cerdos que son alimentados en fincas poco tecnificadas y engordados con subproductos o desechos orgánicos, sin embargo en la actualidad se busca que los productores o porcicultores levanten y comercialicen animales de buena calidad bajo estándares internacionales. 13

14 Cerditos Company S.A. El mejor cerdo del mundo 2 NATURALEZA DEL PROYECTO Origen y justificación de la idea de negocio. En una reunión de un grupo de amigos, en el cual se encontraban tres administradores de empresas y un veterinario, los cuales estaban sin trabajo, deseosos de ingresos y de una independencia laboral, se expuso el tema de la práctica profesional de tres de sus integrantes, realizada en una empresa productora y comercializadora de carne de cerdo. Esta empresa tiene todo su ciclo productivo, partiendo de la manufactura del concentrado hasta la venta de la carne en el frigorífico. Este proceso consiste en la producción del concretado, la alimentación de los cerdos, el transporte al frigorífico, el desposte y la venta de estos. En una segunda reunión se expuso el tema, pero como una idea de negocio, basados en los conceptos y conocimientos adquiridos a través de la carrera profesional en la Universidad EAN y los aportes y la experiencia obtenidos por el veterinario. Se analizaron los costos, distribución de la planta de producción, la poca competencia, el mercado no atendido y la rentabilidad. Teniendo en cuenta estos factores, se tomo la decisión de producir y comercializar carne de cerdo en pie y canal en un terreno de uno de los futuros socios. Al observar que todo el ciclo productivo demanda demasiados costos, dedicación de tiempo y el grupo de trabajo no cuenta con los recursos necesarios para realizar todo el proceso completo, se tomo la decisión de realizar una parte del mismo, el cual será el levante y la comercialización del cerdo en pie o en canal. Esta idea es un negocio en crecimiento, debido a que la ACP Asociación Colombiana de Porcicultores se encuentra apoyando y realizando campañas donde, concientizan al consumidor a cambiar la mentalidad que la carne de cerdo es mala, así mismo los porcicultores se han comprometido a tecnificar sus granjas para ayudar a este cambio. 14

15 2.1 Descripción de la idea. Granja porcícola. Esta idea de negocio consiste en la adecuación de una granja, en la cual se desarrollará el proceso de levante y comercialización de carne de cerdo en pie o en canal. Distribución de la infraestructura: La granja va a tener aproximadamente 866 animales distribuidos así: REPRODUCTORES 2 HEMBRAS REMPLAZO 6 HEMBRAS GESTANTES 90 HEMBRAS DESTETAS 5 HEMBRAS LACTANTES 15 LECHONES LACTANTES 180 LECHONES PRECEBOS I 0 LECHONES PRECEBOS II 0 LECHONES PRECEBOS UNA ETAPA 276 LECHONES LEVANTE 0 LECHONES CEBA (DOS ETAPAS) 0 LECHONES CEBA (UNA ETAPA) Tabla 1: Cantidad de animales 866 La vida útil de un cerdo son dos años, en este momento el cerdo se vende igual que los otros en canal. Semanalmente se irán adquiriendo 4 cerdas para finalmente llegar a tener 112 esta medida se toma principalmente porque si se compran todos las cerdas al tiempo se ocasionarían gastos innecesarios en alimentos ya que estos siguen alimentándose así no estén en calor y esto aumentaría los costos de producción. 2.2 Ciclo Productivo Este proceso dura 142 días distribuidos así: Inseminación o monta: Se realiza una vez por semana en tres o cuatro cerdas, la muestra de semen se toma también una vez por semana, dos veces al día, esto para garantizar la calidad de la muestra. El realizar la inseminación conlleva a disminuir los problemas sanitarios, uso de material genético para introducir las características deseadas, reducción de costos al disminuir el número de machos y el número de instalaciones para su alojamiento. 15

16 En la inseminación se toma la muestra que se ha conservado a 16 C y es introducida en la vagina de la cerda por medio de un catéter. Figura 1: Monta Figura 2: Inseminación Artificial Gestación: en este proceso la cerda dura aproximadamente 114 días. A los 111 o 112 días de gestación son trasladadas a las parideras y preparadas para el parto. 16

17 Figura 3: Gestación Parto y lactancia: las cerdas son trasladadas del área de gestación a otra área en la cual darán a luz y lactarán a los cerdos durando allí un lapso de 21 días. La mayoría de las cerdas paren sin intervención de los humanos, sin embargo se debe realizar una supervisión en caso de alguna anomalía. 1 Figura 4: Parto y Lactancia Destete: pasados los 21 días los cerdos son separados de la cerda (destetados) y trasladados a un corral donde comenzará el proceso de levante (precebos) este corral debe ser adaptado a las necesidades de 1 Italcol S.C.A., Guía de Porcicultura, pag 114Octubre 2004, Medellín Colombia 17

18 temperatura, humedad, densidad y alimentación durante las seis semanas que dura esta fase, inmediatamente los cerdos son destetados la cerda descansará por una semana y luego de esto entrara en calor e iniciará de nuevo el proceso productivo. Figura 5: Destete Levante o ceba: en este punto los lechones son engordados hasta alcanzar aproximadamente los 108 kilos Figura 6: Levante 18

19 1. Compra de Cerdas y Cerdos reproductores 2. Inseminación o servicio No Cerditos Company S.A. Efectivo Alimentación 3. Gestación y Partos 114 días Si 4. Lactancia 21 días 5. Destete Lechón Cerda 6. Engorde Descanso y nuevo calor de la Cerda 7 días 7. Venta Figura 7: Ciclo productivo 19

20 INFRAESTRUCTURA REQUERIDA PROYECTO PORCÍCOLA 1. Montas, Gestación y Lactancia CORRALES MACHOS (MONTA DIRECTA) 2 CORRALES HEMBRAS DESTETAS 3 CORRALES HEMBRAS DE REMPLAZO 1 CORRALES DE MONTA 1 JAULAS DE GESTACION 90 JAULAS PARIDERAS 20 NUMERO DE MODULOS DE PARIDERAS 4 PARIDERAS POR MODULO 5 2. Sección de precebos en dos etapas TOTAL JAULAS DE PRECEBOS I 0 NUMERO DE MODULOS EN PRECEBOS I 0 JAULAS POR MODULO PRECEBOS I 0 TOTAL CORRALES DE PRECEBOS II 0 NUMERO DE MODULOS EN PRECEBOS II 0 CORRALES POR MODULO PRECEBOS II 0 3. Sección de precebos en una etapa TOTAL JAULAS PARA PRECEBOS 36 NUMERO DE MODULOS EN PRECEBOS (UNA E) 6 JAULAS DE PRECEBOS (UNA ETAPA)/MODULO 6 4. Sección de engorde en etapas de levante y ceba TOTAL CORRALES LEVANTE 0 NUMERO DE MODULOS EN LEVANTE 0 TOTAL CORRALES ENGORDE (DOS ETAPAS) 0 NUMERO DE MODULOS ENGORDE 0 5. Sección de engorde en un sitio TOTAL CORRALES DE ENGORDE 68 NUMERO DE MODULOS ENGORDE 17 Tabla 2: infraestructura del proyecto 2.3 Visión empresarial La visión que tiene Cerditos Company S.A., es la de posicionarse entre los mejores productores y comercializadores de carne de cerdo de la ciudad, destacándose por la trazabilidad y por ofrecer a nuestros clientes excelente calidad y servicio en los productos que ofrecemos. Adicionalmente busca 20

21 ofrecer a sus trabajadores la posibilidad de estabilidad laboral, conocimiento y proyección 2.4 OBJETIVOS EMPRESARIALES A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO Corto plazo: estructurar la granja, compra de animales es insumos y contacto con proveedores y mayoristas Mediano plazo: recuperar la inversión, llegar al punto de equilibrio y aumentar su capital de trabajo Largo plazo: ser una de las mayores productoras y comercializadora de carne de cerdo, incrementar la infraestructura y generación de empleos 2.5 NOMBRE DE LA EMPRESA Cerditos Company S.A Tamaño de la empresa Infraestructura: está catalogada como una microempresa, ya que el número de trabajadores es menor a 15 así: PRODUCCIÓN No. DE PERSONAS GESTACION Y SERVICIO 1 LACTANCIA 1 PRECEBOS 1 1 PRECEBOS 2 1 LEVANTE 1 CEBA 1 VETERINARIO 1 LABORES VARIAS 1 ADMINISTRACIÓN GERENTE 1 CONTADOR (HONORAR.) 1 SECRETARIA 1 REVISORÍA FISCAL 1 Tabla 3: Tamaño de la empresa 21

22 2.5.2 Ubicación de la empresa Cota Cundinamarca. Se eligió este lugar porque el terreno es propio y los costos son bajos, es cerca de la ciudad, tiene varias vías de acceso, aparte de esto, el casco urbano está lejos, a futuro se piensa trasladar porque las probabilidades de condominios cercanos es alta, y los olores provenientes de una granja porcina son molestos, sin embargo el terreno todavía se encuentra aislado. 2.6 Ventajas competitivas Trazabilidad: es la creación de estándares y protocolos de control para llevar un seguimiento de los procesos. Para Cerditos Company se realiza así: 1. Compra de cerdas para inseminar y de cerdos reproductores: en este proceso se sabe de qué granja provienen las cerdas a inseminar, que edad tienen, el alimento utilizado, la combinación de la raza. 2. Cerdos reproductores: se realiza una monta en un taburete para obtención del semen, esta muestra es almacenada, refrigerada y etiquetada con las normas internacionales, para luego ser utilizada en la inseminación. La razón de la etiquetada, es para saber que combinación genética va a tener la camada. 3. Inseminación: Se anota en una planilla la fecha de inseminación, el tipo de semen, la cerda a la cual se insemina, esto con el fin que en el momento del parto se sepa la clase de carne de los lechones. 4. Gestación y Parto: según el promedio de gestación dos días antes del parto la cerda es trasladada de corral. Se registra el día en que se da el parto, el número de rata de partos y mortalidad; los lechones son descolmillados, castrados y marcados para diferenciar cada lote. 5. Lactancia: durante veintiún días los cerdos están con la cerda lactante, también se registra la rata de mortalidad, bien sea por muerte natural o por aplastamiento. 6. Destete: después de cumplidos los veintiún días los lechones son separados de la cerda y llevados a otro corral donde empieza el proceso de engorde. 7. Engorde: de acuerdo con la etapa en que se encuentre el lechón se le suministra el alimento balanceado, este proceso es registrado para llevar 22

23 un control y así saber qué tipo de alimento requiere y en qué cantidad se debe suministrar. 8. Venta: una vez terminado el proceso de engorde, los cerdos son transportados al matadero donde son comercializados en canal. 9. Calidad: gracias a un adecuado proceso de trazabilidad, Cerditos Company, está en la capacidad de ofrecer carne de primera calidad, debido a todos los controles internos en medicamentos, alimentos, instalaciones y cuidados, obteniendo carme magra con baja grasa dorsal. 3 ESTUDIO DE MERCADO 3.1 TENDENCIA DE CONSUMO Y FACTORES SOCIO-CULTURALES En Colombia ha aumentado la demanda de carne de cerdo, esto se debe al aumento de tecnologías para la producción donde el consumidor sabe con certeza que el producto es de buena calidad, también a influenciado en el aumento del consumo, el conocimiento de los compradores, esto se ha dado por las nuevas investigaciones donde se comprueba que la carne de cerdo es baja en grasa y tiene un contenido proteínico alto. En algún tiempo la carne de cerdo era vetada como dañina, alta en colesterol y con alta carga bacterial, por esta razón los consumidores no la preferían. Cerditos Company busca aumentar el consumo percapita ayudando a cambiar la percepción del consumidor hacia la carne de cerdo, demostrando una transformación en el esquema de comercialización actual generando beneficios tanto para el consumidor como para el productor. 3.2 Factores económicos Nivel demanda El poder adquisitivo de los consumidores se ve afectado por los ciclos económicos, la inflación, las tasa de interés. La inflación es la que más afecta el poder adquisitivo de las personas, la influencia de esta hace que aumenten los precios afectando el nivel de compra. La demanda se afectaría por los productos sustitutos como son la carne de res, pollo y pescado, sin embargo el mercado de cerdo es un mercado creciente, en Colombia se consume solo el 6% mientras que en Chile y Europa es del 83%. Nivel oferta La devaluación influye en las exportaciones y las importaciones, en esto el sector agrario no es ajeno a esta situación, los insumos utilizados para realizar los concentrados son importados (maíz, torta de soya, harina de pescado y 23

24 químicos), siendo así que el valor de producir un cerdo aumenta considerablemente de acuerdo a la variación de la tasa del mercado. 3.3 Fuerzas Naturales Una granja de cerdos se ven afectada por el clima, los vientos, las inundaciones etc., por ejemplo si el cerdo se encuentra en un clima muy frío puede sufrir enfermedades pulmonares. Aparte de esto las granjas están regidas por la ley para cumplir ciertos requisitos que evitan la contaminación tanto ambiental como del ser humano, para cumplir con la ley se debe registrar ante los entes gubernamentales. Esto riesgos se pueden minimizar teniendo la granja tecnificada. Para cumplir con las normas se debe poner en práctica los manuales: Manual de buenas prácticas de esterilización Manual de manejo de desechos (PGIRHS plan de gestión integral de residuos hospitalarios y similares) Manual de producción porcina El desarrollo de los manuales y la aplicación de estos, genera un proceso menos contaminante tanto para los operarios como para el consumidor (evita infecciones cruzadas), y para el medio ambiente ya que los materiales procesados son incinerados, otros van a relleno sanitario evitando emisiones y contaminación al medio ambiente, para esto se debe contratar las empresas especializadas en los procesos de recolección de desechos. 3.4 Fuerzas tecnológicas En la actualidad la practica porcina ha mejorado notablemente, gracias al aumento del conocimiento y manejo de nuevas tecnologías para el manejo de las granjas, esto genera gran competitividad y evolución. 3.5 Fuerza política La parte legislativa es muy estricta y demanda tiempo, las leyes cambian con regularidad y se debe estar al tanto de dichos cambios, las certificaciones dadas por los entes reguladores tienen un límite de tiempo, esto para obligar a los porcicultores a estar actualizados y pendientes de nuevas visitas, garantizando una producción más eficiente. Las leyes de protección del medio ambiente también tienen influencia constante en el desarrollo de las actividades, se debe cumplir con un estándar, para el funcionamiento de la granja. 24

25 3.6 Fuerzas culturales y sociales Estas fuerzas influyen determinantemente en el posicionamiento y la situación económica de la granja, el aumento de conocimiento en las personas ha obligado a mantenerse a la vanguardia de nuevas tecnologías e inversiones. Desafortunadamente la parte social afecta a los consumidores, los estratos menos favorecidos no podrían acceder a cierta clase de alimentos por sus altos costos y por la falta de conocimiento para saber que la carne de cerdo es una carne con menos carga bacteriana que el mismo pollo o res. Figura 8: Análisis de Porter las cinco fuerzas Disponible en Internet AMENAZA DE LOS NUEVOS COMPETIDORES Barreras de entrada Regulación del mercado: como es un mercado creciente y no está totalmente explotado, el mercado se ve regulado por los mismos comercializadores, en el gremio la gran mayoría se conoce y se trata de llevar un precio estandarizado. Dumping: Cerditos Company no es una empresa exportadora ni importadora, nuestra meta es el mercado nacional por esta razón el Dumping no nos afectaría en este momento. 25

26 Publicidad: como la distribución es a mayorista, el camión que transporta los cerdos tendrá el logo de la empresa, así será reconocida en los frigoríficos o mataderos, también crearemos un página en internet donde nuestros clientes conozcan más nuestra empresa. I + D: Ya que el proceso de producción es muy plano (cría, levante, engorde etc.), vemos que para innovar debemos capacitar a las personas que laboran en la granja, para que estén actualizados acerca de las normas sanitarias que se deben implementar en la granja para así obtener un mejor productor. Otra manera que I + D sería la de innovar sería con la tecnología que utilizaríamos para el producto final. Gasto de inversión: no son muy altos ya que el terreno de Cerditos Company es propio, sin embargo se debe invertir en infraestructura, tecnología y mano de obra Para Cerditos Company S.A. están serian las principales barrera de entrada: Competidores Conocimiento: Regulación del mercado: normas ICA, gremio porcicultor y Minagricultura Productos sustitutos: como la carne bovina y carnes blancas La rivalidad entre los competidores La rivalidad es grande ya que es un mercado creciente y las granjas porcinas que existen tratan de abarcar el mercado, aumentando la producción. Además los mayoristas son muy contados y estos negocian de acuerdo a su necesidad. Poder de negociación de los proveedores Las empresas comercializadoras de concentrado en Colombia, para el alimento de los cerdos, son pocas y en ocasiones las importaciones afectan el precio del concentrado para las granjas. Sin embargo se pueden usar productos sustitutos para la alimentación, pero esto en cierta medida afectaría al animal porque al variar la dieta alimenticia generan enfermedades digestivas, disminución de masa muscular, diarreas, presencia de grasa. Poder de negociación de los compradores Como se mencionó anteriormente se va a distribuir a mayoristas, y estos solo compran viendo las condiciones en que estén los lotes de la carne de cerdo, y de acuerdo a como varié los precios del mercado. Amenaza de ingreso de productos sustitutos 26

27 El TLC afectaría la producción, ya que es más cara la producción agrícola nacional que la de Estados Unidos, sin embargo todavía está en negociaciones la firma del TLC, y el cerdo nacional está mejorando las condiciones técnicas, pero a nivel nacional los productos sustitutos con la carne de res, pollo, pescado pueden ser una alta competencia. 3.8 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS MERCADOLÓGICOS Objetivo General mercadológico Crear una granja porcícola, basada en sistemas de trazabilidad y certificados de calidad, en aras de satisfacer las necesidades de los consumidores y de la empresa Objetivos específicos mercadológicos 1. Conocer la oferta y la demanda del mercado porcícola y su comportamiento para la toma de decisiones 2. Identificar los lugares de comercialización y las normatividades que se exigen para ingresar a estos. 3. Identificar y conocer la competencia para crear una empresa sólida e innovadora 4. Generar publicidad para difundir la marca y producto creando fidelización de los clientes 5. Establecer estrategias de precio que permitan ser competitivos manteniendo una alta rentabilidad. 6. Crear canales de distribución que faciliten la comercialización del producto. 7. Crear reconocimiento de la marca por medio del sistema de trazabilidad y el certificado de calidad. 8. Conocer y analizar las necesidades del cliente para brindar un producto de mejor calidad. 3.9 JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO DE MERCADO La creación de una granja porcícola no es una tarea fácil, siendo así que se debe realizar un estudio de mercado donde se muestre la viabilidad del negocio. Este estudio pretende dar a conocer las necesidades de los clientes que son la razón de ser del negocio. Se identificarán los factores externos e internos que afectan el ingreso de la empresa al mercado, detectando las debilidades de la competencia y convirtiéndolas en una fortaleza TAMAÑO DE MERCADO Y CONSUMO APARENTE 27

28 El tamaño del mercado legal mayorista en Bogotá, está representado por dos frigoríficos los cuales son Guadalupe y San Martín. El frigorífico Guadalupe cuenta con 90 locales que comercializan carnes de diferentes tipos, de esto el 50% comercializa carne de cerdo. El frigorífico San Martín cuenta con 40 locales y de esto el 20 % comercializa la carne de cerdo Segmentación del mercado (empresa) Segmentación Geográfica CRITERIOS GEOGRÁFICOS SEGMENTOS Ubicación Colombia, Región Andina, Sabana de Bogotá (Cota), Acceso a medios de transporte Calle 170, entrada a Siberia, calle 80, calle 13, autopista norte, vía Cota Suba Acceso a puntos de distribución o Por la vía Siberia calle 13 para acceso consumo a Frigorífico San Martín, por la vía Mondoñedo autopista sur entrada a Frigorífico Guadalupe Tabla 4: Criterios Geográficos Segmentación demográfica CRITERIOS DEMOGRÁFICOS Sector empresarial Sub sector empresarial Tipo de capital Orientación al lucro Tipo de sociedad Tabla 5: Criterios Demográficos SEGMENTOS Manufactura Agrario Privado Con ánimo de lucro Anónima Segmentación conductual CRITERIOS CONDUCTUALES Ocasión de compra Beneficios buscados Grado de usuario Grado de lealtad Tabla 6: Criterios Conductuales SEGMENTOS Compra normal y especial Calidad y trazabilidad, cumplimiento en compras Permanente y esporádicos Alta Segmentación por procedimiento de compra CRITERIO POR PROCEDIMIENTOS SEGMENTOS 28

29 DE COMPRAS Naturaleza de la función de compras Políticas de compra Registro de proveedores, oferta abierta Orden de compra Ordenes individuales Criterio de pago Pago contra entrega Tabla 7: Criterios por Procedimiento Figura 9: Sacrificio nacional El consumo aparente para Bogotá en Enero de 2008 fue de , cabezas siendo una participación del 21% mostrando la posibilidad de aumentar el mercado local. 29

30 Figura 10: Pronóstico mensual de sacrificio El Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores sostiene un crecimiento en el volumen de sacrificio de 7,1% en el presente año, que equivalen a un total de cabezas de cerdos PERFIL DE CONSUMIDOR Se entiende por mayorista, a aquellos distribuidores que adquieren grandes volúmenes de productos con el ánimo de revenderlos en el mercado, sea a otros intermediarios más pequeños como detallistas y minoristas. 3 Siendo así, que el perfil del consumidor (mayorista), está influenciado por otro grupo de comercializadores, dando como resultado, que si el minorista o detallista no está satisfecho con el producto, el mayorista se verá afectado. Cabe anotar que los mayoristas tienen diferentes categorías 4 las cuales son: Comerciantes mayoristas: Se caracterizan por comprar los productos que distribuyen. Agentes: o Mayoristas: Contactan a los compradores y a su vez los ponen en contacto con los productores, ganando así, una comisión por esto. o Corredores: Se encarga de establecer contacto con el comprador y el vendedor. 2 Asociación Colombiana de Porcicultores 3 MENDOZA T, Martha. Gestión de Mercados. Tercera Edición, EAN Ibit., p

31 o Agentes: Establecen un contacto con cada productor, incluyendo los términos de precios, lugares por atender, garantías y comisiones. Puntos de productor: Hace referencia a las ventas mayoristas desarrolladas directamente por el productor. Producto r Estudio de mercados Mayorista Detallista Consumidor final Estadística de preferencias del consumidor Estadistica Empresa Cerdito de la Versalles Surticarnes Porcinos del Carnes Carnes el Multicarnes el Carnes Lider De Talanquera Alimentar de Super Cerdo Porcicola San Concepto Maxiporcinos corte Express La Excelencia Sarmicarnes 1A Valle Frigosuba Barcelona Peñon Rey Inverpa El paramo Colombia S.A. la Sabana Paisa Carnicol R.M Porcinare Juan grasa dorsal calidad magro piel peso edad grado de importancia Muy importante 1 Medianamante Importante 2 Importante 3 Menos importante 4 No importante 5 Muy Importante Medianamente importante Importante Menos importante No importante grasa dorsal calidad magro piel peso edad

32 Maxiporcinos Cerdito de la Versalles Express La Excelencia Sarmicarnes Surticarnes 1A Porcinos del Frigosuba Carnes Carnes el Peñon Multicarnes el Carnes Inverpa El paramo Lider De Talanquera S.A. Alimentar de la Super Cerdo Carnicol R.M Porcinare Porcicola San Preferencias del Mayorista Tabla 8: Estudio de Mercado Resultados y conclusiones grasa dorsal calidad magro piel peso edad La estadística demuestra que la preferencia de los mayoristas es la baja grasa dorsal, esto significa que a menor grasa dorsal el animal tiene más cantidad magro, se les pregunto por la cantidad magra donde ellos respondieron que no era tan relevante, ya que al medir la grasa dorsal demostraba si tenía más cantidad magro, los que respondieron sobre la cantidad magro como importante es porque no tienen el medidor de grasa dorsal en el local. Los ítems menos importantes son la piel y la edad, estás porque en la actualidad las granjas cuentan con mejores controles de salubridad y los animales (cerdas) no duran más de dos años en la granja, cuando cumplen su ciclo productivo son llevadas a matadero CÁLCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL Producción nacional + importaciones- exportaciones= consumo aparente 32

33 4. CADENA DE VALOR Figura 11: Pronóstico de sacrificio mensual A. actividades principales Logística de actividades internas o Operaciones Inseminación Monta Ceba Alimentación Logística de actividades externas o Transporte de animales o Matadero Mercadeo y ventas o Directamente en frigorífico o Venta en canal Servicio o Preventa 33

34 o Post venta adquisiciones o Infraestructura: propia o Equipo de laboratorio, maquinaria e insumos comprados directamente en las empresas distribuidoras o Cerdos adquiridos en granjas productoras desarrollo tecnológico o Trazabilidad o Tecnología de punta o Certificado calidad o Manejo de desechos administración recursos humanos o Reclutamiento por medio de la Universidad Nacional o Capacitación: CAR, ACP, ICA, Ministerio de Agricultura y el Veterinario encargado por medio programas o Remuneración: de acuerdo al tipo de contrato, e incentivos para disminuir los costos de rotación de personal o Horario laboral: de acuerdo a lo pactado entre las partes. 5. MARCA Para buscar un reconocimiento de la marca en el mercado, hemos creado el nombre de CERDITOS COMPANY S.A, se piensa que este nombre traerá mayor recordación entre los clientes mayoristas a manejar. Producto básico: carne de cerdo en canal de excelente calidad, para que el mayorista pueda aumentar su utilidad Producto real: los cerdos son engordados en la granja con alimento de excelente calidad, distribuido por empresas certificadas, lo más importante es que la granja cuenta con infraestructura, donde se garantiza que el cerdo no sufrirá enfermedades que puedan dañar la salud humana. Producto aumentado: cerdos con baja grasa dorsal, y con sistema de trazabilidad donde al comprador mayorista se le garantiza que la comida, y la parte farmacéutica está manejada con empresas de amplia trayectoria. 34

35 CERDITOS COMPANY S.A. EL MEJOR CERDO DEL MUNDO Se escogió después de pensar en varios nombres que estuvieran adaptados a nuestro producto, como la carne es producida con los mejores estándares de calidad se decidió que este eslogan era el más apropiado para la empresa. 6. PRECIO 6.1 ESTRATEGIA DE PRECIO El precio promedio del Kg. de carne esta alrededor de $5.100.oo en pie y en canal $6.651(Valores confirmados en la Sociedad Colombiana de Porcicultores en junio 01 de 2010). Cerditos Company sale al mercado con el precio más bajo que la competencia El mercado ofrece un precio estandarizado, es decir, en los frigoríficos existe un valor predeterminado por los mismos mayoristas. La estrategia de la empresa CERDITOS COMPANY, es optimizar los recursos, reducir costos, para así poder ofrecer al mayorista un precio por debajo del estándar, logrando con esto, captar una mayor parte del mercado. Figura 12: Precio semanal del cerdo en pie 35

36 7. CANAL DE DISTRIBUCIÓN Cerditos Company S.A se va a encargar de la cría, levante, transporte y venta de los animales, es decir se ofrecerá una comercialización directa. El transporte del producto terminado (lechones de 100 Kilos), se hará en un camión contratado el cual llevara el logo de la empresa, esto con el fin de disminuir costos puesto que este se utilizará dos veces a la semana para el transporte al matadero y transporte de concentrado de la planta mayorista a la finca porcícola. 8. FUERZA DE VENTAS CERDITOS COMPANY, es una micro empresa, por tal razón, la venta será directa, ya que se llega con el producto al frigorífico, y allí mismo se realiza la oferta del producto. Los encargados de las ventas son los mismos propietarios 8.1 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Plaza Mayoristas Frigoríficos Mataderos Promoción Talleres para el manejo de la carne de cerdo Utilización de los subproductos Talleres para el mantenimiento del medio ambiente 8.2 PRESUPUESTO DE VENTAS Cerditos Company, tiene presupuestado sacrificar 53 cerdos semanales. 36

37 8.3 Ventaja Diferencial VENTAJA DIFERENCIAL POSICIONAMIENTO Sanidad Cantidad Calidad Proteínas Carne de cerdo con Alto contenido proteico 100% de calidad Tipo de posicionamiento Por atributos 8.4 Mix del Mercado Producto Carne de Cerdo Precio Inicialmente Por debajo del Mercado Plaza Mayoristas Mataderos Frigoríficos Promoción Visitas a los Mayoristas Para dar a conocer el producto Utilización de Los Subproductos Asesorías para Manejos de la carne Talleres para Ambiente limpio 37

38 Producto Precio De acuerdo al mercado MIX DEL MERCADO DESPUÉS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Apertura de local comercial Plaza Detallista Consumidor Final Promoción Cursos Gourmet Incentivos a los compradores Recetarios 9 ANÁLISIS TÉCNICO Y PLAN DE PRODUCCIÓN 9.1 OBJETIVOS DE PRODUCCIÓN A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO El objetivo de Cerditos Company es producir 53 cerdos semanales, inicialmente la producción (cerdos a matadero) no se realiza ya que es la compra de los animales y alimentación de los cerdos, luego de esto la capacidad instalada aumenta de acuerdo a las semanas hasta llegar a casi el 100% de la producción. 9.2 PLAN DE PRODUCCIÓN El plan de producción, empieza con la compra 2 cerdos para toma de muestras y de 4 cerdas por semana, luego se programa la inseminación de las que están en calor, las que son efectivas son llevadas después de los 114 días al lugar de partos, mientras las no efectivas a los 25 días nuevamente se inseminan. Se compran por semanas hasta completar la cantidad cerdas, ya que si se compran todas aumentaría el costo de producción porque se tendría que alimentar a todos los animales y la cantidad de inseminadas es muy pocas por la capacidad inicial de la granja y de los corrales. Cuando las cerdas hayan parido la camada se dejan con la madre 21 días, luego de esto la cerda pasa a reposo una semana y luego nuevamente es inseminada. 38

39 Los cerdos apartados de su madre a los 21 días son llevados a corrales donde tienen un trato diferente hasta que llegan a un peso aproximado de 35kg, luego son llevados a corrales normales. El Cerdo es engordado con concentrado y es tratado con medicamentos (vacunas, dietas), cuando el cerdo llega a pesar 95Kg a 100kg son transportados al matadero donde son comercializados. El ciclo productivo de la granja es circular para las cerdas, siempre hay hembras en servicio, en parideras, en lactancia, en descanso y nuevamente en servicio. Cerdas en calor inseminación espera de 114 días para el parto Cerdas nuevamente en calor Cerdas en parideras 21 días Cerdas en semana de descanso Figura 13: ciclo circular El ciclo productivo del producto terminado (cerdo a matadero) es lineal 39

40 Cerdo destetado 21 días Cerdo con peso 35 Kg cambio de corral Cerdo de 95 a 100 Kg para matadero Figura 14: Ciclo lineal Características del producto La característica principal es una carne de cerdo con alta proporción de magro y las mejores propiedades nutricionales. Son cerdos genéticamente tratados, ya que los cerdos normales tienen un contenido de grasa muy alto y la carne tiene diferente sabor. Análisis legal, administrativo y social 10 AMBIENTE Y CULTURA ORGANIZACIONAL En Cerditos Company hace hincapié en la importancia de la planeación, coordinación, organización, para controlar de forma eficaz las metas establecidas, teniendo en cuenta la globalización, la diversidad cultural y la competitividad. La cultura organizacional también se fundamenta en el respeto, libertad de expresión basada en valores cristianos. Se debe fundamentar en Valores: honradez, responsabilidad, puntualidad y por sobretodo capacidad de negociación por medio del dialogo. Conocer sus debilidades y fortalezas Tener un Capital Humano calificado y de acuerdo a la normatividad vigente 10.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES Objetivos operativos: eficiencia, productividad, innovación, rentabilidad, capacitación del personal. 40

41 Ser líderes en la producción de carne de cerdo en pie y canal sobretodo en canal Poder expandir la empresa a diferentes lugares en el territorio nacional. Ser competitivos pero sin violar las normas éticas. Tener en cuenta que los procesos de producción deben ser lo más exacto posible para garantizar un producto de calidad. Hacer publicidad para que las personas conozcan la empresa. Satisfacer las expectativas del cliente. Mantener el clima organizacional Compromiso laboral con el recurso humano ORGANIGRAMA CERDITOS COMPANY S.A. JUNTA DIRECTIVA REVISOR FISCAL GERENTE AREA DE PRODUCCIÓN AREA ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA AREA COMERCIAL VETERINARIO SECRETARIA JEFE DE VENTAS OPERARIO MENSAJERO VENDEDOR OPERARIO CONTADOR VENDEDOR ADMINISTRADOR PLANTA VENDEDOR Figura 15: Organigrama 1 Este sería el organigrama ideal para Cerditos Company S.A., debido a que la empresa está iniciando, en el primer año la planta de personal será menor y este sería el organigrama inicial. 41

42 ORGANIGRAMA CERDITOS COMPANY S.A. JUNTA DIRECTIVA REVISOR FISCAL GERENTE AREA DE PRODUCCIÓN AREA ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA AREA COMERCIAL VETERINARIO SECRETARIA VENDEDOR OPERARIO CONTADOR Figura 16: Organigrama 2 Perfiles del cargo Operario Nombre del cargo División No. de cargos 2 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia OPERARIO SALUD ANIMAL - ÁREA DE PRODUCCIÓN Directo Anual Lunes a sábado $ ,oo Realizar proceso de transporte y medición de comida para los cerdos adicionalmente debe llevar los formularios de registro y tasa de partos de acuerdo a los parámetros dados por la organización los cuales están basados en manuales y protocolos establecidos por la compañía, con el fin de tener un producto con los más altos estándares de calidad Técnico en sector agrario No se exige. Entrevista de preselección Pruebas Psicotécnicos Prueba técnica 42

43 Dinámica grupo Entrevista individual Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Foto reciente Fotocopia de la cédula Presentar hoja de vida con Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca Veterinario Nombre del cargo División No. de cargos 1 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia VETERINARIO SALUD ANIMAL - ÁREA DE PRODUCCIÓN Directo Prestación de servicios Lunes a Viernes $ ,oo Vigilar la salud de los animales, controlar su dieta a fin de que obtengan su peso ideal para la venta, controlar el ciclo reproductivo de los animales. Veterinario Mínima un año en cargos afines Entrevista de preselección Psicotécnicos Pruebas Prueba técnica Dinámica grupo Entrevista individual Presentar hoja de vida con Certificado de estudios realizados Fotocopia del diploma Universitario 43

44 Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Foto reciente Fotocopia de la cédula Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca Contador Nombre del cargo División No. de cargos 1 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia CONTADOR ÁREA ADMINISTRATIVA Directo Prestación de servicios Lunes a Viernes $ ,oo Llevar en orden los libros contables de la empresa, controlar el gasto, presentar y controlar la elaboración de informes par las entidades de control. Contaduría Mínima un año en cargos afines Entrevista de preselección Psicotécnicos Pruebas Prueba técnica Dinámica grupo Entrevista individual Certificado de estudios realizados Presentar hoja de vida con Fotocopia Tarjeta profesional Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Foto reciente 44

45 Fotocopia de la cédula Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca Secretaria Nombre del cargo División No. de cargos 1 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia SECRETARIA ÁREA ADMINISTRATIVA Directo Anual Lunes a Viernes $ ,oo Asistir al gerente en las labores administrativas de la empresa, elaborar comunicaciones, organizar el archivo, realizar pagos a proveedores, recibir y realizar llamadas, cualquier otra labor designada por su jefe inmediato. Secretariado contable, auxiliar oficina Mínima un año en cargos afines Entrevista de preselección Psicotécnicos Pruebas Prueba técnica Dinámica grupo Entrevista individual Certificado de estudios realizados Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Presentar hoja de vida con Foto reciente Fotocopia de la cédula Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados 45

46 Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca Mensajero Nombre del cargo División No. de cargos 1 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia MENSAJERO ÁREA ADMINISTRATIVA Directo Anual Lunes a Viernes $ ,oo Apoyar las labores de entrega de la correspondencia, soportar a la secretaria en el control del archivo, cualquier otra función designada por su jefe inmediato. Bachillerato Ninguna Entrevista de preselección Psicotécnicos Pruebas Prueba técnica Dinámica grupo Entrevista individual Certificado de estudios realizados Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Foto reciente Presentar hoja de vida con Fotocopia de la cédula Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes 46

47 kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca Jefe de Ventas Nombre del cargo División No. de cargos 1 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia JEFE DE VENTAS ÁREA COMERCIAL Directo Anual Lunes a Viernes $ ,oo Desarrollar estrategias y objetivos junto con el equipo de ventas para el desempeño óptimo de su trabajo. Capacidad para formar y liderar equipos, valoración y control de la labor comercial para asegurarse que alcancen los objetivos previstos. Contacto directo con clientes. Administración de empresas, mercaderista Por lo menos un año de experiencia en cargos afines Entrevista de preselección Psicotécnicos Pruebas Prueba técnica Dinámica grupo Entrevista individual Certificado de estudios realizados Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Foto reciente Presentar hoja de vida con Fotocopia de la cédula Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca 47

48 Vendedor (cuando se requiera) Nombre del cargo División No. de cargos 3 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia VENDEDOR ÁREA COMERCIAL Directo Anual Lunes a Viernes $ ,oo Desarrollar estrategias de ventas, basados en los objetivos de la empresa conseguir nuevos clientes, elevar ventas. Técnico en mercadeo, técnico administrativo Por lo menos un año en cargos afines Entrevista de preselección Psicotécnicos Pruebas Prueba técnica Dinámica grupo Entrevista individual Certificado de estudios realizados Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Foto reciente Presentar hoja de vida con Fotocopia de la cédula Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca Revisor Fiscal Nombre del cargo REVISOR FISCAL División DEPENDE DE LA JUNTA DIRECTIVA No. de cargos 1 48

49 Forma de contratación Tipo de contrato Horario Salario Misión del cargo Estudios Experiencia Directo Prestación de servicios Lunes a Viernes $ ,oo Cerciorarse que los actos y operaciones desarrolladas por la empresa, estén de acuerdo a lo dispuesto en los estatutos de la junta directiva, verificar que la empresa cumpla con las obligaciones ante los diferentes entes del estado, dar visto bueno a los informes elaborados por el contador. Contaduría Publica Larga trayectoria en empresas reconocidas Entrevista de preselección Psicotécnicos Pruebas Prueba técnica Dinámica grupo Entrevista individual Certificado de estudios realizados Copia Tarjeta Profesional Fotocopia pasado judicial vigente (indispensable) Foto reciente Presentar hoja de vida con Fotocopia de la cédula Fechas de inicio y finalización de estudios Fechas de inicio y finalización de trabajos realizados Correo electrónico Cargos y funciones desempeñadas Entrega hoja de vida en Cerditos Company S.A. vereda Cañas Verdes kilometro 10 Suba - Cota Cundinamarca 11 FILOSOFÍA Y DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO 11.1 CULTURA CORPORATIVA: Misión Producir carne de cerdo con los mayores estándares de calidad, garantizando al cliente un producto confiable y con buen contenido magro. 49

50 Visión Ser en el 2015 una de las empresas productoras de carne de cerdo más reconocida en el mercado de los cárnicos, brindando un producto confiable con los más altos estándares de calidad Valores Respeto y Desarrollo Integral del talento Humano Honestidad y Austeridad Innovación y Creatividad POLÍTICAS GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO Todos los empleados son contactados por medio de una empresa contratista de personal, para que cumplan los requisitos de conocimientos El veterinario cuenta don todos los conocimientos técnicos científicos para el desarrollo y la puesta en marcha de la granja Todos los profesionales cuentan con los títulos y características que los cargos requieren (administrador, contador, veterinario, revisor fiscal, tecnólogos) 11.3 CONTRATACIÓN Como para la granja es fundamental el talento humano la clase de contratación será a término indefinido, capacitando al personal para cada una de las funciones a desempeñar Entrenamiento La inducción se realizara por los dueños de la granja ya que son conocedores del tema. Se dará manuales de funciones y seguimiento a riesgos, para evitar problemas en la producción Se desarrollaran actividades mensuales donde se capacite al personal y se implementen los protocolos y manuales de buenas prácticas agrarias, los procesos de medición y corrección se seguirán empleado de acuerdo a los formatos para así poder tomar las medidas necesarias para el debido cumplimiento de las normas de salud 50

51 Evaluación de desempeño La evaluación de desempeño se mide por indicadores, estos indicadores nos muestran las fallas, reincidencia en errores y la estadística para toma de decisiones, con esta información CERDITOS COMPANY, pude dar soluciones a los errores y corregirlos de acuerdo a las necesidades del cliente Sistemas de compensación Un sistema de compensación para los trabajadores de Cerditos Company son incentivos monetarios, actividades extracurriculares como convenciones y fiestas, permisos necesarios siempre y cuando estos sean vitales y sobretodo un buen salario Simulación del presupuesto de costos salariales Inicialmente los salarios van a ser bajos mientras se llega al punto de equilibrio, luego subirán gradualmente de acuerdo a la respuesta del mercado 12 MARCO LEGAL DE LA EMPRESA CERDITOS COMPANY Cerditos Company fue creada por cuatro socios de los cuales dos de ellos son administradores de empresas egresados de la Universidad EAN, un veterinario egresado de la Universidad Nacional y un contador público egresado de la Universidad Javeriana; está constituida como una Sociedad Anónima mediante la escritura pública No. XXXXXX en xxxxx de 200X en la Notaria 29 del circulo de Bogotá y registrada ante la Cámara de Comercio de Bogotá, DIAN. Los aportes realizados por los socios constituyen el patrimonio de la empresa estos son: 1. Granja en la que se realizara la adecuación para la cría, levante y comercialización Se realizaron aportes económicos de los socios para la adecuación de la granja por un valor de $ Un camión Ford modelo 2007 para el transporte de los cerdos al matadero y/o cualquier otra labor relacionada con el objeto social de la empresa. 3. Crédito otorgado por el Banco BBVA por valor de $ ,oo Para cubrir el préstamo que se tiene con el BBVA, se está gestionando ante FINAGRO un crédito de Fomento y Desarrollo Ganadero y Porcicola el cual nos favorece mas por las condiciones financieras que presenta como una menor tasa de interés, refinanciación pero ante todo el apoyo que da el gobierno a los pequeños productores porcicolas (Circular Reglamentaria P-39 - FINAGRO) 51

52 12.1 ASPECTOS LEGALES En materia de Gestión Ambiental Cerditos Company se regirá a lo establecido en la legislación vigente teniendo en cuenta entre otros ley 373 de 1997, ley 697 de 2001, el decreto 1074 de 1997, resolución 1596 de 2001, la resolución 1208 de 2002, resolución 1541 de 1994 el decreto 1164 de 2002, decreto 4126 de 2005, decreto 4741 de 2005, decreto 1575 de 2007, y resolución 2115 de 2007, buscando así que las actividades de de levante y comercialización de carne de cerdo en pie o en canal se realicen libremente, garantizando el suministro alimentario de carne nutritiva e inocua a los consumidores colombianos. Legislación sanitaria - Decreto 2278 de 1982 Por el cual se reglamenta parcialmente el titulo V de la Ley 09 de 1979 en cuanto al sacrificio de animales de abasto publico o para consumo humano y el procesamiento, transporte y comercialización de su carne". Decreto 1500 de 2007 Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados para el consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación Resolución Número 4282 de 2007 Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de la especie porcina destinada para el consumo humano y las disposiciones para su beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o exportación ASPECTOS SANITARIOS Marco Legal sobre plantas de beneficio y desposte 52

53 Tabla 9: Sistema oficial IVC 1 Tabla 10: Sistema oficial IVC 2 53